Pasta fatta in casa: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La pasta è un semilavorato a base di impasto impastato con acqua. Dopo lo stampaggio, vengono accuratamente asciugati e successivamente utilizzati come cibo in forma bollita. In Russia, ogni casalinga sapeva cucinare la pasta fatta in casa. In italiano, ad esempio, la parola "impasto" viene tradotta come "pasta". Pertanto, è così che vengono chiamati tali prodotti in questo paese. La pasta ha molte varietà: vermicelli, spaghetti, fettuccine, tagliatelle e altri. Anche le casalinghe locali amano cucinarli con le proprie mani. Inoltre, questo può essere fatto in diversi modi.

Impasto per la pasta

Per rendere la pasta fatta in casa gustosa e appetitosa, devi essere in grado di preparare adeguatamente l'impasto per loro. Per la sua preparazione, di norma, sono necessari due componenti principali: farina di frumento e tuorli d'uovo. Ma in questa composizione, questi prodotti sono difficili da mescolare. Per ottenere una massa più omogenea, si lascia aggiungere un po' d'acqua. Secondo la classica ricetta italiana per fare l'impasto per la pasta, è necessario utilizzare il seguente rapporto di componenti:

per 400 grammi di farina, i tuorli di tre uova, un po' di sale e 35 grammiacqua.

Devi cuocere l'impasto gradualmente:

1. Per prima cosa, sbatti un po' i tuorli. Per fare questo, puoi usare una frusta o una forchetta normale.
2. Setacciare la farina al setaccio e versarla sul tavolo a forma di scivolo.
3. Fai un pozzo al centro e versaci dentro i tuorli preparati.
4. Sale, aggiungi acqua e mescola bene. La massa dovrebbe essere abbastanza liscia ed elastica.
5. Avvolgere il semilavorato in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora.

Dopodiché, puoi procedere alla fase successiva - stampaggio:

1. L'impasto maturo dovrebbe essere steso in uno strato sottile, quindi cosparso di farina e arrotolato in un rotolo.
2. Taglia a pezzi con un coltello affilato. Successivamente, ognuno di essi deve essere distribuito. Otterrai anche strisce lunghe.
3. Asciugateli per un giorno, stendendoli su una teglia.

Questa pasta fatta in casa può essere conservata per un mese intero in un contenitore ermetico.

Segreti di qualità

Per fare la pasta giusta, devi seguire i consigli di professionisti esperti. Qualsiasi chef esperto sa che la pasta fatta in casa risulterà deliziosa se la padrona di casa segue le seguenti regole:

1. Meglio usare la farina di grano duro e impastarla in acqua. Questo impasto cuoce molto più velocemente.
2. Le uova vanno assunte solo se in casa non c'è la farina necessaria. I negozi di solito vendono varietà morbide. Inoltre bisogna rispettare una certa proporzione: un uovo è necessario per 100 grammi di farina.
3. Si dovrebbe prestare particolare attenzione alla preparazione dei componenti iniziali. Si consiglia di setacciare la farina prima dell'uso per arricchirla ulteriormente di ossigeno. Quindi l'impasto sarà decisamente elastico e uniforme.
4. Il tempo di impasto di solito non supera i 20 minuti. Tempi di lavorazione più lunghi possono causare la rottura del glutine.
5. L'impasto finito deve essere maturo. Per fare questo, deve essere conservato per 30 minuti in un luogo fresco.
6. È meglio stendere la pasta a pezzetti su un tavolo cosparso di farina. Gli avanzi devono essere coperti con un asciugamano per evitare la ventilazione.
7. Il taglio può essere eseguito con un coltello affilato o utilizzando attrezzature speciali per questo.

Solo tenendo conto di tutte le regole di cui sopra, si può garantire che i prodotti finiti risulteranno effettivamente della qualità desiderata.

Spaghetti fatti in casa

Gli italiani amano molto cucinare gli spaghetti. Questo tipo di pasta in questo paese soleggiato è molto popolare. Si mangiano quasi tutti i giorni, conditi con salse varie. Per preparare una tale pasta fatta in casa, la ricetta spesso non è del tutto ordinaria. Per il lavoro, devi prendere 400 grammi di farina di frumento, 10 grammi di sale, 4 uova crude e 17-34 grammi di olio d'oliva.

Successivamente, procedi come segue:

1. Setacciare la farina e versarla delicatamente sul tavolo in un mucchio.
2. Sbattere bene le uova. Per rendere il processo più efficiente, puoi aggiungere sale.
3. In farina a mano da faresopra una piccola cavità e versarvi le uova preparate insieme all'olio.
4. Impastare bene l'impasto.
5. Mettilo per mezz'ora in un luogo fresco per una migliore maturazione. In precedenza, il semilavorato doveva essere avvolto in una pellicola o coperto con un asciugamano.
6. Dividi l'impasto in pezzi e poi arrotolali sottilmente.
7. Cuocere gli spaghetti con un taglia spaghetti.

I prodotti finiti possono essere cucinati immediatamente. Per la conservazione a lungo termine, devono essere asciugati bene. Per fare ciò, gli spazi vuoti devono essere appesi su dispositivi speciali. Se questi non sono disponibili, puoi utilizzare normali appendiabiti. Il risultato è una pasta fatta in casa semplicemente fantastica. La ricetta è interessante perché al posto dell'acqua si usa l'olio. Ciò conferisce ai prodotti una migliore plasticità e impedisce che si attacchino tra loro durante la cottura.

Regole di formazione

Gli abitanti di molti paesi amano cucinare la pasta. La ricetta a casa non è difficile da ripetere. Di norma, è estremamente semplice e richiede solo determinate conoscenze, nonché la disponibilità dell'attrezzatura necessaria. È richiesto principalmente per i prodotti di stampaggio. Come sapete, questo processo può essere eseguito in due modi:

1. Stampaggio. Con l'aiuto di vari stampi, si ottengono prodotti figurati da una sfoglia. Ciò include anche la produzione di tagliatelle, quando l'impasto viene tagliato in singole strisce sottili.
2. Premuto. Per questo, ci sono speciali presse a vite, il cui design di solito termina con una matrice con fori. Dalla configurazione della loro sezione trasversale inIn definitiva, la forma del prodotto finito dipenderà. Se i fori sono rotondi e solidi, i prodotti sono filamentosi e quando sono a fessura, sono nastri o ricci. Se nella matrice sono presenti degli inserti speciali, si può ottenere una pasta tubolare. La ricetta a casa dipenderà dal tipo di attrezzatura scelta dalla padrona di casa.

Vero, non tutti hanno macchine da taglio o presse speciali nelle loro cucine. Quindi, ad esempio, puoi usare un normale tritacarne per cucinare gli spaghetti.

Piatto di pasta fatto in casa

Per preparare una cena originale e sfiziosa, puoi utilizzare la normale pasta fatta in casa. La ricetta con una foto dimostrerà chiaramente come farlo al meglio. Qui, ogni hostess può mostrare immaginazione e applicare tecniche non standard. Prendi, ad esempio, la pasta al sugo di formaggio. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per l'impasto: 300 grammi di farina, 2 uova, sale, 50 grammi di latte e la stessa quantità di burro.
• Per la salsa - 100 grammi di panna acida e formaggio, cipolla e 30 grammi di concentrato di pomodoro.

La cottura del piatto va fatta passo dopo passo:

1. Prima impastare l'impasto.
2. Quindi deve essere arrotolato nello strato più sottile possibile. È meglio farlo su una superficie di legno per preservare le qualità uniche del prodotto.
3. Taglia lo strato a strisce larghe non più di 10 centimetri, quindi piegale una sopraun altro, cosparso di farina. Gli spazi vuoti non devono restare uniti.
4. Sbriciolarli in spaghetti sottili e poi arrotolarli bene nella farina.
5. Per preparare la salsa, tritare e soffriggere prima la cipolla.
6. Aggiungere panna acida e formaggio grattugiato. Poco dopo, aggiungi il concentrato di pomodoro.
7. Fai bollire separatamente i noodles.
8. Unisci la pasta al sugo e mescola bene.

Si scopre un piatto fragrante e molto gustoso che porterà sicuramente un grande piacere a tutti.

Casseruola di pasta

Per gli italiani, la pasta è un prodotto di pasta sotto forma di tubi cavi di diversi diametri e lunghezze. Puoi prepararli in anticipo, quindi conservare i prodotti finiti per un mese in sacchetti di carta in modo da poterli utilizzare per lo scopo previsto in qualsiasi momento. In Italia amano molto cucinare le casseruole, il cui componente principale è la pasta. Una ricetta a casa con una foto ti dirà un'opzione semplice, ma piuttosto interessante. Per prima cosa devi raccogliere i prodotti necessari: 500 grammi di pasta già pronta, un bicchiere di panna acida, 20 grammi di sale, 3 uova, 50 grammi di olio vegetale, 150 grammi di formaggio a pasta dura, pangrattato e un po' di burro.

Metodo di cottura:

1. Cuocere la pasta in acqua salata per 5-6 minuti dopo averla fatta bollire a fuoco basso. Dopodiché, devono essere gettati in uno scolapasta e lasciati scolare completamente.
2. A questo punto, macina i tuorli separatamente con il sale.
3. Aggiungere la panna acida, mescolare e poco dopo aggiungere il formaggio grattugiato.
4. Connettiil composto ottenuto con la pasta bollita.
5. Sbattere gli albumi separatamente fino a quando non saranno sodi.
6. Aggiungilo alla pasta e mescola molto delicatamente.
7. Ungere lo stampo con il burro, cospargere di pangrattato e adagiarvi la massa cotta.
8. Infornare per 20 minuti in forno preriscaldato a 190 gradi.

Servire una tale casseruola in tavola meglio calda, spennellandone la superficie con il burro.

Pasta colorata

Anche i bambini sanno che i cibi colorati sono più appetitosi. Ecco perché ogni casalinga dovrebbe prestare attenzione all'aspetto del prodotto finito. E i prodotti a base di pasta? Di norma, dovrebbero avere una sfumatura giallastra. È dovuto principalmente alla presenza di uova. Ma questa non è l'unica opzione. Una padrona di casa esperta sa come fare la pasta fatta in casa, tanto che a colpo d'occhio viene subito voglia di mangiarla. Per conferire varie sfumature ai semilavorati secchi, è possibile utilizzare coloranti alimentari naturali sotto forma di additivi vegetali (succhi di spinaci, carote, barbabietola o pomodoro). Devono essere aggiunti all'impasto parzialmente al posto dell'acqua. In questo modo, puoi cucinare una pasta multicolore, che sembrerà molto impressionante su un piatto. Per lavorare, avrai bisogno di 50 millilitri di succo di basilico verde, carote e pomodori freschi, 8 uova, 1,2 chilogrammi di farina e 50 millilitri di acqua.

Tecnologia di processo:

1. Dividi la farina in 4 parti e versale a mucchi sul tavolo.
2. Aggiungere acqua a uno di essi e succhi al resto.
3. In ciascunoaggiungere le uova sbattute in una porzione e impastare l'impasto.
4. Taglia i noodles in qualsiasi modo conveniente. Se esiste una macchina speciale per questo, il processo è notevolmente semplificato.
5. I semilavorati finiti si arrotolano in anelli o nidi e li lasciano asciugare in un'area ben ventilata.

Dopodiché, i prodotti finiti dovranno solo essere bolliti. Faranno un contorno originale e molto bello.