2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il formaggio in una pentola a cottura lenta risulta tenero e gustoso e, soprattutto, sano. Ciò è dovuto al fatto che nel prodotto caseario fatto in casa vengono utilizzati solo ingredienti naturali, che subiscono un trattamento termico delicato che preserva tutte le vitamine e i nutrienti disponibili.
Tuttavia, prima di cuocere il formaggio in una pentola a cottura lenta, dovresti assolutamente pensare a quale tipo di prodotto vuoi ottenere come risultato. Infatti, ad oggi, sono state sviluppate un numero enorme di ricette che differiscono non solo per i tipi di ingredienti principali, ma anche per il metodo di trattamento termico.
Formaggio fatto in casa in una pentola a cottura lenta: i prodotti necessari
- latte leggermente acido - tre litri;
- uovo di gallina - tre piccoli pezzi;
- sale da tavola - venti grammi.
Formaggio in una pentola a cottura lenta con latte acido: il processo di cottura
Per la preparazione di un prodotto del genere, è meglio utilizzare latte intero leggermente acido. Tuttavia, è necessario prestare attenzionenon ha ancora avuto il tempo di separarsi dal siero. Pertanto, il prodotto deve essere versato nel contenitore del dispositivo da cucina, quindi sbattere separatamente tre piccole uova di gallina insieme al sale e versarle con cura nello stesso contenitore. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati con un cucchiaio, quindi chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità di cottura per venti minuti. Trascorso il tempo, la massa finita deve essere versata in uno scolapasta, che deve essere prima coperto con una garza spessa. Successivamente, i bordi del tessuto devono essere legati saldamente con una corda e unirli al contenuto sotto la pressa. È auspicabile mantenere il prodotto caseario sotto oppressione il più a lungo possibile. Infatti, in questo caso, il formaggio acquisirà la giusta durezza e sarà molto simile al formaggio.
Formaggio in multicucina da uno speciale lievito madre: gli ingredienti necessari
-
formaggio fatto in casa in una pentola a cottura lenta - latte intero - tre litri;
- antipasto speciale per formaggi fatti in casa (preferibilmente "Meito") - 1/20 della confezione;
- acqua bollita calda - quattro cucchiai;
- sale da tavola - due cucchiaini (meno possibile).
Formaggio in una pentola a cottura lenta: processo di cottura
Tre litri di latte grasso vanno versati nelle stoviglie del multicucina e nell'apposita modalità ("Riscaldamento") portarlo a quaranta gradi. Quindi è necessario prendere un enzima speciale per fare i formaggi fatti in casa e scioglierlo in quattro cucchiai di acqua calda bollita. Dopodiché, il liquido con lo starter deve essere versato con cura nel latte e mescolare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Successivamente, devi chiudere il coperchio del dispositivo da cucina e mantenere il latte nella stessa modalità per circa un'ora e mezza. Trascorso il tempo, la massa risultante deve essere accuratamente impastata in una pentola a cottura lenta e quindi insistente per due o tre ore fino a quando il siero di latte non è completamente separato. Se necessario, è possibile aggiungere altro sale alla miscela di latte.
Dopo che la base per il formaggio è pronta, va gettata in uno scolapasta con una garza, si lascia scolare tutto il siero e poi si mette sotto pressione. Vale la pena notare che più a lungo il tuo formaggio è sotto pressione, più duro e gustoso sarà.
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