2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il carrubo appartiene alla famiglia delle leguminose, cresce nel Mediterraneo, in Egitto e in India. Questa pianta sempreverde è considerata sacra da molti popoli perché possiede numerose proprietà rare. La Bibbia menziona la carruba come un alimento ricco di proprietà nutritive e dal gusto unico. Inoltre, nessun insetto dannoso si avvia nel tronco o nella corona dell'albero, motivo per cui si ritiene che abbia purezza e santità. Fiorisce in autunno, una rarità per le piante mediterranee. I baccelli si sviluppano dai fiori femminili e sono di colore marrone e lunghi fino a 12 centimetri. Oltre ai semi, il baccello contiene una polpa succosa, costituita principalmente da sostanze zuccherine.
Una straordinaria proprietà dei semi di carruba è che hanno sempre lo stesso peso di 0,2 grammi, motivo per cui nell'antichità venivano usati come misura del peso (carati) di metalli preziosi e pietre.
La gomma di semi di carrube era ricavata dalla polpa del frutto, ampiamente utilizzata in molte aree.
Proprietà utili
I componenti contenuti nei frutti del carrubo hanno trovato la loro applicazione in medicina e in cucina. Tra gli elementi nutritivi e benefici, un posto speciale è occupato dalle vitamine del gruppo B e dagli oligoelementi, come potassio e calcio. Oltre a questi, i frutti sono costituiti da vari tipi di zuccheri, tannini e sostanze organiche, proteine, pectine e amido. I tannini hanno un effetto benefico sulla digestione e mantengono anche la composizione batterica ottimale della microflora intestinale. La farina di semi di carrube è il principio attivo di molti medicinali per il trattamento di malattie legate al funzionamento del tratto gastrointestinale, per prevenire gli attacchi di diarrea e ridurre la nausea. Tali fondi possono essere utilizzati anche in pediatria, poiché non hanno effetti collaterali speciali sul corpo.
Utilizzare in cucina e nell'industria alimentare
Derivata dal frutto, la farina di semi di carrube viene utilizzata nell'industria alimentare come additivo alimentare (E410). Svolge il ruolo di dolcificante, stabilizzante e addensante, conferisce viscosità al prodotto finito e, ad esempio, nel gelato o nel sorbetto, previene la formazione di cristalli e dona stabilità alla massa con un forte aumento della temperatura. Nella produzione di prodotti a base di farina, la gomma conferisce morbidezza all'impasto e il prodotto finito mantiene la freschezza a lungo, è facile da tagliare, non si sbriciola e non si rafferma per molto tempo. Se combinata con altri additivi alimentari, la gomma di carrube acquisisce nuove proprietà, tali additivi includono quanto segue: pectina, gomma di guar e xantano. Dai fagioliI mediterranei preparano una bevanda calda e anti-freddo che sa di cacao.
Uso in cosmetologia
L'estratto di carrube, la polvere e la gomma sono ampiamente utilizzati nella produzione di cosmetici. La polvere svolge la funzione di addensante e conferisce al prodotto la viscosità necessaria. L'estratto e la gomma hanno proprietà idratanti e trattengono bene l'umidità, ammorbidiscono e idratano la pelle. Inoltre, essendo un antiossidante, l'estratto combatte attivamente l'acne e rimuove le tossine, ha un effetto stimolante e rigenerante, che dà impulso alla crescita di nuove cellule.
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