Glassa al cioccolato: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La glassa al cioccolato è un ingrediente che oggi si trova in quasi tutti i prodotti dolciari: formaggi, dolci, torte e molti altri. Tutti coloro che hanno cucinato abbastanza a lungo hanno la loro ricetta unica per questo integratore. E dietro la maggior parte di loro ci sono le loro storie personali. Ma come è nata questa prelibatezza?

Origine

Non si sa con certezza quando sia apparsa per la prima volta la glassa. La storia principale di questo prodotto è legata al tempo in cui l'umanità iniziò a utilizzare attivamente le fave di cacao per fare cioccolato o piatti con la sua aggiunta. E questo è circa il diciassettesimo secolo. A proposito, è con la divulgazione del cibo preferito di tutti che viene associata l'origine della glassa al cioccolato per dolciumi.

E già nel ventesimo secolo, questo supplemento iniziò ad essere prodotto su larga scala. In questo momento, iniziò ad essere acquistato all'ingrosso da varifabbriche e aziende che producono dolciumi in serie.

Un posto in cucina

Oggi è diffusa l'antica e semplice ricetta della glassa al cioccolato, che si usa per decorare torte, focacce e pasticcini vari, dolci, panini, gelati, cagliata glassata e tanti altri dolci tanto familiari a tutti da quando infanzia. La varietà di modi in cui è stato preparato questo integratore ha portato non solo ai suoi nuovi sapori, ma anche a diverse forme visive, come la glassa, di cui parleremo tra poco.

Pro nell'uso della glassa

Lo scopo di questa prelibatezza è dare a qualsiasi prodotto dolciario un aspetto appetitoso che faccia venire voglia di provarlo. Cosa fa bene.

L'uso della glassa per dolci può conferire al prodotto finale un gusto unico. Questo lo farà ris altare tra le altre prelibatezze e lo renderà riconoscibile ai consumatori.

L'integratore contiene burro di cacao, che ha un effetto antiossidante. Migliora perfettamente il tono della pelle e stimola la sintesi di endorfine, migliorando così l'umore.

Prodotto contro

Nonostante il gusto gradevole e l'effetto positivo sul corpo, la glassa al cioccolato non è un prodotto salutare. Ciò è dovuto alla presenza di diversi additivi non naturali nella composizione.

Inoltre, questo prodotto non è raccomandato per l'uso da parte di bambini, persone che soffrono di allergie alimentari e diabete.

Alcuni consigli di cucina

• Se la glassa è stata preparata senza trattamento termico, deve essere utilizzata il prima possibile. Altrimenti, l'additivo diventerà duro e sarà quasi impossibile riportarlo alla sua forma originale.
• Nelle ricette di glassa al cioccolato a base di cacao viene utilizzato solo il burro. È severamente vietato sostituirlo con la margarina, poiché ciò comporterà un deterioramento della consistenza e impedirà un ulteriore lavoro con l'additivo.
• Per conferire morbidezza alla glassa finita, si consiglia di sostituire il solito zucchero a velo con zucchero a velo. Nel caso in cui quest'ultimo non fosse a portata di mano, puoi semplicemente macinare lo zucchero semolato con un frullatore.
• Affinché la glassa copra bene la pasticceria, deve essere applicata in più strati. Il primo dovrebbe essere il più sottile possibile. Solo dopo averlo posato, puoi aggiungere il resto della massa.
• Per l'uso qualitativo di questo additivo, è necessario rispettare il regime di temperatura. Non utilizzare la glassa al cioccolato subito dopo averla tolta dal fuoco. Per cominciare, si consiglia di controllare la temperatura con il dito. Se il test non ha causato disagio, puoi iniziare a elaborare il prodotto.
• È inoltre necessario assicurarsi che tutti gli ingredienti da cui viene preparato l'integratore siano rigorosamente a temperatura ambiente. In questo caso, non fate sciogliere il burro. L'opzione migliore sarebbe portarlo a una consistenza morbida.
• Una glassa adeguata comporta l'utilizzo di un'intera tavoletta di cioccolato. Tuttavia, questo metodo richiedemolto più tempo e denaro. Pertanto, puoi tranquillamente sostituire il prodotto finito con cacao in polvere di buona qualità. Di conseguenza, il gusto del piatto finale praticamente non cambierà in alcun modo.
• Oggi le ricette più popolari sono la glassa al cioccolato a base di cacao e latte, con l'aggiunta di panna acida, latte condensato, panna e zucchero a velo.
• Quando si prepara questo piatto, gli ingredienti vengono riuniti in una casseruola e mescolati, languindo a fuoco basso.

Le seguenti saranno ricette con foto di glassa al cioccolato per torte e altri pasticcini.

Glassa di cioccolato fatta in casa

Ricetta standard e semplice per questo integratore. Ottimo per aggiungere varietà a prodotti da forno e dessert.

Per crearlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• burro - 150 grammi;
• 5 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere;
• 100 millilitri di latte;
• zucchero - un bicchiere.

Cucinare

• Sciogliere il burro sul fuoco. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare.
• Unire il cacao e il latte in una ciotola. Quindi mescolare fino a formare un composto dello stesso colore senza grumi.
• Aggiungi burro e zucchero nella stessa casseruola e mescola.
• Portare a ebollizione per 5 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. È possibile interrompere la cottura quando si raggiunge il grado di densità desiderato. In alternativa, può essere la consistenza di una panna acida medio-liquida. Quindi la ciliegina sarà un po'flusso, ma non sarà in grado di drenare rapidamente dopo essere stato posizionato sul prodotto.
• A fine cottura, far raffreddare il prodotto a temperatura normale, che si può misurare con il dito (non brucia, quindi è pronto per l'uso). Ora puoi coprire i prodotti con esso.

Il risultato dell'utilizzo della glassa al cioccolato secondo una ricetta passo-passo è nella foto qui sotto.

Ricetta dell'integratore con cacao in polvere e panna acida

Questa opzione ti consente di ottenere un prodotto finale denso con un alto contenuto di grassi e un ottimo gusto. È ottimo da usare con qualsiasi torta fatta in casa.

Ingredienti richiesti

• 4 cucchiai. bugie. panna acida;
• 6 cucchiaini. bugie. cacao;
• 70 g di burro;
• 4 cucchiai. bugie. zucchero semolato.

Cucinare

• In una casseruola, mescola il cacao in polvere e lo zucchero. Al raggiungimento di uno stato di massa uniforme, aggiungere la panna acida, quindi mescolare ancora fino a quando tutti gli ingredienti non saranno diventati un composto omogeneo.
• Posizionare il prodotto risultante sul fornello, su un piccolo fuoco.
• Cuocere fino a quando il contenuto non sarà uniforme. Quindi mettere il burro e mescolare finché non si scioglie.
• Continuare a mescolare per 3 minuti.

Attenzione! Se lo zucchero non si scioglie bene, si consiglia di portare la casseruola in un luogo caldo subito dopo la cottura e tenerla lì per 10 o 15 minuti, senza smettere di mescolare. Se necessario, il prodotto può essere leggermente riscaldato.

Sm alto finitoraffreddare leggermente e ancora caldo applicare sulla pasticceria

Ricetta glassa al cioccolato al latte e cacao

Questo è il modo più comune per preparare questo integratore a casa. L'uso del latte permette di regolarne la densità finale.

Ingredienti richiesti:

• 2 cucchiai. bugie. latte;
• 50 g di burro;
• 4 cucchiai. bugie. cacao in polvere;
• 4 cucchiai. bugie. zucchero a velo.

Come cucinare

• Lo zucchero a velo e il cacao vengono messi in un pentolino e poi mescolati.
• Successivamente, aggiungi il latte e il burro fuso nella stessa ciotola.
• Tutti gli ingredienti vengono mescolati fino ad ottenere una massa omogenea. Dopodiché, la padella viene posta sul fuoco e il composto viene cotto a fuoco basso.
• È necessario preparare il supplemento fino a ottenere la densità richiesta. È importante non smettere di mescolare i contenuti.
• Togli i piatti dal fuoco, quindi mescola di nuovo.

Attenzione! Questa ricetta per la glassa al cioccolato consente l'utilizzo di 1 cucchiaio di vodka. Si aggiunge a fine cottura e rende la superficie del prodotto finito più speculare. Il gusto della bevanda non si fa sentire, ma allo stesso tempo, se il dolcetto è preparato per i bambini, l'uso di questo ingrediente è severamente vietato!

Glassa al cacao e latte condensato

Questa opzione di cottura permette di ottenere un prodotto gradevole e profumato che piacerà agli amanti dei dolci. Per evitare la formazione di grumi,si consiglia di aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti agli utensili da cucina. Vale la pena notare che questo metodo implica la completa assenza di cottura dovuta alla solidificazione del latte condensato.

Ingredienti per cucinare:

• 5 cucchiai. bugie. latte condensato;
• 6 art. bugie. cacao;
• 100 g di burro;
• 2/3 tazza di zucchero a velo;
• vanillina - 1 pizzico.

Cucinare

• Lo zucchero a velo e il cacao vengono versati in una ciotola e mescolati.
• Il burro deve essere riscaldato a temperatura ambiente, quindi sbattere con un mixer a velocità media.
• Nel processo di lavorazione, aggiungi una miscela di cacao in polvere e zucchero a velo.

• Continuando a sbattere, aggiungi il latte condensato. Mescolare il tutto fino a formare una massa di consistenza omogenea.
• A fine lavorazione, aggiungi un pizzico di vanillina al composto ottenuto.
• Sbattere di nuovo il prodotto finito fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente miscelati.

Il risultato della creazione della glassa al cioccolato secondo la ricetta è nella foto sotto.

Ricetta glassa all'amido

Questo metodo è utile per chi non ha abbastanza tempo o non ha voglia di armeggiare con i fornelli. L'uso dell'amido consente di ottenere un prodotto il cui gusto praticamente non differisce dalle opzioni di additivi standard. L'unico appunto è un leggero retrogusto di amido a cottura ultimata. Vale anche la pena notare chegrazie a questo ingrediente il prodotto diventa resistente alle alte temperature, e quindi può essere applicato anche su un prodotto appena preparato.

Di seguito sono riportati gli ingredienti necessari per implementare passo passo la ricetta della glassa al cioccolato con amido:

• 3 cucchiai. bugie. cacao;
• 1 cucchiaio bugie. fecola di patate;
• zucchero a velo 3 cucchiai. falso;
• acqua bollita molto fredda - 3 cucchiai. falso.

Processo di cottura

• Unisci il cacao, l'amido e la polvere in una ciotola profonda e mescola bene.
• Aggiungere lentamente l'acqua mescolando per evitare la formazione di grumi.

Ricetta Glassa al Cioccolato: Specchiata

L'additivo preparato in questo modo si chiama glassa e viene utilizzato per conferire ai prodotti da forno un'immagine bella e, soprattutto, completa.

Ingredienti:

• cioccolato bianco o fondente - 50 grammi;
• gelatina –1,5 cucchiaini. falso;
• 2 cucchiai. bugie. zucchero semolato bianco;
• 4 cucchiai. bugie. acqua bollita a temperatura ambiente.

Processo di cottura

• Mescolare acqua e zucchero in una casseruola, quindi cuocere fino ad ottenere lo sciroppo.
• Sciogliere la gelatina, quindi filtrarla e aggiungerla all'acqua con lo zucchero.
• Tagliare il cioccolato, metterlo in una tazza e scioglierlo in acqua. Nel processo, mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
• Mescolare sciroppo, gelatina e cioccolato fuso.
• Mescolare finché non saranno teneri.
• Usa praticamentesubito dopo la preparazione, poiché l'additivo si congela letteralmente davanti ai nostri occhi.

Risultati

Questo materiale contiene le più comuni ricette di glassa al cioccolato al cacao con le foto dei risultati e del processo di realizzazione. Puoi scegliere uno qualsiasi dei metodi di cui sopra o, basandoti su di essi, creare la tua versione di questa prelibatezza. Buona fortuna!