Che delizioso cucinare le zampe di pollo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le zampe di pollo sono poche persone appetitose. La maggior parte delle persone preferisce cucinare petti, ali, cosce o cosce. Molti chef professionisti addirittura li buttano via come rifiuti. In effetti, le zampe di gallina sono molto salutari. Le loro proprietà medicinali sono particolarmente apprezzate nei paesi asiatici. In Cina e Corea, le zampe vengono marinate in salsa di soia, fritte in padella e cotte al forno. Ma le casalinghe russe si sono adattate a cucinare loro carne in gelatina. Le migliori ricette sono presentate nel nostro articolo.

Zampe di pollo: buone per le articolazioni

Questo prodotto dall'aspetto poco attraente contiene molte sostanze vitali per il corpo umano. Le zampe di gallina sono particolarmente utili per le articolazioni. Studi di scienziati asiatici hanno dimostrato che contengono una grande quantità di collagene. Si tratta di una proteina responsabile della giovinezza della pelle e della salute delle articolazioni. Più è nel corpo, meno rughe saranno sul corpo.

Vantaggi del collagene:

• la pelle diventa sana e bella;
• rafforza i vasi sanguigni, migliorando la circolazione sanguigna nel corpo;
• rallenta lo sviluppo dell'artrite;
• accelerametabolismo dei grassi, favorendo la perdita di peso;
• allevia gonfiore e infiammazione.

Oltre alle proteine sopra descritte, le zampe di gallina contengono acido ialuronico, meglio conosciuto come fonte di giovinezza, e condroitin solfato, che viene utilizzato nel trattamento dell'artrosi. Ci sono molti minerali in questo prodotto, come calcio, magnesio, zinco, fosforo e rame. Essendo le zampe non caloriche (215 kcal), in assenza di allergie, potete utilizzarle almeno tutti i giorni. Allo stesso tempo, puoi cucinare un numero sufficiente di piatti interessanti da loro.

Come pulire le zampe in modo rapido e corretto?

Le persone che decidono per prime di cucinare questo prodotto potrebbero avere difficoltà a pulire le cosce di pollo. Per rimuovere lo strato superiore di pelle ingiallita dalle zampe, basta seguire le seguenti istruzioni passo passo:

1. Le zampe di pollo si lavano bene in acqua.
2. Le zampe pulite vengono accuratamente strofinate con sale. Ciò consente di rimuovere le macchie che non possono essere risciacquate con acqua.
3. Le cosce di pollo vengono messe in una ciotola profonda e versate con acqua bollente. Basta lasciarli in acqua calda per 3 minuti.
4. Prima di rimuovere la pelle cheratinizzata, lasciare raffreddare le gambe. Successivamente, le membrane gialle vengono facilmente rimosse a mano da tutte le cosce di pollo. La foto mostra come farlo bene.
5. Usando forbici da cucina o un coltello, gli artigli vengono tagliati dalle zampe pulite.

Zampe di pollo in gelatina

Questo piatto sarà utile a tutti, e soprattutto a chi soffre di malattie articolari. La carne in gelatina viene cotta solo da zampe di polloe seno, senza aggiunta di gelatina.

Passo dopo passo il piatto viene preparato nella seguente sequenza:

1. Preparare le zampe (2 kg) pulendo la pelle e rimuovendo gli artigli.
2. Mettere le cosce di pollo in una pentola da 6 litri. Aggiungere inoltre il petto di pollo tagliato a pezzetti (800 g). Versare gli ingredienti con l'acqua e mettere la padella sul fuoco.
3. Non appena l'acqua bolle, rimuovi la schiuma.
4. Aggiungere cipolle e carote tritate (3 ciascuna).
5. Le spezie servono per insaporire il piatto: piselli neri e pimento (5 ciascuno), semi di senape (1 cucchiaino), sale.
6. Riduci la fiamma al minimo e, coprendo la padella con un coperchio, cuoci la gelatina per 5-6 ore.
7. Aggiungere la foglia di alloro 10 minuti prima della cottura.
8. Togli la pentola dal fuoco. Sfornare la carne, lasciarla raffreddare un po' e sistemarla, separandola dalle ossa e dalla cartilagine.
9. Distribuire la carne negli stampini e versarla con il brodo, precedentemente filtrato al setaccio.
10. Lascia che la gelatina si raffreddi sul tavolo, quindi sposta i piatti in frigorifero e lasciali riposare per almeno 6 ore.

Come cucinare le zampe cinesi in padella?

Questo piatto è molto popolare nei paesi asiatici. Le cosce di pollo sono molto appetitose e si mangiano in pochi minuti. Quando cucini, dovresti seguire una certa sequenza di azioni:

1. Sbucciare le zampe, tagliare gli artigli.
2. Versare un litro d'acqua nella padella, aggiungereaceto di riso (½ cucchiaino), zucchero (1 cucchiaino) e un pizzico di sale.
3. Portare l'acqua ad ebollizione, immergervi le zampe e farle cuocere per 5 minuti.
4. Mescolare le zampe di pollo raffreddate con la salsa di soia (2 cucchiai) e lasciarle in tavola per 30 minuti.
5. Versare abbastanza olio vegetale nella padella per friggere. Friggere le zampe fino a doratura.
6. Sposta le gambe calde dalla padella in acqua ghiacciata e lasciale per 3 ore.
7. Fai una salsa di aglio tritato finemente (1 spicchio), cipolle verdi e peperoncino (2 ciascuno), radice di zenzero grattugiata (1 cm), soia (1 cucchiaio) e salsa di ostriche (½ cucchiaino)..
8. Mettere le zampe fredde nella padella e versarle con un bicchiere d'acqua. Aggiungere la salsa alle cosce di pollo e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Ricetta per zampe di birra con aglio

Uno spuntino del genere sarà un' alternativa eccellente e più sana ai soliti cracker e patatine del negozio. Durante la cottura, le cosce di pollo vengono prima marinate in una salsa profumata e poi cotte in forno fino a doratura. Il risultato è un piatto molto gustoso che può essere servito con la birra.

Per prima cosa occorre preparare le zampe (300 g), privandole della pelle e degli artigli, quindi lessarle in acqua salata. Dall'aglio spremuto attraverso la pressa, un pizzico di sale, senape, aceto di mele, salsa di pomodoro e miele (1 cucchiaio ciascuno) preparate la marinata. Mescolare insieme alle zampe e lasciarle sul tavolo per 30 minuti. Poi cosce di pollodevi metterlo su una teglia ricoperta di carta stagnola e mandarlo in forno preriscaldato a 200° per mezz'ora.

Come cuocere le zampe di pollo al forno?

Il gusto delle cosce di pollo dipende molto da quanto bene sono state preparate. Pertanto, è indispensabile rimuovere la pelle e tagliare gli artigli.

Secondo la ricetta, le zampe di pollo vengono prima bollite in acqua salata per 15 minuti, quindi marinate. Per fare questo, per 500 g di gambe, devi prendere 7 spicchi d'aglio, un pezzo di radice di zenzero, salsa di soia (3 cucchiai), aceto 9% (1 cucchiaio), un pizzico di peperoncino e un cucchiaino di zucchero di canna. Le zampe marinate vengono prima fritte in padella, quindi disposte su una teglia e poi cotte in forno a una temperatura di 200° per altri 20 minuti.

Piatto gourmet di cosce di pollo con verdure

Le cosce di pollo sono cotte in una salsa profumata e sono così gustose che possono anche essere offerte agli ospiti. Il piatto viene preparato passo dopo passo nella seguente sequenza:

1. Le zampe di pollo vengono bollite in acqua salata per 15-20 minuti.
2. L'aglio tritato (2 spicchi) e la radice di zenzero (4 cm) vengono fritti in olio vegetale. Dopo un minuto si aggiungono le carote tritate e la radice di sedano. Per altri 4 minuti, i peperoni e le arachidi (70 g) sono disposti nella padella.
3. Le zampe raffreddate vengono tagliate a pezzetti (3-4 cm). Le gambe vengono disposte in un' altra padella con olio vegetale e versate con salsa di soia (3-4 cucchiai). Tutto viene stufato insieme per 20 minuti.
4. Le zampe pronte vengono spostatele verdure. Il piatto viene versato con il succo di mezzo limone e cosparso di semi di sesamo.