Spumanti spagnoli: descrizione, varietà e caratteristiche

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Spagna è uno dei tre maggiori produttori di vino al mondo. La vite occupa vasti territori - circa sei milioni di acri. Nessun paese al mondo ha tali aree per la coltivazione di materie prime per la futura bevanda, che viene esportata in molti stati. Questo articolo introduce il lettore ai vini frizzanti spagnoli, alla loro descrizione, assortimento e produzione.

Quando è iniziata la vinificazione in Spagna?

Questo tipo di attività esiste fin dai tempi in cui il paese era governato dai Romani e dai Fenici. La Spagna produce vino da oltre 2000 anni. La prima fonte che menziona i vini spagnoli risale all'873. La produzione di questa bevanda nel paese si sviluppò grazie ai romani, che diligentemente insegnarono alla popolazione locale i segreti della sua produzione e conservazione. Loro stessi esportarono vino nell'Impero Romano.

Nel Medioevo, gli spumanti spagnoli divennero popolari grazie agli sforzi dei monaci che cercarono dimigliorarne la qualità. La fabbricazione di questo prodotto nel paese è stata trattata con trepidazione. Così, nel XVII secolo, il sindaco della città di Logrono emanò un decreto, secondo il quale era vietato guidare le carrozze trainate da cavalli lungo le strade adiacenti alle cantine. Questo, secondo il sovrano, interferiva con la qualità della bevanda.

Le cantine costruite dai francesi in Spagna hanno avuto un impatto positivo sullo sviluppo di questo settore. Accadde così che i vigneti di Francia furono invasi dalla fillossera, importata dall'America. Ha causato danni irreparabili. Quindi i coltivatori francesi si sono interessati alle regioni spagnole e hanno avviato la loro produzione lì. Gli piaceva particolarmente la Rioja, poiché i vini prodotti lì ricordavano ai francesi la bevanda della loro terra natale, il famigerato Bordeaux.

Cava - Spumante

Non c'è un solo evento festivo in Spagna che si svolgerà senza l'uso di questa bevanda, sebbene il kava abbia guadagnato una popolarità innegabile in molti altri paesi. I vini spumanti spagnoli sono prodotti in una regione specifica chiamata Cava. La parte preponderante della produzione vinicola si trova nelle province catalane di Barcellona e Tarragona.

Gli spumanti spagnoli sono prodotti nel paese in un vasto assortimento. Ma non tutti si sono guadagnati il diritto di essere chiamati kava scintillanti. Questo nome è dato solo a quelle bevande, per la cui creazione vengono utilizzati i vitigni appropriati, coltivati secondo la tecnologia classica e in una certa regione della soleggiata Spagna.

Gli spumanti bianchi spagnoli Cava sono ottenuti da vitigni come Macabeo, Charello, Parellada. Adatto per vini rosati: Garnacha, Pinot Nero, Monastrell, Trepat.

Storia della creazione

La storia degli spumanti in Spagna risale a diversi secoli fa. La prima apparizione di kava risale al 1872. Il suo creatore è Don Jose Raventos, rappresentante di una delle famiglie più antiche della Spagna: i Codorniu. Ha imparato il metodo dello champagne, che è stato sviluppato in Francia, e lo ha introdotto con successo nella sua terra natale, in Catalogna. Attualmente quasi il 100% della produzione di spumante Cava proviene da questa regione. Già in quei tempi lontani, Jose aveva lì una piccola produzione di questa bevanda.

Da allora lo spumante spagnolo è diventato popolare quanto le altre bevande. Ciò è dimostrato dal fatto che la sua capacità produttiva annua è di 200 milioni di bottiglie. Viene rapidamente acquistato dalla popolazione locale e venduto fuori dal paese.

Produzione

La produzione di spumante si basa sulla rifermentazione in bottiglia. Per ottenere i migliori vini spagnoli, le materie prime vengono ulteriormente sottoposte a varie procedure: dall'assemblaggio alla diluizione con il liquore.

• Kava non va direttamente nelle bottiglie. In primo luogo, la bevanda subisce una procedura di fermentazione in contenitori di acciaio, dopodiché viene miscelata con uve di diverse varietà e vino dell'ultimo anno. Solo dopo la miscelazione, il cava viene imbottigliato, a cui viene aggiunto il liquore,fatto con lievito e zucchero.
• Dopo tali preparazioni, il collo viene tappato ermeticamente con tappi di sughero e le bottiglie vengono inviate per la conservazione per un periodo da 9 mesi a 4 anni in una cantina buia. Il vino invecchierà. La forza della bevanda è dovuta all'anidride carbonica, che si forma nelle bottiglie. Il principale indicatore di qualità per kava sono le bolle. Più sono piccoli e sottili, maggiore è la qualità.
• Ma non è tutto. La bevanda supera il test successivo: il processo di enigmistica. Il risultato di questa procedura è la precipitazione del lievito nel sedimento, visibile all'occhio, che si forma sul collo. Successivamente, la bottiglia viene congelata e il tappo con i sedimenti viene estratto da essa. Questa è la sboccatura.
• Il volume della bevanda deve essere conforme alla norma. Pertanto, alla bottiglia vengono aggiunti lo stesso vino dell'anno precedente e il liquore. L'ultimo passaggio è sigillare il contenitore con un tappo di sughero e rinforzarlo con una rete metallica. Il vino è pronto.

Com'è il kava?

Questa bevanda di varie marche è realizzata secondo il metodo tradizionale dello champagne. I vini frizzanti spagnoli hanno un aroma e un gusto nobili di uva matura. La produzione del Cava avviene con un metodo originale che meccanizza completamente il processo di vagliatura. Le bottiglie sono state sostituite con una grande struttura metallica chiamata hirasol ("girasole"). Questo contenitore contiene cinquecento bottiglie. Non è necessario sottoporre ogni individuo alla procedura di enigmistica, questo problema è stato rimosso.

Ufficialmente, il kava è diviso in rosa e bianco. Il primo ha un ricco profumo fruttato e floreale e un gusto denso e asciutto. Di seguito sono riportati i tipi di kava classificati in base alla concentrazione di zuccheri:

• Kava naturale, o Brut Natur (super dry).
• Brut (secco).
• Seko (abbastanza secco).
• Semi Seko (semi-secco).
• Semi Dolce (semidolce).
• Dolce (dolce).

Se sorge la domanda "come scegliere gli spumanti spagnoli", presta attenzione al produttore della bevanda. Aziende più famose:

• "Castellblanche". Produce famosi vini spagnoli (i migliori spumanti) come Brut Zero e Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - famoso per bevande come "Grand Claustro" e "Perelada".
• "Codorniu" - famoso per i suoi ottimi vini "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Produce l'ottimo prodotto Juan Perico.
• "Hill" è il produttore della bevanda "Reserva Oro Brut Cava".

Come godersi il kava?

Questa bevanda non dovrebbe essere solo bevuta, ma anche gustata. Per iniziare, scegli un'ottima compagnia in cui ti senti a tuo agio. Lo spuntino è importante. Frutta, frutti di mare, caviale e formaggi vari sono ideali per questo vino.

La bevanda viene servita fresca. Si versa in bicchieri alti trasparenti a forma di tulipano oflauti. Così l'aroma del vino durerà più a lungo. Attraverso il vetro trasparente si vede il colore e si distinguono bene le dimensioni delle bollicine, che determinano la qualità della bevanda. Versare il kava nei bicchieri con cura in modo che il liquido scorra lungo le pareti. Non versare fino in cima.

Quali piatti vengono serviti con diversi vini?

Indubbiamente, i vini spagnoli sono considerati i migliori. La discussione sulle loro qualità gustative può essere continuata all'infinito. Dipende dalle preferenze di ogni persona. Ma in Spagna si osservano le tradizioni quando si beve vino, ogni tipo del quale è abbinato a un piatto particolare. Così, ad esempio, cava e sherry sono chiamati tra i migliori aperitivi. Le bevande a base di uva rosa sono adatte per le verdure in umido. Cava viene innaffiato con frutta secca e piatti di carne, e sherry con paella, un piatto tradizionale della regione del vino.

Quando scegli l'alcol, dovresti seguire la regola di base: vino e piatti non dovrebbero differire molto nel colore. Meglio quindi i formaggi e la carne con il vino rosso, e i frutti di mare con il vino bianco.

Tipi di bevande in Spagna

Classificazione dei vini spagnoli – è un sistema dettagliato che a prima vista può sembrare complicato. Costruito su base legislativa, ispira rispetto per se stesso. Pertanto, il tipo di bevanda stabilito dalla legge sui vigneti e sui vini è influenzato dalla sua qualità e dal luogo di origine. Quindi, i vini della Spagna sono:

1. mense. Diverse varietà di uva vengono utilizzate per la produzione di queste bevande. Tuttavia, questa categoria può includereaperitivi non di marca. Questo è il livello di classificazione più basso, quindi i requisiti per loro sono minimi. Di conseguenza, la gamma di prodotti realizzati è molto ampia. Il vino da tavola in Spagna può essere acquistato alla spina, confezionato in sacchetti di carta o bottiglie costose.

2. Vintage (qualità), che si dividono, a seconda del luogo di provenienza, in:

• vino con nomi speciali che non sono un marchio;
• bevande di marca;
• vini che hanno un valore unico per la limitata area in cui vengono prodotti.

Come distinguere un buon vino spagnolo da uno cattivo

I vini che contengono bollicine sono frizzanti e frizzanti. Sono classificati in base alla pressione. In una bottiglia di vero champagne, la pressione dovrebbe essere di 5-6 atmosfere. I migliori spumanti spagnoli sviluppano naturalmente delle bollicine che sono il risultato della fermentazione. I vini effervescenti vengono solitamente addolciti e iniettati artificialmente con anidride carbonica. Le bevande gassate economiche contengono un gran numero di vari ingredienti indesiderati. Questo vino non dovrebbe essere comprato.

La migliore bevanda frizzante in Spagna è il cava, vino bianco o rosato. Viene prodotto in sei regioni del paese. Quali sono i vini spagnoli dipende dal vitigno utilizzato per fare la bevanda. Un buon kava dovrebbe essere di colore pallido con un sapore di nocciola e un piacevole sapore di limone.

Carta dei vini (Spagna):elenco delle marche di vino

La Spagna è famosa per la sua produzione di vino e la Rioja è considerata la zona più prestigiosa. Qui il microclima locale, formatosi sotto l'influenza dell'Oceano Atlantico e del fiume Ebro, influisce favorevolmente sui vigneti, nella cui valle si coltivano prelibate uve. La sua varietà di maggior successo è Tempranillo.

La regione leader della Catalogna per la produzione di spumanti è il Penedès. Il suo clima permette di coltivare uve eccellenti che amano il caldo e l'umidità. È qui che vengono prodotti gli spumanti spagnoli Cava.

La più grande regione viticola d'Europa è La Mancha. Coltivare l'uva qui è abbastanza difficile. Dei dodici mesi dell'anno, nove sono in inverno. Pertanto, non tutte le varietà di cultura attecchiranno in condizioni climatiche così difficili. Ma questo ambiente è adatto per l'uva Airen, qui viene coltivata su vaste aree.

La regione della Ribera del Duero è famosa per la produzione dei vini d'élite più costosi della Spagna. Qui il clima stesso ha creato tutte le condizioni per la crescita di materie prime di alta qualità.

Bevande di Spagna

Il vino spagnolo è considerato il migliore al mondo. I vini spagnoli, i cui tipi sono presentati nella gamma più ampia, hanno migliaia di nomi. Eccone alcuni:

1. La Rioja è il vino più riconoscibile in Spagna. Di solito gli uomini, dopo averne riuniti tre, si offrono da bere rioja. Questo nome, infatti, riassume il concetto stesso di una regione vinicola dove si produce vino di tutte le varietà e denominazioni. La regione stessa comprende:

• la parte nord-occidentale, chemaggiormente influenzato dall'Oceano Atlantico, che rende il clima fresco;
• zona sudorientale, che occupa il territorio della Valle dell'Ebro (qui il clima è caldo e secco);
• il cosiddetto pezzo di territorio che un tempo era il Paese Basco - il clima qui è mediterraneo, ma soggetto all'influenza dell'Atlantico.

2. Lo Sherry è un vino spagnolo fortificato. I vini della Spagna non possono essere immaginati senza questa bevanda. Nella sua produzione viene utilizzata una tecnologia speciale che prevede l'aggiunta di alcol. Questa bevanda è composta da uve raccolte a settembre, che vengono poste in enormi botti di rovere (600 litri di volume) per un massimo di diversi mesi (per la fermentazione). Durante l'inverno il vino viene chiarificato, e viene travasato in altri recipienti simili, che vengono posti in cantina per l'affinamento per tre anni. Sono disposti in file di quattro pezzi ciascuna. Con l'invecchiamento della bevanda, le botti vengono riorganizzate dal livello superiore a quello inferiore. Il vino viene consumato solo da botti inferiori. La varietà più comune di sherry è Fino. Questo è il vino più bianco e sempre secco.

3. La sangria è fatta con l'aggiunta di essenza di agrumi e acqua gassata al vino bianco o rosso, che è del 50% in volume. La bevanda può contenere polpa o scorza.

4. Malaga è fatta utilizzando tre tipi di mosto, ovvero il succo:

• da uve mature;
• spremuto con cura;
• ottenuto da una rotazione normale.

Ogni tipo di mostofermentato e affinato separatamente. Inoltre, Malaga è prodotta con vini semplici. Una bevanda così dolce da dessert a base di uve bianche è caratterizzata da un gran numero di varietà, a seconda del contenuto di zucchero, del colore, della forza. Questo vino è attualmente una specie in via di estinzione. Il fatto è che è prodotto da vitigni autoctoni, e lui, per la maggior parte, è morto nel secolo scorso a causa dell'epidemia di fillossera.

Vino rosato

È considerato il figliastro non amato. La popolazione spagnola è ambivalente riguardo al prodotto di questo colore. Molti lo considerano "incompiuto". Sebbene i vini rosati siano prodotti utilizzando la stessa tecnologia dei rossi. L'unica differenza è che gli acini d'uva vengono sbucciati prima dai gusci. Questo viene fatto in modo che non colorino il vino troppo intensamente.

Se metti da parte il pregiudizio spagnolo, puoi goderti appieno il vino rosato, come il Rosado, bevendolo fresco. Questa bevanda completerà perfettamente piatti a base di pollame, salumi e insalate varie.

Verdure usate per fare i vini spagnoli

In ogni regione della Spagna si coltivano quelle varietà di uva che danno le maggiori rese sui suoi terreni. Più spesso di altre, nella produzione dei vini spagnoli vengono utilizzate materie prime delle seguenti varietà:

• Viura - il luogo della sua crescita è Rioja e Navarra. Il frutto contiene una grande quantità di acido e alcol. Queste uve vengono utilizzate per produrre vini bianchi aromatici.
• Airen è il vitigno a bacca bianca più comune.
• Tempranillo è il vino base della Rioja. Il frutto ha un colore nero-viola molto ricco. Coltivato non solo in questa regione. Ma lì quest'uva ha un nome diverso.
• Mairasia - è considerata una delle principali varietà di uve bianche. La Catalogna e la Rioja sono i posti migliori per coltivarlo. Questa varietà di cultura produce vini dal gusto morbido e delicato.
• Moscatel - appartiene alle varietà più antiche. Quest'uva è indispensabile per la produzione di vini da dessert.

Qual è la differenza tra vino rosato e vino bianco?

Sapere tutto sui vini spagnoli è semplicemente impossibile. Ma alcune conoscenze sono semplicemente necessarie, soprattutto per coloro che si recheranno in Spagna. Pertanto, i vini rosati hanno un gradevole aroma di fragole e petali di rosa, avvertono chiaramente un accenno di spezie. I migliori sono quelli che utilizzano uve ambrate della Rioja e del Tempranillo, che sanno di ciliegie mature.

Vino bianco prodotto in Catalogna e profuma di erbe alpine e frutti esotici. C'è un leggero sapore di agrumi.