2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Spesso puoi trovare tutti i tipi di deliziosi additivi in pasticcini ricchi. Qualcuno ama un cupcake con le noci tritate e altri non possono vivere senza una torta con l'uvetta. Tuttavia, devi anche aggiungere saggiamente questi ingredienti. È un errore credere che tu possa semplicemente immergere la frutta secca nell'impasto senza distruggere la struttura della cottura finita. Pertanto, sorge spesso la domanda: come inzuppare l'uvetta per la torta pasquale o altri prodotti con questo prodotto? La risposta a questa domanda non è così semplice: devi sapere come viene lavorato questo tipo di frutta secca e cosa influisce. Molti produttori si preoccupano dell'aspetto del loro prodotto, quindi elaborano l'uvetta con la cera. Quindi le bacche appaiono sempre pulite, lucenti, il che viene scambiato per l' alta qualità della frutta secca.
Perché mettere in ammollo l'uvetta per la cottura
Non è un segreto che molti frutti secchi siano trattati con sostanze speciali. Questo aiuta il prodotto a non deteriorarsi, a rimanere attraente nell'aspetto ea mantenere il suo colore. Pertanto, è estremamente importante lavare via tutte queste sostanze. Possono influire negativamente sulla salute umana se un produttore senza scrupoli ha preparato il prodotto. Ma anche l'uvetta lavorata secondo tutti gli standard dovrebbe essere lavata accuratamente.
I composti utilizzati nell'uvetta possono influenzare il processo di fermentazione, la porosità dell'impasto o causarela frutta secca affonderà semplicemente sul fondo della teglia. Inoltre, il contenuto di umidità dell'uvetta dovrebbe essere normalizzato, altrimenti un prodotto troppo secco assorbirà umidità dall'impasto e uno eccessivamente bagnato viceversa.
Come si lavora l'uvetta?
Prima di capire come mettere in ammollo l'uvetta, devi leggere le informazioni sulla confezione. L'uvetta viene spesso trattata con cera o paraffina, che formano una pellicola. Deve essere rimosso dalle bacche. Altrimenti, durante la cottura, questo composto si scioglierà e scolirà dall'uvetta, formando delle lacune nell'impasto. Come mettere in ammollo l'uvetta per la cottura se trattata con paraffina? Sciacquare le bacche con acqua a una temperatura di 70 gradi. Questo aiuterà a sbarazzarsi del film.
Il biossido di zolfo viene spesso utilizzato per la lavorazione. Questo conservante può anche essere nascosto sotto la denominazione E220. Si tratta infatti di un trattamento con un gas incolore. Il conservante aiuta a combattere il fungo, previene la comparsa di muffe. Ma allo stesso tempo, blocca una serie di reazioni ossidative. Nell'impasto lievitato, la presenza di un tale conservante è inaccettabile. Come mettere in ammollo l'uvetta per sbarazzarsi di questa sostanza? Vale la pena ricorrere a una soluzione alcolica. Di seguito è riportato come prepararlo da solo.
Come mettere a bagno l'uvetta per la cottura: descrizione
È meglio lavorare queste bacche prima di cuocerle in due modi contemporaneamente. Ciò contribuirà a eliminare sia la paraffina che l'anidride solforosa. Per fare ciò, dovrai elaborare in due fasi.
Come inzuppare l'uvetta per la torta pasquale o altri dolci nella prima fase? È necessario far bollire una piccola quantità d'acqua equindi raffreddare a una temperatura di 70 gradi. Le bacche vengono lavate con un tale liquido, quindi l'acqua viene scolata e l'uvetta stessa viene gettata su un setaccio in modo che l'umidità in eccesso nel bicchiere.
Nella seconda fase, devi preparare una soluzione debole di acqua e alcol. Per questo, è meglio usare il 70% di alcol. Sono necessari circa 25 grammi di alcol per litro d'acqua. L'acqua viene presa calda. Come mettere in ammollo l'uvetta in questa soluzione? Le bacche vi vengono immerse per trenta minuti, poi vengono anche gettate in un colino in modo che il liquido sia di vetro.
Preparazione per la cottura da sola
Come è già chiaro, non basta mettere a bagno l'uvetta nell'acqua. Devi prepararlo per l'introduzione nell'impasto. Dopo il trattamento con acqua e una soluzione alcolica, è necessario inviare le bacche a bagno nel vino o nel rum. Lasciare la frutta secca per almeno sei ore. L'alcol dovrebbe coprire l'uvetta, tuttavia, anche quantità eccessive non sono benvenute. Durante l'ammollo, le bacche vengono periodicamente mescolate. Se chiudi ermeticamente il contenitore con le bacche, possono essere conservate a lungo. Pertanto, ha senso preparare immediatamente il prodotto per diverse porzioni di cottura, per il futuro.
Immediatamente prima di aggiungerla all'impasto, l'uvetta viene posta su un colino, in attesa che il vino in eccesso scoli, e poi aggiunta alla futura cottura.
Come mettere in ammollo l'uvetta? Molti credono ancora che semplicemente lavando le bacche con acqua bollente, otterranno una cottura perfetta. Ma questa opinione è sbagliata. La lavorazione della frutta secca non è un processo facile. Qui vengono utilizzate varie sostanze, che non sono facili da lavare con acqua. Perla loro rimozione può utilizzare alcol, rum e altri alcolici. Sì, e la rimozione del film di paraffina è possibile anche con l'aiuto di acqua di una certa temperatura. Tuttavia, il risultato sono prodotti da forno con una struttura di impasto ideale.
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