Come fare la maionese fatta in casa con l'aceto in un frullatore: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nessuna tavola festiva può fare a meno della maionese, o meglio, dei piatti a cui si aggiunge. Sì, è ricco di calorie, ma allo stesso tempo è molto gustoso. E per non dubitare della qualità della salsa acquistata in negozio, è meglio imparare a cucinarla da solo. Le ricette per la maionese fatta in casa con aceto per un frullatore sono presentate nel nostro articolo. Ci sono diverse opzioni per preparare la salsa contemporaneamente.

Segreti e consigli di cucina

Ecco alcuni consigli di chef esperti:

1. I due segreti principali per preparare una deliziosa maionese sono gli ingredienti a temperatura ambiente e un frullatore a immersione. E, infatti, se usi prodotti freddi, la maionese potrebbe non funzionare. Pertanto, le uova, l'olio vegetale e persino la senape devono avere la stessa temperatura.
2. La maionese è migliore da fareusa del sale extra, poiché i cristalli grandi potrebbero non dissolversi nella massa totale.
3. Più olio viene aggiunto alla salsa, più densa sarà. Dovrebbe essere solo raffinato, inodore.

Ricetta classica per la maionese all'aceto fatta in casa: ingredienti

Sugli scaffali dei negozi questa salsa fredda è presentata in un'ampia gamma. Solo ora la sua composizione non può essere definita utile o almeno accettabile. Contiene lontano dagli ingredienti più utili. Questi sono amido modificato, conservanti e stabilizzanti, nonché coloranti e aromi. E questo nonostante il fatto che la maionese originale sia composta solo da olio vegetale, tuorli, sale, zucchero, aceto e senape, il che aumenta la densità dell'emulsione. Pertanto, non c'è dubbio che la salsa deve essere preparata in modo indipendente. Questo può essere fatto rapidamente e facilmente con un frullatore a immersione.

Questa classica ricetta della maionese all'aceto fatta in casa utilizza i seguenti ingredienti:

• tuorlo - 2 pezzi;
• olio vegetale - 300 ml;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 2 cucchiai. l.;
• senape - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - ¼ cucchiaino

Il tempo di cottura è di 5 minuti. Ci vorranno altri 10 minuti per preparare gli ingredienti. La salsa pronta si conserva in frigorifero per non più di 5 giorni.

Come fare la maionese fatta in casa con l'aceto con un frullatore: una ricetta passo dopo passo

Alcune massaie preparano la salsa con un mixer e anche con una frusta a mano. Ma è molto più veloce e facile emulsionare gli ingredienti con un frullatore a immersione.

Una ricetta passo passo per la maionese fatta in casa con aceto è seguire questi passaggi:

1. Lava bene le uova con bicarbonato di sodio, asciugale.
2. Separare gli albumi dai tuorli.
3. Prepara un contenitore alto per sbattere, come un barattolo di vetro da un litro o un misurino.
4. Ma metti i tuorli sul fondo del contenitore.
5. Successivamente, aggiungi la senape, lo zucchero e il sale.
6. Aceto diluito con acqua e versarlo in una ciotola per montarlo.
7. Aggiungi immediatamente tutto l'olio vegetale.
8. Immergi il frullatore in un bicchiere e accendilo utilizzando la modalità "Turbo". Dopo 1-2 minuti, la maionese diventerà densa e bianca. Se non aggiungi acqua agli ingredienti, la salsa sarà troppo densa.

Il vantaggio principale della ricetta è che tutti i prodotti vengono aggiunti in una volta, e non gradualmente, come quando si monta con un mixer. A piacere, la salsa risulta essere gustosa come la maionese provenzale sovietica. Usare solo tuorli d'uovo lo rende particolarmente tenero.

Come fare la maionese in un frullatore stazionario?

Con un po' di abilità, non si può preparare una salsa meno gustosa in un frullatore del genere. A casa, la maionese all'aceto dovrebbe essere fatta così:

1. Uova (2 pezzi), 1 cucchiaino. mettere il sale e lo zucchero nella ciotola di un frullatore stazionario.
2. Accendi il dispositivo sulbassa velocità e sbattere gli ingredienti fino a che liscio. Non ci vorranno più di 10 secondi.
3. Versare 400 ml di olio raffinato in un misurino con beccuccio, come in foto.
4. Accendere il frullatore alla velocità minima ea filo sottile, versare molto lentamente e con attenzione l'olio vegetale. Man mano che lo aggiungi alla ciotola, la massa comincerà immediatamente ad addensarsi ea diventare bianca.
5. Aggiungi l'aceto (2 cucchiaini) e sbatti di nuovo la salsa fino a renderla liscia.
6. Spegni il frullatore. Trasferisci la salsa in un contenitore di vetro e mandala in frigorifero.

Ricetta frullatore: maionese con aceto e polvere di senape

Una salsa altrettanto deliziosa può essere preparata con la senape secca. Si può preparare solo con un frullatore ad immersione. Quindi la maionese sarà densa, omogenea e molto gustosa. Vale la pena avvertire che la salsa potrebbe non funzionare se la si prepara in un frullatore stazionario.

Secondo una ricetta fatta in casa, la maionese all'aceto si prepara come segue:

1. Versare l'olio vegetale (500 ml) in un bicchiere per sbattere. Quindi inserisci 2-3 uova (se grandi, quindi meno), 1 cucchiaino. sale, zucchero e polvere di senape e versare 1 cucchiaio. l. aceto.
2. Abbassa il piedino del frullatore a immersione sul fondo del bicchiere.
3. Accendi il dispositivo alla massima velocità. Ruota delicatamente il piede del frullatore su, giù e intorno per frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

Dalla quantità di ingredienti utilizzati, dovresti ottenere 500-600 ml di una salsa francese delicata, gustosa e profumata.

Maionese con aceto di mele

Questa salsa ha un gusto delicato e gradevole con un'acidità sottile e rinfrescante. Può essere utilizzato per preparare insalate o servito separatamente con piatti di carne e verdure. È molto facile preparare una tale maionese:

1. Spremi il succo di un limone usando uno spremiagrumi. Per la maionese, hai bisogno di 2 cucchiai. l. succo di limone.
2. Rompi 1 uovo di gallina grande in una ciotola profonda.
3. Sbattilo velocemente con un frullatore ad alta velocità.
4. Continuando a sbattere, aggiungere 200-250 ml di olio d'oliva in un cucchiaio. La salsa diventerà densa, oleosa, ma sarà comunque insapore a causa della mancanza di spezie.
5. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto di mele, succo di limone, 1 cucchiaino di senape, ½ cucchiaino di zucchero e sale a piacere in una ciotola. Se lo si desidera, si può condire la maionese con del pepe nero.
6. Sbattere di nuovo tutti gli ingredienti, quindi trasferire la salsa finita in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero per almeno 40 minuti.

Maionese senza senape con aceto

La salsa seguente ricorda molto il 67% di grasso acquistato in negozio. Ma a differenza dell'ultima ricetta, per la maionese fatta in casa con aceto, conservanti e aromi non vengono aggiunti al frullatore. Pertanto, risulta essere naturale al 100%, anche se con una breve durata (3-4 giorni).

Il processo di preparazione della maionese consiste nei seguenti passaggi:

1. Introdurre 2 uova in un contenitore alto, aggiungere 1 cucchiaino. sale e zucchero. Frullare gli ingredienti con un frullatore ad immersione per due minuti.
2. Aggiungi la sala da tèun cucchiaio di aceto balsamico e ½ cucchiaino. pimento macinato. Sbatti di nuovo gli ingredienti per 1 minuto.
3. Introdurre 200 ml di olio vegetale in piccole porzioni da 40-50 ml, continuando a lavorare con un frullatore ad immersione. Se la maionese non è abbastanza densa, puoi aggiungere fino a 50 ml di olio in più. La salsa finita può essere utilizzata immediatamente, oppure puoi prima raffreddarla un po' per renderla ancora più densa.

Maionese fatta in casa con aceto senza uova

Alcune persone non fanno la maionese in casa solo perché hanno paura di contrarre la salmonellosi o semplicemente sono allergiche alle uova. È per loro che viene fornita la seguente ricetta con l'aceto. In un frullatore, la maionese fatta in casa viene montata senza aggiungere uova. Il latte lo sostituisce nella ricetta.

Per preparare una maionese deliziosa al 100%, devi usare un frullatore a immersione per prepararla. L'intero processo consiste in diversi passaggi:

1. Versare 100 ml di latte con un contenuto di grassi del 2,5% in un bicchiere alto.
2. Aggiungi olio di semi di girasole (200 ml).
3. Sbattere gli ingredienti con un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una massa densa e bianca.
4. Aggiungere aceto di mele (1,5 cucchiai), sale (½ cucchiaino), un po' di pepe nero e senape pronta qb alla maionese.
5. Sbatti per l'ultima volta per unire gli ingredienti. La maionese è pronta.

Ecco alcune semplici ricette!