Insalata di verdure con fagioli: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le insalate di verdure con fagioli sono facili da preparare, allo stesso tempo sono sostanziose e salutari. I condimenti piccanti completano perfettamente un piatto del genere e lo rendono più luminoso. Nell'articolo daremo diverse ricette per cucinare l'insalata di verdure con fagioli, ma prima, alcune informazioni utili.

Informazioni sui fagioli

Questa è la pianta più antica della famiglia delle leguminose. Oggi è ampiamente utilizzato per scopi culinari in tutto il mondo. La cultura è particolarmente apprezzata nella sua terra natale - in Sud America. Si è guadagnata l'onore di cinesi ed europei.

Ci sono molte varietà di fagioli - più di 250. Per colore, è bianco, rosso, nero, dorato, marrone, viola, grigio, verde. Un' altra varietà comune è pod.

Per quanto riguarda le proprietà utili, differiscono a seconda del colore. Innanzitutto, i fagioli sono una fonte di proteine vegetali facilmente digeribili. Il rosso contiene molte vitamine del gruppo B, i legumi hanno proprietà antiossidanti, il bianco è ricco di zinco e rame, il verde è un prezioso prodotto dietetico.

I fagioli hanno un sapore neutro, quindi loropuò essere combinato con diverse erbe, verdure, spezie.

Cuscini e fagioli sono usati in cucina. Ci sono un numero enorme di ricette per insalate di verdure con fagioli. Non si usa fresco. Nelle insalate è presente bollito o in scatola.

Come cucinare

Spesso i fagioli bolliti sono necessari per le insalate di verdure. Non è difficile saldarlo, ma è necessario ricordare che ci vorrà molto tempo. Inoltre, devi conoscere alcuni segreti culinari.

È importante non mescolare varietà diverse durante la preparazione in quanto potrebbero richiedere tempi di cottura diversi.

Prima di tutto, i fagioli devono essere sistemati e scartati tutti i fagioli cattivi. Quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Molto spesso, i fagioli vengono preammollati per diverse ore (da 3 a 12), cambiando l'acqua ogni tre ore. Ciò è necessario per ridurre i tempi di cottura. Dopo l'ammollo, aumenta di volume di 2 volte. Quindi viene lavato di nuovo.

Il processo di cottura è semplice:

• Versare l'acqua in una casseruola (due litri per 250 g di fagioli).
• Portare a ebollizione e aggiungere i fagioli.
• Cuocere per 15 minuti, quindi scolare e risciacquare.
• Versare l'acqua e cuocere a fuoco basso finché non diventa morbida (un'ora e mezza).
• Sale poco prima della fine del processo.

Ci sono delle particolarità nella preparazione di diversi tipi di fagioli. Il bianco non richiede un lungo ammollo, puoi anche farne a meno. Il tempo di cottura sarà dai 30 ai 50 minuti. Dopo mezz'ora di cottura, è necessario assicurarsi che non bollisca morbida.

Bisogno rossoconservare a lungo in acqua - da 8 a 12 ore, quindi far bollire da un'ora a un'ora e mezza. Se non è in ammollo, il tempo di cottura aumenterà a 2,5-3 ore. Anche il sale dovrebbe essere alla fine della cottura.

Se non c'è tempo per l'ammollo, i fagioli possono essere preparati come segue:

• Mettilo in una pentola, copri con acqua fredda fino a coprire appena i fagioli e mettilo a fuoco vivo.
• Portare a ebollizione forte e versare acqua fredda per far cessare l'ebollizione.
• Quando bolle, aggiungi di nuovo acqua fredda. Ripetere tre volte.
• Dopo la terza volta, il fuoco si riduce a medio ei fagioli vengono cotti per 40 minuti. Se necessario potete aggiungere dell'acqua, ma in modo che si sovrapponga ai fagioli per non più di 2 cm.

I fagiolini vengono lavati prima dell'ebollizione, quindi messi in acqua bollente. I giovani baccelli vengono bolliti per circa sette minuti, più maturi - circa dieci. È importante non cuocere troppo il prodotto, altrimenti ne influenzerà negativamente il gusto.

E ora qualche ricetta per insalata di verdure con fagioli e foto di piatti pronti.

Con cetrioli e pomodori freschi

Questa facile insalata è pronta in pochi minuti con fagioli bianchi in scatola. Puoi anche usare bollito.

Cosa ti serve:

• quattro cucchiai di fagioli bianchi (bolliti o in scatola);
• due pomodori;
• due cetrioli;
• olio di girasole non raffinato;
• erbe fresche - prezzemolo, aneto, cipolla verde;
• sale.

Tagliare a caso cetrioli e pomodori, aggiungere i fagioli,verdure tritate finemente, sale e condite con olio. Mescolare e servire.

Con fagioli in scatola e mais

Per questa insalata avrai bisogno di:

• fagioli in scatola;
• un peperone;
• mais in scatola;
• due pomodori medi;
• una lampadina (rossa);
• un mazzo di coriandolo;
• olio d'oliva;
• succo di limone;
• pepe macinato;
• sale.

Il processo di preparazione dell'insalata di verdure con fagioli:

1. Tritare la cipolla rossa, i pomodori, il peperone, il coriandolo e metterli in una ciotola.
2. Aggiungi mais e fagioli in scatola alle verdure.
3. Poi versate il succo di limone, l'olio d'oliva, aggiungete pepe macinato e sale.
4. Muoviti con cautela e sopravvivi nell'insalatiera.

L'insalata di verdure con mais, fagioli, peperoni, cipolle rosse è pronta.

Con sedano

Cosa ti serve:

• 200g ciascuno di fagioli rossi e bianchi in scatola;
• due gambi di sedano;
• mezza testa di cipolla rossa;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• gambo di rosmarino;
• tre rametti di prezzemolo;
• due cucchiai di zucchero;
• due cucchiai di aceto di mele;
• pepe macinato;
• sale.

Il processo di preparazione di un'insalata di verdure con fagioli passo dopo passo si presenta così:

1. Taglia il gambo del sedano a pezzettipezzi.
2. Tritare la cipolla rossa, il prezzemolo, il rosmarino.
3. Mescolare fagioli rossi, fagioli bianchi e tutte le altre verdure ed erbe aromatiche.
4. Aceto di mele, olio d'oliva, zucchero, pepe nero macinato e sale unire e sbattere.
5. Versare il condimento sull'insalata e conservare in frigorifero per ammollare i fagioli con il condimento.

Insalata calda

Cosa ti serve:

• due zucchine;
• due carote;
• due melanzane;
• 300g di fagiolini;
• un peperone dolce;
• una lampadina;
• due spicchi d'aglio;
• due pomodori;
• aneto e prezzemolo;
• pepe bianco;
• sale.

Cucinare un'insalata tiepida di verdure con fagiolini:

1. Sbucciare le carote, tagliarle a striscioline piuttosto grandi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. Far soffriggere la cipolla in una padella in olio vegetale, aggiungere le carote e portare a morbidezza.
4. Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle per 20 minuti. Risciacquare dopo 20 minuti.
5. Sbucciare le zucchine, tagliarle a listarelle.
6. Taglia i pomodori a fette.
7. Tagliare i fagiolini a pezzi lunghi, mandarli nella padella dove si trovano le cipolle e le carote, mescolare, aggiungere pepe e sale, coprire e far sobbollire per cinque minuti.
8. Manda zucchine, melanzane lavate e pomodori nella padella. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento.
9. Togliere il gambo con i semi dal peperone, tagliarlo a listarelle medie.
10. Aggiungi pepe, prezzemolo e aneto nella padella. Continuate a cuocere il tutto insieme per altri cinque minuti. Puoi versare un po' di olio vegetale.

Con cetrioli, ravanelli e pomodorini

Cosa ti serve:

• un cetriolo;
• mezza cipolla (rossa);
• 150 g di pomodorini;
• 100 g di ravanello;
• quattro cucchiai di fagioli rossi in scatola;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• pepe nero macinato;
• cucchiaino di succo di limone;
• un cucchiaino e mezzo di senape di Digione;
• mazzo di lattuga a foglia;
• sale.

L'insalata di verdure con fagioli rossi si prepara così:

1. Lava e asciuga tutte le verdure.
2. Tagliare il cetriolo a metà, la ciliegia a metà, il ravanello in cerchi o metà sottili, le foglie di lattuga a striscioline, la cipolla rossa a semianelli.
3. Mescolare succo di limone, olio d'oliva e senape di Digione per ottenere il condimento.
4. In una ciotola mettete tutte le verdure e la lattuga tritate. Aggiungi i fagioli in scatola, il pepe macinato, il sale.
5. Resta da entrare nella medicazione e mescolare.

Quaresima con le carote

Questa insalata di verdure con fagioli in scatola può essere considerata un pasto dietetico. Una buona opzione per coloro che digiunano o tengono traccia delle calorie e del girovita. I fagioli bolliti sono adatti anche per questa insalata, solo che ci vorrà molto più tempo per cucinare.

Cosa ti serve:

• una carota fresca;
• mazzo di verde;
• unolampadina;
• 300g di fagioli rossi in scatola;
• 50 ml di olio d'oliva;
• mezzo limone (succo);
• pepe nero macinato;
• sale.

Fasi di cottura:

1. Versare i fagioli in scatola in un'insalatiera o in una ciotola capiente.
2. Tagliare la cipolla a semianelli molto sottili, separare e aggiungere ai fagioli.
3. Sbucciare le carote, grattugiare (preferibilmente per le carote coreane) o tagliarle a striscioline il più sottili possibile, metterle in un'insalatiera.
4. Mettere le erbe fresche tritate finemente (aneto, prezzemolo).
5. Spremere il succo di limone, versare l'olio d'oliva, aggiungere pepe e sale, mescolare.

L'insalata deve essere refrigerata per un'ora prima di servire. Così sarà più saturo e acquisirà l'aroma necessario.

Con barbabietole

Cosa devi avere:

• barbabietole piccole;
• patate di media grandezza - 1 pz.;
• carote piccole;
• tre cucchiai di fagioli bolliti (rossi o bianchi);
• un cucchiaino di salsa di soia;
• cetriolo sottaceto;
• cipolla verde;
• una manciata di uvetta;
• spicchio d'aglio;
• due cucchiai di olio di girasole non raffinato.

La cottura di un'insalata di verdure con fagioli e barbabietole si effettua come segue:

1. Lessare le patate, le barbabietole, le carote finché sono tenere. Quando le verdure si sono raffreddate, raffreddare, tagliarle a cubetti.
2. Ammollare i fagioli in anticipo, quindi far bollire.
3. Melkotritare il cetriolo sottaceto e la cipolla verde.
4. Mettere patate, barbabietole, carote e cetrioli in una ciotola, aggiungere i fagioli, quindi l'aglio tritato. Versare la salsa di soia e l'olio di semi di girasole. Metti l'uvetta alla fine.
5. Mescolare, guarnire con cipolle verdi, servire.

Questa insalata impressionerà gli appassionati di sapori insoliti.

Con fagiolini e tonno

Cosa ti serve:

• 200g di fagiolini;
• 200g di tonno in scatola sott'olio;
• 50 g di formaggio;
• una lampadina (rossa);
• due pomodori;
• un peperone;
• un gambo di sedano;
• due spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• aceto di mele;
• pepe bianco o nero macinato;
• sale.

Cucinare un'insalata di verdure con fagiolini e tonno è la seguente:

1. Sottaceto leggermente la cipolla. Per fare questo, tagliarlo a rondelle sottili o semianelli, salare, irrorare con olio d'oliva e aceto di mele. Puoi aggiungere un pizzico di zucchero.
2. Sedano e peperoni lavati, sbucciati. Tritare il peperone e il sedano e mettervi sopra la cipolla.
3. Fai bollire i fagiolini.
4. Schiaccia il tonno con una forchetta, taglia il formaggio a cubetti e mandalo nell'insalata.
5. Tagliare il pomodoro a cubetti grandi e aggiungerlo al piatto, quindi mettere i fagiolini lessati.
6. Salare e pepare a piacere, mescolare, aggiungere, se necessario, altro olio d'oliva eaceto di mele.

L'insalata è pronta, puoi metterla in tavola.

Insalata molto gustosa

Cosa ti serve:

• un bicchiere di fagioli in scatola o bolliti;
• due carote;
• quattro lampadine di medie dimensioni;
• due peperoni freschi (preferibilmente di colori diversi);
• tre spicchi d'aglio;
• un bicchiere di passata di pomodoro fresco (può essere sostituito con due cucchiai di concentrato di pomodoro);
• olio vegetale;
• sale.

Ricetta passo passo per insalata di verdure con fagioli:

1. Taglia la cipolla a semianelli sottili.
2. Grattugiare le carote su una grattugia speciale a forma di cannuccia lunga e sottile.
3. Le verdure verranno fritte tutte separatamente, senza sale. Affinché non assorbano troppo olio, deve essere adeguatamente scaldato in una padella. Le verdure devono essere fritte molto velocemente, quindi è necessario tagliarle in anticipo.
4. Versare l'olio vegetale in una padella, dare fuoco. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e fate soffriggere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio fino a doratura. Trasferisci la cipolla in una ciotola separata.
5. Nella stessa padella, aggiungere l'olio, scaldare e mettere le carote. Friggere finché non saranno morbide e trasferirle in una ciotola separata.
6. Taglia il peperone a listarelle, fallo soffriggere, come le verdure precedenti, togli dalla padella.
7. Togliere la pelle dai pomodori freschi maturi (per fare questo, metterli in acqua bollente per un minuto), passare al setaccio, grattugiare o tritare.
8. Manda i pomodorini passati nella padella e fai evaporare l'eccessoliquido. Se si utilizza concentrato di pomodoro già pronto, questo non è necessario.
9. Prendi il pomodoro mentre tutti gli ingredienti sono caldi. In un'insalatiera mettere a turno cipolle, carote, peperoni, fagioli. Quindi aggiungere il pomodoro, seguito dall'aglio grattugiato, aggiustare di sale e mescolare.

Prima di servire, lasciare riposare l'insalata per circa due ore. Durante questo periodo, i fagioli si immergeranno nei succhi di verdura e il piatto acquisirà un gusto più brillante.

Con i funghi

Cosa ti serve:

• 400 g di fagioli in scatola;
• 250g di funghi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 50 ml di olio vegetale;
• pepe nero macinato;
• sale.

Cucinare un'insalata di verdure con fagioli in scatola e funghi è abbastanza semplice:

1. Lava i funghi, sbucciali, tagliali a fette.
2. Taglia la cipolla a cubetti.
3. Grattugiare le carote.
4. Taglia i cetrioli sottaceto a strisce.
5. Scolare l'acqua dal barattolo di fagioli (puoi filtrare con un colino).
6. Funghi fritti.
7. Fry cipolle con le carote.
8. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, pepare, aggiustare di sale. Se vuoi un gusto più piccante, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.

Con avocado

Questa insalata estiva di verdure con fagioli rossi si prepara molto velocemente. Sorprenderà non solo per il suo gusto, ma anche per il suo bell'aspetto.

Cosa ti serve:

• 250gpomodorini;
• 400g di fagioli rossi in scatola;
• un peperone;
• tre avocado;
• mezza cipolla;
• peperoncino;
• spicchio d'aglio;
• un quarto di bicchiere di succo di limone;
• un quarto di tazza di olio d'oliva;
• sale;
• pepe nero.

Fasi di cottura:

1. Lava le verdure. Eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a cubetti, i pomodorini - a metà, le cipolle - a cubetti. Macina peperoncino e aglio con un coltello.
2. Scolare il liquido dalla lattina di fagioli.
3. Metti tutte le verdure e i fagioli in una ciotola e mescola.
4. Sbucciare l'avocado, tagliarlo a cubetti abbastanza grandi, mandarlo nell'insalata.
5. In una ciotola separata, mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, il pepe macinato e il sale. Mescolare bene e versare il condimento sull'insalata.

Piatto messicano - insalata di verdure con fagioli rossi e avocado - pronto da servire.

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