Risotto all'italiana: che cos'è?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il popolare risotto italiano è fatto con riso arborio. In Italia ci sono tanti modi per preparare questo piatto nazionale. Quasi ogni città ha la sua ricetta tradizionale. I buongustai di tutto il mondo apprezzano il riso locale, che viene coltivato senza prodotti chimici per l'agricoltura. Ogni chicco contiene un nucleo sciolto che assorbe una grande quantità di liquido.

Risotto - che cos'è? La particolarità del piatto è che viene utilizzato uno speciale riso arborio, che viene fritto in padella. Successivamente, viene rapidamente miscelato con una piccola quantità di brodo. Questo metodo di cottura assicura che il riso assorba i liquidi. Le semole, libere dall'amido, hanno un sapore tenero, ma i chicchi non possono essere digeriti - dovrebbero essere un po' duri.

Come è nato il piatto di risotto, che cos'è? Ci sono diverse leggende sull'origine di questa ricetta. Secondo una delle storie, il sovrano milanese Gian Galeazzo Sforza inviò ad un altro duca 12 sacchi di grani invisibili. Questa è stata la prima menzione del riso arborio.

Un' altra leggenda narra di un cuoco che lasciò sul fornello la grana. Sobbolliva e divenne tenera e gradevole al gusto. Già dentroNel XVI secolo, nel libro del famoso chef italiano, c'erano circa 1000 ricette per questo piatto.

C'è anche una leggenda sull'aspetto del risotto giallo. Un apprendista fece uno scherzo al suo maestro e aggiunse lo zafferano al riso. All'inizio tutti erano spaventati dal colore del piatto, ma dopo averlo assaggiato ne hanno apprezzato il sapore insolito.

Risotto - che cos'è? Quali sono le migliori ricette? Il fatto è che ci sono molte opzioni: con carne, funghi, verdure, frutti di mare. La cosa principale è accendere la tua immaginazione e sperimentare audacemente, tenendo conto della compatibilità gustativa dei vari ingredienti.

Il salmone si sposa perfettamente con il riso tondo arborio quando si prepara il risotto. Di seguito è riportata una ricetta passo passo.

• Cipolla affettata (1 pz.) Friggere nel burro. Il riso (1,5 tazze) viene lavato bene e anche inviato nella padella. Tutto questo viene fritto per tre minuti. Quindi aggiungere 100 ml di vino e, dopo che è evaporato, versare 1/3 del brodo preparato (1 l). Il brodo viene versato gradualmente in tutto. Quando si aggiunge l'ultima porzione, si aggiunge lo zafferano e si fa bollire per 10 minuti.
• Dopodiché, devi mescolare il riso con burro e parmigiano.
• Il prossimo ingrediente da aggiungere sono le zucchine. Si taglia a fettine sottili e si fa bollire per 2 minuti. I baccelli di asparagi sono avvolti con fettine di salmone.
• La forma viene unta con olio e spalmata a strati: zucchine, risotto (metà) e asparagi. Spalmateci sopra l' altra metà del risotto e coprite con le zucchine.
• Copri tutto con un foglio. Cottura al fornosegue ad una temperatura di 180⁰С per 25 minuti.

Risotto - che cos'è? Questo è quando il piatto cotto è su un piatto a forma di scivolo cremoso. I chicchi non sono duri e appiccicosi, ma allo stesso tempo non si sbriciolano. Il piatto preparato deve essere servito immediatamente.

Come fare un delizioso risotto (ricetta classica)?

Per prima cosa soffriggete la cipolla a fuoco basso. Lì viene aggiunto un bicchiere di riso e tutto viene mescolato rapidamente (2-3 minuti). I grani di Arborio durante questo periodo non devono diventare marroni, ma solo leggermente trasparenti ai bordi. Quindi aggiungere il vino secco (0,5 tazze). Quando viene assorbito dal riso, è necessario versare il brodo. A fine cottura, unire i cereali al burro e spolverizzare con il parmigiano.

Il risotto cotto correttamente ha un sapore delicato, ma all'interno il riso diventa un po' elastico.