2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La primavera-estate è la stagione dei picnic, dei bagni e dei barbecue. Quali ricette non sono state inventate per marinare gli spiedini di carne, pollo e persino pesce. Le verdure vengono solitamente servite come contorno per i piatti di carne e poche persone pensano al fatto che puoi mostrare originalità e cucinare, ad esempio, spiedini di melanzane. Questo piatto sarà un ottimo contorno per la carne. Per quanto riguarda i vegetariani, questo approccio può essere un'ottima alternativa al barbecue tradizionale per loro.
Regole di base per cucinare spiedini di verdure
Di norma, la parola "barbecue" indica un piatto cotto sul fuoco. Si cuoce alla griglia, alla griglia e anche al forno, ma solo cuocendo sulla carbonella si ottiene quel sapore unico. Il barbecue vegetariano era considerato un piatto esotico, ma ora può essere trovato in qualsiasi ristorante. Cucinarlo è molto semplice, ma allo stesso tempo ci sono alcune sottigliezze qui:
- Per evitare che le verdure si sfaldino durante la cottura, non salarle in nessun caso. Questo vale per tutte le verdure trannemelanzana. Se il kebab di melanzane non è immerso in acqua salata, avrà un sapore amaro. Pertanto, prima della cottura, le melanzane affettate vengono immerse in una soluzione di sale.
- Il tempo di cottura delle verdure dipende dalle dimensioni delle verdure tagliate. Il cuoco stesso determina questo periodo di tempo: le verdure devono essere rosse e morbide, ma non perdere la loro forma.
Il barbecue di melanzane sul fuoco può essere preparato in vari modi, questo sarà discusso di seguito.
Spiedino di verdure e strutto
Il kebab di melanzane allo spiedo si può preparare con varie verdure, con l'aggiunta di carne o strutto, è una questione di gusti. Per questa ricetta vi occorrono: 5-6 melanzane medie, 250 gr. pancetta fresca, sale, pepe e spezie a piacere. Nelle melanzane fare dei tagli trasversali ogni 1,5 cm, senza tagliare completamente.
Cospargere di sale all'interno, attendere 20 minuti, quindi asciugare accuratamente con carta assorbente per eliminare l'amarezza. Tagliare la pancetta fredda a quadratini, strofinare con sale e spezie, mettere in ogni taglio la melanzana. Infilare le verdure negli spiedini e grigliare su carbone fino a quando saranno tenere. La buccia delle melanzane dovrebbe scurirsi leggermente e raggrinzirsi. All'interno risulteranno molto teneri e succosi e il grasso sarà fragrante e croccante. Questo kebab di melanzane viene servito con erbe aromatiche e lavash.
Spiedini di verdure senza salamoia
Questo fragrante kebab vegetariano sarà amato da chi non mangia carne. Per prepararlo occorrono 2 melanzane grandi, 2 pomodori grandi o più pomodorini, 3 peperoni verdi piccoli, diverse cipolle, salee pepe a piacere. Tutte le verdure devono essere precotte. Melanzane tagliate ad anelli grandi obliquamente, salate o messe in acqua salata. Mentre sono in ammollo, sbucciate la cipolla, tagliatela in tre parti, se la cipolla è piccola potete tagliarla a metà. Lubrificare il sito dell'incisione con olio vegetale e lasciare agire per un po'.
Dopo 15 minuti, togli le melanzane dall'acqua, asciugale con carta assorbente. Pepe bulgaro tagliato longitudinalmente in 4 parti, pomodori a metà. Verdure a filo su spiedini in questo ordine: un quarto di pepe, melanzane, cipolla, pomodoro, ripetere la sequenza. Se i pomodorini vengono presi per la cottura, devono essere infilati interi. Spruzzare tutte le verdure con un po' di succo di limone e cuocere sulla brace fino a doratura. Al momento di servire, versare la salsa a piacere e cospargere di erbe aromatiche.
Spiedini di melanzane e carne macinata
Questo è un modo originale per cucinare gli spiedini di melanzane. La ricetta di questo piatto include non solo verdure, ma anche carne, che piacerà a qualsiasi buongustaio. Per la sua preparazione avrete bisogno di: 0,5 kg di agnello o maiale tritato, 2 melanzane grandi, cipolle, aglio, cetriolo fresco, erbe aromatiche, panna acida magra, olive, sale, spezie qb.
Tritate finemente la cipolla, mettetela nella carne macinata, mescolate bene, salate, aggiungete le spezie, mescolate ancora. Togliere il trito dal frigorifero per 30 minuti, e nel frattempo preparare la salsa. Macinare il cetriolo su una grattugia, salare e rimuovere l'acqua in eccesso. Aggiungere l'aglio tritatoolive ed erbe aromatiche. Ci metti anche 30 gr. panna acida, mescolare il tutto e mettere in frigorifero.
Sbucciare qualche spicchio d'aglio, tritarlo, salare, mescolare con l'olio d'oliva e lasciare marinare per 10 minuti. Melanzane tagliate a cerchi spessi, sale, asciugate con un tovagliolo. Fare delle palline con la carne macinata, appiattirle un po', infilarle sugli spiedini, alternandole con le melanzane. Grigliare finché non sarà tenero, servire cosparso di aglio sottaceto, pita e salsa.
Piatto di verdure con formaggio
Il kebab di melanzane su spiedini con vari ingredienti è un piatto molto semplice e gustoso. Ad esempio, le verdure assortite con formaggio possono essere gustate non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Per la sua preparazione occorrono: 2 melanzane, 2 zucchine piccole, 2 pomodori, mais dolce, formaggio a pasta dura, olio vegetale, sale e spezie.
Lavare le verdure, tagliarle a fette, salare un po', mettere le melanzane su carta assorbente per rendere il bicchiere amaro, tagliare a cubetti il formaggio. Immergere le verdure e il formaggio in olio vegetale in modo che non brucino durante la cottura. Verdure a filo e formaggio alternativamente su spiedini, girando spesso durante la frittura. Servire con qualsiasi salsa e verdure, il mais dolce servirà come contorno.
Suggerimenti e trucchi
Cucinare le verdure è un processo molto semplice, ma affinché si concluda con successo, è necessario seguire alcune linee guida.
1. Durante la cottura, le verdure possono scorrere, quindi puoi usare gli spiedini con gli angoli.
2. Se unc'è la possibilità, è meglio cuocere le verdure su una griglia per barbecue.
3. Qualsiasi verdura può fare a meno della marinatura, quindi non perdere tempo con questo.
4. Quando si cucina il barbecue con carne macinata, è necessario iniziare a friggere dalle estremità dello spiedo. Quindi il ripieno si afferrerà immediatamente e il succo non uscirà da esso.
È noto da tempo che il cibo più malsano è questo fritto, quindi gli spiedini di melanzane grigliate alla brace sono una grande opportunità per mangiare non solo gustosi, ma anche sani.
Buon appetito e mantieniti in salute!
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