2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'insalata più popolare dopo Olivier può essere giustamente considerata una vinaigrette. Questa insalata è una vera decorazione di qualsiasi tavola delle feste. Grazie alla brillante varietà di ingredienti, questo piatto si distingue efficacemente dal resto del cibo.
La storia della vinaigrette
Nella cucina russa, le verdure bollite sono sempre state popolari, spesso servite intere. Ma sotto l'influenza della cucina francese, i nostri chef hanno iniziato a mescolare diversi tipi, tagliandoli in piccoli quadrati.
Il nome stesso "vinaigrette" si riferiva piuttosto a una salsa speciale usata per condire l'insalata. Consisteva di aceto di vino, senape, zucchero, sale. Attualmente, questa miscela è condita con numerosi piatti. Una moderna vinaigrette con sottaceti, la cui ricetta è sopravvissuta fino ad oggi, è condita con olio di semi di girasole o maionese.
Tre regole segrete per fare una vinaigrette di qualità
Come cucinare una vinaigrette con sottaceti, conosci tutte le massaie coinvolte in cucina. Ma non tuttoPresta attenzione al fatto che questo piatto deve essere preparato nel rispetto di determinate regole. La vinaigrette è un piatto piuttosto colorato e l'aspetto delle verdure tagliate dipende dal suo aspetto estetico. Considera le regole di base per cucinare.
Regola 1
Per ottenere una vinaigrette di qualità con sottaceti, la ricetta deve essere leggermente bilanciata. Per comporre un piatto devono essere utilizzati solo prodotti di alta qualità con lo stesso grado di prontezza. Se durante il periodo di cottura le patate si sono sfaldate e si sono allentate, allora una tale verdura non è consigliata per affettare un'insalata. È meglio lasciare gli ingredienti un po' crudi, altrimenti trasformeranno la vinaigrette in poltiglia. Inoltre, non tagliare i sottaceti troppo acquosi in una vinaigrette, poiché creeranno umidità in eccesso.
Regola 2
Tutti i prodotti richiesti devono essere presi in proporzioni uguali. La ricetta non deve essere dominata dalle patate, nonostante siano la base del piatto. Se la quantità di insalata si basa su una lattina di piselli, il resto degli ingredienti viene calcolato alla stessa velocità.
Regola 3
Affinché il piatto abbia un aspetto estetico elevato, è necessario evitare che gli ingredienti si macchino con il succo di barbabietola. Per fare questo, le barbabietole tritate devono essere poste in un contenitore separato e aggiungere olio vegetale. Un sottile strato di olio impedirà la diffusione del colore e proteggerà le altre verdure dalle macchie.
Una ricetta culinaria per fare la vinaigrette viene sempre valutata in base a due parametri: il gusto e l'aspetto estetico del piatto. Non trascurare il secondo punto, anche se il cibo è preparato per una normale cena in famiglia. Una buona padrona di casa dovrebbe sempre seguire la regola dell'equilibrio tra gusto e aspetto.
Vinaigrette con sottaceti: ricetta per insalata classica
Per fare una vinaigrette, devi cuocere tre verdure con la buccia (patate, carote, barbabietole). Tutti questi ingredienti sono presi in quantità uguali. Le barbabietole cuociono molto più a lungo delle altre verdure, quindi si consiglia di cuocerle separatamente.
Dopo che tutte le verdure sono state sbucciate, devono essere tagliate a cubetti identici. È meglio farlo a mano, poiché l'uso di strumenti diversi non è sempre efficace.
Al trito di verdure aggiungi un vasetto di piselli, cipolle qb e, naturalmente, sottaceti. Si consiglia di utilizzare le opzioni a botte. Alcune casalinghe aggiungono i crauti all'insalata, ma questo è facoltativo.
Vinaigrette pronta con sottaceti, la cui ricetta è stata descritta sopra, condita con olio di semi di girasole non raffinato.
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