Amido: benefici e danni. Proprietà utili della fecola di mais e di patate

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Diversi decenni fa, l'amido era molto popolare tra le casalinghe come prodotto alimentare e come sostanza utile in casa. Dopo qualche tempo, il mondo ha appreso la "terribile" verità: dal suo utilizzo ingrassano e perdono la salute! Dovrebbe essere chiaro cosa dà effettivamente l'amido a una persona. Beneficio e danno sono concetti opposti, come il giorno e la notte. Dov'è la verità e cos'è la finzione?

Per punteggiare tutti i “e”, devi “scomporre” l'amido nelle sue parti costituenti e capire come ognuno di essi influisca sul corpo umano, a cosa serve e cosa provoca danni.

Fecola di patate: benefici e danni

Una delle principali fonti di energia per il corpo umano sono i carboidrati. I mono e i disaccaridi sono carboidrati semplici che non hanno nulla in comune con la fecola di patate. I polisaccaridi sono anche carboidrati, solo quelli complessi, che includono l'amido.

I benefici ei danni di questa sostanza sono ancora contestati da varie menti scientifiche. Da qui i miti sul grasso corporeo sono apparsi nei media, che sorgono a causa di un'insopprimibile dipendenza dalla gelatina e dalle patate fritte.

Alcuni sanic'è un significato in esso. Non sarai in grado di trovare una persona obesa a cui non piacciono e non mangia i piatti citati. Ma questa non è tutta la verità. La verità è che sono i polisaccaridi che sono parte integrante della salute del corpo. Inoltre, i vantaggi dell'amido sono nel promuovere la perdita di peso!

La chiave del successo

Quegli aderenti a uno stile di vita sano che sono passati con successo dal mangiare patate e frittelle di patate a mangiare porridge di riso e pasta non sono diventati magri, come i cinesi o gli italiani. In effetti, hanno cambiato "un punteruolo per sapone". Nulla è cambiato fondamentalmente nella loro dieta. E tutto perché questi nuovi alimenti "sani" contengono anche polisaccaridi.

L'intero segreto sta nel metodo di cottura delle patate preferite da tutti, una volta portate in Russia da Pietro il Grande. Confronta tu stesso:

• Un tubero di patata cruda è composto per tre quarti di acqua, il restante quarto è tutto solido. Contiene anche meno amido.
• La purea di amido contiene già l'11%.
• 14% di questa sostanza nelle patate lesse.
• 35% di polisaccaridi nelle patatine fritte.
• Chips - 53% di sconto!

La moderazione fa bene a tutto. Sia nella quantità di cibo consumato che nella sua qualità. Il consumo di cibi ricchi di amido non fa eccezione.

A cosa serve l'amido vegetale?

• È importante per le fibre muscolari e il cervello.
• Inoltre, l'amido è necessario per rafforzare l'immunità.
• I benefici ei danni di questa sostanzapoiché ogni organismo è individuale - questo deve essere ricordato. Ma comune a tutti è l'effetto positivo dell'uso di questo polisaccaride: la produzione di energia. Il corpo non può fare a meno dei carboidrati complessi.
• Aiuta anche il corpo a resistere alle infiammazioni.
• Riduce la glicemia, rendendolo un successo per le persone con malattie come il diabete.
• L'amido è coinvolto nella formazione di acidi organici.

Amido di mais: buono o cattivo?

Questo tipo di amido è simile alla fecola di patate con solo una leggera differenza: è leggermente più calorico. 300 kcal si trovano in 100 grammi di sostanza "croccante" di patate, 330 kcal contengono amido di mais. I loro vantaggi sono identici.

La norma è quanto?

Da qui sorge la domanda: quanto amido al giorno può essere considerato la norma per una persona media? Se non riesci a immaginare la tua vita senza patate, puoi tranquillamente mangiarne fino a quattro chilogrammi al giorno, a condizione che non mangi altri prodotti. Non c'è da stupirsi se i medici prescrivono la dieta delle patate ad alcuni dei loro pazienti.

Attenzione: amido

Si scopre che tutte le "storie dell'orrore" su questa sostanza sono "anatre" generate dalla lotta competitiva degli industriali? Quindi cosa ha davvero spaventato le persone dell'amido?

I benefici ei danni sopra menzionati si applicano solo ai prodotti vegetali contenenti questo polisaccaride. Il vero pericolo sta nel raffinato e modificatoamido. Non darà al corpo nulla di cui potrebbe beneficiare. Il contributo del contenuto negativo è dato dai metodi meccanici e chimici di lavorazione delle materie prime di patate o mais nella produzione di amido. È in una tale sostanza che c'è una mancanza di fibra alimentare, così necessaria per il corpo, e troppo pochi nutrienti.

E se la casalinga media evita l'aggiunta di amido industriale al cibo, allora potrebbe non notare che questo prodotto finisce ancora sulla tavola della sua famiglia in quantità significative. Dopotutto, tutti amano i prodotti da forno cotti con farina di alta qualità e quindi ad alto contenuto di amido. Il "nemico" invade la salute umana, nascondendosi nella maionese, nel ketchup e in molti altri prodotti a cui viene aggiunto l'amido durante il processo di produzione.

È questa polvere bianca in grado di provocare disturbi ormonali, aterosclerosi e altri problemi altrettanto fastidiosi nel corpo umano.

Cosa fare?

La risposta a questa domanda è ovvia, ma richiederà uno sforzo da parte di una persona moderna.

In primo luogo, se possibile, evita i prodotti contenenti amido industriale. Puoi rileggere con attenzione l'elenco degli ingredienti scritto sulla confezione del prodotto, ma sarebbe più corretto passare a mangiare dei semplici prodotti fatti in casa.

È meglio escludere definitivamente dalla dieta salsicce, salsicce, salse, patatine e altri prodotti simili e fast food acquistati in negozio. Ben saturoe beneficiare di pasti cucinati in casa con prodotti coltivati nel proprio cortile.

In secondo luogo, devi ricordare che non dovresti aspettarti molti benefici dall'amido che entra nel corpo umano insieme agli alimenti proteici. Semplicemente non verrà assorbito, poiché l'acido alcalino coinvolto in questo processo sarà impegnato a digerire la proteina. Cosa farà l'amido? Si deposita solo nelle cellule adipose del corpo umano.

Ma tali "compagni di viaggio" di patate, zucca, mais, sedano, ravanello, zucca, rafano e verdure simili come olio vegetale, panna acida, panna - solo buono! Aiuta te stesso alla tua salute!