2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Tra le varietà di pesce acquistate in negozio, a volte è difficile fare una scelta anche per una hostess esperta. Ogni pesce differisce per gusto, aroma, aspetto, caratteristiche di cottura. Uno dei più buoni e facili da preparare è il sale. Questo pesce è anche chiamato lingua di mare. Al forno, il filetto risulta incredibilmente tenero e allo stesso tempo succoso, cosa che a volte non si può ottenere con altri pesci.
Come tagliare la suola
Se stai acquistando non un filetto pronto, ma un pesce intero, prima di cucinarlo devi tagliarlo correttamente. Il sale ha pinne a punta piuttosto affilate, quindi ti consigliamo di sbarazzarti subito della tomaia (la più affilata).
La sogliola appartiene alla specie dei pesci simili a passere, quindi un lato è chiaro, l' altro è scuro. L'incisione deve essere appunto quella scura, cioè il dorso del pesce, e togliere le squame dalla coda verso la testa. Dopo questa manipolazione, la testa viene tagliata e la pelle sul lato chiaro viene facilmente rimossa allo stesso modo del lato oscuro.
Quindi, stiamo preparando la suola. Ricette (ha un sapore migliore al forno) dai filetticosì popolare che non è difficile ottenere la polpa. Dopo aver rimosso la pelle da entrambi i lati, è molto semplice, veloce e facile separare il filetto di pesce con un coltello.
Basilico al forno
Per cuocere la sogliola al forno con basilico, occorrono: 1,5 chilogrammi di pesce, quattro cipolle grandi, 120 grammi di burro, il succo di mezzo limone, un pomodoro grande maturo, cinque cucchiai di brodo di pesce (può essere sostituito con vino bianco secco), basilico tritato, sale e pepe nero macinato.
Molte massaie si pongono spesso la domanda: "Come cuocere la sogliola al forno in modo che il filetto di pesce sia succoso e non si attacchi alle pareti dei piatti?" La cosa principale è scegliere i piatti giusti, devono essere ignifughi. Sul fondo, un "cuscino" è formato da cipolla tritata finemente, basilico. Si aggiungono un paio di cucchiai di olio d'oliva.
Il pesce va strofinato con sale e pepe. Quindi metti "sul cuscino" e versa vino o brodo. Per far cuocere più velocemente la lingua di mare in forno, puoi coprire i piatti con un foglio. Il forno viene riscaldato a 200 gradi, il pesce viene cotto per cinque minuti. Quindi è possibile spegnere il fornello e lasciare cuocere il piatto.
Il liquido in cui languiva il pesce tornerà utile per una deliziosa salsa. Si fa bollire fino a un terzo della grandezza, si aggiungono il succo di mezzo limone, il burro, il pomodoro tritato finemente.
Sogliola al forno con patate
Questo piatto sarà molto più soddisfacente del precedente, quindiin quanto comprende subito e un contorno. Per cuocere la sogliola con patate al forno, avrai bisogno di: tre patate grandi, un chilogrammo di filetto di sogliola, carote piccole, cipolle e verdure, sale, pimento.
La pellicola è pre-foderata su una teglia. Su di esso viene adagiato un "cuscino" di patate tagliate a rondelle larghe. Lo strato successivo è cipolle e carote leggermente fritte. Successivamente verrà utilizzato il filetto di sogliola, grattugiato con sale, spezie e pepe. Puoi cospargere di cipolle verdi tritate finemente e aggiungere eventuali verdure. Quindi la struttura viene ricoperta di pellicola.
Questa sogliola viene cotta in forno per non più di dieci minuti. Va servito separando con cura un pezzo di “casseruola” direttamente dalla teglia. Cerca di evidenziare un pezzo in modo che includa sia patate che pesce e verdure.
Dalla teglia al forno
Se preferisci il pesce fritto, ma cerca di evitare molto olio, ti consigliamo una ricetta speciale che include la frittura e la cottura al forno. Qui è richiesta la quantità minima di olio. I pesci possono essere presi di qualsiasi dimensione.
Riscaldare la padella, aggiungere un paio di gocce di olio d'oliva o vegetale inodore. Strofiniamo la lingua di mare con spezie per pesce, sale e pepe. Friggere in padella fino a doratura. Sono letteralmente dieci secondi se la padella è ben riscaldata.
Dopodiché, vengono presi dei piatti refrattari, foderati con carta stagnola. Pesce, come si suol diresarà pronto nel forno. Tempo di cottura - 5-7 minuti. In questo modo otterrete un filetto di pesce con una crosta rossa e croccante, ma non avete usato olio. Questa è un'ottima ricetta veloce per chi sta perdendo peso o per chi segue la PP (corretta alimentazione).
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