Come conservare l'uva in inverno?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'uva è una delizia deliziosa e salutare. Le bacche hanno proprietà toniche e toniche. Hanno un effetto positivo sulla respirazione, sul lavoro del cuore e sui vasi sanguigni. Come conservare l'uva in modo che ci sia sempre l'opportunità di rafforzare il sistema immunitario? Ci sono diversi modi descritti nell'articolo.

Quali varietà dovrei scegliere?

La durata della conservazione dei grappoli è determinata dalla densità e dal grado di maturazione degli acini, dal contenuto zuccherino. Per persistenti comprendono varietà a maturazione media e tardiva di colore scuro, trattate con rivestimento a cera. Questa sostanza funge da protezione contro i danni dei parassiti, l'essiccazione e i danni meccanici.

I grappoli per la conservazione a lungo termine dovrebbero essere scelti sciolti, con grandi bacche intere che si trovano sugli steli. I frutti acerbi e troppo maturi si deteriorano rapidamente. Un parametro importante è il contenuto di zucchero delle bacche: più è, migliore è la qualità di conservazione. Le seguenti varietà sono adatte per il rimessaggio invernale:

1. "Moldavia".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Tifi rosa".
5. "Hamburg Muscat" e "Alessandrian Muscat".
6. "Senso".
7. "In memoria di Negrul".
8. "Nero moldavo".

Quest'uva è praticamente inattaccabile dai funghi. Allo stesso tempo, conserva il gusto e l'aroma per 4-6 mesi e non perde colore per molto tempo.

Raccolta corretta

Prima di imparare a conservare l'uva, dovresti seguire le regole per la raccolta e la coltivazione. Anche se viene selezionata la varietà corretta, non è una garanzia di lunga durata.

Le condizioni per la coltivazione e la raccolta delle bacche sono importanti:

1. A causa dell'irrigazione eccessiva, la durata di conservazione dell'uva si riduce. 40-45 giorni prima della raccolta, è necessario completare l'irrigazione dei cespugli. Di conseguenza, dalle bacche esce umidità non necessaria e lo zucchero aumenta.
2. Parte dei grappoli viene rimossa dai cespugli (fino al 25%), migliorando la qualità di conservazione del frutto. Se la vite non viene scaricata in tempo, le bacche inizieranno a sgretolarsi e ad appassire. È improbabile che vengano archiviati.
3. Devi nutrire correttamente l'uva. Se i fertilizzanti azotati (minerali o organici) vengono utilizzati in grandi quantità, il raccolto non durerà a lungo. E i composti fosforo-potassio consentono di aumentare il contenuto di zucchero e prolungare la durata di conservazione.
4. I frutti dovrebbero essere protetti da funghi e virus - i frutti colpiti si deteriorano rapidamente.
5. È meglio fare la raccolta in una giornata di sole. Tagliare velocemente l'uva, quindi trasferirla all'ombra. Non dovrebbe fareassemblea al mattino presto e in tarda serata.
6. Se conservi il raccolto appeso, il pennello dovrebbe essere tagliato nella zona con un frammento di vite lungo 7-9 cm.
7. Le casse possono essere imballate con i pettini.
8. Per proteggere il rivestimento in cera da eventuali danni, gli assemblatori devono lavorare con guanti sottili. Non toccare le bacche mentre lo fai.

Se coltivato e raccolto correttamente, dovresti sapere dove conservare l'uva in modo da preservare le sostanze preziose.

In cantina

Come conservare l'uva in cantina? Prima della deposizione, è necessario ispezionare i grappoli e rimuovere i frutti danneggiati con una pinzetta. Non è necessario lavare l'uva, in quanto verrà eliminata la patina di cera, che la farà deteriorare rapidamente. La cantina o il seminterrato devono essere preparati in anticipo. Questa cultura ha paura dell'umidità elevata, della temperatura dell'aria errata, delle muffe e dei parassiti. È importante osservare le seguenti regole:

1. La stanza deve essere ben ventilata. Ha bisogno di essere ventilato periodicamente. Quindi sarà possibile proteggere il raccolto da umidità e muffe.
2. Se la temperatura in inverno è inferiore allo zero, sarà necessario l'isolamento, poiché l'uva deve essere conservata a una temperatura compresa tra +1 e +8 gradi. A tassi elevati, le bacche perdono umidità e si seccano.
3. L'umidità dell'aria dovrebbe essere dell'80%. Sarà più secco se metti un secchio di carbone, segatura o calce viva in un angolo della stanza.
4. Per evitare la formazione di muffe sulle pareti, la stanza deve essere imbiancata con calce. E per eliminare i parassiti, viene utilizzata la fumigazione con zolfo o un paio di calce viva. Disinfezioneeseguita un mese prima di deporre la vendemmia per la conservazione in modo che l'uva non venga avvelenata da particelle velenose.
5. Non lasciare frutti con cibi odorosi. Anche le verdure non dovrebbero essere in giro. Alcuni, ad esempio, patate, zucchine formano umidità, che influisce negativamente sulle bacche.

Terminata la preparazione, le uve devono essere poste in cantina per l'inverno. Questo viene fatto in diversi modi.

Contenitori per l'acqua

Questo metodo è ideale per piccole colture. Come conservare l'uva con questo metodo? I grappoli devono essere tagliati con una vite, il cui capo lungo viene poi trasferito in una bottiglia riempita d'acqua. Il contenitore deve essere fissato ad angolo in modo che la spazzola penda liberamente.

Aggiungi una pastiglia di carbone attivo o aspirina all'acqua - non moltiplicherà i batteri putrefattivi. Ciò manterrà le bacche fresche. Periodicamente, è necessario eseguire un taglio sulla vite in modo che ci sia un assorbimento più attivo dei nutrienti. Quindi le bacche vengono conservate per almeno 2 mesi.

Sul filo

Come conservare l'uva su un filo? Le spazzole devono essere legate a coppie con spago, avvolte attorno ai pettini. Quindi è necessario appendere il raccolto su un filo teso, una corda o pali di legno. I grappoli non devono toccarsi, quindi i supporti sono posizionati ad altezze diverse. Questo metodo è adatto per stanze spaziose.

Le bacche rimangono fresche e non perdono il gusto per 3 mesi. La tela o il polietilene devono essere tesi sotto i grappoli per non schiacciare le bacche. Dopotutto, una mosca dell'aceto apparirà sui frutti danneggiati, infettando l'intero raccolto.

Casse o tinozze di legno

Come conservare l'uva per l'inverno in questo modo? La segatura di 2-3 cm di spessore deve essere disposta sul fondo del contenitore, dopodiché l'uva viene posta su di essa. È importante che i grappoli non si tocchino. La vasca o la scatola deve essere riempita fino in cima, alternando frutta e materiale sfuso, quindi chiusa senza stringere con un coperchio in modo da non disturbare il ricambio d'aria.

La segatura viene posata alla fine. Prima di posare il contenitore deve essere fumigato con zolfo. Non è necessario utilizzare segatura di pino o abete rosso, poiché influiscono negativamente sul gusto delle bacche, è consigliabile scegliere tiglio o pioppo. Il miglior riempitivo è la polvere di sughero.

Puoi usare scatole basse, che dovrebbero essere rivestite con paglia, carta pulita o materiale naturale, su cui sono impilati grappoli di bacche, a cresta. Le bacche vengono conservate in un contenitore per 1, 5-2 mesi. Per proteggere il raccolto, è necessario ispezionarlo ogni 2-3 settimane, eliminando i frutti avariati.

Sugli scaffali

Le scaffalature devono avere una profondità di circa 80 cm I grappoli sono facili da capovolgere o da togliere. La distanza ottimale tra i ripiani sarà di circa 30 cm La paglia è una lettiera ammorbidente. È preferibile utilizzare la cenere di paglia, che è considerata un ottimo antisettico e funge anche da protezione contro parassiti e funghi. I grappoli dovrebbero essere posati su una fila con le creste lontane da te per facilitare l'ispezione del raccolto.

Frigorifero

Conservano l'uva in frigorifero? Il dispositivo manterrà i frutti per un lungo periodo. Se il raccolto è piccolo, questa opzione sarà la migliore. In condizioni industriali, i frutti vengono posti in camere sigillate, dove l'ambiente del gas è regolato.

Come conservare l'uva in frigorifero? Deve essere posizionato nella "zona fresca", dove la temperatura è compresa tra 0 e +2 gradi e l'umidità non è inferiore al 90%. In questa sezione il prodotto si conserva fino a 6 mesi senza perdita di gusto e sostanze nutritive. L'uva non va lavata prima di essere riposta in frigorifero. I grappoli devono essere disposti in uno strato in modo che le creste siano sollevate. Non avvolgere i frutti teneri nel polietilene: questo causerà la muffa.

Blocca

Puoi conservare l'uva in frigorifero, nel congelatore. In questo caso, le bacche conservano il loro gusto e i loro benefici. La frutta non deve essere ricongelata. Le varietà scure durano più a lungo di quelle chiare, ma diverse colture sono adatte per il congelamento.

I grappoli devono essere puliti da detriti, bacche danneggiate, quindi lavati e asciugati. I frutti devono essere disposti su un vassoio e posti in frigorifero per 2 ore. Quindi per mezz'ora è necessario rimuovere l'uva nel congelatore. Quindi dovrebbe essere confezionato in contenitori e congelato. Per risparmiare, puoi usare non solo tutti i pennelli, ma anche le singole bacche. Le varietà light sono meglio congelate nello sciroppo dolce: sono necessari zucchero (1 tazza) e acqua (2 tazze).

Con lo scongelamento, le bacche dovrebbero essere versate con acqua fredda per un'ora. Devi mangiarli subito. Ma è ancora meglio tenere l'uva sul ripiano inferiore del frigorifero.dalle 10:00 alle 18:00. Quindi lo scongelamento sarà fluido, grazie al quale il gusto diventerà ricco.

L'uva è un meraviglioso dono della natura, che può essere consumata non solo in stagione. Con una corretta conservazione, le bacche rimarranno a casa per un anno.