Come fare il caramello con lo zucchero: una ricetta fatta in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il caramello è zucchero tostato. Per creare un caramello duro non usate nient' altro che esso. Per il caramello morbido, viene aggiunta acqua, quindi il prodotto finito è più viscoso. Il caramello finito ha un ricco colore ambrato e un sapore dolce.

La storia della dolcezza

Il nome deriva dalla parola francese caramel. Tuttavia, non solo questo paese, ma anche la Gran Bretagna, gli Stati Uniti e molti altri si considerano i fondatori della produzione del caramello. La tecnologia di produzione divenne popolare durante i secoli XIV-XVI, guadagnando un'immensa popolarità tra diversi segmenti della popolazione.

In Russia si producevano in grandi quantità i cosiddetti galletti e coniglietti, molto richiesti dalla gente comune, poiché era facile e poco costoso fare il caramello con lo zucchero.

Ricetta caramello allo zucchero

A volte questo metodo è chiamato una ricetta per fare il caramello liquido. A differenza di "secco", rimane viscoso più a lungo. Per cucinare avrai bisogno di:

• profondoutensili in metallo;
• 300 grammi di zucchero semolato;
• 100ml di acqua;
• 50 grammi di burro;
• cucchiaio per mescolare;
• guanti protettivi;
• abbigliamento che copre le mani;
• occhiali.

La pentola, la ciotola o la padella profonda dovrebbero essere di colore chiaro per rendere più facile vedere il processo di caramellizzazione. I piatti devono essere privi di sporco, poiché possono provocare una reazione irreversibile in cui lo zucchero inizierà a cristallizzare nei punti in cui lo sporco si accumula, senza trasformarsi in caramello.

Lo zucchero riscaldato può bruciarti la pelle, quindi indossa maniche lunghe e guanti. Anche gli occhi dovrebbero essere protetti con occhiali.

Fasi di cottura:

1. Versare uno strato di zucchero bianco sul fondo del contenitore, versare l'acqua, senza lasciare luoghi asciutti. Solo lo zucchero bianco darà la consistenza desiderata del caramello, poiché fare il caramello con altri tipi di zucchero non funzionerà a causa delle impurità che contiene.
2. Accendi il fornello a potenza media in modo che lo zucchero inizi a dissolversi più velocemente. Rompi i grumi con un cucchiaio.
3. Coprire il contenitore con un coperchio in modo che lo zucchero rimasto sulle pareti del piatto si mescoli alla condensa e affondi.
4. Nel momento in cui il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma e mettere da parte lo zucchero caldo. Se il caramello non ha acquisito una tonalità ambrata, riscaldare di nuovo.
5. Aggiungere l'olio alla miscela e mescolare. Versare il caramello negli stampini o metterlo su un tagliere piatto e morbido. Dopolo strato di raffreddamento si rompe in piccoli pezzi.

Prodotto pronto.

Come cucinare il caramello nel microonde?

Questo metodo ti permetterà di preparare il caramello di zucchero a casa in soli 15 minuti. La consistenza del prodotto finito sarà simile a quella di una caramella mou.

Per cucinare avrai bisogno di:

• zucchero bianco raffinato - 200 grammi;
• sale - 2 grammi;
• vanillina - 3 grammi;
• latte condensato - 100 ml;
• miele – 100 ml;
• burro non salato - 100 grammi.

Algoritmo di cottura:

1. Fai sciogliere il burro in una ciotola profonda, mettendolo nel microonde per mezzo minuto.
2. Mescolare zucchero, miele e latte condensato, unire al burro. I piatti devono essere molto profondi, poiché il caramello creerà molta schiuma e si alzerà durante la cottura.
3. Mettere il piatto con il composto nel microonde per nove minuti a 1000 W. Quando il futuro caramello assumerà un colore marrone pronunciato, spegnere il microonde e togliere il piatto con il composto per farlo raffreddare.
4. Versare il caramello ottenuto in una forma grande per farlo raffreddare, dopo averlo spennellato con l'olio, e cospargere di vaniglia.
5. Dopo averla fatta raffreddare, tagliatela a pezzi e spolverate con un po' di sale.

Il caramello di zucchero al microonde è pronto.

Caramello per dolci

Di seguito è una ricetta per la torta a strati con caramello. Questa torta ha un gusto brillante e ricco.

Per fare l'impastoavrai bisogno di:

• una dozzina di uova di categoria C 0;
• farina per pane - 150 grammi;
• zucchero bianco raffinato - 150 grammi;
• vanillina - un cucchiaino;
• sale.

Per la crema:

• acqua - 50 ml;
• crema - 1 litro;
• zucchero - 250 grammi.

Metodo di cottura:

1. Versare 50 ml di acqua in una padella profonda e aggiungere 250 grammi di zucchero. Far bollire il caramello fino a quando diventa scuro.
2. Versare la panna, mescolando il composto. Bollire, versare in una ciotola piatta a raffreddare. Lo zucchero caramellato per la torta sarà morbido, mettetelo in frigorifero a raffreddare.
3. Per preparare dolci soffici, impastate con un mixer 200 grammi di burro, 170 grammi di zucchero, la vanillina e un po' di sale. Sbattere finché il composto non diventa bianco.
4. Versare i tuorli d'uovo e sbattere fino a quando non saranno completamente amalgamati.
5. In un' altra ciotola sbatti tutti gli albumi e lo zucchero. Unisci lentamente questa miscela con gli ingredienti misti del passaggio 3.
6. Setacciare la farina, aggiungerla al composto ottenuto. Mescolare accuratamente, mettere su una teglia in uno strato sottile. Cuocere 10 minuti a 200 gradi. Estrarre, tagliare in 5-6 pezzi.
7. Mescolare il caramello finito del passaggio 2 con la miscela di uova e altri ingredienti.
8. Metti la torta sulla tavola, ungi con la crema finita, poi ancora la torta e la panna, ripeti fino all'ultima torta. Lubrificare su tutti i lati con crema.

Ricetta più semplice

Il caramello a base di zucchero e acqua è la ricetta più semplicecreando dolcezza. La cottura non richiederà più di mezz'ora. Per fare il caramello avrai bisogno di:

• zucchero bianco raffinato - 300 grammi;
• acqua - 50 ml.

Algoritmo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere l'acqua. Accendi il fornello a potenza media.
2. Porta a ebollizione la miscela.
3. Riscalda lo sciroppo risultante fino a quando non diventa scuro. Quando il composto diventa ambrato, spegni il fornello.

Puoi rendere il caramello allo zucchero sia sodo che più elastico. Per fare ciò, aggiungi 100 ml di latte condensato o miele alla miscela finita.

Caramello su un bastoncino

Il dolce preferito dai bambini: caramello su un bastoncino, molto facile da preparare. Non avrai bisogno di molti ingredienti per questo.

Ingredienti di cottura:

• zucchero - 300 grammi;
• acqua - 50 ml;
• cucchiai e bastoncini profondi per contenere dolci già pronti;
• burro - 50 grammi.

Algoritmo di cottura:

1. In una padella, mescola l'acqua con lo zucchero e accendi il fornello a media potenza. Mescolare la miscela.
2. Una volta che si sarà scurito, abbassate il fuoco e versate con cura il caramello in un cucchiaio ben imburrato.
3. Metti un bastoncino sopra e affonda un po' dentro. Lascia raffreddare.

Dopo circa un'ora, tirando il bastoncino, puoi ottenere un semplice lecca lecca dal cucchiaio, pronto da mangiare. Devi stare attento, come cucinato in casail caramello di zucchero può tagliarti la lingua.

Trucchi al caramello

I seguenti trucchi possono essere usati durante la cottura. Miglioreranno il processo di creazione del caramello.

Segreti di cottura del caramello:

• Mentre scaldate, aggiungete 2 grammi di succo di limone, il composto risulterà omogeneo.
• Per un gusto esotico, aggiungi del cognac o del succo di agrumi alla fine del processo di riscaldamento.

Dato che non tutti possono fare il caramello con lo zucchero, spesso si formano dei punti bruciati sui piatti. Per lavare i piatti in cui è stato preparato l'impasto, utilizzare acqua naturale. Riempi il contenitore con acqua - scioglierà tutto il caramello, quindi lava i piatti come al solito.