Torta "della nonna": ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Praticamente tutti coloro che hanno vissuto con la nonna o sono andati a trovarla da piccoli saranno sicuramente d'accordo sul fatto che il gusto delle torte della nonna è ricordato per tutta la vita. Forse è perché tutto ciò che riguarda l'infanzia sembra migliore, più dolce e più attraente per una persona, o forse il motivo è l'esperienza culinaria delle generazioni più anziane, che arriva con l'età. Comunque sia, oggi ci sono anche diversi tipi di pasticcini, che vengono chiamati direttamente "Torta della nonna". Sono preparati con vari ripieni e possono essere un'ottima delizia per il tè o il caffè.

Torta "Tovagliolo della nonna" con semi di papavero

Un vero capolavoro culinario può essere preparato utilizzando la seguente ricetta. Si chiama "tovagliolo della nonna" ed è fatto con un ripieno di semi di papavero.

Per cucinare avrai bisogno di:

• un cucchiaio di buon burro(fuso);
• 1 cucchiaio l. lievito (30 g fresco o secco);
• zucchero vanigliato;
• 2 uova (1 tuorlo d'uovo per spennellare);
• 1 bicchiere di acqua bollita o latte caldo;
• ½ tazza di semi di papavero e zucchero;
• 0,5 kg di farina;
• sale.

Come fare una tradizionale torta di semi di papavero "della nonna"

Per fare dei dolci deliziosi e belli hai bisogno di:

• versare il lievito in una ciotola con il latte leggermente riscaldato e mescolare;
• aggiungi ½ cucchiaio. l. zucchero e olio vegetale;
• versare un po' d'acqua bollente in una ciotola più grande e metterci una ciotola per 20 minuti;
• Risciacquare i semi di papavero, versare 1/2 bicchiere d'acqua e far bollire finché il liquido non sarà completamente evaporato;
• Setacciare la farina, mescolarla con il lievito sciolto, versare il burro nell'impasto;
• impastare energicamente l'impasto con le mani per almeno 10 minuti, metterlo in una casseruola profonda, metterlo in forno caldo e spento, vicino a un termosifone, ecc., e farlo lievitare;

• 

  l'impasto finito deve essere diviso in 2 parti, poiché da questa quantità si ottengono 2 torte;

• stendete la prima parte dell'impasto con uno strato di 1,5 cm;
• posizionare il ripieno di semi di papavero sullo strato, spolverizzare con metà dello zucchero mescolato al contenuto della busta “vaniglia”;

• arrotolare con cura l'impasto in un rotolo;
• tagliare entrambe le estremità di un pezzo spesso 1 cm.
• oliare lo stampo e cospargerefarina o pangrattato;



• metti il rotolo nella forma, arrotolandolo in un anello;
• con un coltello affilato all'esterno, eseguire tagli profondi a una distanza di 1,5 cm;
• lasciare due pezzi al loro posto e riportare il terzo pezzo al centro del cerchio;
• ripetere la stessa sequenza di azioni finché l'intero rotolo non viene tagliato e si trasforma in un "fiore";



• metti uno dei pezzi di rotolo precedentemente tagliati nel “buco” al centro dell'anello e coprilo con il secondo sopra;
• metti la torta in un luogo caldo per 40 minuti;
• Sbattere il tuorlo e spalmare la superficie della torta con un pennello da cucina;
• infornare a 170 gradi;
• dopo 20 minuti spegnete il forno, aspettate un quarto d'ora e tirate fuori la torta finita.

Condimenti secchi

La ricetta della torta di tovaglioli della nonna ha diverse varietà, con ripieni diversi. Ad esempio, invece dei semi di papavero, puoi prendere la noce, che viene preparata in questo modo:

• 2 cucchiai. l. zucchero mescolato con 4 cucchiai. l. gherigli di noce tritati finemente;
• aggiungi un po' di zucchero vanigliato, cardamomo o cannella in polvere;
• versare 2 cucchiaini. cognac;
• tutti si mescolano.

La deliziosa torta della "nonna" risulterà con ripieno al cocco. Per prepararlo, devi prendere 2 cucchiai. l. scaglie di cocco e zucchero e mescolare. Puoi anche cospargerli su una sfoglia di pasta.

Babushkintorta: ricetta con le mele

Per una cottura così fragrante e facile avrai bisogno di:

• 150 g di burro (da sciogliere prima);
• uovo;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• 3 mele (preferibilmente varietà agrodolci);
• 4 cucchiai. grano, farina setacciata;
• mezza bustina di lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere.

Cucina:

• burro mescolato con zucchero (1 cucchiaio da tavola) e lievito in polvere;
• aggiungi farina;
• impastare un impasto piuttosto compatto;
• l'impasto viene diviso in due parti e avvolto nella pellicola;
• la maggior parte conservata in un luogo freddo e una parte più piccola nel congelatore del frigorifero;
• mele, sbucciate e snocciolate, tagliate a cubetti e poi mescolate con cannella e 0,5 tazza di zucchero;
• una forma rotonda e poco profonda viene unta con burro e cosparsa di farina;
• La maggior parte dell'impasto viene steso in uno stampo e spalmato sul fondo con le dita;
• spargete il ripieno di mele sulla superficie dell'impasto;
• estrarre l'impasto rimanente dal congelatore e strofinarlo velocemente con una grattugia grossa sulle mele;
• riscaldare il forno a 180 gradi;
• manda la "torta di mele della nonna" in forno per 15 minuti;
• servire caldo.

Torta secondo una vecchia ricetta con marmellata

Pochi sanno che in alcune province della Russia 100 anni fa c'era l'usanza di invitare un padrino a un figlio o a una figlia, inviando un dolce come regalopasticcini. Molto spesso si trattava di una "torta della nonna con marmellata", preparata con i seguenti ingredienti:

• 3 uova;
• 200 g di zucchero;
• 1 cucchiaino soda;
• 250 g di burro;
• aceto (1/2 cucchiaio);
• tuorlo;
• 200 g di marmellata (meglio con acidità, ad esempio, ciliegia, ma snocciolata);
• 3 p. farina di frumento.

Preparare una torta di marmellata tradizionale

"La torta di marmellata della nonna" inizia strofinando le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Allora hai bisogno di:

• fondere il burro;
• aggiungi vaniglia, cannella, succo di limone e olio al composto di uova e zucchero;
• mescolare, versare la soda spenta con l'aceto e, aggiungendo la farina, impastare l'impasto (non troppo ripido);
• dividilo in 2 parti (diseguali);
• metti la maggior parte su uno stampo o una teglia e distribuisci, lasciando i lati che non permettano alla marmellata di fuoriuscire;
• spennellare la base della torta con la marmellata;
• Stendete la 2° parte di pasta, tagliatela a striscioline (2 cm) con un apposito coltello riccio;
• metti le strisce sull'impasto a forma di “reticolo”;
• decorazioni a pennello con tuorlo;
• cuocere a 200 gradi per circa mezz'ora.

Ricetta della torta di ricotta della nonna

Deliziosi pasticcini risulteranno se prendi:

• 1/2 kg di ricotta intera;
• sale (a piacere, puoi ometterlo);
• 4 uova;
• 2 cucchiai. farina;
• 160g di margarina dolciaria;
• trimestre di cucchiaino soda;
• 1 cucchiaiozucchero.

Ordine di cottura:

• congelare il burro;
• Setacciare la farina;
• burro congelato grattugiare velocemente;
• mescolare con burro, metà zucchero, sale e soda;
• macinare fino a quando l'impasto non diventa briciole;
• Le uova e lo zucchero rimanente macinano bene con la ricotta (per il ripieno);
• Cospargere lo stampo con un po' d'olio;
• separarne un terzo dall'impasto;
• versare il resto nello stampo;
• distribuire il ripieno sopra, quindi versare un terzo dell'impasto;
• Riscaldare il forno a fuoco vivo e cuocere la torta della nonna (la ricetta può essere modificata con nocciole o noci tritate) per mezz'ora.

In generale, la ricotta si sposa bene con uvetta e frutta candita, quindi, come opzione, possiamo consigliare di aggiungere questi ingredienti a questa torta. Questo lo renderà solo più gustoso e speziato.

Ricetta della vecchia nonna

In uno dei famosi libri di cucina in russo che è sopravvissuto fino ad oggi, che ha più di 150 anni, è stata conservata una ricetta per una torta di lamponi dolce. Può essere giustamente chiamato "bisnonna", poiché è stato cucinato in Russia almeno dal 18° secolo.

Ha bisogno di:

• 6 g di lievito secco sciolto in 1,5 cucchiai. acqua calda;
• versare 2 cucchiai. farina grossolana, mescolare e attendere circa 4 ore;
• Versare un pizzico di sale nell'impasto e sbattere bene con una spatola di legno per 10 minuti;
• ½ tazza di zucchero strofinare con 2 cucchiai. l. olio (girasole, se le torte sono quaresimali, dentro altrimenti andrà bene il burro fuso);
• aggiungi lo zucchero vanigliato;
• Cospargere di farina quanto basta per ottenere un impasto non troppo freddo;
• parte separata dell'impasto per il “reticolo”;
• metti l'impasto rimasto nella forma e lascialo lievitare;
• posizionare sopra lamponi, fragole o ciliegie fresche (snocciolate), spolverizzare con lo zucchero;
• stendete il resto dell'impasto in uno strato sottile, ritagliate delle strisce e disponete un reticolo sulla superficie della torta;
• mettere la torta in forno preriscaldato per mezz'ora, dopo averla spennellata con una soluzione satura di miele (sciogliere il miele in acqua bollita e leggermente raffreddata).

Le ricette della nonna (torte nella foto) sopra sono dolci tradizionali inventati secoli fa e delizieranno sicuramente le generazioni a venire.