2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quindi, la cultura che viene dall'Oriente è un tipo insolito di fagiolini, dall'aspetto fresco e molto attraente. A causa dell'ombra appetitosa dell'insalata brillante, si desidera aggiungerli ai piatti tradizionali. Dopotutto, i fagioli bianchi e rossi sono già piuttosto stufi e i fagioli mung hanno un leggero sapore di nocciola e un delicato retrogusto. Ma come si cucinano i fagioli mung per far emergere tutte queste qualità?
Tradizionalmente questi fagioli sono cucinati dai turchi. Si trovano anche nella cucina di mare cinese, tailandese e persino giapponese. Gli indù venerano soprattutto i mung - anche il loro nome deriva dal sanscrito. Quindi, se vai in Indonesia o in Indocina, ti diranno sicuramente come cucinare il purè.
Si usa sia intero che tritato, sia non lucidato che con la buccia sbucciata dallo strato superiore. Le insalate di fagioli verdi germogliati, nutrienti, con un gusto cremoso, sono particolarmente apprezzate ora. Dopotutto, questi fagioli contengono il 24% di proteine e possono fungere da sostituto completo della carne o delle uova in varie diete. Tra le altre cose, i fagioli mung contengono molte più fibre e vitamine rispetto ai piatti a base di cereali. Ecco perché è venerato dalle persone sagge dell'Est.
Che aspetto hanno questi fagioli esotici? Mash sembra piccoloe tonda, verde scuro o insalata, con una macchia chiara. Per qualche ragione viene confuso con i fagioli, ma non appartiene nemmeno a questo genere. A proposito, gli indù, che sanno cucinare i fagioli mung in cento modi diversi, si riferiscono ai suoi piatti con il termine generale "dal". Per friggere, stufare, bollire o cuocere in altro modo questi fagioli, non hanno bisogno di essere messi a bagno, come ad esempio i fagioli. Questo scioglie le mani delle hostess e semplifica il processo culinario stesso.
E un altro fatto curioso: i semi di soia germogliati nei supermercati sono spesso fagioli verdi germogliati. E questo non è male: anche i nutrizionisti consigliano di mangiarlo crudo e leggermente ammollo in acqua. Anche se puoi cucinare tipi di piatti più interessanti da esso. Prendi almeno lo stesso dato, poiché viene preparato dagli stessi indiani. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 5 tazze di latte di cocco, 1 cipolla, coriandolo, un bicchiere di fagioli verdi schiacciati, burro chiarificato, 2 cucchiaini di semi di senape nera, spezie (curcuma e cumino sono i migliori), puoi anche aggiungere peperoncino verde - no più di due grani di pepe.
Come cucinare i fagioli mung in questo modo? Tritare la cipolla, soffriggere nel burro fuso con i semi di senape fino a renderla morbida. Quindi aggiungere la curcuma, la zira e il peperoncino tritato. Dopo 2 minuti dalla frittura, è necessario aggiungere il mung, un po' d'acqua e il latte di cocco. Fate sobbollire altri 15-20 minuti. Aggiungi il coriandolo appena prima di servire.
Ci sono altri piatti interessanti di fagioli mung, come l'insalata di fagioli germogliati.
Avrai bisogno di circa 200 g di mung, che deve essere prima messo a bagno in acqua fredda. Affinché il fagiolo mung germini, deve essere lasciato dentrofresco e nello stesso posto soleggiato per un giorno o due. Può essere coperto con un coperchio o una garza. Tienilo caldo e ammuffito.
Ora ne stiamo facendo un'insalata. Per cominciare, il fagiolo verde germinato deve essere leggermente bollito - non più di 1,5 minuti in acqua bollente in modo che la freschezza non vada persa. Poi adagiate in uno scolapasta, versate l'olio, in cui pre-friggere la cipolla. Condimenti - sale, pepe, aceto o aglio a piacere.
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