2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La farina non è farina, ma farina senza farina. Grano, segale, mais, farina d'avena, riso…
La farina è una polvere che si ottiene macinando i chicchi di cereali. I primi dispositivi per la sua fabbricazione risalgono al IV millennio a. C. I primitivi schiacciavano i cereali con l'aiuto di pietre. Da allora molta acqua è passata sotto i ponti, ma ancora l'umanità non può immaginare la sua esistenza senza cereali, farina e prodotti da forno.
Siamo abituati alla cottura al forno e ai piatti a base di farina di frumento tradizionale. Tuttavia, nei paesi del sud-est asiatico, Giappone, Cina, il più diffuso è il chapsari (il secondo nome è farina di riso), che si ottiene macinando riso bianco o integrale levigato.
Composizione della farina di riso
La farina di riso è apprezzata non solo per le sue qualità culinarie, ma anche per le sue proprietà benefiche.
Cento grammi di prodotto contengono:
1. Minerali:
- ferro - 0,35 mg,
- fosforo - 98 mg,
- calcio - 10mg,
- magnesio - 35mg,
- zinco - 0,8 mg,
- selenio - 15,1 mcg,
- rame - 0,13 mg,
- potassio - 76 mg,
- manganese - 1,2 mg.
2. Vitamine:
- B6 - 0,436 mg,
- tocoferoli (vitamina E) - 0,11 mg,
- riboflavina - 0,021 mg,
- colina - 5,8mg,
- acido nicotinico - 2,59 mg.
3. Lipidi:
- acidi grassi saturi - 0,386 g,
- acidi grassi monoinsaturi - 0,442 g,
- acidi polinsaturi - 0,379g
Valore energetico
Farina di riso - bianca, morbida, farinosa. Non ha sapore o odore.
100 grammi di farina di riso contengono:
- carboidrati - 80 grammi;
- proteine - 5,9 grammi;
- grasso - 1,42 grammi;
- acqua - 11 grammi;
- fibra alimentare - 2,4 grammi.
La farina di riso, con 366 calorie per 100 grammi, contiene l'80% di amido e non contiene glutine. È il prodotto perfetto senza glutine.
Farina di riso: benefici e danni
La composizione e il contenuto calorico della farina di riso ne determinano le qualità benefiche:
- ipoallergenico (senza glutine ne consente l'uso per alimenti per bambini e dietetici);
- non provoca gonfiore, flatulenza, disturbi gastrointestinali;
- normalizza la motilità intestinale;
- aiuta a purificare il sistema cardiovascolare dal colesterolo cattivo;
- usato nell'alimentazione di persone debilitate e atleti di grandi dimensionicosti energetici;
- ideale per l'alimentazione di pazienti con insufficienza renale e cardiaca, gastrite, entercolite, ulcera peptica;
- promuove la perdita di peso, poiché mangiare piatti a base di farina di riso ad alto valore energetico riduce il bisogno di zucchero e grassi.
Nonostante gli ovvi vantaggi, il prodotto non è così innocuo. Troppa farina di riso può essere dannosa:
- la farina contiene poca tiamina (vitamina B1), quindi se la dieta consiste principalmente di farina di riso, i piatti dovrebbero essere integrati con prodotti che reintegrano la tiamina;
- non c'è praticamente vitamina A e C nella farina, è indesiderabile per i diabetici usarla;
- Il prodotto deve essere usato con cautela da persone soggette a stitichezza cronica, uomini che soffrono di disfunzioni sessuali, nonché durante un'esacerbazione di coliche gastriche.
Farina di riso in cottura
L'applicazione principale della farina di riso è la cucina e l'industria alimentare.
È l'ingrediente principale per i tradizionali spaghetti di riso cinesi, ampiamente utilizzati nei paesi del sud-est asiatico. Da esso si preparano zuppe, viene servito come contorno per verdure, carne e frutti di mare e come piatto indipendente, aggiunto a dessert e insalate.
La farina di riso, il cui contenuto calorico è inferiore alla farina di frumento, viene utilizzata per cuocere frittelle, torte, cheesecake, sformati. Viene combinato con successo con la farina di frumento quando si cuoce il pane dalla pasta lievitata.
Nei paesi asiatici si usa la farina di risocome spezia. Viene utilizzato nella preparazione di salse, maionese, ketchup, salsicce, patè.
La farina di riso è un must per le pappe, trasformata in porridge e aggiunta al cibo in scatola.
La farina di riso viene utilizzata non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Viene aggiunto a vari cosmetici decorativi: cipria, ombretti, maschere cosmetiche.
Le proprietà della farina di riso (benefici, danni e contenuto calorico discussi in precedenza) la rendono attraente per l'uso nella cucina casalinga. Come già accennato, è senza glutine, molto salutare e i piatti sono molto teneri.
Offriamo alcune semplici ricette che contengono farina di riso. Il contenuto calorico dei piatti consentirà di utilizzarli per alimenti dietetici.
Ricetta del pancake
Le frittelle di farina di riso sono sottili e croccanti. Si possono consumare con varie salse, latte condensato o marmellata. Ma devi ricordare che qualsiasi additivo aumenterà il contenuto calorico del piatto.
Portiamo alla vostra attenzione una ricetta molto semplice per preparare un delizioso dessert con salsa di pere.
Valore energetico dei pancake con farina di riso:
- calorie per 100 grammi - 210 chilocalorie;
- carboidrati - 72,9%;
- grassi - 18,2%;
- proteine - 9%.
Prodotti richiesti:
- farina di riso - 200 grammi,
- amido (patate) - 1 cucchiaio,
- zucchero semolato - 3 cucchiai,
- latte fresco - 2 tazze,
- uova di gallina - 2 pezzi,
- sale alimentare - mezzo cucchiaino,
- olio di semi di girasole - due cucchiai.
Unire la farina con l'amido, il sale, lo zucchero semolato, mescolare bene. Sbattere le uova nella miscela di farina, aggiungere il latte. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una massa omogenea (potete usare un frullatore o un mixer), aggiungete l'olio di semi di girasole. Il composto è pronto per cuocere le frittelle.
Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata e asciutta.
Per fare la salsa di pere hai bisogno di:
- latte - 1/2 tazza,
- zucchero semolato - 3 cucchiai da tavola,
- burro - 1 cucchiaio,
- pera - 1 pezzo (grande),
- cannella in polvere, zucchero vanigliato - a piacere.
In una ciotola, mescola il latte, lo zucchero e il burro. Portare la miscela a ebollizione e cuocere fino a che non si addensa (circa 15 minuti).
Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti, metterla nel composto bollente. Aggiungere la cannella e la vaniglia (facoltativa) alla pera. Continuare a cuocere la salsa finché non si addensa per altri 15 minuti.
Le frittelle con salsa sono pronte per essere servite.
Ricetta Syrniki
La ricetta per fare le frittelle di ricotta con farina di riso è semplice e non richiede abilità particolari. Il piatto è molto gustoso e appetitoso.
Quanto sono nutrienti i syrniki di farina di riso:
- calorie per 100 grammi - 145, 1,
- carboidrati - 11,2 grammi,
- grassi - 2,9 grammi,
- proteine - 18,9 grammi.
Per cucinare avrai bisogno di:
- ricotta(fresco, medio grasso) - due confezioni da 200 grammi,
- uova di gallina - 2 pezzi,
- farina di riso - 5 o 6 cucchiai,
- zucchero semolato - 5 o 6 cucchiai,
- zucchero vanigliato - 1/3 cucchiaino,
- limone - 1 pezzo,
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai.
Lava il limone, strofina delicatamente la buccia gialla (scorza) su una grattugia.
Mettere la ricotta in un contenitore, impastare bene, aggiungere lo zucchero semolato, la vaniglia, la scorza di limone. Amalgamare il tutto, sbattere le uova, amalgamare ancora bene. Aggiungere la farina di riso. Impastare accuratamente la miscela risultante. Tutti i componenti possono essere miscelati con un frullatore.
Dall'impasto risultante per modellare le cheesecake. Scaldare la padella, ungerla con olio, friggere gli spazi vuoti su entrambi i lati fino a doratura. Prima di servire (se necessario), asciugate le cheesecake dall'olio in eccesso con un tovagliolo di carta. Servire con panna acida, marmellata, latte condensato o frutti di bosco.
Farina di riso: ricetta di bellezza
Oltre ai piatti piacevoli e salutari, le maschere per viso, pelle e capelli sono a base di farina di riso. Sono facili da preparare in casa. Voglio provare? Allora avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- semole di riso non lucidate - 1 cucchiaio,
- miele d'api - 1/2 cucchiaino,
- olio (preferibilmente olio d'oliva) - 1/2 cucchiaino,
- Crema di mucca (naturale) - 1 cucchiaino.
Per prima cosa devi preparare la farina. Per questoil riso finemente (in polvere) deve essere macinato in un macinacaffè.
In una ciotola unire la farina di riso, il miele, la panna, l'olio d'oliva. Amalgamare bene il tutto. Applicare su viso e mani detersi per venti minuti. Quindi lavare con acqua fredda. La procedura viene eseguita ogni dieci giorni.
A giudicare dalle recensioni, la maschera per il viso alla farina di riso è solo una manna dal cielo! Fa miracoli: ringiovanisce, imbianca, nutre.
Conclusione
La farina di riso è la più popolare dopo la farina di frumento. A base di riso brillato, è senza glutine.
La farina di riso viene utilizzata nella produzione di pappe senza glutine e per l'infanzia. I piatti preparati da esso sono facilmente digeribili. Le torte di farina di riso sono leggere, soffici e croccanti.
La farina di riso è facile da preparare nella tua cucina di casa semplicemente macinando i chicchi di riso integrale in un macinacaffè.
Prova a cucinare piatti per te e per i tuoi cari con l'aggiunta di un prodotto del genere - non te ne pentirai. Cucina con amore, sperimenta.
Buon appetito!
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