Come friggere le patate: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fry le patate: cosa potrebbe essere più facile? Nonostante molte persone adorino un piatto così semplice, non tutti sanno come cucinarlo correttamente. È particolarmente difficile ottenere una crosta dorata tostata. La maggior parte delle persone ottiene patate in umido invece di quelle fritte. Quindi ora è il momento perfetto per imparare tutte le complessità di cucinare questo piatto.

Nell'articolo considereremo come friggere le patate in padella e in una pentola a cottura lenta, con quale olio è meglio farlo e quanto tempo ci vuole per cucinare un piatto così semplice.

Pochi lo sanno, ma la scelta dei prodotti in materia di frittura delle patate gioca un ruolo molto importante. È importante scegliere la giusta varietà di radice.

Non dimenticare che anche saper tagliare le patate per friggere è molto importante. Più sottile è il taglio, più rosea sarà.

Come scegliere le patate

Per fare le patate con una crosta dorata, devi selezionare una varietà contenentela minor quantità di amido. Più è nel raccolto di radice, più abbondante viene rilasciato il liquido. E questo ti impedisce di preparare un delizioso piatto fritto.

Come capire quali patate contengono molto amido? Più bianco è il frutto, più amido contiene.

Preparazione per la frittura

Prima di pelare, le patate devono essere lavate, quindi sbucciate, tagliando la buccia il più sottile possibile.

Avanti, iniziamo a tagliare.

Come tagliare le patate per friggere dipende da cosa cucinerai. Può essere patatine fritte, fritte al forno o qualsiasi altra opzione. La cosa principale è che tutti i pezzi hanno all'incirca le stesse dimensioni. Quindi friggerà in modo uniforme.

Le patate già tagliate devono essere nuovamente lavate sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua non diventa limpida.

Per eliminare l'amido in eccesso, riempi d'acqua il raccolto di radice tritato e lascialo riposare per 15 minuti.

È importante che tutti i pezzi siano asciutti prima di friggerli. Per fare questo, drenare l'acqua e tamponare con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta.

Scelta dei piatti

Se parliamo di come friggere le patate in padella, allora devi prima scegliere i piatti giusti per questo. È meglio scegliere una padella con un fondo piatto largo e pareti spesse. Nell'era della tecnologia, è meglio usare una padella antiaderente, nel qual caso c'è una maggiore possibilità che le patate non si brucino. Funzionerà anche la ghisa. Ma poi devi monitorare il fuoco e mescolare periodicamente le patate. Le pentole in alluminio, sm altate e altre pentole dal fondo sottile non devono essere utilizzate per cucinare.

Se parliamo di come friggere le patate in una pentola a cottura lenta, allora non ci saranno difficoltà nella scelta dei piatti. Tutte le ciotole nei multicookers sono realizzate con rivestimento antiaderente e sono adatte per preparare un piatto così semplice e allo stesso tempo delizioso.

Quale olio è il migliore per friggere le patate

Quale olio è il migliore per friggere le patate? Sicuramente qualsiasi nonna dirà che è meglio farlo con olio di semi di girasole profumato. È così? Proviamo a capirlo.

Certo, con questo olio le patate risulteranno gustose e fragranti. Ma quanto sarà salutare un piatto del genere? Inoltre, oggi sugli scaffali dei negozi puoi trovare oli aromatici per tutti i gusti.

Certo, l'olio di girasole puro è molto salutare, ma a condizione che non sia soggetto a riscaldamento. Quando viene riscaldato a 100 gradi, cosa che di solito accade quando si frigge in padella, l'olio inizia a rilasciare sostanze nocive che hanno un effetto estremamente negativo sul corpo. Gli esperti sono giunti alla stessa conclusione per quanto riguarda gli oli di mais e semi di lino.

Per la frittura è meglio usare quegli oli la cui temperatura di riscaldamento è molto più alta. L'opzione migliore è l'olio d'oliva. La temperatura di combustione del prodotto è di 190 gradi. L'importante è seguire le regole del trattamento termico, così potrai goderti non solo un piatto gustoso, ma anche salutare.

Se stai friggendo patate fritte o al forno, l'olio d'oliva non funzionerà. In questo caso, è meglio scegliere l'olio di riso, la cui temperatura di combustione raggiunge i 230 gradi.

Il processo di cottura delle patate in padella

Dopo aver capito come preparare correttamente il raccolto di radici prima della cottura e quale olio è meglio scegliere, scopriamo come friggere le patate con la crosta.

Per fare questo, scaldare l'olio d'oliva in una padella alla massima temperatura, versare le patate. Non è necessario coprire con un coperchio, altrimenti risulterà non fritto, ma in umido.

Ora scopriamo quanto friggere le patate in padella in modo che risultino con una crosta dorata e non brucino.

I primi 3 minuti non interferiscono in modo che le patate possano "afferrare". Quindi, friggerlo fino a quando non è pronto, senza mescolare e senza coprire con un coperchio. Quando le patate saranno cotte da un lato, rigirarle delicatamente con una spatola di legno per non romperle e friggerle ancora fino a renderle croccanti. Aggiungere olio se necessario.

Quando le patate sono fritte su tutti i lati, puoi salarle. Puoi aggiungere aglio grattugiato e pepe macinato.

È importante friggere le patate in piccoli lotti in modo che cuociano uniformemente.

Cospargere di erbe aromatiche tritate prima di servire.

Come friggere le patate in una pentola a cottura lenta

Quindi, per la sua preparazione abbiamo bisogno di un set minimo di prodotti:

• un chilogrammo di patate;
• qualche pezzo di lardo;
• sale;
• un paio di spicchi d'aglio;
• pepe macinato;
• mazzo di erbe fresche.

Ricetta passo dopo passo

Prepariamo le patate nel solito modo. Tagliamo il salo a pezzetti e lo mandiamo alla pentola a cottura lenta. Imposta la modalità "Fry".

Far friggere per 5 minuti finché non inizia a rilasciare grasso. Ora tagliate le patate in qualsiasi modo. E invialo alla ciotola multicucina. Non chiudiamo il coperchio. L'intero processo di frittura non richiederà più di mezz'ora. Friggere le patate su tutti i lati fino a completa cottura.

Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e mandarlo nella pentola a cottura lenta 10 minuti prima che sia pronto, chiudere il coperchio. Prima di spegnere, non dimenticare di salare e pepare. Tritare finemente le verdure e cospargere le patate finite prima di servire.

Dopo aver capito come friggere le patate in una pentola a cottura lenta, vediamo come farlo al forno.

Patate fatte in casa

Ingredienti:

• chilogrammo di patate;
• olio di riso o strutto;
• olio vegetale per friggere i funghi;
• sale e pepe macinato;
• 0, 5 chilogrammi di funghi (finferli o champignon);
• grappolo di aneto fresco;
• qualche spicchio d'aglio;
• una testa di cipolla.

Come cucinare

Per prima cosa devi preparare i funghi.

Se si opta per i finferli, allora devono essere smistati e lavati sotto l'acqua corrente. Dopo aver tagliato a metà ogni fungo e averlo inviato a friggere in una padella in olio vegetale. Arrostire per 15 minuti fino al'acqua evaporerà. Non è necessario portare a prontezza, poiché i funghi saranno ancora arrostiti nel forno.

Nel caso degli champignon, devono essere lavati e puliti. Asciugare su carta assorbente e tagliarlo a pezzetti. I funghi non necessitano di pre-frittura.

Le patate preparate devono essere tagliate ad anelli sottili. Preriscalda il forno a 180 gradi.

Versare la teglia con l'olio e, soprattutto, ungere con la pancetta, mettere le patate in uno strato. Friggere il raccolto di radice su un lato per 3 minuti, girare e friggere la stessa quantità. Dopo che è fritto, metti i funghi su entrambi i lati.

Al passaggio successivo, tritare finemente la cipolla e tre aglio su una grattugia.

Le cipolle vanno aggiunte alla teglia qualche minuto dopo aver messo i funghi. Aggiungiamo l'aglio un paio di minuti prima di tirare fuori le patate a casa.

Allo stesso tempo, sale e pepe. Nell'ultima fase, cospargere il piatto con aneto tritato finemente.

Abbiamo visto come friggere le patate con cipolle e funghi a casa nel forno. Buon appetito! Servire con sottaceti o pomodoro fresco.

Patate fritte con cipolle in padella

Diamo un'occhiata a questa ricetta passo dopo passo.

Fase uno. Ingredienti. Per preparare deliziose patate fritte con cipolle, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• patata;
• olio d'oliva;
• cipolla;
• sale e pepe macinato;
• verdure fresche.

Fase due. Preparare le patate. Laviamo, sbucciamo e tagliamo le patate a fettine da 3 a 5 millimetri di lunghezza. Risciacquare nuovamente e asciugare con un tovagliolo di carta in modo che le patate siano fritte meglio e non si attacchino.

Fase tre. Mondate e tritate finemente la cipolla.

Fase quattro. Laviamo le verdure e tritiamo finemente. Per le patate fritte, l'aneto è il migliore.

Fase cinque. Processo di tostatura. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa e aggiungere le patate. Non riduciamo il fuoco e friggiamo il raccolto di radice su un lato, senza girarlo, per circa 5 minuti. Anche se quanto friggere le patate in padella, regolati. Tutto dipende da come tagli le patate e che padella hai scelto. Dopo che le patate sono rosolate da un lato, puoi girarle. Riduciamo il fuoco e continuiamo a friggere. Non copriamo con un coperchio. Aggiungi la cipolla. Salate e pepate qualche minuto prima di spegnere. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.

Ora sai come friggere correttamente le patate in padella e in una pentola a cottura lenta per renderle non solo gustose, ma anche sane.