Sottaceto di pesce. Ricette e metodi di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Rassolnik è forse uno dei primi piatti più apprezzati. Questa è una zuppa molto insolita e interessante della cucina russa. Ci sono molte ricette diverse. Il piatto è cucinato con riso, orzo, grano saraceno.

Molte persone credono erroneamente che il sottaceto possa essere cucinato esclusivamente nel brodo di carne. Tuttavia, il piatto è preparato con i funghi e persino con il pesce. Inoltre, il sottaceto di pesce ha le sue radici nel profondo passato. Puoi cucinarlo con l'aggiunta di spezie e verdure.

Caratteristiche della cottura

Cucinare il sottaceto dal pesce non è praticamente diverso dal fare la zuppa di carne, ma ha comunque le sue sfumature.

1. Assolutamente qualsiasi tipo di pesce è adatto al piatto. Si possono anche mischiare. Affinché la zuppa sia più soddisfacente, è meglio usare pezzi dove ci sono le ossa. Una zuppa più ricca si ottiene da teste di pesce, code.
2. Il componente principale dei sottaceti sono i sottaceti. Molte persone li sostituiscono con quelli marinati. Alcuni cuochi lo considerano un errore, poiché solo i sottaceti si aggiungono al sottacetogusto specifico.
3. I cetrioli con la buccia ruvida devono essere sbucciati per rendere il sottaceto più tenero.
4. Se si aggiunge dell'orzo al piatto, si può mettere in ammollo con due ore di anticipo. Ciò ridurrà notevolmente il tempo di cottura.
5. Per dare alla zuppa un gusto delicato e cremoso, è meglio friggere le verdure nel burro, non nell'olio vegetale. Inoltre, l'aggiunta di panna acida prima di servire ammorbidirà molto il gusto del piatto.
6. Quando fai bollire il brodo, puoi aggiungere una cipolla intera e una carota per renderlo più fragrante. Butta via le verdure dopo la cottura.
7. Inoltre, molti aggiungono aneto fresco e prezzemolo per insaporire. Si consiglia di aggiungerli subito nel piatto prima di servirli. Se le verdure vengono messe in una casseruola, la zuppa deve essere bollita per altri dieci minuti.
8. Per non salare eccessivamente il piatto, è necessario aggiungerlo a fine cottura.

Sottaceto di pesce: una ricetta classica

Come accennato, ci sono diverse ricette per fare il sottaceto di pesce. L'orzo è considerato un piatto classico. Ingredienti richiesti:

• un chilogrammo di pesce;
• due cipolle;
• mezzo chilo di patate;
• 100 g di orzo;
• due carote;
• 300 g di sottaceti;
• tre litri d'acqua;
• sale, erbe aromatiche, spezie qb;
• olio per friggere.

Cottura graduale del sottaceto di pesce:

1. Per prima cosa devi lavare e pulire il pesce. Togliere l'interno e risciacquare di nuovo. Quindi, taglia il pesce a pezzi e mettilo in una padella.
2. Versare acqua, aggiungere carote e cipolle. Tutto questo dovrebbe essere cotto per circa mezz'ora.
3. Al termine del tempo, pesce e verdure devono essere portati fuori. Scartare le verdure e separare il pesce dalle lische. Metti la carne in una ciotola.
4. Aggiungere l'orzo al brodo di pesce e farlo bollire per altri 25 minuti.
5. Successivamente, aggiungi le patate tritate. Cipolle e carote sbucciate e tritate, prima soffriggere in una padella, poi metterle nella zuppa.
6. Il prossimo passo è aggiungere filetti di pesce e cetrioli grattugiati. Far bollire cinque minuti.
7. Quando il piatto è pronto, spegni il fuoco e lascia in infusione la zuppa per circa 20 minuti.

Quando servi un piatto, puoi cospargerlo di erbe aromatiche e aggiungere panna acida.

Sottaceto con riso. Ingredienti richiesti

La ricetta del sottaceto di pesce con riso non è meno popolare del piatto d'orzo.

Ingredienti per la sua preparazione:

• ogni pesce è un chilo;
• tre litri d'acqua;
• cento grammi di riso;
• chilogrammo di patate;
• coppia di carote;
• due cipolle;
• mezzo chilo di cetrioli;
• olio per friggere;
• concentrato di pomodoro facoltativo;
• spezie e sale.

Inizia a cucinare

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi iniziare a cuocere la zuppa. Consigli passo dopo passo:

1. Lavare, pulire e tagliare a pezzetti il pesce. Riempili d'acquaaggiungere le carote, le cipolle. Bollire. Filtrare il brodo finito.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
3. I cetrioli devono essere grattugiati.
4. Carote e cipolle tagliate e soffriggete in padella fino a doratura. Aggiungere i cetrioli, un po' di salamoia (e il concentrato di pomodoro se lo si desidera). Fate sobbollire per qualche minuto.
5. Il riso va lavato e inviato al brodo di pesce. Quando la zuppa bolle, si aggiungono patate, filetti di pesce tritati e verdure fritte.
6. Nel piatto finito devi mettere le spezie e le erbe aromatiche a piacere. Dopodiché, fai bollire la zuppa per qualche altro minuto.

Al momento di servire, puoi aggiungere un po' di panna acida al sottaceto sul brodo di pesce. Quindi la zuppa sarà tenera e gustosa. Inoltre, il piatto deve poter essere preparato.

Conclusione

Non per niente il sottaceto è uno dei piatti più popolari nelle famiglie russe. La ricetta di questa prelibatezza sorprenderà molte casalinghe con la sua diversità. La zuppa può essere preparata con pollo, maiale, pesce e persino frattaglie di pollo. Inoltre, per preparare pesce o carne in salamoia, puoi usare sia riso che orzo o grano saraceno. In generale, la preparazione del primo piatto è un compito molto semplice, che anche un principiante in cucina può fare benissimo. E se usi le sfumature di cui sopra in cucina, questo processo diventerà ancora più semplice.