Sottobosco senza vodka: ingredienti, ricetta e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oh, questo sapore "sovietico" di dolce sottobosco! I biscotti semplici sono apparsi nella cucina nazionale russa nel diciottesimo secolo grazie a chef e pasticceri stranieri che hanno preparato questo prodotto croccante e croccante come dessert per i ricchi e altri nobili.

In epoca sovietica, la sterpaglia era rinata. Il deficit generale ha costretto le persone ad escogitare. E molte persone volevano i dolci. Qui le mamme e le nonne si raffinavano come meglio potevano. I biscotti erano chiamati sottobosco a causa della loro somiglianza con i rami caduti e le foglie degli alberi. Nonostante ora il mondo dolciario sia estremamente ricco, questa dolcezza continua a prendere posto tra le cheesecake e gli strudel. E il suo gusto rende le persone nostalgiche per la meravigliosa era sovietica.

Ti proponiamo diverse ricette di biscotti: sottobosco senza vodka, con alcool, con kefir, con panna acida, con latte eacqua minerale.

Con vodka

La classica ricetta del sottobosco è incredibilmente semplice. Risulta sottile e croccante. La vodka inclusa può spaventare qualcuno: "Che tipo di biscotto è questo e come lo mangiano i bambini?" Ma non preoccuparti: durante il trattamento termico, i vapori di alcol evaporano completamente. Aggiungi vodka, rum o cognac a una confezione per migliorarne la croccantezza.

Ingredienti richiesti:

• Due uova.
• Mezzo cucchiaino di sale.
• 230 grammi di farina.
• Un cucchiaio e mezzo di vodka.
• Zucchero a velo.
• Olio vegetale raffinato per friggere.

Iniziamo a cucinare

L'impasto secondo la classica ricetta del sottobosco è facile da realizzare: basta mescolare tutti gli ingredienti. Sbattere un po' le uova di gallina con sale e vodka, quindi aggiungere con cura la farina per evitare la formazione di grumi. Il risultato è un impasto piuttosto elastico che si attacca un po' alle mani. Lo avvolgiamo nel cellophan e lo mettiamo in frigorifero per una quarantina di minuti. Quindi iniziamo a girare. Per fare questo, è meglio dividere l'impasto in più pezzi e rimettere in polietilene quelli che non servono ora in modo che non si asciughino rapidamente.

Stendere l'impasto in uno strato il più sottile possibile, ma non così tanto da rompersi. Quanto bene affronti questo compito dipende dall'ariosità del cibo futuro. Tagliamo lo strato a strisce, facciamo un'incisione al centro di ogni pezzo e giriamo una delle estremità del prodotto attraverso di esso. Se falliscitorcere qualcosa dall'impasto, quindi puoi farne a meno: il gusto dei biscotti non cambierà.

I rametti vengono fritti molto velocemente, molto probabilmente non avrai nemmeno il tempo di posarne di nuovi e tirarne fuori quelli già pronti. Pertanto, sii il più agile possibile. Ci dovrebbe essere abbondante olio nella padella in modo che i biscotti siano completamente nascosti al suo interno. Non appena l'impasto sarà sott'olio, inizierà subito a gonfiarsi e ad assumere una forma buffa.

La sterpaglia finita dovrebbe essere stesa su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Il piatto è generosamente cosparso di zucchero a velo o vaniglia. Puoi anche usare uvetta, gocce di cioccolato o gocce di cocco come guarnizione.

Lusso e morbido

Tale sottobosco senza vodka viene preparata su kefir. Questo gli permette di essere morbido e soffice, perché il cibo non deve essere duro e croccante. Richiesto:

• 300 ml di kefir.
• Un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio.
• Tre tazze di farina.
• Olio raffinato.
• Un uovo di gallina.
• Bustina di vanillina.
• Un quarto di cucchiaino di sale.
• Tre cucchiai di zucchero.

Sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale. Spegniamo il kefir a temperatura ambiente in un contenitore separato con soda e attendiamo un minuto affinché avvenga la reazione. Quindi aggiungere il kefir e tre cucchiai di olio vegetale all'uovo. Mescolare bene in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti. Senza smettere di mescolare, introdurre gradualmente la farina.

L'impasto è morbido epiuttosto appiccicoso. Dovrebbe essere coperto con pellicola trasparente e lasciato riposare al caldo per mezz'ora. Quindi l'impasto dovrebbe essere steso in strati sottili e dovrebbero essere fatti degli scarabocchi, che poi mandiamo nell'olio bollente.

Le sterpaglie di kefir senza vodka dovrebbero anche essere tenute su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi cosparse di zucchero a velo.

Ricetta del latte

Se vuoi fare la sterpaglia senza vodka, il latte è il miglior sostituto dell'alcol. Per fare questo, due uova di gallina devono essere sbattute con 80 grammi di zucchero fino a quando la sabbia dolce non si dissolve. Dopodiché, devi versare due cucchiai di latte nel liquido, mescolare e iniziare a introdurre gradualmente la farina.

Questo impasto non ha bisogno di essere refrigerato o lasciato caldo, puoi iniziare subito a stendere. La procedura per stendere l'impasto non è diversa dall'algoritmo sopra. Questa prelibatezza è tenera e molto ariosa.

Con panna acida

Anche il sottobosco senza vodka con panna acida cuoce più velocemente, poiché l'impasto non ha bisogno di essere tenuto caldo o freddo. Sbattere due uova con 100 grammi di zucchero fino a completo scioglimento, quindi aggiungere duecento millilitri di panna acida e un cucchiaino e mezzo di soda. La farina dovrebbe essere introdotta gradualmente: ci vorranno circa tre bicchieri. Il consumo di farina dipende dalle dimensioni delle uova e dal contenuto di grassi della panna acida. L'impasto risultante, morbido ma ancora appiccicoso, può essere immediatamente steso e fritto.

Sull'acqua minerale

Da tre bicchieri di farina formiamo un nido, in cui aggiungiamo un cucchiaiopanna acida, un po' di sale, un bicchiere di vodka o altro alcol forte, dieci grammi di zucchero e duecento millilitri di acqua minerale. Per prima cosa, impastare il contenuto con un cucchiaio e poi con le mani. L'impasto deve essere elastico. Dopodiché, è necessario coprirlo con un asciugamano e lasciare agire per dieci minuti, quindi impastare di nuovo. Lo arrotoliamo in uno strato e lo pieghiamo a forma di rotolo, che tagliamo a pezzi di 1-1,5 centimetri. Allora tutto è come al solito.

Legnami croccanti senza vodka

Per ottenere una croccantezza senza l'uso di alcol, si mescola un uovo di gallina con un pizzico di sale e 120 grammi di farina. L'impasto risultante viene arrotolato in uno strato sottile, tagliato a strisce e fritto nell'olio. Questo sottobosco croccante e che si scioglie in bocca senza vodka dovrebbe anche essere cosparso generosamente di zucchero a velo o qualunque cosa il tuo cuore desideri. Questa ricetta è estremamente semplice e veloce. Non c'è bisogno di aspettare che l'impasto si solidifichi e, soprattutto, sono necessari così pochi ingredienti che possono essere trovati in ogni casa.

Suggerimenti

Devi friggere il sottobosco esclusivamente in olio vegetale raffinato, altrimenti i biscotti acquisiranno un sapore dubbio e tutta la tua casa odorerà di un aroma specifico e difficile da rimuovere.

Khvorost viene servito con marmellata, sciroppo di zucchero o latte condensato. Ma prima lo condivano quasi sempre con abbondante zucchero a velo - è successo proprio così.

Tutti gli ingredienti durante la cottura devono essere a temperatura ambiente - questo vale per kefir, uova, panna acida, latte.

Durante la frittura, evita i piccolii pezzi di biscotto sono rimasti nell'olio. Bruceranno rapidamente all'interno e i successivi lotti di sottobosco risulteranno amari. Pertanto, armatevi di una schiumarola in questo caso.