Caffè vietnamita: come si prepara e come si beve? Caffè vietnamita: caratteristiche di preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Il caffè freddo vietnamita, noto anche come "ca phe", è una ricetta tradizionale del caffè di questo paese. Nella sua forma più semplice, cà phêđa è composta da chicchi di caffè vietnamiti scuri macinati da media a grossolana utilizzando un filtro antigoccia in metallo (phin cà phê). Dopo l'aggiunta di acqua calda, il filtro antigoccia rilascia lentamente gocce di caffè caldo nella tazza. Questa bevanda concentrata finita viene quindi versata rapidamente in un bicchiere pieno di ghiaccio.

Un modo popolare di berlo è il cha-pa-si, una variante con ghiaccio e latte condensato. Come preparare questo tipo di caffè vietnamita? Questo viene fatto riempiendo una tazza di caffè con 2-3 cucchiai o più di latte condensato zuccherato prima di versare il concentrato dal filtro antigoccia.

Cronologia delle bevande

Il caffè fu introdotto in Vietnam nel 1857 dai francesiSacerdote cattolico a forma di singolo albero di Coffea arabica. Tuttavia, il Vietnam non è diventato un grande esportatore di questo grano fino alle riforme del dopoguerra. Attualmente, esistono molte piantagioni di caffè nella parte centrale del paese.

Il Vietnam è attualmente il più grande produttore di Robusta, il secondo più grande al mondo. La bevanda è stata adottata con variazioni regionali. A causa della limitata disponibilità di latte fresco (poiché l'industria casearia era ancora agli inizi), i francesi e i vietnamiti iniziarono a utilizzare caffè condensato zuccherato e caffè tostato scuro.

Come si prepara il caffè vietnamita? Esistono diverse varianti della bevanda.

Uovo

Alcuni caffè in Vietnam, specialmente ad Hanoi, servono una bevanda a base di uova chiamata cà phê trứng. Questa bevanda è composta da caffè preparato, tuorlo d'uovo e latte condensato. Ha una consistenza e un sapore simili al tiramisù o allo zabaione.

Yogurt

Come il caffè, lo yogurt è stato originariamente introdotto in Vietnam dai francesi e adottato nelle tradizioni culinarie locali. Viene servito con una varietà di condimenti, dal mango fresco al riso fermentato e persino al caffè. Può sembrare una strana combinazione, ma lo yogurt denso si sposa benissimo con una piccola quantità di questa bevanda: mescola e bevi questa miscela lentamente.

Frullati al caffè

Negli ultimi anni, questa bevanda si è fatta strada persino nei frullati. Nei famosi succhi di frutta, puoi trovare miscele dense di frutta fresca con caffè vietnamita leggero, che a volteservito con yogurt o anacardi. Ad Hanoi, assicurati di provare sinh to ca phe chuoi bo (caffè mescolato con banana e avocado). A Ho Chi Minh City, cerca il "sinh k cha ap sapoche" (mescolato con la sapodilla, un frutto tropicale aromatizzato alla crema pasticcera) nei caffè. Entrambi sono modi deliziosi per assumere caffeina e vitamine allo stesso tempo.

Come cucinare da soli?

Il caffè ghiacciato vietnamita è denso, ricco e dolce. Ha un profumo intenso e un gusto pronunciato. Come fare il caffè vietnamita?

Per preparare questa bevanda, inizia macinando i fagioli correttamente. Cerca una varietà di macinatura media. Alcuni esperti dicono che l'arrosto francese è il migliore, ma puoi usare qualsiasi tipo di caffè. Tieni presente che la polvere fine cadrà nei piccoli fori della pressa per caffè e finirà nella tua tazza.

Come preparare correttamente il caffè vietnamita? Utilizzare solo latte condensato zuccherato. Non cercare di sostituirlo con concentrato o crema. Inoltre, avrai bisogno di un gadget come una stampa vietnamita o francese. È abbastanza facile da usare.

Quali proporzioni di ingredienti hai bisogno?

La ricetta del caffè vietnamita richiede l'uso delle seguenti proporzioni di ingredienti:

• 3 cucchiai di caffè macinato grosso;
• 1-3 cucchiai di latte condensato zuccherato, a seconda delle tue preferenze;
• 180-240 ml di acqua calda prossima al punto di ebollizione (quantità che dipende dall'intensità del caffè desiderata).

Come si fa?

Come si prepara il caffè vietnamita? Misurare 3 cucchiai di fagioli macinati e distribuirli uniformemente nel filtro. Non agitare o spremere la polvere, altrimenti i fondi di caffè entreranno nei fori della bevanda e li ostruiranno. Posiziona con cura il filtro metallico sopra il caffè. Versare la quantità desiderata di latte condensato in una tazza o in un bicchiere resistente al calore.

Misura 180 ml di acqua quasi bollente. Usa 240 ml se non ti piace la bevanda troppo forte. Dopo aver posizionato il filtro sul bicchiere, versateci due cucchiai di acqua calda e aspettate 5 secondi per far “fiorire” il caffè. Questo fa parte del processo di fermentazione quando l'acqua rilascia CO_{2 dalla polvere e gli stessi chicchi macinati si gonfiano. Quindi premere delicatamente sul filtro. Questo aiuta a ridurre il tasso di gocciolamento quando tutta l'acqua è esaurita e rende anche la bevanda più saporita.}

Questi passaggi ti aiuteranno a raggiungere il tempo di cottura ottimale. Tuttavia, ora versa lentamente l'acqua rimanente nel filtro e la bevanda finita inizierà a gocciolare nella tua tazza o bicchiere. Attendere circa 5 minuti affinché tutto il liquido fuoriesca. Togliere il filtro e mescolare in modo che il latte condensato sia distribuito uniformemente. Per fare il caffè freddo, raffredda la bevanda e aggiungi alcuni cubetti di ghiaccio.

Versione tapioca facile

Molte persone preferiscono il tradizionale caffè freddo vietnamita e l'aggiunta di tapioca lo rende una prelibatezza speciale, come un cocktail denso. Puoi fare il caffè vietnamita anche dabevanda istantanea, anche se non è autentica. Tuttavia, questo metodo consente di risparmiare notevolmente tempo e facilita il processo di cottura. Quindi, per questa versione del caffè freddo alla tapioca vietnamita, avrai bisogno di quanto segue:

• mezza tazza di tapioca;
• 1/4 tazza di zucchero di canna;
• 2 cucchiaini di caffè solubile in granuli;
• 2 cucchiai di latte condensato zuccherato.

Porta a ebollizione cinque bicchieri d'acqua. Aggiungere lentamente la tapioca e continuare a bollire. Assicurati di mescolare delicatamente in modo che la tapioca non si attacchi al fondo della pentola. Continuare a bollire per 15 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando l'acqua si sarà ridotta di volume e avrete ottenuto uno sciroppo denso di tapioca, togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 25 minuti. Lo sciroppo avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore coperto per diversi giorni.

Per preparare il caffè freddo alla tapioca vietnamita, aggiungi 2 cucchiaini di granulato istantaneo in una tazza e versaci mezza tazza di acqua bollente. Mescolare per sciogliere i granuli. Aggiungere con cura 2 cucchiai di latte condensato e mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamato. Riempi la tazza con cubetti di ghiaccio fino all'orlo. Il liquido caldo inizierà a sciogliere il ghiaccio, quindi aggiungetene altro se necessario per riempire il contenitore. Aggiungi circa un quarto di tazza dello sciroppo di tapioca preparato e mescola delicatamente per portarlo sul fondo della tazza.

Comebere caffè vietnamita con tapioca? Servire la tazza con una grossa cannuccia. La bevanda viene bevuta lentamente, il che ti permette di sentire il suo gusto delicato.

Variante uovo

Si segnala sopra che in Vietnam questa bevanda viene preparata anche con l'aggiunta di un uovo. Come preparare una tale variazione? Per questo avrai bisogno di:

• 1 uovo;
• 3 cucchiaini di caffè macinato grosso;
• 2 cucchiaini di latte condensato;
• acqua bollente.

Prepara una tazzina di caffè vietnamita come indicato nella ricetta classica. Rompere l'uovo e separare completamente il tuorlo.

Mettere il tuorlo d'uovo e il latte condensato zuccherato in una piccola ciotola profonda e sbattere energicamente fino a formare un composto spumoso e spumoso. Aggiungi un cucchiaio di caffè preparato e sbattilo con questa massa. In una tazza da caffè trasparente (consigliata per l'estetica), versare il caffè nero preparato, quindi aggiungere il composto di uova sbattute.

Variante yogurt

Questa è un' altra fantastica versione del caffè freddo vietnamita. Questa è una bevanda estiva rinfrescante in cui lo yogurt leggermente acido si abbina perfettamente al ricco caffè scuro e alla dolcezza del latte condensato. Per questo avrai bisogno di quanto segue:

• 2 cucchiaini di caffè vietnamita o altro caffè macinato grossolanamente;
• 70 grammi di cubetti di ghiaccio;
• 100 grammi di yogurt zuccherato;
• 1 cucchiaino di latte condensato.

Come fare il caffè vietnamita con lo yogurt? Metti il caffè macinato sul fondo del filtro del caffè, quindi posiziona il filtro superiore sopra. Metti il filtro sopratazza di caffè o tazza e versarci 80 ml di acqua bollente. Lasciare agire per alcuni minuti, quindi riempirlo completamente con acqua bollente e attendere 4-5 minuti fino a quando l'acqua inizia a gocciolare nella tazza.

Mettere i cubetti di ghiaccio in un bicchiere alto e versare sopra il caffè. Aggiungere lo yogurt e il latte condensato e mescolare.

Variante avocado

Questa bevanda vietnamita a base di caffè e avocado è una delizia facile, perfetta per una calda giornata estiva. Il latte condensato aiuta a far ris altare la ricchezza di questo frutto. La consistenza densa e simile a un budino del cocktail ti consente di gustarlo sia attraverso una spessa cannuccia che con un cucchiaio. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• mezzo avocado grande e maturo;
• un bicchiere di doppio caffè vietnamita freddo;
• mezza tazza di latte condensato;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 1 cucchiaino di miele o zucchero (opzionale);
• cubetti di ghiaccio;
• cannella o zucchero di canna.

Schiaccia un avocado e aggiungilo in un bicchiere. La polpa non deve essere completamente schiacciata: alcuni pezzi grandi sembreranno perfettamente fini. Aggiungere il latte condensato e il miele o lo zucchero. Versare il caffè forte e mescolare bene. Aggiungere il ghiaccio e guarnire con una spolverata di cannella o zucchero di canna.