2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'albero stesso, su cui crescono i frutti chiamati papaia, sembra piuttosto insolito. Dopotutto, ci sono pochissime foglie su di esso, ma pendono enormi frutti, che sono un po' come un melone (per questo motivo l'albero stesso è talvolta chiamato melone) e cambiano colore man mano che matura dal verde all'oro, e talvolta all'arancione. Ogni bacca matura (la papaia si riferisce specificamente a loro) pesa fino a 5 o anche 8 kg. Grazie alla sua popolarità in cucina, cosmetologia e medicina, la pianta viene prodotta in volumi abbastanza grandi in Messico, Brasile, India e Indonesia. Ma in Europa, queste bacche sono rare allo stato fresco. È per questo motivo che la maggior parte degli europei non sa mangiare correttamente la papaya e si perde mentre si rilassa in paesi esotici, quando gli vengono serviti questi frutti per dessert o offerti al mercato.
In re altà lorosono usati in vari modi. Ad esempio, le bacche mature vengono servite come dessert (come un melone), vengono schiacciate e aggiunte alle insalate. La papaia secca sotto forma di frutta candita è più comune nei mercati europei. Nella loro fabbricazione, ovviamente, possono essere utilizzati coloranti, conservanti e dolcificanti aggiuntivi, ma tuttavia le sostanze utili vengono conservate in quantità sufficienti per raccomandare la bacca per il consumo. Nelle ricette per insalate e piatti di carne viene spesso utilizzata la papaia verde (queste sono le stesse bacche, ma in una forma acerba). Nonostante il succo di una pianta acerba sia considerato velenoso, è ancora usato in una varietà di ricette. Il segreto è che i frutti maturi possono essere consumati senza trattamento termico, mentre quelli acerbi devono essere fritti o cotti al forno.
Per chi non sa mangiare la papaya perché non l'ha mai provata, possiamo consigliare di iniziare con le bacche mature allo stato grezzo. Puoi goderti appieno tutte le caratteristiche gustative della pianta visitando uno dei paesi in cui crescono gli alberi di melone, poiché i frutti non vengono conservati a lungo e non sono abbastanza maturi per l'esportazione, il che influisce sulle proprietà finali. Se un viaggio del genere non è previsto per il prossimo futuro, puoi provare a comprare un frutto al mercato o in un supermercato (dovrebbe essere conservato in frigorifero, come la maggior parte della frutta), o ancora meglio, limitarti alla frutta candita.
Per coloro che hanno una perfetta familiarità con il gusto e l'aroma dei frutti dell'albero del melone, ci sono diverse ricette per mangiare la papaia acerba come componente di una pianta esoticapiatti. Ad esempio, le bacche verdi possono essere cucinate con carne macinata. Ciò richiederà: un chilo di carne macinata magra (va bene manzo, tacchino, pollo), la stessa quantità di papaia (dovrebbe essere verde, tagliata in 2 parti, senza semi), 3 pomodori grandi, un po' di burro e olio vegetale, 50 gr. parmigiano grattugiato, cipolla grande, aglio, peperoncino qb, pepe nero macinato, sale, spezie (timo, origano), zucchero. Per prima cosa devi far bollire la papaya, per questo viene messa in acqua bollente salata per 10 minuti.
La carne macinata viene cotta in una padella facendo soffriggere la cipolla, la carne nell'olio, salando e aggiungendo aglio e pepe. Quindi le metà delle bacche vengono adagiate su pergamena unta, farcite e cotte in forno per circa mezz'ora. Cospargere la teglia quasi finita con il formaggio e spalmare sopra il burro, dopo di che si lascia cuocere per altri 10 minuti. Prima di mangiare la papaya, viene versata con una salsa a base di pomodori frullati stufati con sale, zucchero, pepe ed erbe aromatiche.
Ci sono molte ricette simili, in cui i frutti dell'albero del melone vengono usati per preparare i piatti principali. La papaia è anche usata per fare cosmetici e alcune medicine.
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