Demerara (zucchero): descrizione, benefici, benefici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sorprendentemente, lo zucchero di canna è apparso molto prima dello zucchero bianco raffinato. È successo in Medio Oriente nel III secolo aC. La canna da zucchero, portata qui dall'India, è stata lavorata con successo da arabi intraprendenti per diversi secoli di seguito. E fu da qui che nel VII secolo fu portato nei paesi europei: Spagna e Portogallo. In America, le prime piantagioni di canna da zucchero apparvero nel XV secolo, dopo che Cristoforo Colombo portò la canna nel Nuovo Mondo.

Ci sono diversi tipi di zucchero di canna: Muscovado, Turbinado, Demerara. Lo zucchero dell'ultimo grado ha le sue caratteristiche distintive e proprietà uniche. Li considereremo nel nostro articolo.

Demerara (zucchero): descrizione, produzione

Uno dei tipi di zucchero più comuni al mondo si chiama zucchero Demerara. La Demerara è uno zucchero bruno dorato, appiccicoso al tatto, duro e grosso. Ha un aroma specifico, che si spiega con l'odore della melassa rilasciata durante la sua lavorazione. Lo zucchero di canna ha preso il nome dalla valle del fiume Demerara, che scorre nella Repubblica della Guyana (Sud America). Fu da qui che originariamente entrò in altropaesi.

Lo zucchero di canna si ottiene cristallizzando la melassa estratta dal succo di canna da zucchero. Poiché lo zucchero di canna si presta solo a una lavorazione industriale minima, è molto più salutare del normale zucchero bianco raffinato.

Demerara è uno zucchero che viene spesso utilizzato per cospargere prodotti dolciari come muffin, torte. E se spalmiamo la carne con lo sciroppo di zucchero di canna prima della cottura, durante la cottura in forno acquisirà una crosta fragrante e gustosa.

Zucchero di canna Demerara: benefici per la salute

Alcuni anni fa, un gruppo di nutrizionisti occidentali ha affermato che è molto più salutare mangiare zucchero di canna, che trattiene la melassa. Questo sottoprodotto della produzione di zucchero, chiamato anche melassa, contiene una serie di utili oligoelementi e vitamine. La melassa contiene calcio, magnesio, potassio, fosforo e ferro.

Di conseguenza, lo zucchero di canna Demerara ha le seguenti proprietà benefiche per l'organismo:

• il calcio contenuto nello zucchero rafforza denti e ossa, normalizza la coagulazione del sangue;
• il magnesio aiuta a liberarsi da irritabilità e insonnia, stabilizza il sistema nervoso;
• a causa del contenuto di potassio, l'intestino viene purificato, inizia il processo di rimozione delle tossine e delle tossine.

Lo zucchero di canna è un carboidrato complesso, quindi si consiglia di consumarlobambini e atleti per reintegrare l'equilibrio energetico durante la giornata.

Vantaggi dello zucchero di canna rispetto al bianco

Lo zucchero bianco, a differenza di quello marrone, è completamente purificato e raffinato. Nel processo di lavorazione, viene pulito sotto l'azione del vapore e si trasforma in uno sciroppo di zucchero, che viene poi evaporato ed essiccato. Lo zucchero bianco è un carboidrato pulito e veloce. Non trattiene sostanze utili, poiché tutte scompaiono durante la lavorazione. È un alimento ipercalorico e il suo uso regolare porta spesso a seri problemi di salute. Diabete mellito, obesità, aterosclerosi sono solo un piccolo elenco di malattie causate dallo zucchero bianco.

Lo zucchero di canna non è raffinato. Il suo componente principale è la melassa, o melassa, che colora il prodotto di un colore caratteristico. Contiene un'enorme quantità di sostanze utili, vitamine e minerali. Si consiglia di consumare lo zucchero di canna tutti i giorni, anche se è più ricco di calorie.

Quindi, il vantaggio principale dello zucchero di canna è che, a differenza dello zucchero bianco, apporta benefici al corpo, non danneggia.

Autenticazione

Molte fonti consigliano di verificare l'autenticità dello zucchero di canna sciogliendolo in un bicchiere d'acqua. Secondo alcuni "esperti", il liquido non dovrebbe diventare marrone. In re altà questo è un mito. La melassa che si trova nello zucchero di canna si scioglie prima in acqua,e poi i cristalli stessi.

Controllare l'autenticità di un prodotto del genere è molto difficile. Innanzitutto, è necessario prestare attenzione al paese di produzione. Può essere la Colombia o l'isola di Mauritius. In secondo luogo, puoi chiedere al venditore un certificato o portare il prodotto in un laboratorio di ricerca.

In Russia, il controllo di qualità ha superato il brownie Demerara zucchero di canna, che proviene dalla Colombia. Ha un colore caratteristico, una consistenza appiccicosa e un profumo pronunciato di melassa naturale.