2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22
Questo articolo si propone di considerare un prodotto così importante nella nostra vita come il pane nero. Poche persone non amano questo prodotto a base di farina, ma poche persone ne conoscono il valore. Ad esempio, qual è il contenuto calorico del pane nero (1 pezzo)? Oppure qual è la sua composizione e il suo valore nutritivo? O come si può fare a casa? Parliamo di questo argomento interessante.
Storia del pane nero
Per cominciare, ricordiamo da dove viene il pane integrale.
La storia di questo prodotto risale a più di duemila anni fa, quando le persone impararono a coltivare i cereali. Il grano, la segale, l'orzo e l'avena erano popolari. Tuttavia, il grano si è rivelato una pianta molto stravagante e, nel clima rigido delle regioni settentrionali dell'antica Russia, spesso moriva o dava una bassa resa. Pertanto, le persone hanno iniziato a concentrarsi sulla coltivazione della segale, che si è rivelata la più resistente al gelo e alle malattie.
Il vero nome del pane nero èpane di segale, poiché questo prodotto è composto da tale farina.
Nell'antica Russia, il pane nero iniziò a essere cotto all'inizio dell'XI secolo. Ogni famiglia aveva la sua ricetta, che non veniva divulgata e tramandata di generazione in generazione.
Questo prodotto era leggendario. E uno di loro ha detto che i soldati russi hanno vinto le battaglie grazie a una corretta alimentazione, quando il pane di segale era incluso nella loro dieta quotidiana.
Valore energetico del pane nero
Chi controlla il proprio peso dovrebbe assolutamente conoscere il valore energetico del prodotto. Il pane nero ha circa 201 kcal per 100 grammi. Non è possibile specificare una cifra assolutamente esatta, poiché dipenderà direttamente dalla ricetta di cottura.
Quando mangiamo il pane, raramente lo misuriamo in grammi. Non è comodo. Se decidiamo di scoprire quale pane nero ha un contenuto calorico (1 pezzo), il suo valore energetico sarà di 70 kcal. Il calcolo qui è molto semplice. Con un taglio standard di questo prodotto, il peso di un pezzo è di 35 grammi. Ulteriori ricalcoli sono facili.
Valore nutritivo del pane nero
Sappiamo tutti che il significato di un prodotto per il nostro organismo non sta nel suo contenuto calorico, ma nelle sue sostanze costitutive utili e necessarie per la salute. Cioè, le informazioni sul valore nutritivo del prodotto sono sempre importanti per noi.
La composizione del pane nero è la seguente. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati - rispettivamente 15:6:75 (in percentuale). Il restante 4% è acqua.
Contiene preziose vitamine comeLA, MI, PP, B1 e B2.
Minerali: sodio, potassio, magnesio, ferro, calcio e fosforo.
Pane nero: benefici e danni
Guardiamo quanto buono o cattivo può essere il nostro prodotto. Cosa dicono nutrizionisti e scienziati a riguardo?
In primo luogo, elenchiamo le caratteristiche positive:
- Se confrontiamo un prodotto di segale con quello bianco, il pane nero ha un contenuto calorico (per 100 grammi) 50 kcal in meno.
- Ha un basso indice glicemico (consigliato per i diabetici).
- Contiene una grande quantità di fibre, che ha un effetto molto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale.
- Una grande quantità di vitamine e minerali nel pane nero ha un effetto benefico sulla condizione della pelle umana, dei denti e delle unghie, quindi questo prodotto viene spesso definito prodotti di bellezza.
Cosa si può dire delle proprietà negative del pane integrale?
Sì, quasi nulla quando si tratta di un prodotto di qualità. Sfortunatamente, i produttori spesso aggiungono ingredienti dannosi al loro prodotto a proprio vantaggio, che consentono di conservare il prodotto più a lungo o di colorare la farina con coloranti del colore desiderato. In questo caso, il pane diventa semplicemente dannoso. Un prodotto di qualità non può essere economico.
Una meravigliosa via d'uscita è acquistare buone materie prime in luoghi fidati e cuocere il pane di segale a casa.
Chi viene mostrato ea chi è controindicato il pane nero
Questo prodotto da forno viene mostrato a persone sane, quindicome i suoi benefici siano enormi, come hai già appreso nella sezione precedente.
Si consiglia inoltre di mangiare pane integrale nei seguenti casi:
- Nelle malattie dell'intestino associate alle tossine, poiché una grande quantità di fibre nella composizione di questo prodotto aiuta a rimuovere l'eccesso dal corpo.
- Bassa emoglobina o anemia. Abbiamo considerato sopra che il pane integrale ha una composizione molto complessa. Contiene molte vitamine e minerali utili. Quindi, uno di questi è il ferro, che aiuta ad aumentare il livello di emoglobina.
- Glicemia alta.
- Prevenzione del cancro nelle persone a rischio.
Il pane nero è controindicato per problemi di salute come:
- Ulcera peptica.
- Alta acidità.
- Colica
- Obesità.
La quantità ottimale di pane di segale nella dieta quotidiana di una persona è di 100-150 grammi, a condizione che sia l'unico prodotto da forno in un determinato periodo di tempo.
Conoscendo queste informazioni semplici ma importanti, puoi tranquillamente includere il pane integrale nella dieta della tua famiglia. Ora conosci i vantaggi e i danni di questo prodotto.
Tipi e varietà di pane nero. Le loro differenze
Il tipo di pane dipende direttamente dalla farina con cui viene cotto. Ci sono i seguenti tipi:
- Farina di segale seminata. Appartiene al grado più alto. È costituito dalle cellule centrali e nutrienti del grano, che è circondato dagerme di semi. Il contenuto calorico è di 305 kcal.
- Farina di segale per carta da parati. Nella sua produzione vengono utilizzati cereali integrali, quindi ha il più alto contenuto di crusca. Calorie - 294 kcal.
- Farina di segale sbucciata. Questo tipo è fatto di grano, sbucciato dal guscio, quindi la farina è composta per il 90 percento dal nutriente: l'endosperma. Calorie - 298 kcal.
Le varietà di pane nero sono le seguenti:
- Segale normale.
- Crema (il secondo nome è "Mosca").
- "Borodinsky" (considerata la varietà più popolare).
Fare il pane nero a casa
Dato che hai già apprezzato i benefici del pane di segale, ti suggeriamo di prendere in considerazione la possibilità di cuocere il pane "Borodino" a casa nel forno. Inoltre, è stato già menzionato sopra che i negozi possono vendere prodotti di bassa qualità da produttori senza scrupoli.
Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Farina di segale sbucciata - 4 tazze.
- Farina di frumento - 1 tazza. Se vuoi che il pane nero (1 pezzo) abbia meno calorie in uscita, invece della farina di frumento, prendi anche un bicchiere di segale.
- Olio vegetale - 2 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Lievito - 1 cucchiaio.
- M alto - 2 cucchiai.
- Cumino macinato e coriandolo un cucchiaino ciascuno.
- Sale qb (di solito non più di 1 cucchiaino).
- Acqua - 0,4 litri.
Il processo di cottura inizia con la pasta madre e la preparazione della birraper il pane preparato come segue.
Una miscela di lievito e zucchero viene versata in 100 ml di acqua tiepida e lasciata per 15-20 minuti per "avviare" il lievito.
Prepara le foglie di tè contemporaneamente. Per questo, m alto, coriandolo e cumino vengono versati in 150 ml di acqua bollente e lasciati anche per 15-20 minuti.
Successivamente, procedi alla preparazione dell'impasto stesso.
Nella restante quantità di acqua, devi sciogliere il sale e aggiungere lì l'impasto lievitato e le foglie di tè.
Versare la farina nel composto ottenuto e impastare. Dovrebbe essere abbastanza morbido ed elastico.
La teglia su cui verrà cotto il pane, o la teglia, deve essere unta con olio vegetale per evitare che l'impasto si attacchi durante la cottura.
Nel forno preriscaldato a 180 gradi, inviare l'impasto finito e cuocere il pane per 40-50 minuti. È conveniente controllare la prontezza con uno stuzzicadenti di legno. Se nessun impasto appiccicoso rimane sulla sua superficie quando viene forato, il pane è pronto!
Il prodotto preparato secondo questa ricetta delizierà la tua famiglia non solo con il gusto, ma anche con i benefici.
Conclusioni
Riassumendo, possiamo dire che il pane nero è un prodotto molto importante e necessario nella nostra dieta. I suoi benefici sono stati dimostrati dai nutrizionisti più rinomati.
Le preziose sostanze che fanno parte del pane sono facilmente assorbite dall'organismo, cosa che non può essere ignorata.
Riguardo alla cucinaquesto prodotto a base di farina, non è affatto difficile imparare a farlo da soli. La ricetta di cui sopra non è l'unica. Molte casalinghe amano improvvisare e aggiungere altri utili ingredienti al pane di segale. Ad esempio, semi di girasole, zucca e semi di lino. Questi additivi sono molto utili, ma va notato che in questo caso il contenuto calorico del pane nero (1 pezzo) non avrà più 70 kcal, ma molto di più.
Mangia pane nero di qualità e sii sano!
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