Dolci coreani con farina di riso

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Corea è un paese con una cultura e tradizioni antiche che la gente venera ancora oggi. La cucina coreana è parte integrante sia del primo che del secondo ed è considerata una delle più sane al mondo. Cosa c'è di così speciale nei piatti preparati dagli chef coreani?

Caratteristiche della cucina coreana

L'ingrediente principale della cucina coreana, così come di tutta l'Asia, è il riso. È usato come piatto principale in forma bollita, macinato in farina e da esso si ricavano le tagliatelle, aggiunto alle salse e sulla base vengono preparati dolci coreani. Esistono molte ricette per piatti dolci nazionali, ma alcune spiccano sullo sfondo generale.

Chimpani

Dolci dolci a base di farina di riso. Gli scimpanzé sono uno dei dolci preferiti sia dai bambini che dai loro genitori. I Timpeni (secondo nome) sono piccole focacce rotonde cotte al vapore decorate con un fiore rosso al centro.

Ci sono diverse ricette per dolci coreani a base di farina di riso.

Il modo classico. Per preparare gli scimpanzé, dovrai prendere il riso bianco, sciacquarlo accuratamente e lasciarlo in ammollo. Durante la stagione caldasaranno sufficienti quattro ore di ammollo, nella stagione fredda - almeno otto. Trascorso il tempo necessario, scolare l'acqua e asciugare il riso su un canovaccio per un'ora. Quindi il cereale deve essere macinato in farina. Alla fine, dovrebbe risultare un po' bagnata in modo che le torte si asciughino bene.

Ora puoi iniziare a cucinare. Avrai bisogno di:

• farina di riso - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• sale - 1 pizzico;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 250 ml.

Mescolare tutti gli ingredienti, lasciare l'impasto per sei ore. Trascorso il tempo, formare le torte e inviarle a bagnomaria per due ore.

Il secondo metodo di cottura prevede un metodo diverso di preparazione della farina di riso. Il riso viene messo a bagno in acqua per due giorni, quindi l'acqua viene scolata e il riso viene cotto a vapore a bagnomaria fino a completa cottura. Il cereale preparato viene schiacciato in una massa omogenea e da esso si formano le torte, aggiungendo gli ingredienti necessari.

Yakqua

Una ricetta tradizionale con cereali, miele, fiori commestibili e radici si chiama yakqua. Il risultato sono deliziosi dolci coreani, le cui foto lo confermano in parte.

Questo dolce è considerato una delle principali prelibatezze della cucina tradizionale coreana. Yakwa è menzionato nelle cronache della dinastia Goryeo e servito come piatto principale delle feste religiose.

Per cucinare avrai bisogno di:

• zenzero - 20 g;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 400 ml;
• miele - 300 g;
• farina - 1 kg;
• olio di sesamo - 30 ml;
• vodka o alcol da cucina - 100 ml;
• pinoli - 100 g;
• olio vegetale - 200 ml.

Quando prepari i dolci coreani, devi prendere la radice di zenzero, che viene sbucciata e tagliata a fettine sottili. Lo sciroppo di zucchero viene preparato da ½ del volume totale di zucchero e 200 ml di acqua, viene aggiunto lo zenzero preparato e l'intera massa viene fatta bollire per 15 minuti. Raffreddare e mettere da parte.

In una ciotola separata, mescolare un bicchiere d'acqua, 50 g di sciroppo di zucchero pronto, il resto dello zucchero, lo zenzero. Far bollire il tutto a fuoco medio, mescolando e schiumando via la schiuma. Dopo l'addensamento, si aggiunge il miele e si fa bollire per un altro paio di minuti.

Aggiungere l'olio di sesamo, l'alcol per dolci, lo zucchero e lo sciroppo di miele alla farina setacciata, mescolare e impastare. Stendere ad uno spessore di 5 mm e tagliare in 3 diamanti per 5 cm. Cospargere l'impasto dei biscotti con noci di cedro tritate.

Cuocere i futuri dolci coreani in una padella imburrata fino a doratura.

TTok

Deliziose torte di farina di riso ripiene di fagioli. Per fare il tteok, avrai bisogno di farina di riso: una tazza, mezzo cucchiaino di sale, tre tazze e mezzo di zucchero, una tazza d'acqua, poco più della metà di pasta di fagioli e maisamido.

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero, aggiungere l'acqua e lavorare un impasto elastico. Coprite la ciotola con pellicola e mettete nel microonde per 2 minuti. Mescolare l'impasto finito per diversi minuti fino a che liscio. Formare delle palline con la pasta di fagioli finita e lasciarle "riposare". Formare l'impasto finito in salsicce, dividere in parti. Stendere in cerchi sottili, all'interno dei quali racchiudere il ripieno, sigillare le cuciture e adagiare su un piatto. Tteok è pronto per essere servito agli ospiti e alla famiglia.

Injolmi

Le torte di pasta di riso, o injeolmi come vengono chiamate nella loro terra natale, sono dolci coreani popolari. Le ricette con le foto a casa ti aiuteranno a preparare tu stesso molti dessert, incluso questo.

Quindi, gli injolmi sono morbidi, dolci, appiccicosi e appiccicosi. Avrai bisogno di farina di riso, sale, zucchero, polvere di soia tostata e assenzio tritato. Mescolare tutti gli ingredienti tranne l'assenzio. Impastare l'impasto, metterlo in una ciotola e metterlo nel microonde per tre minuti. Estrarre, mescolare e rispedire per un minuto. Rimuovere nuovamente l'impasto, schiacciare fino a quando non compaiono bolle e duttilità. Stendete su un tagliere cosparso di polvere di soia e tagliate a pezzi. Dolci coreani pronti cosparsi di assenzio.

Maezhakqua

Per fare i dolci maejakwa, dovrai preparare:

• zenzero - 20 g;
• zucchero di canna - 1 tazza;
• acqua - 1 tazza;
• farina - 1vetro;
• olio di sesamo - 10 g;
• alcol per dolciumi - ¼ tazza;
• pinoli o altra frutta secca - una manciata;
• olio vegetale - 200 ml;
• miele - 30 g.

La radice di zenzero viene sbucciata e strofinata su una grattugia fine. Utilizzando zucchero e acqua, preparare uno sciroppo con l'aggiunta di zenzero mentre bolle. Lo sciroppo finito deve essere raffreddato, aggiungere il miele e mescolare accuratamente fino a formare una consistenza omogenea. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l'olio di sesamo e mescolare, versare l'alcool, lo sciroppo e lavorare un impasto elastico. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungere acqua fredda.

L'impasto finito viene steso a uno spessore di cinque millimetri, tagliato a rombi o in qualsiasi forma conveniente. Fai un'incisione al centro di ogni pezzo e gira un'estremità del biscotto tre volte. Sembrano fiocchi. Fare una friggitrice con il burro e friggere i biscotti fino a doratura. Estrarre i prodotti finiti, far scolare l'olio, immergere nello sciroppo e asciugare i dolci coreani.