Piatti di filetto di merluzzo

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il merluzzo è un pesce bianco comune che è abbastanza carnoso e contiene pochissime lische. È un pesce versatile che può essere preparato in diversi modi, tra cui il soffritto e l'arrosto. Sebbene il merluzzo sia ricco di colesterolo, è povero di grassi saturi, ricco di composti omega-3 e vitamine e minerali. Mangiare pesce due volte a settimana può aiutare a prevenire le malattie cardiache, dicono i medici.

Quando acquisti merluzzo fresco, fai attenzione al suo aspetto e odore. Non dovrebbe avere un forte odore e anche essere compresso. Se acquisti filetti surgelati, presta attenzione all'integrità della confezione. Un tale prodotto non può essere scongelato e ricongelato. Se il pesce ha macchie bianche o scure e la sua struttura non è uniforme, non comprarlo. Puoi comprare un merluzzo intero e sfilettarlo da solo, oppure comprarlo già pronto.

Cosa se ne può fare?

Poiché il merluzzo è un pesce abbastanza morbido e tenero, si sposa bene con salse e contorni interessanti. Ad esempio, ci sono opzioni per friggere questo filetto con vongole e chorizo, nonché con calamari e aneto in salsa bouillabaisse. Allo stesso tempo, il merluzzo è molto gustoso con un contorno di spinaci e purè di patate.e un uovo in camicia.

La scottatura è un'ottima opzione per i filetti di merluzzo in quanto crea la perfetta croccantezza senza seccare la carne tenera. Questo è il metodo principale con cui il merluzzo viene preparato nei ristoranti ed è molto facile da fare in casa.

Come si fa?

Ricoprire leggermente il fondo di una padella antiaderente con olio d'oliva, quindi metterla sul fuoco a fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete il filetto di pesce salato. Friggere per 2-3 minuti fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante. Se stai cucinando merluzzo senza pelle, cuoci finché il pesce non sarà dorato.

Capovolgere con attenzione il pezzo e friggere per altri 2-3 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Il pesce sarà cotto quando la carne sarà opaca al centro.

Suggerimenti per il filetto di merluzzo

La foto di questo pesce mostra chiaramente quanto sia morbido. Per garantire una crosta croccante, tampona i filetti con un canovaccio prima di condirli con il sale. Non mettere troppo olio nella padella e assicurati che sia ben calda prima di aggiungere il filetto.

Se stai cucinando un pezzo di merluzzo molto spesso, friggilo in una padella fino a renderlo croccante, quindi giralo e termina la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 6 minuti.

Se lo desideri, aggiungi un po' di succo di limone nella padella prima della cottura.

Dopo aver rigirato il pesce, aggiungi dell'olio extraforniscono un aroma più gradevole e rendono il piatto succoso.

Filetto fritto in pastella

Puoi cuocere i filetti di merluzzo in padella e usando un impasto croccante. Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:

• 2 filetti (del peso di 450 grammi);
• un quarto di tazza (59 ml) di latte pastorizzato;
• mezza tazza (circa 30 grammi) di farina di mais;
• 1 cucchiaino (4,7 grammi) di pepe nero;
• 1 cucchiaino (4,7 grammi) di sale;
• 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale;
• mezzo limone;
• prezzemolo fresco.

Come si frigge in pastella?

Preparare il filetto di merluzzo. Per fare questo, sciacqualo sotto l'acqua fredda corrente per alcuni minuti e poi asciugalo con un tovagliolo di carta asciutto per assorbire l'acqua in eccesso.

Versare il latte in un piatto fondo. Mettere a bagno il filetto nel latte per 15 minuti. Raccoglie forti odori "di pesce".

Unisci la farina di mais, il pepe e il sale in una ciotola poco profonda. Puoi usare una zuppiera per questo.

Riscaldare l'olio in una padella a fuoco moderato per 3 minuti. Immergere i filetti imbevuti di latte nella farina di mais. Ruotalo più volte per coprire ogni lato. Friggere i filetti di merluzzo nella pastella per cinque minuti su entrambi i lati. Quindi trasferire in un piatto, versare sopra il succo di limone. Guarnire con prezzemolo fresco.

Puoi anche friggere il merluzzo per mantenerlo morbido. Per sempliceper friggere questo pesce avrai bisogno di:

• 2 filetti (del peso di 450 grammi);
• 1 cucchiaino (4,7 grammi) di pepe nero;
• 1 cucchiaino (4,7 grammi) di sale;
• 2 cucchiai (30 ml) di burro fuso;
• 1 cucchiaino (4,7 grammi) di paprika;
• limone;
• aneto - 3 rametti.

Come si frigge questo pesce?

Preparare il filetto di merluzzo. Sciacquatela sotto l'acqua corrente, quindi asciugatela con carta assorbente. Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto. Metti un po' d'olio sul fondo. Questo eviterà che il pesce si attacchi alla padella. Disporre il filetto lavato e asciugato, versare con il burro fuso. Bagnare con il succo di limone, cospargere di sale, pepe e paprika. Cospargere con aneto tritato finemente. Friggere il pesce per cinque minuti. Il baccalà sarà pronto quando la metà potrà essere facilmente bucata con una forchetta.

Metti i filetti su un piatto da portata. Usa una spatola per questo: il pesce sarà tenero e non danneggiato.

Filetto di merluzzo con verdure

Il pesce in umido non è solo gustoso, ma anche dietetico. Puoi cucinare deliziosamente il filetto di merluzzo stufandolo con le verdure. Per questo avrai bisogno di:

• 6 bicchieri di acqua fredda;
• un quarto di bicchiere di vino bianco secco;
• 3 scalogno medio affettato sottilmente;
• 3 patate medie, tagliate a cubetti;
• 1 carota media, tagliata a pezzetti;
• 2 cucchiai di sale da cucina kosher;
• 2 foglie di alloro medie;
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani;
• 4 filetti di merluzzo;
• 1/2 limone a fette;
• 6 rametti di prezzemolo.

Come cucinare lo stufato di pesce con le verdure?

Prepara il pesce. In una pentola capiente unire vino, acqua, scalogno, sale, patate, carote, alloro e pepe. Portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco vivo.

Riduci il fuoco al minimo in modo che il composto sobbolli un po'. Unite i filetti di merluzzo alle verdure in un unico strato. Assicurati che il pesce sia completamente ricoperto di liquido. Cuocere a fuoco basso fino a quando il filetto non sarà opaco all'interno e facilmente infilzabile con una forchetta. Ci vorranno circa 7 minuti. Anche le verdure dovrebbero essere tenere e facilmente bucabili.

Mettere un pezzo di filetto di merluzzo in ciotole da portata e dividere il brodo e le verdure in modo uniforme tra le porzioni. Guarnire con limone tritato e prezzemolo tritato.

Pesce al forno

Il Filetto di Merluzzo al Forno è un piatto delizioso che richiede:

• 2 filetti (del peso di 450 grammi);
• un quarto di tazza di burro fuso;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• un quarto di tazza di farina per tutti gli usi;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1/8 cucchiaino di pepe bianco;
• paprika a piacere.

Come cuocere il merluzzo?

Lava e asciuga i filetti di merluzzo. Preriscaldare il forno a 180 ºC.

Mescola il burro fuso e il succo di limone in una ciotolina fino a quando gli ingredienti non sono completamente amalgamati e ottieni una miscela di burro liscia.

Unisci la farina, il pepe bianco e il sale in un' altra ciotola. Passate i filetti di merluzzo nell'olio e poi nella ciotola infarinata. Scuotere delicatamente il pesce per rimuovere il composto in eccesso.

Disponi il merluzzo in una teglia. Versarvi sopra il restante composto di olio e cospargere di paprika a piacere. Cuocere il pesce per 25-30 minuti finché non si fora facilmente con una forchetta.

Guarnire il filetto di merluzzo al forno con foglie di prezzemolo e fettine di limone e servire caldo. Per guarnire potete usare patate lesse o verdure al forno.

Seconda versione del merluzzo al forno

Se vuoi fare un pasto veloce, puoi aggiungere olio d'oliva e succo di limone fresco al filetto di merluzzo e cuocerlo in forno. In pochi minuti avrete un ottimo piatto di pesce pronto. Inoltre, è ipocalorico e dietetico. Per questo avrai bisogno di:

• filetto di merluzzo;
• olio d'oliva;
• succo di limone;
• sale;
• qualsiasi spezia desideri.

Come cuocere il pesce secondo questa ricetta?

Preriscaldare il forno a 200 ºC. Sciacquare i filetti di merluzzo in acqua fredda e asciugarli con carta assorbente.

Disponi il pesce in un unico strato in una teglia poco profonda. Lubrificare con poco olio d'oliva e succo di limone. Girare i filetti per ricoprire entrambi i lati con il composto. Se lo si desidera, aggiungere altri condimenti come sale all'aglio, timo, prezzemolo o sale e pepe.

Cuocere il merluzzo per 8-10 minuti, o fino a quando la carnediventa opaco e morbido.

Togliere il pesce dal forno e servire, versando sopra il succo fuso durante la cottura. Guarnire con un'insalata fresca, asparagi arrostiti o riso bianco bollito.

Merluzzo alla griglia

Grigliare è un modo semplice per cuocere il merluzzo, conferendogli un sapore delicato. Servite questo piatto con del burro profumato, molto facile da preparare. Per questo piatto profumato avrai bisogno di:

• 100 grammi di burro ammorbidito;
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• 1/4 cucchiaino di sale;
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 4 filetti di merluzzo;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.

Cottura del merluzzo alla griglia

Mettere olio, prezzemolo, succo di limone, pepe e sale in una ciotolina e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Stendete il composto di olio su pellicola trasparente, stendete un rotolo di circa 3 cm di diametro, fate raffreddare in frigorifero.

Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Strofinate il filetto di merluzzo con l'olio. Condire con sale e pepe. Friggere il pesce per quattro minuti per lato, rigirando i filetti una sola volta con una spatola. Provalo con una forchetta.

Dopo aver tagliato a fette il composto di burro congelato, applicarne una fetta su ogni pezzo di filetto di merluzzo caldo. Se stai servendo pesce con verdure al vapore, questo olio farà una buona salsa per loro.

Utilizza qualsiasi erba fresca (come aneto, timo o rosmarino) per fare un olio profumato se non ti piace il prezzemolo. Puoi prendere un mazzo di spezie se lo desideri. Guarnire il merluzzo cotto con fettine di limone e rametti della stessa erba che avete aggiunto alla salsa. Servire subito, questo piatto perde le sue proprietà se riscaldato.