Torta "Zebra": ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti i pasticcini sovietici erano famosi per la loro semplice serie di prodotti e per la facilità di preparazione. Dopotutto, le donne hanno lavorato alla pari con i loro mariti e non hanno avuto l'opportunità di stare ai fornelli per molto tempo. Ma in ogni famiglia ci sarà sicuramente la sua ricetta unica per la torta Zebra, perché ogni madre, zia o nonna la cucinava a modo suo, con la propria scorza. Vuoi tornare almeno un po' alla tua infanzia? Prepara lo stesso dolce per i tuoi cari! Portiamo alla tua attenzione una ricetta passo passo per la torta Zebra fatta in casa - con foto, suggerimenti e trucchi. Iniziamo?

Storia del dolce

È facile intuire che la torta Zebra abbia preso il nome dalla somiglianza del taglio delle torte con la pelle dell'animale omonimo. Questo effetto si ottiene alternando strati di pasta alla vaniglia con cioccolato. Il ricco colore nero o marrone dell'impasto scuro si ottiene aggiungendo cioccolato, cacao o colorante alimentare. Tuttavia, le prime due opzioni sono piùpreferito. Dopotutto, tutti i coloranti sono piuttosto dannosi e quindi, inutilmente, non dovresti rovinare la ricetta classica con loro. La torta "Zebra" fatta in casa conquisterà il tuo favore fin dal primo morso, immagina: un impasto friabile e allo stesso tempo umido si apre con un delicato sapore di vaniglia in bocca, lasciando subito il posto a sfumature speziate e cioccolato. Allettante, non è vero? È ora di iniziare a cucinare!

Ingredienti

La ricetta della torta Zebra può essere tranquillamente definita economica, perché la maggior parte degli ingredienti sono spesso già nel frigorifero e nelle dispense delle casalinghe parsimoniose, ma anche se devi comprare qualcosa, non ti colpirà duramente la tasca. La qualità dei prodotti dovrebbe essere molto alta, cercate di mantenere tutto fresco e refrigerato in anticipo. Dopotutto, la chiave per una cottura di successo è la stessa temperatura di tutti i componenti. Per implementare la ricetta della torta Zebra a casa, avrai bisogno di:

• Farina di frumento, preferibilmente premium - 320g
• Zucchero bianco o di canna - 200g
• Panna acida magra, latticello, yogurt neutro o kefir - 250 ml.
• Uova di gallina, preferibilmente selezionate - 3 pezzi
• Burro naturale, non spalmabile - 50 g
• Cacao di qualità - 40g
• Lievito in polvere - 1 bustina.
• Estratto di vaniglia - poche gocce.
• Soda - 1/2 cucchiaino
• Pizzico di sale.

Pasta alla vaniglia

La preparazione della torta inizia con l'impasto alla vaniglia. Per comodità, considera le fasi della cottura. La ricetta passo passo per la torta Zebra è la seguente:

Fase 1

Per prima cosa mettete le uova, il sale e lo zucchero in una ciotola refrigerata. Sbatti tutti gli ingredienti fino a che liscio. Puoi usare sia un mixer che una normale forchetta o frusta. Di conseguenza, la massa dovrebbe essere una spessa schiuma biancastra. Se vuoi facilitare notevolmente la montatura, metti la tazza con il composto a bagnomaria - in questo modo lo zucchero reagirà con l'uovo molto più velocemente.

Fase 2

Aggiungere la panna acida e il burro preammorbidito al composto di uova e zucchero. Mescolare leggermente, ma senza esagerare. L'applicazione di troppa forza può rompere eventuali bolle d'aria e causare un cedimento o una lievitazione insufficiente della pasta.

Fase 3

Aggiungere a porzioni la farina, precedentemente setacciata almeno cinque volte, all'impasto. Non è un segreto che la setacciatura arricchisca il prodotto di ossigeno, il che significa che la cottura sarà più ariosa e sciolta. Anche in questa fase, puoi aggiungere lievito e soda. Non è necessario estinguere quest'ultimo: la soda reagirà con i prodotti a base di latte fermentato e darà l'effetto desiderato. La consistenza dell'impasto deve essere abbastanza densa e staccarsi dalla scapola in piccole porzioni. Se l'impasto scorre verso il basso, non c'è abbastanza farina, aggiungine un po' di più. Quando avrete finito di impastare, prendete una bilancia e dividete il composto in 2 parti uguali. In uno di essi puoi aggiungere subito qualche goccia di estratto di vaniglia.

Se non lo trovi nella tua città, puoi sempre cavartela con la vanillina o lo zucchero vanigliato. La cosa principale in questa materia ènon esagerare.

Impasto al cioccolato

Fase 4

Aggiungere il cacao setacciato al resto dell'impasto e mescolare bene. Lasciar riposare il composto per un po', il cacao in polvere dovrebbe disperdersi un po', altrimenti durante la degustazione scricchiolerà sgradevolmente sui denti e non vogliamo rovinare l'esperienza del dessert, vero?

Ma voglio parlare dell'impasto al cioccolato separatamente. Dopotutto, in questa fase della cottura, puoi allontanarti dalla ricetta tradizionale e diventare un po' creativo aggiungendo nuovi sapori alla buona vecchia ricetta. La torta zebrata può brillare di nuovi colori se aggiungi un po' di brandy o cognac, cannella in polvere, scorza d'arancia o noci all'impasto al cioccolato. Non aver paura di sperimentare. Forse sarai in grado di creare la tua ricetta della torta Zebra, che sarà tramandata da hostess a hostess nella tua famiglia per decenni.

Sottigliezze della formazione del modello

Il motivo all'interno delle torte può essere formato a tua discrezione oppure puoi ripetere la tecnica mostrata nella foto. Abbiamo scoperto la ricetta passo passo per la torta Zebra, resta da conoscere i metodi per stendere l'impasto per formare un motivo. Esistono diversi modi semplici:

• Metti entrambe le porzioni di impasto in sac à poche separate. Nella forma preparata per la cottura, stendere l'impasto a striscioline, alternando colori chiari e scuri. Puoi farlo in cerchio o in diagonale, in qualsiasiil risultato finale ti sorprenderà piacevolmente.
• Un altro modo è adatto a coloro che non vogliono preoccuparsi molto del disegno. Per fare questo, alternare porzioni di pasta alla vaniglia e al cioccolato e metterle in uno stampo in piccole porzioni, l'ordine può essere caotico. Quando l'impasto è finito, scuotere leggermente lo stampo, prendere uno spesso spiedino di legno e fare movimenti arbitrari con le mani, come se si stessero impastando dentro e fuori gli strati di pasta. Qui puoi mostrare in tutta sicurezza la tua immaginazione e la cosa più interessante è che la torta risulterà ogni volta con uno schema unico.
• Anche il modo classico per formare un motivo a righe per una torta Zebra è molto semplice. Per fare questo, versare un cucchiaio di impasto esattamente al centro dello stampo. Alternare i colori fino a quando tutto è finito. La larghezza delle strisce può essere regolata in base alla quantità di impasto, più ne versi al centro, più larghe saranno le linee. Se vuoi fare un disegno frequente, stendi non più di un cucchiaio alla volta.

Caratteristiche di cottura

Prima di infornare, assicurati di preparare il modulo, puoi coprire il fondo con della pergamena, oppure puoi usare una "camicia francese". Se la tua forma è in silicone o ceramica, non è necessario utilizzare nulla, la cottura sarà comunque facilmente rimossa. Il forno deve essere preriscaldato se si dispone di un armadio elettrico - impostare la modalità alto-basso e la funzione di soffiaggio circolare.

La temperatura ottimale per cuocere i muffin su prodotti a base di latte fermentato è di 160-165 gradi. A questo regime di temperatura, la mollica di torta rimarrà umida, ma allo stesso temposarà soffice e leggero. Per quanto riguarda il tempo, il processo richiederà circa 45-50 minuti. Dopo 35 minuti dall'inizio della cottura, puoi controllare regolarmente la prontezza della torta con uno spiedino. Non appena risulterà asciutto, spegnete il fuoco. Aprire leggermente lo sportello e lasciare lo stampo in forno per altri 25-30 minuti. Quindi togliere la "Zebra" dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su un piatto o una griglia.

Crema o glassa?

La cosa buona della torta Zebra è che anche da sola senza impregnazione e crema, è molto bella. Può essere servito come cupcake e assicurati che dopo che gli ospiti se ne saranno andati, non ne rimarrà un pezzo. Tuttavia, per gli amanti di tutto il cioccolato, c'è un bel vantaggio: la torta può brillare di nuovi colori e trasformarsi in un dessert complesso e abbastanza decente se lo nobiliti con la topping.

Ci sono 2 opzioni tra cui scegliere qui:

• Glassa al cioccolato. Preparato tradizionalmente a base di cioccolato di alta qualità o cacao, panna e burro. Puoi complicare un po' la ricetta e preparare una glassa sulla gelatina. Si differenzia dai classici per una lucentezza a specchio e mantiene perfettamente la sua forma dopo l'indurimento. La temperatura di lavorazione della glassa è di circa 37 gradi, con questa consistenza puoi coprire l'intera parte superiore della torta e otterrai delle belle gocce lungo i bordi.
• Crema. Qui puoi dare libero sfogo alla tua fantasia e preparare una crema a base di proteine, panna o formaggio. Ma un prerequisito è la presenza di sfumature cioccolato nella ricetta, perché bisogna enfatizzare il gusto dell'impasto fondente.

Assemblaggio e decorazione della torta

Se ti è piaciuta la ricetta della torta Zebrata da noi descritta e la foto presentata come illustrazione, puoi facilmente decorare il tuo dessert in uno stile simile. Per fare questo, dividi il cupcake finito in due parti, immergi ciascuna metà con sciroppo a base di alcol o caffè debole. Quindi fare la crema al cioccolato con panna o crema al formaggio con cacao.

Assembla la torta, stendendo un buon strato di crema su ogni strato, e non dimenticare di decorare l'esterno. Puoi usare noci, coriandoli, zucchero colorato, cacao o cioccolato grattugiato come guarnizione.

Lascia correre la tua immaginazione e crea la tua ricetta unica Zebra Cake!