Torta gelato fatta in casa: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta gelato sarà un'ottima opzione per un dolcetto sulla tavola delle feste. Soprattutto se questa prelibatezza è splendidamente decorata e integrata con una varietà di componenti. Dopo averlo fatto in anticipo, in qualsiasi momento puoi sorprendere ospiti inaspettati con un dessert così magnifico. Inoltre, il dolcetto si conserva per molto tempo e preparare una torta gelato a casa è estremamente facile.

Descrizione

Un tale dessert può essere stratificato, in modo che il suo aspetto sia semplicemente chic. La base, di regola, è un biscotto, biscotti tritati con burro e crostatine alle noci o ai waffle. In linea di principio, molti prodotti diversi sono adatti a questo scopo. Qualsiasi torta gelato fatta in casa è composta da componenti standard: la base, il trattamento più freddo e tutti i tipi di ripieni.

Puoi combinare diversi ingredienti a tua discrezione. Oppure puoi utilizzare abbinamenti classici e ricette di torte gelato già pronte con foto.

Ingredienti per dessert al cioccolato

Questa torta gelato comprende tre componenti principali: una torta soffice, un prodotto direttamente raffreddato e la ganache - una glassa a base di panna e cioccolato. Per preparare un tale lussuosole prelibatezze di cui avrai bisogno:

• 70 g di farina;
• 20g di cacao in polvere;
• un terzo cucchiaino di lievito in polvere;
• 130 g di zucchero;
• 80g di olio vegetale raffinato;
• 2 uova;
• vanillina;
• un pizzico di sale;
• 50g di cioccolato fondente.

Sulla base di questi prodotti, puoi preparare un biscotto per una futura torta. E per fare il gelato stesso, avrai bisogno di:

• mezzo litro di panna;
• quanto latte grasso;
• 10 tuorli d'uovo;
• bicchiere di zucchero.

Questa quantità di ingredienti produrrà un intero chilogrammo di gelato. Separatamente, fai scorta di prodotti per fare la glassa:

• 2 Barrette di cioccolato fondente da 100 g;
• 100 ml di crema pesante.

Puoi completare la tua creazione culinaria con una varietà di dolci: ad esempio noci, cocco, frutta o panna montata. È vero, è meglio farlo prima che il dessert venga servito direttamente.

Ricetta torta gelato

Quindi, la preparazione dell'intero dessert inizia con la sua base: un biscotto. Rompere il cioccolato a pezzetti e scioglierlo nel microonde o a bagnomaria. Dopodiché, mettilo da parte per far raffreddare leggermente il prodotto.

In questo momento, mescola gli ingredienti secchi: cacao in polvere, lievito in polvere, vanillina, farina e zucchero in un contenitore separato. In una ciotola profonda, sbattere le uova con olio vegetale. Se stai lavorando con una frusta,il tempo di elaborazione dovrebbe richiedere circa 5 minuti. Ma se usi un mixer, basta un minuto.

Aggiungi la massa rigogliosa risultante agli ingredienti secchi, invia anche il cioccolato fuso qui. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio. La massa dovrebbe essere densa, appiccicosa e profumata. L'impasto va lasciato "riposare" per mezz'ora, nel frattempo accendete il forno e contemporaneamente preparate una teglia ricoprendone il fondo ei lati con un foglio di alluminio.

Biscotti da cucina

Trascorso il tempo assegnato, trasferite l'impasto sulla superficie, stendendolo uniformemente. Infornate il biscotto per 20 minuti a 180 gradi. La prontezza della torta, come di consueto, verifica con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno.

Dopo la cottura, non affrettarti a togliere il biscotto dalla teglia, in pochi minuti i suoi bordi si allontaneranno dalla pellicola stessa, e sarà molto più comodo estrarlo. Per prima cosa, la frolla deve raffreddare a temperatura ambiente, quindi deve essere inviata in frigorifero. Più freddo sarà il biscotto quando si formerà la torta gelato, più ordinato e bello risulterà l'intero dessert. Ecco perché tutti i componenti di questo dolce devono essere preparati in anticipo.

Fare il gelato fatto in casa

Ora puoi iniziare a cucinare il componente principale. Per fare questo, prima strofinare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una tonalità bianca chiara, portare il latte in questo momentoad ebollizione. Quindi inseriscilo in un flusso sottile nella massa.

Poi mettete il composto a fuoco lento e aspettate che si addensa. La massa deve essere assolutamente omogenea. Sfornare e far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Mentre la panna si raffredda, monta la panna fredda fino a renderla chiara e soffice. Tieni presente che devono essere maneggiati con estrema cura per non esagerare. Altrimenti, invece di una massa rigogliosa, rischi di ottenere la consistenza del burro, che è completamente inadatta per fare una torta. Unite poi il composto di latte raffreddato alla panna e mescolate bene. A questo punto, il processo può considerarsi completato.

Mettere il gelato preparato nel congelatore. Per le prime ore il composto va mescolato periodicamente con un cucchiaio per evitare la formazione di spiacevoli cristalli di ghiaccio. Il gelato deve riposare in congelatore per almeno 5-6 ore. Ed è meglio lasciare la miscela durante la notte. Ovviamente si consiglia di fare il gelato in anticipo per preparare il dolce.

Sm alto

Infine, dovresti preparare la ganache per decorare la torta gelato al cioccolato. Tieni presente che il tuo obiettivo è una glassa abbastanza densa, ma non dura, con cui puoi facilmente coprire il dessert. Le proporzioni di cioccolato e panna in questo caso dovrebbero essere chiare 2 a 1. Puoi modificare il volume dei prodotti utilizzati in base alle dimensioni del tuotorta. Ma le proporzioni dovrebbero rimanere invariate.

Riscaldare la panna in un pentolino finché non si formano delle bolle d'aria, ma non far bollire. Mettere il cioccolato tagliato a pezzetti nel prodotto caldo. Mescolare e riscaldare il composto fino a quando la piastrella non si sarà completamente sciolta. La miscela stessa dovrebbe acquisire una consistenza liscia e uniforme. Lascia raffreddare leggermente la glassa.

Dare forma alla torta

Dopo che tutti i componenti della torta sono stati preparati e raffreddati, puoi iniziare ad assemblare il dessert. Per fare questo, devi armarti di una forma adatta, il cui fondo e bordi dovrebbero essere coperti con un involucro di plastica. Ritaglia dal biscotto diversi pezzi della stessa forma e dimensione. È vero, se non ne hai abbastanza per uno strato, puoi farlo con ritagli di pasta frolla. Di conseguenza, dovresti ottenere tre pezzi.

Circa mezz'ora prima di assemblare la torta, il gelato deve essere tolto dal congelatore in modo che si ammorbidisca, ma non si sciolga completamente. Quindi sarà molto più conveniente lavorare con lui. In alternativa mettere il biscotto e il gelato nello stampo, quindi mandarlo nuovamente a congelare. Ci vorranno un paio d'ore.

Decorazione

Quindi tirate fuori di nuovo la torta e spennellate tutta la superficie con la glassa preparata. Cerca di farlo il più rapidamente possibile in modo che il gelato non abbia il tempo di sciogliersi. Se finisci con un bel po' di ganache, puoi applicarla in più strati, congelando ciascuno di essientro 15 minuti. Se la glassa si addensa improvvisamente, scioglila nel microonde o a bagnomaria.

La torta formata deve essere conservata in congelatore per diverse ore. Puoi decorare il tuo capolavoro culinario come preferisci: scaglie di cocco, cioccolato grattugiato, pezzi di frutta, frutti di bosco o noci tritate. Una foto di una torta gelato ti aiuterà a decorare magnificamente il dessert.