Come fare una torta bianca: una ricetta con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come fare una torta così bianca che la sola vista del suo delizioso biscotto e della sua delicata crema ti farà dimenticare tutto il resto? Per far sembrare un dolcetto un regalo di un inverno nevoso? Esistono diverse ricette di base per un tale dessert, e anche i cuochi alle prime armi li affronteranno sicuramente.

Torta bianca semplice

Preparare questa deliziosa delizia deliziosamente ariosa senza pari non richiede abilità di pasticceria o talenti speciali. Basta seguire una ricetta sintetica, ma allo stesso tempo abbastanza dettagliata, e monitorare la qualità dei prodotti acquistati in negozio.

Ingredienti

Per un trattamento semplice ma delizioso avrai bisogno di:

• 1 tazza di zucchero;
• 0,5 tazze di burro con aggiunta di zucchero;
• 2 uova di gallina grandi;
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia;
• 1,5 tazze di farina di grano tenero;
• 1, 75 cucchiaini di lievito in polvere (farina, sale e soda);
• 0,5 tazze di latte vaccino intero.

Cottura al forno

Preriscalda il forno a 185 gradi. Prendere una forma di circa 25x25 cm, ungere il fondoburro, cospargere di farina. Se preferisci fare i muffin piuttosto che una torta bianca intera, puoi prendere i soliti stampini piccoli e inserirci dentro gli inserti di carta.

In una ciotola media, mescola lo zucchero e il burro. Sbattere le uova una alla volta, quindi incorporare l'estratto di vaniglia. In un' altra ciotola, unire la farina e il lievito, quindi aggiungere questo composto alla massa cremosa e mescolare bene. Alla fine aggiungete il latte poco alla volta fino a ottenere un impasto abbastanza elastico e liscio. Versare l'impasto nello stampo (o dividerlo in pirottini).

Cuocere per 35-45 minuti in forno preriscaldato. Se stai facendo i muffin, saranno sufficienti 20-25 minuti. Il biscotto è pronto quando letteralmente balza indietro quando viene premuto.

Note

• Questo biscotto viene tagliato a metà con un filo pulito e spalmato con la tua crema o marmellata preferita. Decorare la torta a piacere con frutta, fiori di zucchero o figure color crema formate con una siringa da pasticcere.
• Utilizzare un foglio di alluminio durante la cottura se si desidera che la torta rimanga abbastanza umida.

Dessert arioso bianco come la neve

Le torte bianche, che si trovano spesso negli album di nozze, sono solitamente realizzate con albume d'uovo, il materiale perfetto per creare l'effetto di purezza e candore incontaminati. Se vuoi questo effetto, prendi i seguenti prodotti:

• 1,5 tazze di farina di grano tenero;
• 1,5 tazze di farina per dolci;
• 15 g di panettierepolvere;
• 6g sale;
• 225g di burro intero con zucchero aggiunto;
• 2 tazze di zucchero semolato bianco fine (puoi usare quello marrone);
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia;
• 7 albumi d'uovo (circa 210 g, o 1 tazza);
• 1 tazza di latte vaccino intero.

Cucinare

• Per fare una torta bianca soffice, sbatti lo zucchero semolato e il burro con un mixer. Ci vorranno circa cinque minuti alla massima velocità.
• In una ciotola media, sbatti insieme gli albumi, il latte intero e l'estratto di vaniglia. Rimanda.
• Nel frattempo, in un' altra ciotola, unisci il lievito con i dolci e la farina di grano tenero.
• Quando la miscela di zucchero e burro raggiunge la consistenza desiderata, aggiungi circa la metà degli ingredienti secchi setacciati.
• Poi aggiungete il composto di uova e latte, sempre sbattendo (ora a bassa velocità). Spegnere periodicamente il mixer e raschiare la massa dai lati del contenitore per garantire una miscelazione uniforme degli ingredienti.
• Una volta che il liquido è stato assorbito, rimettilo nella ciotola con gli ingredienti secchi rimanenti. Aggiungine un po' alla massa totale, aspettando ogni volta che tutta l'umidità scompaia, imbevuta nell'impasto: dovrebbe risultare elastico, setoso e bianco bollente.
• Versate subito l'impasto in uno stampo spennellato di burro dolce e spolverato di semola o farina.
• Cuocere in forno preriscaldato per trenta-quaranta minuti, controllando la cotturabiscotto con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno.

Suggerimenti utili

• Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare a mescolarli.
• Questa torta bianca può essere conservata in frigorifero per un mese se avvolta ermeticamente con pellicola trasparente subito dopo la cottura.

Variante panna acida

Questo dessert incredibilmente delizioso è davvero poliedrico: se segui rigorosamente la ricetta originale, ti ritroverai con il perfetto biscotto bianco con panna acida nutriente. Se aggiungi il cioccolato alla torta, ovviamente cesserà di essere bianco e soddisferà sicuramente tutti gli amanti dei famosi prodotti a base di fave di cacao. Basta unire l'estratto di vaniglia con l'estratto di mandorla, e alla fine si può assaporare il gusto tipico delle torte ai matrimoni rustici nelle regioni meridionali degli Stati Uniti. Bene, un accento interessante sotto forma di scorza d'arancia o di limone porterà la vera freschezza estiva alla dolce delicatezza. Quindi cucinerai la stessa torta bianca (la ricetta con la foto è fornita sotto), ma ogni volta il suo gusto sarà diverso.

Composizione

Per il dessert alla panna acida avrai bisogno di:

• 4 tazze di miscela per torte;
• 1 tazza di farina di grano tenero per la cottura;
• 1 tazza di zucchero bianco;
• 225g di panna acida;
• 2 cucchiai di girasole o olio d'oliva deodorato;
• 1 1/3 tazza di acqua potabile pulita;
• 3 uova di gallina abbastanza grandi (puoi usare invece 4 albumi per rendere la torta perfettabianco);
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia.

Come cuocere una torta alla panna acida

• Prendi una ciotola capiente e mescola a mano tutti gli ingredienti secchi usando una frusta.
• Aggiungi gli ingredienti liquidi e sbatti il composto con un mixer per due o tre minuti a bassa velocità. La consistenza dovrebbe diventare omogenea.
• Questo biscotto non lievita molto in forno, quindi scegli una forma che riempia per tre quarti.
• Infornare il biscotto a 175 gradi.

Questa quantità di pastella fa due biscotti di medie dimensioni separati, tuttavia puoi versare meno pastella negli stampi se lo desideri per fare una torta bianca a tre strati. Dal mastice venduto già pronto nelle pasticcerie, gli appassionati realizzano bellissimi fiori per decorare i dolci. Perché non ci provi anche tu?

Per i fornai

Ci sono anche ricette complesse per torte bianche che solo chef esperti possono gestire. Se hai già provato questo delizioso dessert con le istruzioni di cui sopra, probabilmente è giunto il momento di cimentarti nella creazione di un autentico capolavoro di pasticceria.

Cosa ti serve

Per una deliziosa torta a strati, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2, 5 tazze di farina per dolci;
• 0,75 tazze di farina per la cottura in casa;
• 1 cucchiaio di miscela di farina, bicarbonato di sodio e sale (lievito in polvere);
• 1 cucchiainobibite gassate;
• 0, 75 cucchiaini di sale;
• 0,5 tazze di burro intero ammorbidito con zucchero aggiunto;
• 0, 5 tazze di grasso vegetale (accorciamento a base di una miscela di oli vegetali);
• 1, 75 tazze di zucchero semolato fine (puoi usare quello marrone);
• 1 cucchiaio di puro estratto naturale di vaniglia;
• 1 uovo di gallina grande;
• 1,5 tazze di acqua ghiacciata;
• 3 tuorli di pollo grandi, portati a temperatura ambiente;
• 0, 25 cucchiaini di tartrato di potassio.

La decorazione della torta bianca consisterà principalmente in glassa. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 170 g di cioccolato bianco (da tagliare a pezzetti);
• 1, 5 tazze di zucchero semolato fine (zucchero di canna opzionale)
• 0, 33 tazze di farina per la cottura in casa;
• 1,5 tazze di latte intero;
• 0, 33 tazze della panna acida più grassa;
• 1,5 tazze di burro zuccherato, ammorbidito ma abbastanza freddo da poter essere tagliato a pezzetti;
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia.

Per decorazioni aggiuntive, puoi prendere confettini bianchi o colorati o decorazioni di mastice già pronte, come petali e boccioli. La torta bianca con fiori di pasta di zucchero di plastica aggiungerà un tocco chic a ogni occasione, che si tratti di un compleanno, un anniversario o un matrimonio di lusso.

Creare un capolavoro

• Prepreriscaldare il forno a temperatura media. Imburrate tre stampini per biscotti rotondi da 20 cm con il burro, mettete sul fondo della carta da forno, che deve anche essere unta con burro o margarina sopra. Infarinare la carta.
• Setacciare entrambe le farine, quindi unire gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: farina, lievito, bicarbonato e sale. Rimanda.
• Nella ciotola di uno sbattitore elettrico con la frusta, sbattere il burro e il grasso vegetale a velocità media. La consistenza del composto deve diventare cremosa (ci vorranno circa 3-4 minuti). Aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia e continuare a sbattere fino a quando non sarà spumoso (circa tre minuti). Mescolare, aggiungere l'uovo e sbattere ancora fino a che liscio. Attiva la bassa velocità. Unite poco alla volta il composto di farina, alternando con acqua ghiacciata. Mescolare e accendere di nuovo a bassa velocità per pochi secondi. La tua torta bianca sarà composta da queste torte (la ricetta è con una foto, quindi puoi stimare la densità della consistenza desiderata dall'immagine).
• In una ciotola media, sbatti insieme gli albumi e il cremor tartaro. Unire delicatamente alla pastella.
• Dividi l'impasto in terzi e inforna per 40-45 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Glassa al cioccolato bianco

• Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde e lasciarlo raffreddare.
• In una casseruola dal fondo spesso, unire la farina e lo zucchero. Aggiungere il latte e la panna, mettere il composto a fuoco medio per circa 20 minuti.
• Versareil composto nella ciotola di una planetaria munita di una paletta e sbattere ad alta velocità fino a quando non si raffredda. Quindi aggiungere l'olio e sbattere ancora fino a che liscio. Continuare a frullare finché la glassa non diventa soffice.
• Aggiungere la vaniglia e il cioccolato bianco, sbattere ancora fino ad ottenere un composto liscio. Se il composto risulta troppo morbido e liquido, fatelo raffreddare un po' e sbattete ancora fino a raggiungere la densità desiderata. La glassa eccessivamente addensata può essere leggermente sciolta a bagnomaria.

Dessert pronto

Non resta che raffreddare la glassa per qualche minuto in frigorifero e assemblare con cura la torta dagli strati bianchi, quindi ricoprire i lati e la parte superiore della torta con la glassa. Puoi decorarlo con fiori di zucchero già pronti o confettini di confetteria.

Se vuoi fare una torta in bianco e nero, sostituisci il cioccolato bianco nella ricetta con quello fondente (almeno il 75% di cacao).