Piatti a base di grasso. Spuntini
Piatti a base di grasso. Spuntini
Anonim

Con il grasso puoi cucinare molti piatti. Oltre alla salatura, i piatti caldi e gli spuntini sono deliziosi. I piatti grassi sono molto utili, aiuta il sistema ormonale, normalizza il lavoro del cuore, del fegato e dei reni. Nonostante il suo alto contenuto calorico, un piccolo pezzo al giorno non danneggerà la figura.

Lardo fatto in casa

Scegliamo pezzi con striature di carne per la sua preparazione. Lo conserviamo in frigorifero, poiché l'aglio viene utilizzato in cucina.

piatti da sala
piatti da sala

Cosa ti serve:

  • Lardo fresco - 0,5 kg.
  • Aglio - 2 spicchi.
  • Lavrushka - 1 pz
  • Sale marino - 3 cucchiai. l.
  • Pepe nero - 0,5 cucchiaini
  • Cumino - 0,5 cucchiaini
  • Coriandolo - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

  1. Taglia la pancetta a pezzi di circa 5 x 10 centimetri.
  2. Sfrega con sale su ogni lato.
  3. Unire cumino e coriandolo, aggiungere l'aglio tritato.
  4. Ricopriamo ogni pezzo di lardo con il composto ottenuto.
  5. Mettere nella busta, aggiungere l'alloro. Partiamo per 10 ore.
  6. Trascorso il tempo, riponilo in congelatore per 2 giorni.

Il lardo fatto in casa è uno spuntino meraviglioso. Può essere servito con patate lesse, borscht. Se non sai cosa cucinare con la pancetta, questa ricetta sarà la migliore.

Smalets

I piatti di insalata sono piuttosto vari. Il lardo viene utilizzato per friggere, sostituendo il burro. Il ghi viene conservato per molto tempo. Non ha praticamente odore. Per prepararlo basta il lardo - 1 kg.

piatti a base di salmone fresco
piatti a base di salmone fresco

Processo:

  1. Scegli grasso denso e morbido.
  2. Taglia la pelle.
  3. Taglia a cubetti.
  4. Mettiamo i nostri pezzi in una casseruola e mettiamo sul fuoco a fuoco medio.
  5. Quando il lardo inizia a scaldarsi, abbassare la temperatura al minimo, chiudere il coperchio.
  6. Riscaldare finché i ciccioli e il grasso non si separano l'uno dall' altro.
  7. Filtrare, versare nei barattoli per la conservazione e lasciare raffreddare completamente.

Conserva il lardo in un luogo buio e fresco. La durata media è di sei mesi.

Pate di lardo alle erbe

Spuntino tradizionale e molto gustoso. Il patè può essere un ottimo sostituto del burro. I piatti a base di grasso fresco sono facili da preparare e da conservare a lungo. Questo antipasto è molto popolare da servire con borscht.

patè di lardo
patè di lardo

Ingredienti:

  • Pancetta fresca - 600 grammi.
  • Aglio - 6 spicchi.
  • Sale - 1 cucchiaino.
  • Pepe nero macinato finemente - 1,5 cucchiaini
  • Verdure qb (aneto, prezzemolo, coriandolo) - 2 mazzi.

Processo di cottura:

  1. Rimuovi con cura la pelle dal grasso. Se vuoi tenerlo, deve essere sottile.
  2. taglioin piccoli pezzi.
  3. Sbucciare l'aglio. Per uno spuntino più piccante, aggiungi un altro paio di chiodi di garofano.
  4. Risciacquare e tritare accuratamente le verdure.
  5. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore, aggiungere il sale.
  6. Macinare fino a che liscio.
  7. Metti in un barattolo di vetro e metti in frigo.

Questo patè di pancetta può essere spalmato sul pane di segale o su una fetta di pomodoro fresco.

Pancetta al vapore

I piatti a base di pancetta salata possono risultare gustosi e belli. Anche il pezzo più duro cotto secondo questa ricetta diventerà tenero e morbido.

piatti di pancetta salata
piatti di pancetta salata

Ingredienti:

  • Lardo fresco salato - 400 grammi.
  • Pepe nero macinato - 2,5 cucchiaini
  • Aglio - mezza testa grande.
  • Lavrushka - 2 foglie.

Cucina:

  1. Tagliare il lardo a striscioline, lasciare asciugare un po'.
  2. Grattugiare con pepe, aglio tritato.
  3. Fai una piccola incisione su ogni pezzo e mettici dentro una foglia di alloro.
  4. Marinare per circa 10-12 ore in frigorifero.
  5. Metti il grasso a bagnomaria. Cuocere per circa 1 ora e mezza, controllando con una forchetta.

Questo metodo di cottura non saturerà il grasso con l'acqua e tutte le spezie rimarranno su di esso.

Tre modi di salare

Cosa cucinare dal grasso in poco tempo? Ovviamente salate! Così il grasso risulterà gustoso, sano e verrà conservato a lungo.

cosa cucinare con la pancetta
cosa cucinare con la pancetta

Più popolariricette di salatura:

Ricetta 1: il modo più semplice. Ingredienti richiesti:

  • Lardo - 500 grammi.
  • Spezie - a piacere.
  • 3 spicchi d'aglio.
  • Sale.
  • Aneto secco.

Taglia il salo a pezzetti. Strofiniamo con il sale. Versa le spezie sul fondo di un piatto largo e immergi ogni pezzo. Lo mettiamo in un contenitore di vetro, lo lasciamo per tre giorni in un luogo caldo. Dopo lo trasferiamo in frigorifero. La pancetta fredda è pronta da mangiare.

Ricetta 2: con aglio e spezie. Per questa ricetta, taglia il lardo a pezzi 5 per 10 cm, facciamo dei buchi in ciascuno con un coltello o una forchetta e mettiamo un pezzo d'aglio in ciascuno. Quindi strofiniamo generosamente il grasso con le spezie, strofinandole accuratamente. Metti i pezzi in una ciotola. Cuocere la salamoia separatamente aggiungendo sale e alloro all'acqua. Raffreddare leggermente, riempire completamente di grasso. Dopo il completo raffreddamento, mettere in frigorifero. Dopo 7 giorni, il grasso è pronto, puoi provarlo.

Ricetta 3: Via asciutta. Per questo è necessario:

  • Saldi.
  • Buccia di cipolla.
  • Sale.
  • Aglio.
  • Condimento a piacere.

Prima cuciniamo la salamoia. Aggiungere sale, buccia di cipolla e condimenti, far bollire per circa 10 minuti. Tagliare il salò a pezzi di media grandezza e cuocere in salamoia a fuoco basso per 2 ore. Sbucciare e tritare l'aglio. Quando i pezzi si saranno raffreddati, aggiustare di sale. Poi aglio e condimenti. Avvolto in un panno o un asciugamano, lasciare per 24 ore e poi mettere in frigorifero.

Spuntino in tavola

I piatti cattivi vengono preparati sia crudi che salati. Tali ricetteprenditi un po' di tempo e si sposa bene con molte zuppe e contorni. Ingredienti per lo spuntino:

  • Pancetta salata con vene di carne.
  • Pepe nero macinato.
  • Aceto 9%

Come cucinare:

  1. Rimuovi il sale dal grasso, se rimane.
  2. Taglia a fette sottili e pulite.
  3. Spalmare il lardo su un piatto da portata.
  4. Cospargere con il 9% di aceto.
  5. Cospargere di pepe.
  6. Metti in freezer e lascia per circa un'ora.

Un delizioso antipasto è pronto. Prima di servire potete spolverizzare con erbe aromatiche fresche tritate.

Questo utile prodotto è piuttosto popolare. I piatti grassi sono preparati in molti paesi. Viene salato, bollito, stufato, fritto, affumicato. In qualsiasi forma, risulta gustoso, bello e molto appetitoso. Può essere consumato ogni giorno o servito al tavolo festivo.

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