Quanto è importante il contenuto di grassi della panna per montare la panna. ricetta panna montata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molti buongustai che preferiscono torte dolci con panna montata ariosa e delicata. Il contenuto di grassi di una tale crema è molto inferiore a quello a base di burro. La panna montata sembra presentabile e fa venire voglia di assaggiare il dessert.

La crema d'aria viene aggiunta anche durante la preparazione di dolci meno calorici. Dopotutto, è bello, gustoso, non così ricco di calorie e molto semplice.

Possibili difficoltà

Tuttavia, alcune casalinghe sono molto preoccupate quando iniziano a preparare una crema d'aria cremosa. E si possono capire: non si può mai essere sicuri al cento per cento che il risultato finale sarà esattamente quello che ci si aspetta.

La tecnologia di produzione di una tale crema ha le sue insidie: può trasformarsi in burro o tornare molto rapidamente al suo stato originale, esfoliando in crema e zucchero. Come non rompere la linea sottile, appena percettibile tra questi due stati di crema ariosa? La percentuale di contenuto di grassi del prodotto originale è ciò che conta, secondo gli espertiarti culinarie.

Regole di trasformazione

I fornelli hanno dimostrato per esperienza che una crema di qualità si ottiene solo seguendo determinate regole.

Consideriamo come preparare correttamente la crema. Quale contenuto di grassi della panna da montare dovremmo avere e quali trucchi dovremmo seguire?

Cos'è la crema

La panna è un prodotto caseario ad alto contenuto di grassi. Si preparano separando la parte grassa dalla massa totale del latte intero di vacca. In vendita si trova più spesso la panna pastorizzata, il cui contenuto di grassi varia dal 10 al 33 percento. Sono usati per preparare vari capolavori culinari, condimenti delicati e salse.

Con cosa montare la panna?

Dalla crema più grassa, viene preparata la stessa crema ariosa, che ha conquistato il cuore di molti golosi. L'aumento del contenuto di grassi della panna montata consente di montarla in una schiuma porosa e stabile.

Il contenuto di grassi ottimale del prodotto originale è del 33%. Questo indicatore è una garanzia che all'uscita otterrai panna montata e non burro. Ovviamente potete usare anche la versione panna al 10%, ma in questo caso nessuno vi garantirà che montano senza problemi. Inoltre, per la panna da montare con un contenuto di grassi del 20% o inferiore, dovrai introdurre nella ricetta speciali addensanti o aggiungere prodotti ausiliari, come la gelatina o le proteine \u200b\u200bmontate. D'accordo, questo non sarà più quel dessert arioso e delicato.

Come determinare il contenuto di grassi della panna

Il massimoun modo semplice per determinare è leggere attentamente la confezione con il prodotto. Su di esso troverai sempre le informazioni necessarie sul contenuto di grassi. La seconda opzione è utilizzare un lattometro per questo scopo. E se decidi di cuocere una torta con crema ad aria, dovrai sapere che la crema di una vera mucca domestica ha un contenuto di grassi compreso tra il 40% e il 65%. Un indicatore del 65% è già più vicino al contenuto di grassi dell'olio. In questo caso, diluire il prodotto fatto in casa di un quarto con panna da cucina a basso contenuto di grassi.

Sfumature

Per montare la panna in modo rapido ed efficiente, è meglio usare lo zucchero a velo invece dello zucchero normale. Se la polvere non è disponibile, prova a macinare lo zucchero semolato usando un normale macinacaffè. Una frazione più fine del prodotto si dissolverà quando viene montata e non scricchiolerà sui denti, cosa che a molte persone non piace molto.

Usa la crema naturale se vuoi goderti un prodotto non vegetale di dubbia qualità con vari addensanti.

La data di scadenza è una condizione importante. La panna si trasformerà in una crema ariosa più è facile, più fresca è nel momento in cui inizi a montare. Un prodotto acido può solo esfoliare in scaglie e liquido (siero).

Anche la panna non deve essere congelata.

Ricetta per montare

I prodotti devono essere raffreddati prima di montarli. Lo stesso deve essere fatto con tutti gli articoli che verranno utilizzati durante la procedura. Devono essere puliti e asciutti, altrimentinon si ottiene una montatura perfetta.

Per iniziare, agita il prodotto sigillato direttamente nella confezione. Questa tecnica permetterà alla consistenza della crema di diventare più uniforme.

La panna grassa per questa ricetta è del 35%. Occorrono 500 ml di panna e 50 g di zucchero a velo. Se volete fare una crema più dolce, aumentate la quantità di polvere a piacere. Aggiungere un po' di vaniglia se lo si desidera. Ma non esagerare, altrimenti la crema risultante sarà amara. Puoi usare 1 confezione di zucchero vanigliato al posto della vaniglia. Per farlo sciogliere meglio, puoi premacinarlo in un macinacaffè.

Come battere:

1. Tiriamo fuori cibi e pietanze refrigerate dal frigorifero in cui prepareremo una prelibatezza ariosa. Versare la panna nella ciotola (devono prima essere shakerati a confezione chiusa).
2. Inizia a montare con un mixer a bassa velocità. Se trascuri questa regola, puoi ottenere un ottimo burro invece di una massa d'aria. Tempo di montatura a bassa velocità - non più di tre minuti
3. Acceleriamo il mixer. Impostiamo il valore medio: una velocità troppo alta non è adatta per montare la panna.
4. Ora introduciamo lo zucchero a velo, ma lo facciamo in più passaggi e in piccole porzioni. Ne hanno versato un po', l'hanno sciolto e l'hanno aggiunto di nuovo. E così via finché tutto lo zucchero a velo non sarà nella panna montata.
5. Mezzo minuto prima della fine dell'intero processo, aggiungi la vanillina. Se hai lo zucchero vanigliato invece della vanillina, aspetta che si sciolga completamente.

Come potete vedere, tuttiabbastanza semplice. La cosa più importante è agire rigorosamente secondo le istruzioni. E poi tutto si risolverà.