Come si preparano i biscotti Macaron da soli?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I biscotti Macaron sono un dolce fatto in casa a base di albume d'uovo, zucchero a velo e granella di mandorle e farcito con una crema speciale. Una prelibatezza così insolita è particolarmente popolare in Francia. La sua storia di origine risale al medioevo. Quindi gli abitanti del suddetto stato iniziarono a fare una zuppa molto gustosa e dolce con le mandorle, oltre a piccoli pezzi di pasta, chiamata "maccheroni". In futuro, la ricetta di questo primo piatto è stata trasformata in biscotti. "Macaron" - è così che si chiama oggi. Presenteremo diverse opzioni per preparare questa prelibatezza. Quale scegliere dipende da te.

Fare i "Macaron" (biscotti): ricetta e foto di un dolce francese

Per fare questa prelibatezza francese, abbiamo bisogno di:

• mandorle, pelate da pellicole marroni - circa 130 g;
• zucchero a velo - circa 220 g;
• albumi d'uovo –da 4 grandi uova del villaggio;
• zucchero semolato, non troppo grosso - circa 60 g;
• cacao in polvere - circa 20 g (usare a piacere e gustare).

Preparazione della base aerea

Per fare i biscotti Macaron come fanno i francesi, dovresti impastare bene la base. Per fare questo, le mandorle sbucciate dai film marroni devono essere risciacquate e asciugate nel forno a microonde. Successivamente, il dado dovrebbe essere macinato allo stato in polvere usando un macinino da caffè. Successivamente, la farina di mandorle risultante deve essere setacciata al setaccio insieme allo zucchero a velo. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di cacao a questa miscela. Grazie a questo, puoi ottenere macarons francesi non bianchi, ma al cioccolato.

Dopo che la massa sfusa è pronta, è necessario sbattere energicamente gli albumi fino a quando non si formano picchi stabili. Quindi, aggiungi loro lo zucchero normale e sbatti ancora un po'.

Dopo aver ottenuto una schiuma dolce e persistente, gli albumi devono essere mescolati con la farina di mandorle in modo da ottenere alla fine una massa ariosa e tenera.

Sagomatura e trattamento termico in forno

Per realizzare dei biscotti Macaron straordinariamente belli e non meno gustosi, la base risultante deve essere inserita in una siringa culinaria e poi strizzata su carta da forno a forma di cerchi. Successivamente, i prodotti devono essere posti in forno e cotti per circa ¼ ora ad una temperatura fino a 165-180 gradi. Alla fine, i Macaron francesi devono essere accuratamente rimossi dalla sfoglia e completamentebello.

Prodotti necessari per il ripieno

Cosa devi fare per fare una vera prelibatezza francese "Macaron"? I biscotti, la cui ricetta è stata inventata dai francesi, saranno come dovrebbero, solo in combinazione con una crema speciale. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• crema più grassa e densa possibile - circa 80 ml;
• cioccolato amaro - tavoletta grande (100 g).

Fare la crema

Per fare una ganache per deliziosi e teneri biscotti francesi, mettere la panna in una ciotola e poi scaldarla a bagnomaria. Dopo che il latticino diventa caldo, è necessario aggiungere del cioccolato fondente rotto. Dopo aver mescolato i componenti con un cucchiaio grande, è necessario ottenere una massa uniforme. Successivamente, la crema deve essere rimossa dal bagnomaria e raffreddata completamente. È meglio farlo in frigorifero durante il giorno.

Dare forma a una deliziosa e bella prelibatezza francese

Dopo che la crema si è raffreddata ed è diventata viscosa, mettila in una siringa da cucina e poi strizzala delicatamente su uno dei dolcetti al forno. Successivamente, il dessert con il ripieno deve essere coperto con un secondo biscotto e pressato leggermente. È necessario eseguire le azioni descritte con tutti i prodotti rimanenti.

Servire i macaron pronti preferibilmente con cappuccino o altra bevanda calda. Buon appetito!

Un' altra versione del dessert francese

La base per una tale prelibatezza è sempre preparata allo stesso modo. Tuttavia, se lo si desidera, può ancora essere modificato, soprattutto se questo dolce è preparato per i bambini. Quindi, alcune casalinghe non aggiungono cacao in polvere alla massa proteica di mandorle, ma una specie di colorante alimentare brillante. Grazie a ciò, i biscotti Macaron, la cui foto potete vedere in questo articolo, risultano incredibilmente belli e appetitosi.

Dopo aver mescolato la base brillante, va divisa in due parti e versata in forme diverse non troppo profonde. Quindi, dopo la cottura, dovresti ottenere due strati identici che devono essere raffreddati all'aria fredda.

Ripieno da cucina

Se decidi di fare dei biscotti francesi non standard e luminosi, ti consigliamo di riempirlo non con ganache al cioccolato fondente, ma con latte. Per questo abbiamo bisogno di:

• crema più grassa e densa possibile - circa 70 ml;
• cioccolato bianco - tavoletta grande (90 g).

Metodo di cottura

La crema bianca per dessert "Macaron" si prepara allo stesso modo del cioccolato. Per fare questo, la panna pesante deve essere riscaldata a bagnomaria, quindi sciogliere una barretta bianca dolce e mescolare tutto accuratamente. Successivamente, la ganache deve essere raffreddata in frigorifero.

Formiamo una prelibatezza luminosa e la serviamo in tavola

La ganache al latte dovrebbe essere spalmata su una delle sfoglie di mandorle cotte e poi immediatamente ricoperta con un secondo strato. Premendo insieme i prodotti, metterli a bagno in frigorifero per diciassette minuti, quindi rimuovere etagliato in diamanti puliti. Successivamente, i biscotti francesi luminosi devono essere disposti su un piatto e presentati alla famiglia insieme a tè non zuccherato appena preparato o cioccolata calda. Buon appetito!