2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni casalinga ama cucinare i pancake per la sua famiglia. E non è necessario cuocerli solo su Maslenitsa, perché sia gli adulti che i bambini adorano questo piatto. Puoi accontentare i tuoi cari per qualsiasi motivo.
Ma in ogni famiglia possono esserci disaccordi riguardo al ripieno. Carne, latte acido e ripieni dolci sono nell'arsenale di ogni casalinga. Ma non tutti hanno sentito parlare dei pancake con wurstel.
Qualcuno penserà che questa sia un'opzione economica. In effetti, tale salsiccia è la più economica, ma molte persone ricordano il gusto del fegato di fabbrica dai tempi dell'URSS. La salsiccia preferita dallo studente in questa ricetta può rinfrescare i tuoi deliziosi ricordi.
La ricetta segreta del pancake della nonna
Per prima cosa, cuociamo deliziose frittelle sottili nel latte. Questa è una versione classica che può fare anche una giovane massaia, è semplice e comoda da preparare, perché la usavano le nostre nonne.
Ingredienti per fare frittelle sottili con i buchi:
- latte grasso fatto in casa - 500 ml;
- farina di alta qualità - 280 g;
- uova di pollo fresche - 3 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
- pizzicaresale.
Per deliziosi pancake con wurstel di fegato, segui questi utili suggerimenti.
Preparare l'impasto per i pancake
- Latte grasso, si consiglia di acquistarlo al mercato, farlo bollire. Lascia raffreddare a caldo.
- In un contenitore piccolo ma profondo sbattiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e il sale. Sbattere un po' il composto con una frusta.
- Aggiungere ¾ parti di latte caldo, mescolare di nuovo. Aggiungere la farina in piccole porzioni, deve essere prima setacciata.
- Quindi aggiungi il resto del latte e dell'olio vegetale, sbatti delicatamente l'impasto liquido versando alla consistenza della panna acida.
Copri il piatto con un asciugamano e lascialo riposare per almeno 20 minuti.
Quando l'impasto è in infusione, iniziamo a cuocere i pancake. In una padella molto calda (si consiglia di usarne una vecchia in ghisa o moderna con rivestimento in ceramica), versate gradualmente la pastella con un mestolo, distribuendola uniformemente sulla padella.
Fino a 1 min. cuocere questo lato del pancake, girarlo sull' altro e cuocere la stessa quantità su quel lato. Distribuiamo i pancake uno sopra l' altro in modo che non si secchino, ma rimangano morbidi.
Formare frittelle con ripieno di fegato
Scegli il wurstel a tua scelta. Schiaccialo con le mani in piccole particelle direttamente nella padella riscaldante, mescola il fegato fino a renderlo liscio. Avrai l'aspetto di un normale patè.
Se vuoi frittelle triangolari di wurstel, taglia le frittelle a metà, cucchiaiomassa epatica nel mezzo, coprirla con i bordi.
Ricetta di fegato fatta in casa
Se hai dei dubbi sulla qualità del wurst di fegato, crea il tuo wurst di fegato. Puoi preparare questa ricetta per la guarnizione dei pancake con interiora fresche. Scegli le tue frattaglie: pollo, maiale o manzo. Basta non metterli tutti insieme. Se hai scelto carne di maiale, non aggiungere pollo o manzo.
Prodotti:
- leggero - 200 g;
- cuore - 200 g;
- fegato - 100 g;
- burro - 50 g;
- cipolla - 0,5 kg;
- latte intero - 100 ml;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
- foglia di alloro;
- pepe macinato;
- sale.
Inizia a cucinare:
- Polmone e cuore accuratamente lavati e bolliti in ciotole separate. Polmone - 1 ora, cuore - 45 min. Aggiungere la foglia di alloro, il sale. Cerca di non tagliare il polmone, fallo bollire intero: sarà più morbido dopo la cottura. Raccogliamo diligentemente la schiuma. Non buttare via il brodo, tornerà comunque utile.
- Versare il fegato con il latte per 20 minuti per eliminare l'amarezza. Trascorso questo tempo, cuocere il fegato a fuoco basso per 20 minuti, salare. A cottura ultimata, quando si sarà raffreddato, togliere l'imene.
- Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura.
- Le frattaglie bollite e la cipolla vengono passate attraverso un tritacarne.
Aggiungere il burro alla carne macinata e 0,5 cucchiai. brodo con polmone e cuore. Cuocete in padella per 15 minuti. Sale e pepe a piacere. L'uscita devesii tenero e tenero. Chi lo desidera può spremere uno spicchio d'aglio. Con questo patè di fegato, il tuo piatto sarà molto più gustoso dei pancake con salsiccia di fegato.
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