Cozza del Mar Nero: descrizione, benefici, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti hanno sentito parlare dei benefici dei frutti di mare. La cozza del Mar Nero ha le stesse proprietà, che oggi piacciono non solo ai buongustai di pesce, ma anche a tutti coloro che le hanno provate almeno una volta. Questo prodotto è particolarmente apprezzato da coloro che si prendono cura della propria salute, perché le cozze sono abbastanza nutrienti e allo stesso tempo hanno un basso contenuto calorico, cosa molto apprezzata.

L'habitat principale dei molluschi è il fondale marino, ma nel mondo moderno esistono anche allevamenti appositamente attrezzati dove le cozze vengono allevate artificialmente.

Mhabitat delle cozze

La cozza del Mar Nero, di cui puoi vedere una descrizione nel nostro articolo, è un residente delle acque marine, un mollusco bivalve. Ha una conchiglia oblungo-ovale, liscia al tatto all'esterno.

La cozza del Mar Nero vive in colonie, il più delle volte poste su pietre nella zona costiera, attaccandosi ad esse con l'aiuto di fili speciali: il bisso. Si nutre di plancton, facendo passare un enorme volume d'acqua attraverso il guscio.

Un gran numero di cozze per la fertilità della femminaindividui. Quindi, durante la deposizione delle uova, un individuo è in grado di deporre fino a 20 milioni di uova, da cui gli individui simili a larve si schiudono approssimativamente il giorno successivo. Le cozze si distinguono per l'eccellente adattabilità alla vita con sbalzi di sale nell'acqua e nella sua temperatura.

I molluschi descritti differiscono tra loro per dimensioni, forma e durata del ciclo vitale. Ad esempio, in media, le cozze del Mar Nero possono vivere fino a 6 anni, le cozze del nord fino a 12 anni e le cozze del Pacifico 30 anni. A proposito, ci sono stati casi in cui sono state trovate perle in singole conchiglie delle cozze del Mar Nero, ma questo è un evento piuttosto raro.

Le acque temperate e tropicali dell'oceano sono considerate habitat permanenti per le cozze. E soprattutto si riproducono nelle acque del Mar Nero. In alcuni paesi esistono allevamenti per la coltivazione di cozze in un ambiente artificiale. I primi a coltivarli da soli furono i marinai irlandesi nel 13° secolo.

Scope di cozze

La cozza del Mar Nero, i cui benefici non sono solo nella purificazione delle acque marine, viene utilizzata anche come prodotto alimentare. Può essere bollito, fritto, cotto al forno con verdure, cotto a vapore, affumicato e aggiunto ad altri cibi. Oggi questo pesce è molto popolare in molti paesi europei.

Per mangiare, i molluschi devono essere accuratamente selezionati con un guscio intero, senza alcun danno. È importante sapere che vengono utilizzati solo gusci ben chiusi. La cozza del Mar Nero si apre sotto l'influenza dell' alta temperatura e, se ciò non è accaduto dopo la lavorazione, deve esserlobutta via.

L'interno carnoso, il liquido del mantello e del guscio sono usati per cucinare. La carne di mollusco ha un colore chiaro e delicato, una consistenza morbida, un sapore dolciastro e un aroma gradevole. La cozza del Mar Nero, la cui foto si può vedere nell'articolo, è l'ideale per aggiungere alle patate, vari tipi di cereali, pasta, viene spesso cucinata con verdure e aggiunta alle insalate. E gli intenditori aggiungono le cozze a zuppe, stufati, pilaf, pasta e persino soufflé. Inoltre, fanno parte di tante deliziose salse.

È importante ricordare che la cozza è un prodotto che va consumato subito dopo la cottura. Non deve essere conservato in frigorifero allo scopo di riscaldarlo, poiché è irto di grave avvelenamento.

Proprietà utili del prodotto

Gli specialisti affermano che la cozza è una proteina naturale in grado di competere con carne di manzo e pesce. Sono i molluschi ad avere la composizione più ricca e più utile. Quindi, la carne di cozze contiene la più alta quantità di acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, vale a dire:

• la maggior parte delle vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• folato, ferro, fosforo, manganese, selenio e zinco.

Mangiando le cozze in piccole quantità, puoi accelerare il metabolismo, liberarti da stanchezza, depressione, perdita di forza e perdita di vitalità. Tutto questo è fornito dalla vitamina B 12 presente nel prodotto. Il selenio assicura il funzionamento del sistema immunitario, è particolarmente importante per la tiroide. Il manganese è responsabile dell'integrità e della densità del tessuto osseo ecosì come la produzione di energia. L'uso delle cozze è raccomandato per alcune malattie del sangue.

Le cozze come prodotto dietetico

Gli specialisti, studiando le proprietà dietetiche dei prodotti, sono giunti alla conclusione che la carne di cozze fornisce al corpo proteine alla pari della carne rossa. Ma allo stesso tempo, il prodotto marino ha una minore quantità di grassi, il che significa che non aumenta i livelli di colesterolo. La cozza del Mar Nero ha circa il 75% delle calorie rispetto alla carne bovina e contiene quasi 3 volte più proteine naturali necessarie per il sistema cardiaco.

I cardiologi ritengono che gli omega-3 presenti nella carne di cozze siano tra i più potenti cardioprotettori naturali. L'uso regolare di questo prodotto riduce il rischio di sviluppare molte malattie cardiache, in particolare previene le aritmie.

Gli scienziati affermano che 100 g di cozze al giorno possono fornire al corpo un apporto giornaliero di tutte le vitamine, i minerali e gli acidi grassi necessari. Inoltre, i frutti di mare hanno un effetto positivo sulla formazione di una figura snella, poiché non contribuiscono alla formazione di cellule adipose nel corpo.

Controindicazioni e danni

Nonostante la ricca composizione e i benefici di questo prodotto marino, ci sono casi in cui le cozze sono controindicate al consumo, vale a dire:

• con intolleranza individuale ai frutti di mare;
• per problemi di coagulazione del sangue.

Bisogna inoltre ricordare che l'assenza di controindicazioni non è un motivo per mangiare solo carne di cozze, dal momento che sono eccessivel'uso può causare determinate conseguenze per una persona.

Non bisogna perdere di vista le informazioni sulla capacità delle cozze di purificare le acque del mare, e quindi di accumulare in se stesse sostanze nocive. Pertanto, vale la pena acquistare e cucinare le cozze vive per essere sicuri della loro freschezza. Si possono consumare anche cibi surgelati, ma solo da produttori di fiducia.

Cozze del Mar Nero: ricette cucinare

Lo spezzatino di cozze con verdure, che portiamo alla vostra attenzione, prevede la preparazione di 2 porzioni. Prendi:

• 400g di carne di cozze;
• una carota;
• cipolla grande;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• rametto di porri;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Lavare e pulire i gusci delle cozze dallo sporco. Separiamo la carne - per questo, il guscio può essere immerso in acqua bollente per 7 minuti. (fino alla completa divulgazione). E per cuocere le cozze surgelate non ci vorranno più di 10 minuti.

Successivamente, mettere la cipolla in una padella con olio vegetale e soffriggere, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e anche soffriggere un po'. Se necessario, tagliare la carne di cozze finita e aggiungerla alla padella. Quindi tritare il porro e aggiungerlo allo stesso. Mescolare costantemente durante la cottura. Già alla fine, spremere l'aglio attraverso lo spremiaglio per rendere il piatto fragrante. Pepe, sale, aggiungere le spezie a proprio piacimento. Il piatto è pronto da mangiare! Al momento di servire, puoi decorarlo con le verdure.

Zuppa di noodle con cozze

Ingredienti:

• 100g di carne di cozze;
• 1-3 lampadine;
• 20g di radice di prezzemolo;
• 20 g di burro;
• spaghetti;
• sale, pepe, spezie.

Per fare la zuppa, devi prendere la carne di cozze pre-bollita, tritarla e soffriggerla con cipolla e prezzemolo nel burro. Allo stesso tempo, lessate i noodles in acqua pre-bollita e salata per alcuni minuti, poi scolate l'acqua e sciacquatela.

Aggiungere le cozze fritte con le cipolle e le tagliatelle al brodo bollente con le tagliatelle, cuocere il tutto fino a cottura. Usiamo le spezie a piacere. Prima di servire, la zuppa può essere guarnita con erbe aromatiche tritate.

Cozze con riso e verdure

Avrai bisogno di:

• 1/2 cucchiaio. riso tondo;
• 2 kg di cozze con guscio;
• 3 pz peperone dolce;
• 2 pomodori grandi;
• 5 cipolle verdi;
• spezie, limone;
• burro;
• formaggio a pasta dura.

Per la cottura è necessario lavare il riso, farlo bollire in acqua salata. Sciacquare il riso cotto e scolarlo in uno scolapasta. Rimuovere lo sporco dai gusci delle cozze, sciacquare abbondantemente.

Metti un po' di burro nella padella, quando si scioglie, aggiungi la cipolla tritata finemente e fai soffriggere. Tagliare a listarelle il peperone dolce e aggiungerlo in padella, soffriggere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente. Durante questo tempo, il peperone diventa morbido e leggero. Aggiungere i pomodori tritati nella padella, soffriggere, salare e pepare a piacere.

Metti su un' altra padella riscaldatacozze e coprire con un coperchio. È necessario scolare la schiuma formata sotto il coperchio e friggere fino a quando i gusci non sono completamente aperti. Condire le cozze aperte con le spezie a piacere e bagnarle con il succo di limone.

Puliamo la carne dai gusci, rimuovendo i detriti in eccesso, lasciando alcuni gusci aperti per la decorazione.

Successivamente, mescolate le cozze con le verdure fritte e fate sobbollire a fuoco basso per alcuni minuti. Quindi mescoliamo tutto con il riso, gli diamo il tempo di riscaldarsi. Disponiamo il piatto finito sui piatti, cospargiamo di erbe aromatiche e formaggio grattugiato. Decorate con le cozze e servite.