Piatti di calamari: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti hanno sentito parlare di calamari. Ma non tutte le massaie sanno come cucinarli. Nel nostro articolo vogliamo dare ricette per cucinare i calamari. I crostacei sono ricchi di proteine, che il nostro corpo percepisce perfettamente ed elabora rapidamente. Inoltre, non ci sono grassi nella loro carne. Pertanto, il calamaro può essere considerato un prodotto dietetico. Possono essere bolliti, stufati, fritti e in scatola.

Insalata con calamari e cozze

È difficile decidere la ricetta del calamaro più delizioso, perché ogni piatto ha i suoi estimatori e avversari. Tuttavia, la nostra selezione ti aiuterà a navigare nella varietà di piatti che possono essere preparati con i crostacei. Forse una delle ricette di calamari ti piacerà.

Sono spesso usati per fare le insalate. I frutti di mare sono generalmente molto gustosi in combinazione con formaggio e uova.

Ingredienti:

• Filetto di calamari - 2 pezzi,
• cinque uova,
• un vasetto di olive,
• formaggio a pasta dura (120 g),
• una manciata di cozze,
• e come condimento: panna acida o maionese.

Questa ricetta di calamari è semplice. L'insalata può essere adottata da quelle casalinghe che aderiscono a una dieta proteica. Come condimento per il piatto, puoi usare non solo la maionese, ma anche la panna acida. Se sei a dieta, puoi anche prendere lo yogurt magro come salsa.

Scongelare e far bollire i frutti di mare. I filetti di calamaro vengono immersi in acqua già bollente per letteralmente dieci secondi. Lessate le uova sode e poi tuffatele in acqua fredda. Macinare il formaggio su una grattugia, lasciare intere le cozze e tritare i calamari. Anche le uova dovrebbero essere tritate. Apri un vasetto di olive. È preferibile prendere snocciolate, quindi non è necessario rimuoverle. Tagliate le olive in due metà. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condire con la maionese.

Cottura in pastella

La ricetta dei calamari in pastella è semplice. Il piatto risulta molto gustoso.

Ingredienti:

• calamari (580 g),
• farina (0,5 tazze),
• amido (un terzo di un bicchiere),
• due uova,
• sale,
• pepe,
• bicchiere di latte.

I calamari devono essere accuratamente lavati, quindi le interiora e la corda devono essere rimosse da loro. Rimuovere anche la pellicola scura. E poi per un paio di minuti abbassiamo i calamari in acqua bollente con sale. Poi li gettiamo in uno scolapasta e li lasciamo scolare.

Successivamente, tagliali ad anelli. Ovviamente puoi tagliarlo a pezzi, ma sotto forma di anellisembra molto più interessante una volta terminato.

Ora abbiamo bisogno di un po' di pastella. Per prepararlo, mescolare l'amido e la farina con un mixer. Nella massa secca risultante, fai una rientranza e versaci dentro il latte. Mescoliamo i componenti. A parte, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi e trasferirli delicatamente sull'impasto. Mescolare di nuovo tutto. E non dimenticare di aggiungere pepe e sale.

Per l'ulteriore preparazione di un piatto delizioso, abbiamo bisogno di una padella o di una casseruola con un fondo spesso. Versare l'olio in un contenitore e farlo scaldare. Immergi ogni anello di calamaro nella pastella e poi friggi fino a doratura. Tiriamo fuori i pezzi finiti con una schiumarola e li mettiamo su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso sia andato. Come puoi vedere, la ricetta dei calamari è semplice.

Insalata di calamari con mais

Se stai cercando la ricetta più deliziosa per i calamari, allora potresti essere interessato a un'insalata con frutti di mare e mais. Questo piatto potrebbe essere un'opzione festiva.

Ingredienti:

• tre uova,
• due cetrioli,
• cipolla - 1 pz.,
• riso (60 g),
• calamari (480 g),
• un vasetto di mais,
• aneto,
• maionese di cipolle verdi,
• sale,
• burro (35 g),
• succo di limone.

Preparando una deliziosa insalata, iniziamo con la lavorazione dei calamari. Li scottiamo con acqua bollente, rimuoviamo la pellicola scura e quindi risciacquiamo abbondantemente. Successivamente, i frutti di mare devono essere bolliti. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore l'acqua e aggiungiamo il sale. In una massa bollentegettiamo i calamari, dopo aver fatto bollire l'acqua, li cuociamo per non più di cinque minuti. I frutti di mare troppo cotti diventano gommosi, quindi è importante non scuocerli troppo nel tempo.

Taglia la cipolla a semianelli e il calamaro raffreddato a listarelle. In una padella nel burro, soffriggete la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungete i frutti di mare. Friggere gli ingredienti insieme per due o tre minuti. Quindi spegni il fuoco.

Pre-bollire le uova, tagliarle e aggiungerle alla cipolla e ai calamari. Aggiungiamo anche i cetrioli tritati, il riso bollito e il mais in scatola. Puoi anche mettere nell'insalata le verdure tritate e le cipolle verdi tritate. Cospargete il piatto con il succo di limone e condite con la maionese. La deliziosa insalata è pronta.

Calamari in panna acida

Calamari molto gustosi in panna acida. La ricetta del piatto è semplice. Tale cibo può essere considerato un'opzione dietetica. Non devi passare molto tempo a cucinare. Ma otterrai cibo delizioso e sano. La caratteristica principale di cucinare i piatti di calamari è che devi essere in grado di cucinarli o friggerli correttamente.

Ingredienti:

• calamari (quattro pezzi),
• aglio,
• ceci in scatola (140 g),
• rosmarino,
• olio d'oliva,
• pepe,
• sale,
• panna acida (quattro cucchiai),
• pomodori.

Rimuovi la pelle dal calamaro. Il pesce fresco è molto facile da pulire. Quindi, lava le carcasse e tagliale. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere un po' d'olio. Distribuiamo i calamari e li friggiamoentro tre minuti. Quindi trasferiscili in un piatto.

In una casseruola nell'olio, fate soffriggere un po' uno spicchio d'aglio tagliato. Aggiungiamo anche un rametto di rosmarino. Questo infonderà l'olio con gli aromi. Quindi, mettere i ceci nella padella e scaldare per circa cinque minuti. Quindi aggiungere sale, panna acida e cuocere a fuoco lento. Quindi, sbatti la massa con un frullatore. Mettere un pezzo di calamaro su un piatto e condirlo con la salsa. Il piatto può essere guarnito con fette di pomodoro ed erbe aromatiche.

Calamari alla coreana

Molti di noi adorano gli snack salati piccanti. È a questi che si può attribuire il calamaro in coreano. Ci sono diverse ricette per cucinare. Offriamo solo una delle opzioni. I calamari salati possono essere usati come insalata a pranzo oa cena. E puoi servirlo come spuntino piccante sulla tavola delle feste.

Ingredienti:

• calamari (1,4 kg),
• olio vegetale,
• aceto (cucchiaio),
• la stessa quantità di salsa di soia e sesamo,
• un pizzico di zucchero e sale,
• aglio,
• peperone rosso macinato.

Versare acqua bollente sui calamari, quindi rimuovere la pellicola e rimuovere l'interno. In acqua salata, cuocere i frutti di mare per non più di un minuto. Dopo il raffreddamento, tagliate i calamari a striscioline.

In una padella asciutta, friggere i semi di sesamo, quindi versare l'olio vegetale e la salsa di soia. Aggiungiamo anche aceto, aglio, pepe, sale, zucchero. Scaldare un po' e togliere dal fuoco. caldoVersare la marinata sui calamari. Dopo che la massa si è raffreddata, la mandiamo al frigorifero. Dopo tre o quattro ore, puoi provare. Ma è meglio se il piatto viene marinato tutta la notte.

Calamari con cipolle

La ricetta è incredibilmente semplice.

Ingredienti:

• due cipolle,
• sale,
• aglio,
• olio vegetale,
• calamari (1,4 kg).

Ci sono molte ricette per i calamari fritti. Se non usi l'olio durante la frittura di frutti di mare, puoi ottenere un piatto dietetico in generale. I calamari rilasciano molto liquido, quindi possono essere stufati sotto il coperchio.

Cucineremo un piatto sott'olio. Puliamo il calamaro e lo laviamo in acqua corrente. Successivamente, tagliateli a listarelle. Tritiamo anche la cipolla.

Riscaldare la padella e versarvi un bel po' d'olio. Soffriggere la cipolla, quindi aggiungere i calamari, sale, pepe. E non dimenticare di mescolare il contenuto della padella durante la cottura. I calamari vengono cotti in media 5-7 minuti. Tutto il loro liquido dovrebbe evaporare.

Calamari ripieni

Squid è un prodotto ideale, come se fosse stato creato per essere farcito. Come ripieno, puoi utilizzare qualsiasi alimento: riso, purè di patate, carne o pesce macinati, verdure, funghi e altro ancora.

Offriamo una ricetta per cucinare (con foto) i calamari ripieni di funghi e verdure.

Ingredienti:

• funghi ostrica (240 g),
• zucchine,
• carote,
• peperone dolce,
• limone,
• sale,
• olio d'oliva,
• pepe,
• coriandolo macinato.

Per la salsa:

• vino bianco secco (90 ml),
• la stessa quantità di salsa di soia,
• zenzero fresco (radice di 3 cm),
• zucchero di canna (cucchiaino),
• amido (cucchiaino),
• aglio.

Vale la pena notare che la quantità e la composizione delle verdure possono sempre essere modificate. Nessuno può sperimentare. Macinare tutte le verdure a listarelle, quindi friggerle in olio d'oliva per circa cinque minuti. Quindi aggiungere i funghi e cuocere ancora la stessa quantità. Quindi, togliere la padella dal fuoco e aggiungere le verdure tritate, il pepe, il succo di limone, l'aglio.

Mentre la carne macinata si sta raffreddando, puoi fare i calamari, perché devono ancora essere puliti. Questo deve essere fatto con attenzione in modo da non violare l'integrità. Per preparare il piatto è molto importante che le carcasse rimangano integre, poiché le farciamo. Lavate i calamari e asciugateli con degli asciugamani. E poi farciamo le carcasse con un misto di verdure e funghi. Tagliamo il bordo aperto della carcassa con l'aiuto di stuzzicadenti. Friggere ogni pezzo grezzo su ciascun lato per trenta secondi.

In una padella pulita, preparate la salsa per il piatto. Affettare lo zenzero e tritare l'aglio. Versare il vino nella padella e poi portarlo a bollore. Aggiungiamo anche salsa di soia, aglio e zenzero. Cuocere la salsa per circa tre minuti. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, quindi l'amido, diluito con un cucchiaio d'acqua. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Quindi trasferite nella salsa.calamari e friggeteli un minuto per lato. Il piatto può essere servito in tavola con verdure.

Calamari al formaggio

La seguente ricetta per i calamari ripieni ti permette di cucinare un piatto delizioso. I frutti di mare si sposano benissimo con il formaggio. Questa combinazione viene utilizzata nella ricetta.

Ingredienti:

• due cipolle,
• quattro uova,
• quattro calamari,
• champignon (750 g),
• formaggio (180 g),
• olio d'oliva,
• verdi,
• sale,
• maionese.

La ricetta per cucinare i calamari con una foto ti aiuterà a capire le sfumature.

Bollire le uova sode, tritare finemente la cipolla e tritare le carote su una grattugia. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla. Quindi aggiungere i funghi prataioli affettati e friggere finché sono teneri.

Tagliare le uova, macinare il formaggio su una grattugia. Puliamo i calamari dalla pellicola e dalle interiora, laviamo e facciamo asciugare. Mescolare tutti gli ingredienti preparati per il ripieno in un'insalatiera. Condire la massa con maionese, salare e pepare. Posiamo il ripieno nelle carcasse e fissiamo i bordi con stuzzicadenti di legno. Quindi, trasferisci i calamari sulla carta stagnola. Lubrificare le carcasse con olio e cospargere con le erbe aromatiche tritate. Fissiamo saldamente i bordi del foglio e mandiamo il piatto a cuocere in forno. La cottura dura circa venti minuti.

Di conseguenza, otteniamo dei calamari molto gustosi, la ricetta per cui abbiamo appena considerato, con il ripieno.

Squid dentrosalsa tenera

La ricetta per cuocere i calamari in panna acida (con foto) permette di cucinare un piatto molto tenero e gustoso.

Ingredienti:

• panna acida (due cucchiai),
• quattro calamari,
• burro (due cucchiai),
• st. l. farina,
• sale,
• pepe nero (macinato).

La cottura deve iniziare con la pulizia dei calamari. Laviamo le carcasse e rimuoviamo gli interni. Quindi immergere in acqua bollente salata. Cuocere non più di due o tre minuti, finché la pelle non diventa bianca. Togliamo i calamari e li lasciamo raffreddare. Dopo averli puliti e tagliati a strisce.

Riscalda la padella e mettici sopra il burro. Dopo che si sarà sciolto, stendete i calamari. Friggetele per un paio di minuti a fuoco vivo, senza dimenticare di mescolare. I calamari dovrebbero raggomitolarsi e tutto il liquido dovrebbe evaporare. Spolverizzate la superficie con la farina e fatela soffriggere leggermente. Quindi introduciamo la panna acida e versiamo un po 'd'acqua bollente in modo che i calamari siano ricoperti di liquido. Abbassate il fuoco e fate sobbollire sotto il coperchio per un paio di minuti, aggiungendo sale e pepe.

Con salsa agrodolce

Un'insolita combinazione di sapore di calamaro e salsa agrodolce rende questo piatto unico.

Ingredienti:

• calamari (280 g),
• arco,
• gambo di sedano,
• aglio,
• peperone,
• zucchero (35 g),
• concentrato di pomodoro (35 g),
• salsa di soia (35 ml),
• aceto (30 ml),
• ananas (70 g),
• amido,
• peperoncino (due baccelli),
• radice di zenzero.

Laviamo e puliamo i calamari. E poi tagliate a pezzi. Tritiamo anche le verdure e aggiungiamo zenzero grattugiato, peperoncino e aglio. Amalgamare tutti gli ingredienti e spalmare il concentrato di pomodoro. La massa risultante viene trasferita nella padella. Versare un po' d'acqua e aggiungere lo zucchero, l'aceto, l'amido e la salsa di soia. Cuocere le verdure per cinque minuti a fuoco basso. Dopodiché, stendete i calamari e cuoceteli per altri cinque minuti. Questo piatto può essere servito con qualsiasi contorno.

Invece della postfazione

Come puoi vedere, la scelta dei piatti con i calamari è piuttosto ampia. Possono essere utilizzati per preparare insalate, snack, ripieni, fritti, bolliti, ecc. Quando si acquistano carcasse di molluschi, è necessario prestare attenzione al loro aspetto. Il successo del piatto dipende in gran parte dalla qualità e dalla freschezza del calamaro. La regola principale da ricordare quando si cucinano le vongole è non esagerare con il trattamento termico. La carne cuoce rapidamente e bollire troppo o s altare in padella può farla diventare dura. Le ricette da noi fornite sono abbastanza semplici, quindi ogni casalinga può provare a cucinare un piatto completamente nuovo.