Come fare la pasta di zucchero per una torta: una ricetta con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nessuna torta acquistata può davvero sostituire la cura e la sincerità che le hostess investono nelle torte fatte in casa. Tuttavia, nonostante il calore dei dolci fatti in casa, raramente hanno un aspetto attraente come i capolavori di esperti pasticceri. Puoi correggere il solito stato di cose con l'aiuto del mastice fatto da te.

Qualche parola sul famoso decoro

Il mastice per pasticceria è considerato un ottimo materiale commestibile per decorare tutti i tipi di prodotti: muffin, torte, crostate, torte e persino biscotti. Decora con esso la tua pasticceria e trasformala in una vera e propria opera d'arte culinaria.

Di cosa non è fatto il mastice: gelatina commestibile, latte condensato o in polvere, marshmallow da masticare, miele. Tuttavia, la più popolare è considerata la massa di zucchero. Molto spesso viene utilizzato per creare tutti i tipi di figurine, ornamenti o coprire l'intera torta.

Certo, la preparazione del mastice di zucchero richiede determinate abilità e destrezza. Oltretutto,è molto importante imparare a lavorare abilmente con questo materiale capriccioso. Ma in re altà bastano poche ore di tempo libero e seguendo alcuni consigli. Credimi, in re altà è abbastanza facile. Avendo imparato la tecnologia di cottura e la ricetta del mastice di zucchero, puoi facilmente decorare letteralmente qualsiasi tuo pasticcino.

Descrizione

Naturalmente, il materiale già pronto può essere acquistato in qualsiasi negozio specializzato. Ma se vuoi fare il mastice di zucchero in casa, non sarà difficile. Inoltre, la disponibilità e il basso costo dei dolci fatti in casa sono sempre stati considerati argomenti importanti a loro favore.

In termini di consistenza, il mastice di zucchero è insolitamente elastico, prende facilmente la forma necessaria ed è perfettamente modellato. Ecco perché è considerato il miglior materiale per decorare i dolci. Questo mastice è perfetto per avvolgere torte e creare una varietà di figurine commestibili.

Caratteristiche

Alcuni semplici trucchi ti aiuteranno a preparare abilmente mastice di zucchero di alta qualità e incredibilmente delizioso.

• Di solito la base di questo materiale è la polvere. Si consiglia di acquistare un prodotto acquistato in negozio e setacciarlo almeno un paio di volte prima dell'uso. Dopotutto, se almeno un cristallo di zucchero entra nel mastice, la miscela scoppierà semplicemente durante il rotolamento o risulterà essere completamente eterogenea.
• Dopo l'impasto, il materiale deve essere inviato almeno in frigoriferomezz'ora.
• Quando si lavora con il mastice, il tavolo dovrebbe essere periodicamente cosparso di zucchero a velo o amido.
• Il materiale finito può essere conservato in un contenitore chiuso su un ripiano del frigorifero per due settimane. E nel congelatore, puoi lasciarlo per 2 mesi.
• Se vuoi fare il mastice colorato, puoi aggiungere colorante alimentare liquido, secco o in gel. L'ultima opzione è la più conveniente e facile da usare.
• Tieni presente che la pasta di zucchero è estremamente sensibile all'umidità. È comunemente usato per ricoprire torte secche e burrose. Se la base è troppo bagnata o la crema cola dalla superficie, mandare il dolce in frigorifero a rassodare. Si prega di notare che al minimo contatto con la massa liquida, il mastice potrebbe semplicemente dissolversi.
• È meglio costruire le statuine in anticipo, circa una settimana prima di realizzare il dolce stesso, in modo che abbiano il tempo di asciugarsi bene.
• Non trascurare l'aggiunta di acido citrico all'impasto di mastice. Questo ingrediente non solo aggiunge sapore al prodotto, ma previene anche l'essiccazione prematura del materiale.

Mastice di zucchero classico fai-da-te

Il materiale preparato secondo questa ricetta è molto tenero e gustoso. Lavorare con un tale mastice è un vero piacere. Preparare una massa dolce per la decorazione in re altà non è un compito così laborioso. Solo una cosa è importante: seguire esattamente la ricetta scelta nel processo di produzione.

Quindi, per fare il mastice avrai bisogno di:

• 200g di latte in polvere;
• stessa quantità di polvere;
• 3 cucchiaini di brandy;
• la stessa quantità di succo di limone;
• 270g di latte condensato.

Assicurati di fare scorta di zucchero a velo in abbondanza - tienilo sempre a portata di mano durante il processo di impasto. Dopotutto, potrebbe risultare che il prodotto preparato semplicemente non è abbastanza per te.

Come fare la pasta di zucchero

Prima di tutto, setacciate lo zucchero a velo più volte di seguito. Quindi aggiungere il latte in polvere e mescolare accuratamente. È più conveniente impastare il mastice immediatamente sul tavolo. Incorporate delicatamente il latte condensato al composto secco. Iniziare a impastare delicatamente l'impasto fino a renderlo liscio. Ora aggiungete il succo di limone appena spremuto e lavorate il composto con le mani per 15 minuti. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa piuttosto elastica e morbida con una consistenza viscosa. Questo mastice è molto piacevole e facile da lavorare.

Se vuoi dare un po' di ombra al tuo prodotto, devi farlo in questa fase. Si prega di notare che alcune gocce di colorante sono sufficienti. Dopo aver aggiunto l'impasto, impastare a mano in modo che il colore sia distribuito uniformemente. Per cominciare, è meglio strappare un pezzetto di mastice, integrarlo con colorante e impastare. In questo modo puoi valutare il colore risultante e decidere se hai bisogno di più o meno pigmento. A proposito, oltre ai coloranti acquistati, puoi utilizzare prodotti naturali, come carote, barbabietole, scorze di agrumi, more oribes.

Avvolgere il materiale preparato in polietilene e mettere in frigorifero per 20-30 minuti. La massa raffreddata è molto più facile da stendere e incollare. Il mastice di zucchero per torte adeguatamente preparato ha una piacevole finitura opaca. Allo stesso tempo rimane molto gustoso ed elastico.

Decorazioni in zucchero di gelatina

Per realizzare questo mastice avrai bisogno di:

• un terzo di bicchiere d'acqua;
• 0,5 kg di zucchero a velo;
• 10g di gelatina;
• un pizzico di acido citrico.

Atti

Prima di tutto, riempi la gelatina con acqua bollita, ma già raffreddata. Lasciare gonfiare per un'ora e mezza. Quindi mettere il contenitore con la gelatina a bagnomaria e portarlo a completa dissoluzione. Ora aggiungi l'acido citrico al liquido e lascia raffreddare la miscela.

Setacciare più volte lo zucchero a velo, formando uno scivolo. Fare un piccolo buco nella parte superiore e versarvi la miscela di gelatina. Ora resta da impastare l'impasto il più rapidamente possibile: dovrebbe risultare bianco come la neve e opaco. È molto importante raggiungere l'uniformità di massa. In questa fase, la preparazione del mastice da gelatina e zucchero a velo può essere considerata finita. Come puoi vedere, questa ricetta è ancora un po' più semplice.

Se vuoi colorare il mastice, devi farlo subito. Ricordarsi di impastare energicamente il composto con le mani.

Affinché il mastice non si attacchi alla superficie e sia conveniente stenderlo, avvolgerlopolietilene. Naturalmente, è preferibile raffreddarlo in anticipo. Se stai preparando figure dal tuo mastice, usa l'acqua per incollare le parti. Per fare ciò, inumidisci delicatamente i punti di incollaggio letteralmente con una goccia di liquido.

Mastice Marshmallow

Questo metodo per realizzare la decorazione con lo zucchero è considerato uno dei più popolari oggi. Ciò è dovuto al fatto che il mastice di marshmallow - così si chiamano i marshmallow da masticare - è molto facile da preparare, senza pretese e perfettamente modellabile. Lavorare con un impasto del genere è un vero piacere: prende senza sforzo la forma desiderata, non si attacca alla pelle, si colora uniformemente e si stende facilmente. Da tale materiale è meglio creare una varietà di figure e piccoli dettagli di design. Sebbene il mastice a base di zucchero a velo e marshmallow sia adatto anche per coprire la torta.

Per preparare tale materiale, preparalo in anticipo:

• 2 cucchiai d'acqua;
• 200g di marshmallow;
• 300 g di polvere.

Come puoi vedere, il set di prodotti è minimo. E il processo di cottura non è particolarmente difficile.

Avanzamento dei lavori

Prima di tutto, devi sciogliere i marshmallow. Per fare questo, metti le losanghe in un contenitore profondo, aggiungi acqua e mettile nel microonde per 5 minuti. Se lo desideri, puoi anche sciogliere il soufflé a bagnomaria, ma ci vorrà un po' più di tempo.

Per rendere l'impasto di mastice il più elastico possibile, mentre fai sciogliere il marshmallow, puoi aggiungere un pezzetto di burro. E inveceacqua, succo di limone appena spremuto può essere aggiunto alla miscela, che salverà l'arredamento da un eccessivo stuccheggio.

Dopo che il marshmallow ha raggiunto la consistenza desiderata, aumentando di volume, inizia ad aggiungere zucchero a velo setacciato in piccole porzioni. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a che liscio. Di conseguenza, otterrai una massa piuttosto densa e spessa.

Tieni presente che questo mastice non dovrebbe essere troppo stretto. È necessario aggiungere lo zucchero a velo fino a quando il composto non smette di attaccarsi alla pelle. Quindi formare una palla dall'impasto preparato, arrotolarla nuovamente nella polvere e avvolgerla nella plastica. Metti il pezzo finito in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo stabilito, il mastice diventerà più denso e meno appiccicoso. Ora puoi creare elementi decorativi da esso.

Cerca di non abusare di zucchero a velo. È meglio metterlo meno del necessario e quindi aggiungere. Dopotutto, un mastice troppo stretto è quasi impossibile da riparare.