Spumanti - atmosfera festosa in bottiglia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È impossibile immaginare una festa senza champagne. Un matrimonio, un nuovo anno, un compleanno, una vittoria in una competizione: tutto questo è coronato dal gorgogliare di una bevanda profumata nei bicchieri. Nel nostro Paese tutti gli spumanti vengono erroneamente chiamati champagne. In effetti, lo champagne è solo una varietà di spumanti. Ce ne sono anche moltissimi. Ma non tutto ciò che spume in un bicchiere è spumante. Ci sono anche gli spumanti. Questi vini sono gassati artificialmente. Gli spumanti, invece, acquisiscono il loro carattere frizzante grazie alla fermentazione naturale.

Gli spumanti sono prodotti utilizzando due tecnologie principali: imbottigliato e in vasca. La tecnologia della bottiglia è più complessa, è secondo essa che si fa lo champagne - lo spumante - nella provincia dello Champagne. Zucchero e lievito speciale vengono aggiunti al vino d'uva maturo pronto. Quindi imbottigliato e sigillato ermeticamente.

Per evitare che il tappo fuoriesca dalla bottiglia durante la maturazione del vino sotto la pressione dei gas formatisi durante la fermentazione, viene legato al collo con un apposito filo o spago. La bottiglia di spumante è realizzata in vetro resistente e spesso in modo che non scoppi sotto pressione.diossido di carbonio. La pressione che si forma in un contenitore sigillato supera la pressione atmosferica di sei volte.

Quando il processo di fermentazione è completo, si formerà dei sedimenti nel contenitore del vino. Affinché lo spumante sia limpido, deve essere rimosso. Per fare questo, le bottiglie di vino vengono poste in un apposito apparecchio, dove vengono inclinate. Pertanto, il sedimento si sposta sul collo della bottiglia. Le bottiglie devono essere agitate e ruotate giornalmente in modo da movimentare completamente il sedimento senza agitazione. Questo è ciò che fa il remuer.

Dopo che il sedimento si è completamente spostato al collo, il degorgement toglie rapidamente il tappo dalla bottiglia, mentre una piccola parte del vino viene travasata e con esso viene rimosso il sedimento. Il processo di spumantizzazione è complesso e meticoloso, ma ha un risultato sorprendente: alla fine, ottieni una bevanda deliziosa e aromatica satura di bollicine di anidride carbonica. Questo vino è piacevole da bere e soddisfa la vista con un affascinante "bollire" nel bicchiere.

Gli spumanti sono prodotti sia varietali che blend, ovvero da diversi vitigni.

Ecco perché sono così diversi. Si può abbinare lo spumante a carne, pesce, formaggi, frutti di mare, frutta e dolci. Ognuno può trovare lo spumante secondo i propri gusti. Proprio come i vini normali, sono secchi, semisecchi, semidolci e dolci.

Si distinguono anche i vini con un leggero grado di saturazione di anidride carbonica, chiamati Frisante. Non sono classificati come "vini spumanti", perchécome la pressione nelle bottiglie con queste bevande è al di sotto del normale. Quando si beve il vino Frisante, si avverte una leggera sensazione di formicolio.

Questa categoria comprende lo spumante "Lambrusco". È ottenuto dal vitigno omonimo, che cresce nella regione settentrionale dell'Italia. Questo vino ha un profumo gradevole. La sua gradazione alcolica è bassa. "Lambrusco" - vino che dona piacere e godimento.