Tequila: forza, composizione, materie prime e ricette di cocktail

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La maggior parte delle persone ha sentito parlare di una bevanda come la tequila, la cui forza è paragonabile a quella della vodka domestica di alta qualità. Un prodotto originario dell'America Centrale, è da tempo diventato popolare in quasi tutti i continenti del mondo. Proviamo a capire come e da cosa viene preparata questa bevanda.

Fatti storici

Tequila, la cui forza considereremo ulteriormente, è considerata la bevanda alcolica dei veri messicani. Gli abitanti di questo paese hanno rivelato la particolarità del succo d'agave maturo per la fermentazione dal gusto originale. Contrariamente all'opinione che le antiche tribù azteche e Maya creassero la vodka di cactus, i fatti indicano la sua origine dai conquistadores del 17° secolo. Hanno portato unità di distillazione in America, concentrate sulla produzione del loro brandy preferito. Quando le materie prime raccolte sono scomparse, sono stati utilizzati succosi germogli di agave.

Da quel momento iniziò la creazione di una bevanda unica chiamata tequila, la cui forza in gradi superava il 40%. La data ufficiale di creazione di questo prodotto è il 1521. Inizialmente, il prodotto si chiamava "Mescal", eil termine familiare a tutti nasce solo a metà dell'ottocento, per associazione con l'omonimo insediamento. Già a metà del 20° secolo, il governo messicano decise di produrre una bevanda dall'agave blu solo in alcuni stati, mentre in altre regioni il prodotto veniva consegnato in vasche di imbottigliamento.

La forza della bevanda tequila in gradi

È consuetudine parlare di quaranta gradi di tequila (in alcuni casi la cifra può essere un po' più o meno). In base alla composizione si distinguono due configurazioni del prodotto in questione, ovvero sostanze pure e miste. Il prodotto puro è un distillatore di agave al 100%. In questa conformità, il prodotto è prodotto solo nei cinque stati messicani. Altri tipi di alcol sotto il nome "tequila" sono classificati come repliche. La naturalezza della composizione e l'assenza di impurità nocive è confermata dalle scritte in etichetta.

La versione mista ha una composizione di qualità ridotta, include non più del 50% di distillato di agave naturale, diluito con coloranti e aromi. Anche questi prodotti sono richiesti e non lasciano indifferenti gli amanti della vodka di cactus e dei cocktail a base di essi.

Tecnologia di produzione

Per comprendere il gusto e la forza della tequila, devi prestare attenzione alla tecnologia di produzione della bevanda messicana originale. Il prodotto originale è costituito da una grande agave succulenta, comune in Messico. Esternamente, la coltura vegetale ricorda grandi piantine di aloe. Le materie prime vengono raccolte da persone appositamente addestrate, note come himadores. Estraggono la parte centrale della pianta, tagliando il fogliame con una speciale roncola a forma di vanga. L'età della semina non dovrebbe essere inferiore a dieci anni, poiché per la vera tequila, la cui forza sarà negli standard richiesti, viene utilizzata solo una pianta completamente matura.

Il cuore della materia prima si chiama piña. In una fuga a tutti gli effetti, supera il diametro di un pallone da basket. Due di questi elementi sono necessari per produrre una bottiglia standard. Il nocciolo viene prima ammorbidito nei forni termici, dove diventa morbido con un facile processo di estrazione del succo. La forza iniziale della tequila in gradi è del 5% (pulque). Questo liquido contiene succo di agave, lievito di frutta. L'ulteriore elaborazione prevede diverse fasi di distillazione.

Caratteristiche

La forza della tequila Olmeca non dipende solo dalla consistenza e dalla distillazione dello sciroppo d'agave. Questa cifra dipende spesso dall'aggiunta di miscela di mais, zucchero di canna e inclusioni naturali. Il gusto del prodotto rimane praticamente invariato.

Tempo di invecchiamento della forza della tequila:

• invecchiato oltre misura;
• invecchiato costantemente;
• riposato;
• bianco platino;
• giovane d'oro;
• argento.

Per le varietà invecchiate include il mosto, che è in botti speciali da uno a tre anni. Il volume dei serbatoi di solito non supera i 600 litri. Il materiale ideale per creare contenitori in legno è americano oquercia francese. Ci sono molti di questi intenditori che affermano che il prodotto acquisisce un gusto unico se invecchiato in botti che in precedenza contenevano cognac o vino pregiato.

Estratto

La forza della bevanda Tequila dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione delle materie prime preparate e dall'invecchiamento della vodka finita. Gli indicatori finali determinano anche il colore, la consistenza e l'armonia dei prodotti. La categoria più alta comprende varietà invecchiate e over-aged. Questa bevanda ha un distillatore di agave al 100%, ha un colore ambrato-dorato pronunciato e un gusto delicato.

La tequila bianca e riposata viene stagionata per circa 30-90 giorni, il suo gusto non è così brillante, ma nella ricetta sono presenti solo ingredienti naturali. Il colore della bevanda è bianco o leggermente dorato, praticamente non c'è odore. La varietà argento è considerata un prodotto di bassa qualità. La forza della bevanda alla tequila in questa versione non differisce dalle altre varietà, tuttavia, circa la metà degli additivi sintetici è inclusa nella composizione.

Come bere correttamente?

L'alcol di cactus si beve in molti modi. I messicani di solito bevono una bevanda in un sorso da piccoli bicchieri, innaffiati con succo di pomodoro con spezie o componenti di agrumi. I veri intenditori di alcol consigliano di bere la tequila senza spuntini o bevande, godendo dell'aroma e del gusto originali.

Gli americani e gli europei hanno maggiori probabilità di utilizzare un metodo diverso. Piccole porzioni di alcol vengono sequestrate con sale e limone o lime. Questi ingredienti sottolineano il gusto pronunciato del prodotto. Aalcuni stabilimenti versano la bevanda direttamente in tazze uniche a base di agrumi interi. Nelle composizioni dei cocktail, il prodotto indicato è anche un "ospite" frequente.

Criteri di selezione

La vodka Cactus è diventata popolare in tutto il mondo. La qualità della bevanda viene valutata secondo due criteri principali: produzione messicana e fermentazione del succo di agave. È consentito aggiungere acqua purificata e ingredienti a base di erbe alla composizione.

Quanto è forte la tequila? L'uscita è vodka 50-55 gradi. Secondo la legge messicana, la diluizione del prodotto è consentita fino al 38%, come fanno molti produttori. Molto spesso, l'agave blu viene utilizzata per fare la vodka di cactus. Tali varietà popolari sono fatte da questo componente:

• "Cartuccia".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Queste specie hanno un gusto ricco e aspro dolce.

I marchi più costosi includono: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. L' alto costo è dovuto alla lunga esposizione, che conferisce alla bevanda un sapore e un aroma unici, la loro qualità è testata nel tempo e le recensioni dei consumatori.

Ricette cocktail

Successivamente, diamo un'occhiata ad alcune popolari composizioni di cocktail a base di vodka di cactus. Il più comune di questi è "Tequila Sunrise", la cui forza è compatibile con quella della birra leggera. Cinquanta grammi di tequila d'argento mescolata con succo d'arancia (150 ml), sciroppo di granatina rossa (10 ml) e cubettighiaccio (200 g). Il contenuto del bicchiere viene mescolato con un cucchiaio, decorato con una fetta d'arancia. Si ritiene che una bevanda del genere dia a una persona una sferzata di energia per l'intera giornata.

Un altro cocktail: "Rapido" o "Tequila Boom". Questo prodotto si prepara in un paio di minuti, contiene cactus vodka e sprite in un rapporto di 50:100 ml. Il processo di preparazione della bevanda è interessante. Gli ingredienti vengono versati in un bicchiere a pareti sottili, dopodiché lo coprono con un tovagliolo, lo fissano con una mano in cima, bussano tre volte sul tavolo, dicendo ad alta voce "Boom, boom". Il cocktail schiumoso si beve in un sorso.

La prossima ricetta è Margherita. In uno shaker si mescolano vodka di cactus (50 ml), liquore all'arancia (25 ml), sciroppo di zucchero (10 ml), succo di mezzo limone o lime, ghiaccio (200 g). Dopo aver mescolato gli ingredienti, la bevanda viene versata in un bicchiere senza ghiaccio, sopra viene aggiunto un bordo di sale e viene guarnito uno spicchio di lime.

Altre bevande a base di tequila

Poi, considera alcune ricette più popolari che includono la vodka di cactus. La "sangrita" è una specie di salsa, che viene annaffiata direttamente con la tequila. Soprattutto questo prodotto piacerà agli amanti di "Bloody Mary". I cetrioli tritati (170 g), mezzo sedano, salsa Tobasco (20 ml), arancia e succo di pomodoro (300 e 600 ml) vengono posti in un decanter o caraffa con una capacità di 1 litro. Nella fase successiva vengono aggiunti il succo di un paio di lime spremuti, pepe e sale (un grammo ciascuno). In un bicchiere raccolgono la vodka di cactus in un altro - "Sangrita". Il volume specificato è sufficiente per 20 pile standardtequila.

Il prossimo cocktail è Wrestler. Per prepararla vi serviranno 50 millilitri di tequila dorata, una fetta di cetriolo, che viene generosamente cosparsa di sale. La vodka si mangia semplicemente con il piatto indicato. Vale la pena notare che il nome della bevanda è associato all'eroe nazionale messicano José Morelos.

Il cocktail Dream of Acapulco contiene tequila e rum, in un rapporto di 30:10 ml. Inoltre, la ricetta include succo di pompelmo (40 ml), whisky (10 ml), succo di ananas (100 ml), cubetti di ghiaccio. Tutti i componenti vengono miscelati in uno shaker, il bicchiere è decorato con pezzi di ananas.

Il prodotto sotto il nome "Nuvole" si riferisce a bevande forti, ha un colore iridescente unico. La composizione comprende sambuca (20 ml), assenzio (10 ml), tequila d'argento (2-0 ml), tre millilitri di Baileys e liquore Blue Curacao.