Formaggio di pecora: benefici per la salute, i tipi più famosi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nei tempi antichi il formaggio era prodotto principalmente con latte di pecora. Non è solo più dolce di quello della mucca, ma anche più nutriente. Pertanto, anche adesso, il formaggio di pecora non perde popolarità. Scopriamo di più su questo prodotto sano e gustoso.

Vantaggi, benefici per la salute

Il formaggio di pecora è una fonte di vitamine A, B, D, E, essenziali per l'uomo. Pertanto, vale la pena includerlo nella dieta per ridurre l'uso di integratori alimentari e altri farmaci. Inoltre, è ricco di acido folico e vitamina B12.

Il latte di pecora contiene fino a tre volte più proteine rispetto a quello di mucca o di capra, calcio e potassio - fino a due volte. Inoltre, tutte queste sostanze sono nel rapporto ottimale per l'assorbimento da parte del corpo umano.

Ha un alto contenuto di grassi - fino al 32 - 34%, che a volte spaventa le persone. Ma si tratta di acidi grassi sani che passano attraverso un naturale processo di omogeneizzazione, che contribuisce al loro migliore assorbimento. Questo non è il caso dei prodotti a base di latte vaccino e caprino.

Non confondere il contenuto di grassi con il contenuto di colesterolo. Inoltre, il formaggio di pecora contiene sostanze che contribuiscono alla sua escrezione dall'organismo. È utile anche per le persone che soffrono di allergie, asma. I prodotti a base di latte di pecora possono essere consumati anche da persone intolleranti al lattosio, in particolare formaggi e yogurt.

Difetti

Forse lo svantaggio principale di questo prodotto è la sua rarità, e quindi il costo, per cui a volte è difficile trovare del vero formaggio a pasta dura di pecora.

Un altro svantaggio è l' alto contenuto di sodio. 30 grammi di formaggio di pecora contengono circa un terzo dell'assunzione giornaliera di questo oligoelemento. Il suo regolare eccesso aumenta il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Tipi di prodotto

I formaggi di pecora hanno un gusto speciale e una ricca consistenza cremosa. Popolari in tutto il mondo, sono prodotti più spesso nelle zone montuose dove il pascolo dei bovini da latte è impraticabile o impossibile. Il formaggio di pecora non è simile al formaggio di mucca, quindi può essere una fonte di nuove scoperte di gusto per i buongustai. E darà l'opportunità agli chef di sperimentare molti piatti classici della cucina europea.

Uno dei formaggi più popolari e diffusi è la feta. Proviene dalla Grecia e, secondo gli standard europei dell'industria alimentare, contiene il 70% di latte di pecora e il 30% di latte di capra. La feta è fatta in salamoia, che le conferisce un sapore salato. È un componente importante dell'insalata greca tradizionale e della cucina mediterranea in generale.

Spagnaè un importante produttore di formaggi di pecora. Alcune varietà sono molto apprezzate e conosciute in tutto il mondo. Il Manchego, ad esempio, è un formaggio di pecora a pasta semidura che viene stagionato per diversi mesi in grotta. A seconda della sua età, può avere un sapore leggermente dolce o piccante, ma generalmente ha un sapore delicato e quindi si abbina bene con altri cibi.

In Italia il formaggio di pecora più diffuso è senza dubbio il Pecorino Romano. È simile al parmigiano ma spesso ha un sapore più forte e salato. Viene più comunemente affettato e servito con pasta o zuppe. Da abbinare ai vini rossi della tradizione italiana come il Chianti.

Tradizioni secolari

I formaggi francesi non sono affatto inferiori in popolarità e popolarità ai prodotti di profumeria. Sono un souvenir comune che i turisti portano con sé. Uno dei più famosi è il Roquefort, un formaggio erborinato di latte di pecora, dal nome della regione in cui viene prodotto. Fu menzionato per la prima volta nelle opere dello scrittore romano Plinio il Vecchio (79 d. C.). È un formaggio erborinato, leggermente acidulo e dall'aroma insolito. Pertanto, va abbinato a prodotti che non sono inferiori ad esso nella luminosità del gusto, meglio servirlo con Bordeaux o Cabernet Sauvignon forte.

Anche il formaggio di pecora della Corsica è molto popolare. Su quest'isola montuosa si possono trovare greggi di pecore ovunque. I formaggi più famosi sono il brocchiu e il roma, ma ciascunoLa zona ha le sue caratteristiche di fabbricazione e quindi il suo nome. Ad esempio, il formaggio corso di latte di pecora con il bel nome Brin de Amour (in traduzione - la nascita dell'amore) viene avvolto in erbe locali dopo la formazione. Quindi matura, ne assorbe l'aroma e su di esso appare una morbida crosta verdastra di muffa. Questo formaggio è fatto esclusivamente a mano e può essere prodotto solo in Corsica, il che spiega il suo costo molto alto.