Biscotti senza latte: ricetta, ingredienti, consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Si sa che per bambini e adulti i biscotti sono una delle prelibatezze preferite. Ma per le persone allergiche al latte, alle uova o al glutine, mangiare dolci tradizionali può costare loro la salute e persino la vita. Come cuocere i biscotti senza glutine, uova, latte? Ne parliamo nel nostro articolo.

Come fare i biscotti senza latte e altri alimenti allergici?

Quando è presente qualsiasi tipo di problema, i medici prescrivono una dieta speciale che i pazienti devono seguire. Tutti gli alimenti contenenti sostanze pericolose per chi soffre di allergie dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Molto spesso, la reazione è causata da uova, glutine o latte vaccino. Questi alimenti abbondano nei prodotti da forno tradizionali acquistati in negozio o fatti in casa.

Ma è possibile fare biscotti per chi soffre di allergie senza latte o altri prodotti pericolosi. Per questole casalinghe o li sostituiscono da soli con quelli consentiti, adattando le ricette tradizionali, oppure cercano modi già provati per creare pasticcini dietetici.

Le uova di gallina possono essere sostituite con uova di quaglia o completamente abbandonate. Il latte di mucca nelle ricette viene sostituito con quello di capra, soia, cocco, olio diluito con acqua (vegetale) e prodotti a base di latte fermentato. Al posto della farina di frumento, usano farina d'avena, riso, mais senza glutine.

Ricetta per biscotti senza latticini, uova e glutine

Usa:

• Farina GLUTANO - sei tazze;
• fecola di patate - due tazze;
• olio vegetale - un bicchiere e mezzo;
• soda - un cucchiaino;
• sale;
• acido citrico;
• acqua - un bicchiere e mezzo;
• zucchero - due bicchieri.

Se lo si desidera, il volume dei prodotti viene dimezzato.

Cucinare

La farina viene macinata con burro (vegetale) e amido. La soda viene spenta con acido citrico, viene aggiunto un po 'di sale e iniettato nell'impasto. La massa appiccicosa è ben miscelata, vengono aggiunti zucchero e acqua. L'impasto non deve essere troppo duro. Viene steso, tagliato a rombi o altre figure e cotto in forno per 15 minuti.

Farina di riso con farina d'avena e noci

I biscotti magri senza glutine con farina di avena e riso sono fatti per bambini e adulti che sono allergici alle uova (pollo), al latte e al glutine. Si dovrebbe notare cheQuesta ricetta contiene cacao e noci. Pertanto, se sono state notate reazioni allergiche ad arachidi, cioccolato, ecc., vale la pena escludere questi prodotti dall'elenco degli ingredienti, sostituendoli con frutta secca. Esistono molte ricette per i biscotti all'avena senza uova e latte, ma con l'aggiunta della farina di riso diventano particolarmente ariosi e teneri. Ingredienti per 6 porzioni:

• farina di riso - due cucchiai;
• farina d'avena (obbligatoria etichettata senza glutine) – quattro cucchiai;
• venti noci;
• un quarto di bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di panna acida (15%);
• un cucchiaino di cacao in polvere;
• da quattro a cinque cucchiai di zucchero.

Descrizione della cottura

I biscotti di riso all'avena senza latte e senza glutine secondo la ricetta presentata in questa sezione sono preparati come segue:

1. Versare la farina di riso in una ciotola, aggiungere la farina d'avena e lo zucchero. Le noci (noci) vengono sgusciate e poi trasferite in una ciotola del frullatore e tritate.
2. Versare l'acqua e mescolare l'impasto in modo che gli ingredienti secchi si sciolgano bene al suo interno. La consistenza del prodotto è abbastanza viscosa. Aggiungi la panna acida nella ciotola e mescola di nuovo.
3. La teglia è ricoperta di pergamena e unta con olio (vegetale). Stendere l'impasto con un cucchiaio e livellarlo in modo che i prodotti siano uguali per dimensione e altezza. Quindi gli spazi vuoti vengono cosparsi di cacao. La teglia viene inviata al forno e cotta per circa mezz'ora ad una temperatura di 170 gradi.

In una scatola in frigoriferoil prodotto può essere conservato per una settimana.

Biscotti alla ricotta per bambini

Se il glutine è dannoso per il corpo del bambino, questa ricetta di cottura è semplicemente indispensabile. Grazie all'aggiunta della ricotta, i biscotti senza glutine acquisiscono una struttura porosa e ariosa, oltre che una succosità appetitosa e un gusto particolarmente delicato. Un prodotto acquistato in negozio può essere sostituito con uno fatto in casa. Per fare questo, la farina di riso e di mais viene miscelata in proporzioni uguali. Usa:

• due uova;
• 100 grammi di zucchero;
• 200 grammi di ricotta a pasta molle, senza cereali;
• Farina senza glutine - 150-200 grammi (a seconda della dimensione delle uova e della densità della ricotta);
• lievito in polvere - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva;
• La vanillina è sulla punta di un coltello.

Cucinare passo dopo passo

Le uova vengono sbattute in una soffice schiuma, la ricotta viene strofinata con un setaccio. Setacciare la farina, unendola alla vaniglia e al lievito. Aggiungere la miscela con la ricotta alla massa di uova e zucchero. Mescolare accuratamente. Foderate una teglia con carta da forno o da forno. Stendere l'impasto con un cucchiaio. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora. Se lo si desidera, i prodotti possono essere spolverati sopra con zucchero a velo.

Biscotti al mais (Baby)

Questa opzione è consigliata ai golosi che sono controindicati nell'uso del latte vaccino. Questo biscotto al mais è anche senza glutine e senza uova, quindi la cottura può essere definita quasi universale, poiché è adatta a bambini conintolleranza a molti allergeni. Per preparare questa ricetta di biscotti senza latte, avrai bisogno di:

• 350 grammi di farina di mais;
• 150 ml di acqua minerale frizzante;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• uvetta;
• 50 grammi di prugne o altra frutta secca;
• sulla punta di un coltello c'è del bicarbonato di sodio.

Descrizione delle caratteristiche di cottura

Funzionano così:

1. Le prugne e l'uvetta vengono messe a bagno in acqua (calda) per 10-15 minuti. Quindi il liquido viene drenato, la frutta secca viene lavata e stesa su un tovagliolo di carta.
2. L'impasto viene impastato con acqua minerale gassata, aggiungendovi farina di mais, zucchero, olio vegetale e bicarbonato di sodio. Dovrebbe essere abbastanza spesso da non attaccarsi alle mani.
3. L'impasto viene lasciato in infusione per 15-20 minuti.
4. Aggiungere l'uvetta e le prugne, tagliate a pezzetti. Impastare ancora.
5. Cospargete di farina la superficie del tavolo e stendete l'impasto in uno strato sottile (spessore 1-1,5 cm). Ne hanno ritagliato figure di vari animali che piacciono tanto ai bambini.
6. Distribuisci gli spazi vuoti su una teglia, oliata (vegetale) o ricoperta di pergamena.
7. Cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

I prodotti finiti vengono raffreddati, rimossi dalla teglia e adagiati su un piatto.

I segreti della cottura dietetica

Farina di mais, avena e riso sono prontamente disponibiliper i clienti nei supermercati o negozi specializzati. Per rendere più vario il gusto della cottura dietetica, vengono aggiunti frutti di bosco (freschi, congelati, in scatola), frutta tritata (fresca o secca).

Se non c'è allergia alle noci, aggiungi arachidi, pinoli, nocciole. Per legare gli ingredienti, si mettono nell'impasto delle banane (mature e morbide) al posto delle uova. Mescolando diversi tipi di farina si ottiene un nuovo gusto di dolce. La farina di mais conferisce ai prodotti da forno una bella sfumatura gialla, la farina d'avena li rende teneri e morbidi, il grano saraceno conferisce un delizioso sapore di nocciola, la farina di riso conferisce un gusto speciale.

La cottura al forno è straordinariamente deliziosa quando la ricetta per i biscotti senza latte, glutine e altri prodotti malsani include l'impasto sulla farina di mais con l'aggiunta di pezzetti di cioccolato.

Biscotto morbido alla mela e cannella (senza latte)

Cosa potrebbe esserci di più gustoso dei biscotti di pasta frolla al burro fatti in casa per i veri amanti dei dolci? Quasi tutte le casalinghe moderne possono vantare una ricetta esclusiva per tale cottura. Cucinati secondo una delle ricette più semplici, i biscotti alla cannella saranno gustati da tutti i membri della famiglia con il tè. Per creare 5 porzioni di pasticcini utilizzare:

• un uovo di gallina;
• 60 grammi di burro;
• 80 grammi di zucchero;
• un po' di sale (a piacere);
• 300 grammi di farina (integrale);
• tre mele;
• cinque grammi di cannella;
• 10 grammi di miele;
• 8 grammi di lievito in polvere.

Valore energetico e nutrizionale di 100 g di prodotto: contenuto calorico - 210 kcal, contenuto proteico - 5 grammi, grasso - 7 grammi, carboidrati - 33 grammi.

Cottura a gradini

Una delle facili ricette di biscotti alla cannella richiede circa 45 minuti per essere preparata. Si comportano così:

1. Sbattere con una frusta un uovo (di pollo) con sale, aggiungere lo zucchero dopo la schiumatura.
2. Il burro viene strofinato su una grattugia grossa e aggiunto alla miscela di uova e zucchero. Dopodiché, tutti sono mischiati.
3. Le mele vengono sbucciate, grattugiate (grandi) e aggiunte al composto. Versare la cannella, il miele (un cucchiaio), mescolare
4. Aggiungere la farina (setacciata) e il lievito. La consistenza dell'impasto deve risultare densa e morbida. Impastalo in una palla. Lascialo riposare per 15 minuti.
5. Una teglia è foderata di pergamena e modellata a mano in palline (leggermente appiattite) di 5 cm di diametro.
6. Se necessario, inumidisci le mani con acqua. I biscotti vengono cotti in forno riscaldato a 200 gradi. Dopo 10 minuti, la temperatura viene ridotta a 180 gradi e infornata per altri 15 minuti circa. I prodotti finiti vengono cosparsi di zucchero a velo.

Cuocere senza burro e latte

Purtroppo, l'impasto per biscotti di pasta frolla con burro non può essere considerato dietetico. Per lo più nelle ricette di questa appetitosa pasticceria ci sono latte e uova. Puoi sorprendere e compiacere i tuoi parenti che sono a dieta con biscotti fatti in casa senza burro e latte. Una tale delizia non è solo molto gustosa, ma anchestraordinariamente utile. Infatti, in molte ricette, gli ingredienti dannosi vengono sostituiti con ricotta, frutta secca, farina d'avena, noci, ecc. Tali prelibatezze possono essere gustate anche nei giorni di digiuno. Ingredienti:

• 400 grammi di farina;
• mezzo cucchiaino di bibita analcolica;
• 120ml di acqua;
• 120 grammi di zucchero;
• 100 grammi di margarina fusa.

Tecnologia

Impastare l'impasto con farina, zucchero semolato, acqua, margarina, soda. Stendono, ritagliano i biscotti ricci, li adagiano su una teglia e li mandano a cuocere a una temperatura di 185 gradi. Il processo dura circa 17 minuti.

Ricetta per biscotti con farina d'avena

Questa opzione di cottura è perfetta per i bambini a cui non piace la farina d'avena. I biscotti di farina d'avena sono ottimi da usare come spuntino sano, poiché nella ricetta lo zucchero è stato sostituito con il miele. Inoltre, contiene frutta secca e noci. Per cucinare avrai bisogno di:

• farina d'avena - 150 grammi (non istantanea);
• uvetta o altra frutta secca - 50g;
• noci (noci) - 50 g;
• miele - un cucchiaio;
• un uovo (pollo).

Caratteristiche tecnologiche

Funzionano così:

1. Il miele candito viene sciolto a bagnomaria.
2. Gli ingredienti secchi (farina d'avena, noci (tritate), uvetta) vengono combinati e mescolati.
3. Le noci vengono pre-tostate in forno o in padella (asciutta).
4. Versare gli ingredienti secchi nel miele (sciolto) e mescolare bene.
5. In un contenitore separato usandosbattere l'uovo. Unire ad esso una miscela di miele e farina d'avena. L'impasto deve essere omogeneo.
6. Stendetelo su una teglia foderata di carta da forno, livellatelo e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

La torta finita viene raffreddata e tagliata in porzioni.

Ricetta biscotto matto

Usa:

• Zucchero - 150 grammi.
• Noci - 300 grammi.
• Vanillina.
• Uovo (pollo).

Preparazione dei dolcetti

Per questa cottura si consiglia di utilizzare un composto di mandorle e noci (in proporzioni uguali). Si comportano così:

1. Arrostire le noci in una padella asciutta, raffreddare, macinare in un frullatore.
2. L'uovo viene sbattuto con vaniglia e zucchero, la cui quantità può essere ridotta per evitare la stucchevolezza. Il miele liquido può essere usato al posto dello zucchero.
3. Versare le noci (tritate) nel composto, mescolare e dividere l'impasto finito in parti uguali.
4. Le palline vengono fatte rotolare da ciascuna, appiattite per formare biscotti a forma di moneta. Per gli amanti dell'impasto croccante, lo spessore del prodotto dovrebbe essere insignificante.

Distribuire i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi. Buon appetito!