2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina italiana è famosa per la sua passione per la pasta. Possiamo dire che questo piatto - in tutte le sue varietà - sopprime semplicemente il carattere di massa della cucina di questo paese. Non senza ragione, caustica, ironia, beffarda o amichevole - come ti piace interpretare - gli italiani si chiamano pasta.
Tuttavia, dobbiamo dare loro il dovuto: dalla loro "pasta" creano capolavori culinari, che vengono poi presi in prestito senza un minimo di coscienza da tutti i paesi (anche quelli i cui residenti stuzzicano gli italiani con disprezzo).
Delicatezza: molto semplice
Molti piatti italiani sono quasi impossibili da riprodurre per gli abitanti di altri stati. Sembra che non ci siano difficoltà - e allo stesso tempo, i nostri connazionali difficilmente riescono a cucinare una lasagna credibile. A meno che non sia già pronto (per gli italianiè come per noi comprare Olivier in un negozio squallido).
Diventa un po' più facile quando decidi di farcire i cannelloni. Senza dubbio, questo è un piatto prettamente italiano e (cosa molto importante) devi sforzarti di rovinarlo. Ma allo stesso tempo, ci sono spazi vuoti che sono esattamente la base; sei un compagno di cucina, non un patetico plagiatore.
Istruzioni per principianti
Grazie a tutto ciò che ci ha aiutato in questa materia - ora non è più un problema acquistare la base per questo delizioso piatto. Per farcire i cannelloni bisogna prima comprarli. Non fa male sapere esattamente di cosa si tratta. Quindi, cerca una pasta speciale che assomigli a tubi lunghi una decina di centimetri e almeno due di diametro. In caso contrario, i cannelloni ripieni non funzioneranno per te, non potrai spingere il ripieno in fori più stretti. Nei supermercati di oggi, una tale pasta si vende liberamente; e se non sei molto limitato nei fondi, cerca quello italiano. È più costoso, ma non causa problemi di incollaggio, cottura eccessiva o diametro insufficiente. Farcire i cannelloni di origine italiana è un vero piacere.
Per i principianti nel settore culinario
Per coloro che non l'hanno mai fatto, è meglio iniziare con il più semplice. Provate ad esempio a cucinare i cannelloni ripieni di carne macinata (scusate la tautologia). Per questo piatto, oltre alla pasta stessa, vi servirà un chilo di carne macinata (carne - a vostro gusto), una cipolla, e il rosso; un cucchiaio di salvia (se secca; fresca - 2 volte di più);circa 50 g di pangrattato, e fresco; 1 uovo e un po' di olio d'oliva - e questo è solo il ripieno. Per la salsa (e i cannelloni ripieni con besciamella si fanno molto più spesso che con salsa di pomodoro), vi servirà mezzo litro di latte, un pezzo di burro, tre cucchiai di farina (per niente tè) e un bicchiere di crema.
Cucinare: scrupolosa ma veloce
Si scalda l'olio in una padella, si frigge la cipolla, si aggiungono salvia e carne macinata, dopodiché si cuoce un quarto d'ora. Quando si raffredda, si aggiungono le briciole, un uovo e i condimenti. A questo punto si prepara la salsa: burro, latte, farina, spezie si uniscono e si scaldano lentamente fino ad ebollizione mescolando. Quindi viene aggiunta la panna e la ciotola viene lasciata in pace.
Il riempimento viene spinto in ogni tubo. Il principio fondamentale: quando inizi a farcire i cannelloni, devi prima bollirli in modo che non si strappino, quindi non esagerare, altrimenti la pasta diventerà acida e insapore. I tubi vengono disposti su una teglia, versati sopra la besciamella, cosparsi di formaggio e cotti per quaranta minuti fino a quando non diventano dorati.
Se il tuo negozio non ha i cannelloni
Non disperare! Forse è specializzato in arrampicata. Le sue lenzuola sono abbastanza adatte come alternativa, anche se ci vorrà un po' più di tempo per soffrire. È solo che gli strati vengono tagliati in tre strisce di larghezza, in cui avvolgerai il ripieno. Se le lasagne si sono seccate, stendere la carne macinata e attendere cinque minuti. Le sfoglie si ammorbidiranno e non è difficile avvolgere la "salsiccia" cottacompenserà. In questo modo, farcire i cannelloni non è peggio che farcire la pasta, eppure entrambe le basi sono concepite dagli italiani e si adattano a tutti i loro piatti.
Il ripieno è più difficile
Abbastanza bene per un post se accetti di non essere troppo schizzinoso sugli ingredienti dell'impasto per la pasta stessa (probabilmente include le uova). Tuttavia, nemmeno per chi digiuna - un piatto molto gustoso, anche se non c'è carne.
Il ripieno comprende 800 g di funghi, e per una maggiore prelibatezza è meglio che siano di diversi tipi; cipolla; un po' d'aglio. Attenzione! Problema! Tartufo, anche uno, ma è meglio prenderlo. Ti serviranno anche 2 cucchiai di farina (non è più un problema), mezzo litro di latte, due cucchiai di nocciole tostate, spezie.
I funghi preparati vengono tagliati molto finemente, altrettanto finemente - cipolle, aglio e noci e fette di tartufo. Per prima cosa si friggono cipolle e aglio in olio d'oliva, quindi si aggiungono i funghi e il tutto viene stufato insieme per circa cinque minuti. Si introduce il tartufo, si aggiungono prezzemolo e qualche cucchiaio di besciamella. I tubi saldati vengono riempiti con ripieno raffreddato (senza rompersi) e messi in forno. In questo modo i cannelloni ripieni al forno con il formaggio sono più gustosi, quindi non essere pigro spolverizzando il parmigiano insieme alle noci. Il tartufo in piccola quantità va bene anche da lasciare per la decorazione. Delizioso, anche se secondo i nostri connazionali, e un po' complicato.
Opzioni per ripieni e aggiunte
Oltre alla besciamella, viene spesso utilizzata anche la salsa di pomodoro: essapopolare anche nella cucina italiana. Inoltre, se la besciamella ha una ricetta piuttosto rigorosa per cucinare da un numero molto limitato di ingredienti, nel pomodoro usano ciò che "è caduto nell'anima": funghi e tutta la varietà di spezie e un vasto assortimento di erbe aromatiche. La cosa principale allo stesso tempo è non esagerare con l'aroma, per non intasare l'odore del ripieno.
Non è meno interessante inventare come farcire i cannelloni: non ci sono quasi restrizioni. La ricetta di tale pasta ripiena di melanzane è ampiamente conosciuta e gli esperti ritengono che sia una delle migliori. Va ricordato che tali cannelloni ripieni al forno con formaggio hanno un sapore migliore che senza.
Non meno interessanti sono le paste italiane ripiene di ricotta. Il segreto sta nel fatto che il prodotto a base di latte fermentato deve essere accuratamente miscelato con verdure e un uovo: quest'ultimo garantisce un confezionamento molto accurato del ripieno in tubi. Inoltre - tradizionalmente: besciamella - formaggio - forno. Coloro che l'hanno provato sono assolutamente felicissimi.
Cannelloni di pesce molto buoni. Ma la loro preparazione ha diverse sfumature. Per prima cosa il filetto di pesce viene tagliato a fettine lunghe ma sottili, che vengono inserite con cura nei tubi. La salsa, ancora una volta, non è esattamente besciamella. I tuorli di 3 uova con due cucchiai di vino bianco secco vengono sbattuti a bagnomaria, mentre il ghee viene versato lentamente nella massa (per un totale di 100 g). Dopo aver tolto dal fuoco, il tutto viene salato, pepato, aromatizzato con succo di limone e viene aggiunta la panna. La pasta ripiena viene versata con la salsa risultante, cosparsa di formaggio e cotta per circa un quarto d'ora.
Come puoi vedere, cucinare i cannelloni di pesce non è così facile, ma ne vale la pena.
Per gli appassionati di multicucina
I fan di questo gadget da cucina affermano che rivela un piatto italiano da un lato del tutto inaspettato. Il ripieno di maggior successo è considerato carne macinata mista - maiale e manzo. In linea di principio, la fase preparatoria o il modo di farcire i cannelloni non è diversa dalla consueta tradizione. Ma l'ulteriore cottura è esclusivamente esclusiva.
Al posto della classica besciamella, i pezzetti di cipolla vengono fritti in modalità cottura per non più di 5 minuti. Quindi gli stessi piccoli pezzi d'aglio vanno a loro - per altri tre minuti. Poi sono arrivati i pomodori senza pelle (e anche tagliati molto piccoli) più altri cinque minuti.
Panna acida, concentrato di pomodoro e acqua bollente si uniscono in un contenitore separato. La pasta con il ripieno, la tostatura viene posta nella ciotola dell'unità e la salsa viene posta sopra. Dovrebbe coprire quasi completamente il contenuto. Per portare finalmente a prontezza i cannelloni ripieni, nella pentola a cottura lenta viene attivata la modalità “Pilaf”. Se brucia spesso il fondo della teglia, puoi sostituirla con la modalità "Cottura" (limitarla a quaranta minuti).
Come puoi vedere, il desiderato può essere raggiunto in diversi modi e con diversi contenuti. Sarebbe un desiderio mangiare delizioso!
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