2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La pasta alla carbonara è uno dei piatti più famosi e apprezzati della cucina italiana. Si ritiene che per la sua corretta preparazione sia necessario utilizzare rigorosamente alcuni ingredienti, tra cui la pancetta e il Parmigiano-Reggiano. Allo stesso tempo, solo un italiano etnico può essere un cuoco, poiché solo lui può trasmettere il vero gusto di questo piatto. In questa versione viene descritta la speciale pasta alla carbonara. La ricetta (cucina casalinga) prevede l'utilizzo di ingredienti semplici, non di prodotti specifici. Allo stesso tempo, la pancetta può essere sostituita con la normale pancetta secca con sale e spezie, e il parmigiano può essere usato al posto del formaggio d'élite.
Ingredienti
Per la pasta alla carbonara con pancetta fatta in casa avrai bisogno di:
- spaghetti – 250gr;
- crema ad alto contenuto di grassi – 100 ml;
- pancetta - 150gr;
- aglio - 1 spicchio;
- uovo - 1pz;
- olio d'oliva;
- Parmigiano - 25g;
Salsa
Inizialmente, devi tagliare la pancetta a cubetti medi o bastoncini. Viene poi fritto in olio d'oliva, seguito daaggiungendo l'aglio tritato finemente. Dopo qualche minuto aggiungete la panna, il sale e il pepe. Cuocere la salsa finché non si addensa, ma non più di dieci minuti.
Spaghetti
Da notare che la pasta alla carbonara deve avere la stessa temperatura dei componenti principali. Pertanto, il sugo e gli spaghetti devono essere pronti contemporaneamente. In questo caso, la pasta finita viene solitamente servita allo stato "al dente" (questo significa che al centro della pasta è presente un torsolo leggermente duro). Per fare questo, prendi l'acqua nella quantità di 1250 ml, versala in una casseruola e aggiungi un po 'di sale. Dopo che l'acqua bolle, vi viene inserita la pasta, che viene cotta per letteralmente 3 minuti.
Presentazione
La pasta "Carbonara" non necessita di essiccazione o utilizzo di uno scolapasta. Viene semplicemente estratto dall'acqua con una pinza speciale e disposto su un piatto a forma di piccolo nido. Sopra viene versata la salsa cotta, che cercano di adagiare su tutta la pasta. Quindi, cospargete il piatto con il formaggio grattugiato e mettete al centro un tuorlo d'uovo crudo. In questo caso, il formaggio e l'uovo devono sciogliersi e "cuocere" nella pasta calda.
Opzioni
La pasta "Carbonare" può essere preparata utilizzando un' altra tecnologia. Si tratta di mescolare la pasta con il sugo, seguito dall'aggiunta di formaggio. In questa forma, è disposto su un piatto e in cima è decorato con un uovo in camicia. Puoi anche decorare il piatto con un rametto di verde.
Alimentazione e conservazione
La pasta carbonare va servita solo calda e come piatto principale. Si abbina bene con vino rosso o succhi di frutta. Va notato che non esiste una durata di conservazione di un piatto finito nella cucina italiana. Secondo gli chef professionisti, tutto va servito solo sotto i ferri e solo in rari casi, quando la ricetta prevede la miscelazione di salse a base di erbe, è consentito un grande ritardo temporaneo prima di servire. Ecco perché la cucina italiana è sempre fresca e preparata solo con ingredienti di qualità.
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