Di cosa è fatta la vinaigrette: ingredienti, proporzioni, condimento

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi la ricetta della vinaigrette è nota a quasi tutti gli abitanti del nostro paese. I nostri cittadini sono felicissimi di questo piatto. Ma in effetti la vinaigrette è stata inventata in Germania o in Scandinavia, da noi il piatto ha solo messo radici e un po' cambiato. La ricetta di questa fantastica insalata ci è venuta solo nel diciottesimo secolo, quando ci siamo avvicinati ai paesi europei. La nostra gente ha presto apprezzato il nuovo piatto.

La classica ricetta della vinaigrette con cavolo cappuccio ha i suoi segreti. Ad esempio, affinché nessuno dei componenti perda il colore naturale durante la conservazione, è necessario prima tagliare le barbabietole e mescolarle con l'olio. Un' altra cosa: se avete intenzione di fare una vinaigrette di cipolle, molti chef consigliano di mettere questo ingrediente nel piatto prima di servire e cercare di conservare la vinaigrette di cipolle in frigorifero per un breve periodo. Tra le altre cose, dovresti sempre tenere conto del fatto che una tale insalata con sottaceti è un piatto,che si deteriora abbastanza rapidamente. Prova a cucinare quanto basta di questo piatto in modo da poterlo mangiare immediatamente completamente. Considera ulteriormente di cosa è fatta la vinaigrette. Offriamo anche diverse ricette e suggerimenti per preparare l'insalata.

Qualità utili della vinaigrette

Vinaigrette è utile proprio per le verdure aggiunte alla sua composizione. Considera di cosa è fatta la vinaigrette:

1. La barbabietola contiene molti minerali che aiutano a regolare il metabolismo e a ridurre la deposizione di grasso.
2. Le patate sono sature di una delle sostanze più benefiche per il corpo: la vitamina C. Grazie ad essa, le funzioni protettive del corpo vengono rafforzate e l'immunità generale viene rafforzata.
3. Le carote contengono vitamine come B, C, E, D e, inoltre, un gran numero di altri elementi utili. Le carote sono uno straordinario antiossidante che rimuove le sostanze nocive.
4. I cetrioli salati migliorano il funzionamento dell'apparato digerente, contengono una grande quantità di fibre e iodio. I crauti hanno molta vitamina C e inoltre A, B, K ed E. Migliora la digestione ed è dotato di funzioni battericide, inoltre migliora i processi metabolici.
5. La cipolla contiene un'enorme quantità di vitamine B e C e contiene anche elementi importanti come ferro, fluoro e iodio.

La vinaigrette di cavolo e fagioli è a basso contenuto calorico, motivo per cui gli esperti di nutrizione raccomandano di mangiare quanta più insalata possibile per coloro che vogliono perdere vaporechilogrammi inutili. E se riempi il piatto con olio di semi di girasole e condimenti, le feci si normalizzeranno e le difficoltà con i movimenti intestinali passeranno.

Quanto cucinare le barbabietole per la vinaigrette

Tradizionalmente, le verdure da insalata vengono bollite sul fuoco in una casseruola. Quanto cucinare le barbabietole per la vinaigrette è determinato dalle dimensioni delle radici. Se sono grandi, è necessario cuocere per almeno un'ora. La prontezza viene verificata con una forchetta: se è difficile infilarla, è necessario cuocere ancora un po'.

Vinaigrette classica

Padroneggiare le abilità di cucinare la vinaigrette di verdure non è difficile. È sufficiente seguire rigorosamente il rapporto consigliato degli ingredienti inclusi nella composizione, per trovare l'opzione ideale in modo che il piatto non sia dotato di maggiore piccantezza o, al contrario, mancanza di gusto.

Gli ingredienti per la classica vinaigrette con crauti sono i seguenti:

• crauti - 500 g;
• barbabietole - 3 pezzi;
• patate - 5 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• piselli - 200 g;
• cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
• olio vegetale - 100 g;
• 3% di aceto - 1 cucchiaino;
• sale, spezie, pepe - a piacere.

Cucinare

Come cucinare la classica ricetta della vinaigrette di cavolo cappuccio:

1. Le mie patate, cuocetele intere in una padella separata, quindi aspettate che siano fredde, pulite,tagliato a cubetti.
2. Fai lo stesso con le barbabietole.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, tagliare i cetrioli a striscioline.
4. Metti insieme tutti gli ingredienti cotti in una ciotola, manda lì il cavolo.
5. Per preparare il condimento per la nostra insalata, mescolate olio e aceto, aggiustate di sale e pepe. Aggiungere i piselli alle verdure preparate, mescolare accuratamente, condire con una miscela di aceto profumato.
6. Se vuoi che la tua vinaigrette sia bella, devi usare un semplice trucco. Prendiamo un bicchiere, lo mettiamo al centro dei piatti necessari. Distribuiamo l'insalata attorno al bicchiere, quindi rimuoviamo con cura la nave dall'anello formato. Decoriamo il piatto con prezzemolo e foglie di aneto, oltre a figure ritagliate da barbabietole, carote e uova di gallina bollite.

La vinaigrette classica preparata secondo questa ricetta con il cavolo cappuccio è pronta. Buon appetito!

Cucinare la vinaigrette con i piselli

Il metodo di preparazione di tale insalata, comune in inverno, non limita il numero e le proporzioni dei suoi componenti. Chiunque può aggiungere più o meno secondo il proprio gusto per raggiungere l'ideale.

Proporzioni di vinaigrette:

• patate - 3 pz.;
• barbabietole grandi - 1 pz.;
• carote - 2 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• cetriolo sottaceto - 3 pezzi;
• verdure - a piacere;
• piume di cipolla verde - a piacere;
• piselli in scatola - 400 g;
• olio vegetale o salsa di condimento.

Tecnologia per la preparazione della vinaigrette:

1. Cuocere patate, carote e barbabietole direttamente con la buccia sul fuoco oa bagnomaria fino a quando le verdure non saranno morbide e si possono bucare con un coltello.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti con un lato di circa un centimetro.
3. Taglia le carote, le barbabietole e i cetrioli sottaceto precedentemente pelati a cubetti di dimensioni simili.
4. Tritare finemente le verdure e le cipolle verdi.
5. Sbucciare la cipolla, togliere la buccia, quindi tagliarla a pezzetti.
6. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, versarvi i piselli dal barattolo e mettere il sale.
7. La vinaigrette pronta può essere condita con qualsiasi olio vegetale o salsa, ad esempio la maionese. Ma allora preparati al fatto che la seconda opzione risulterà essere più calorica.

Una vinaigrette fatta in questo modo può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni.

Cucinare la vinaigrette con i crauti

Una gustosa insalata preparata in questo modo è l'ideale come piatto quotidiano o come sfizio per un'occasione speciale. In questo caso è meglio non far bollire le verdure, ma cuocerle in forno. Per fare questo, è necessario avvolgere le patate, le barbabietole e le carote lavate con un foglio, metterle al centro di una teglia o di una teglia e lasciarle cuocere in forno per circa un'ora. Oltre alle verdure cotte per la vinaigrette al cartoccio, sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli sott'aceto di media grandezza - 3 pz.;
• piselli in scatola– 200 g;
• crauti - 200 g;
• succo di limone - 3 cucchiai. l.;
• verdure e condimenti - a piacere;
• olio vegetale per condimenti.

Come fare una vinaigrette con olio vegetale e verdure è descritto di seguito:

1. Lasciare raffreddare un po' le verdure al forno, quindi togliere la buccia, tagliarle a cubetti e metterle in un comodo contenitore.
2. Rimuoviamo il liquido in eccesso dai crauti strizzandolo con le nostre mani, quindi lo aggiungiamo al resto degli ingredienti.
3. Metti i piselli su un setaccio in modo che l'acqua in eccesso possa defluire, quindi aggiungili al resto delle verdure dell'insalata.
4. Successivamente iniziamo a preparare la salsa con cui riempiremo l'insalata finita. Per fare questo, mescola il succo di limone, i condimenti, le piume di cipolla verde e l'olio di semi di girasole in una ciotola separata.
5. Versare la salsa sugli ingredienti e mescolare bene in modo che il condimento sia distribuito uniformemente.
6. Lasciare l'insalata per circa 30 minuti, mettendola in frigorifero per infondere.

Cottura della vinaigrette con cavolo cappuccio fresco

Se qualcuno si chiede se è possibile rovinare una vinaigrette sostituendo i crauti con quelli freschi nell'elenco degli ingredienti, la risposta è no, è impossibile. L'insalata sarà comunque altrettanto appetitosa e dotata di proprietà utili, soprattutto se la cucini secondo la ricetta qui sotto.

Di cosa è fatta la vinaigrette

Oltre alle barbabietole, alle carote e alle patate standard, abbiamo bisogno del seguente elenco di ingredienti:

• cavolo - mezza testa;
• Sottaceto - 2 pz.;
• piselli in scatola - 200g;
• cipolla - 1 pz.;
• aceto e olio vegetale per condire;
• sale e zucchero qb.

Ordine di cottura:

1. Cuocere patate, carote e barbabietole in un multicucina, utilizzando la funzione di riscaldamento, per circa un'ora.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzetti.
3. Il cavolo dovrebbe essere bianco. Macinare anche questo, mescolare con la cipolla e impastare bene con le mani.
4. Tritare gli ingredienti preparati (sbucciati e bolliti) e il cetriolo sottaceto, inviarli alla miscela di cavolo cappuccio e cipolla.
5. Versare i piselli dal barattolo su un colino per rimuovere il liquido in eccesso.
6. Preparare il condimento per la vinaigrette (salsa di olio e aceto), mettere lo zucchero e il sale.
7. Mescola bene e servi un'insalata profumata.

Vinigrette ai fagioli

I fagioli, ovviamente, non possono essere definiti un ingrediente standard per la vinaigrette, ma comunque questa verdura si sposa bene con il resto degli ingredienti dell'insalata. Una caratteristica del metodo di preparazione della seguente ricetta è un condimento di aceto e senape.

Di cosa è fatta la vinaigrette? Oltre alle solite tre verdure - patate, carote e barbabietole - sono necessari i seguenti ingredienti:

• fagioli rossi o bianchi - 200g;
• cetriolo sottaceto - 3 pezzi;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• aneto e cipolla verde (mazzo medio) - 1 pz.;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• olio di girasole o d'oliva per condire.

L'ordine di cottura della vinaigrette di fagioli bianchi è il seguente:

1. Cuoci carote, patate e barbabietole in qualsiasi modo conveniente. Quando sono cotte e lasciate raffreddare un po', sbucciate le verdure dalla buccia e tagliatele a cubetti di media grandezza.
2. I fagioli devono essere prima messi a bagno per una notte in acqua fredda. In caso contrario, è necessario lasciare riposare i fagioli in acqua per almeno un paio d'ore. Cuocere in acqua salata per circa un'ora.
3. A verdure e fagioli lessati, aggiungi un cetriolo, che tritiamo di media grandezza, le erbe aromatiche tritate e le cipolle verdi.
4. In una ciotola a parte, mescolate i componenti che compongono la salsa di condimento: olio, senape, sale, spezie, aceto. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e versare il condimento sugli ingredienti dell'insalata.
5. Lasciare l'insalata pronta a riposare in frigorifero per circa due ore.

Come condire la vinaigrette

Che tipo di olio può essere usato come condimento per la vinaigrette se l'olio d'oliva non è di tuo gradimento? È successo che la nostra gente preferisca l'olio di girasole dagli oli vegetali. Per condire l'insalata, di solito prendono non raffinato. Cosa si può condire con la vinaigrette oltre al burro? Quando si prepara questa insalata, l'olio può essere mescolato con senape, rafano grattugiato, aceto o una piccola quantità di zucchero. Succede che non aggiungano ingredienti aggiuntivi al condimento.

In sostanza, la presenza di alcuni componenti dipende solo dal gusto e dal desiderio. Aad esempio, puoi aggiungere meno aceto se ci sono già molti sottaceti nell'insalata. Oppure prendi invece succo di limone o lime, se è più di tuo gradimento. Se la vinaigrette contiene crauti o sottaceti, non puoi salare il condimento.

Se non vuoi aggiungere né il succo di limone né l'aceto, puoi mescolare l'olio di semi di girasole con i sottaceti dei cetrioli in un rapporto di 3 a 1. Oppure puoi semplicemente usare il vino, ma il bianco è adatto.

Quando scegli i condimenti per l'insalata, puoi mostrare immaginazione, ma la cosa principale è ricordare il senso delle proporzioni e come i diversi componenti sono combinati tra loro. Se la scelta è caduta sull'olio non raffinato, è meglio usare aceto con un aroma non molto brillante. Se preferisci l'aceto balsamico, allora è meglio prendere l'olio raffinato.

Ricarica componenti

Qual è il miglior condimento per l'insalata? Seleziona i componenti:

• Olio vegetale. Sarà buono se l'olio selezionato ha un aroma (olio di girasole non raffinato o olio d'oliva). Ma anche nulla ti impedisce di utilizzare l'opzione standard non aromatizzata.
• Aceto. Si consiglia di prendere il solito, ma se lo si desidera, qualsiasi altro lo farà, ad esempio, dalle mele o dall'uva. In alternativa, considera il succo di lime o limone.
• Senape. Adatto per stabilizzare la salsa. Questo ingrediente non è molto importante, non puoi aggiungerlo affatto, ma ecco la curiosità: chi non è entusiasta della senape la usa con calma come parte di un condimento per la vinaigrette. Potrebbe essere un sostituto per un componente così specificoservire il tuorlo di un uovo sodo, il rafano grattugiato e il peperoncino, già tritato.
• Se vuoi, puoi aggiungere erbe e condimenti per dare ricchezza di gusto. Basilico, timo e rosmarino si abbinano bene.

Devi prendere olio vegetale e aceto in un rapporto di 3 a 1. Sale grosso e pepe vengono aggiunti all'aceto nella quantità desiderata, mescolati con olio vegetale. Tutti i componenti vengono montati o inviati in un contenitore sigillato e agitati attivamente più volte. Se è inclusa la senape, l'olio viene inizialmente mescolato con l'aceto. Il metodo di preparazione dei condimenti in tutti i casi è approssimativamente lo stesso, cambiano solo gli ingredienti. Aggiungere il condimento all'insalata poco prima di servire.

Dato che l'olio-aceto è il condimento definitivo per la vinaigrette, scopriamo come rendere appetitoso il condimento al lardo senza deviare troppo dalla ricetta standard. Un ingrediente adatto è l'aglio. Puoi macinare uno spicchio e aggiungerlo a un condimento classico per ottenere la massima saturazione. Oppure puoi diversificare la salsa con diverse verdure: cuocere e frullare i peperoni, oppure fare la passata di pomodoro. Allo stesso modo, puoi diluire il condimento con le olive. L'ingrediente originale è il miele. È sufficiente un solo cucchiaino per tre cucchiai di olio vegetale. Inoltre, tritare la cipolla, mescolare con le cipolle verdi tritate e altre erbe aromatiche, quindi inviare la miscela risultante al condimento.

Suggerimenti per cucinarevinaigrette

La vinaigrette normale è considerata una delle insalate più facili da preparare, ma alcune sfumature dovrebbero comunque essere prese in considerazione:

• Se le verdure per fare la vinaigrette vengono cotte in forno anziché bollite, non perderanno vitamine e minerali, ma le trasferiranno il più possibile nel piatto finito.
• Se si utilizza il cetriolo sottaceto come uno dei componenti, la vinaigrette si deteriora rapidamente, quindi non è consigliabile conservare l'insalata finita anche in frigorifero per più di un giorno.
• Puoi assicurarti che le barbabietole non macchino altri componenti. Per fare questo, deve essere mescolato con olio vegetale separatamente da tutte le verdure.
• Se i cetrioli sottaceto non sono di tuo gusto come ingrediente, puoi sostituirli in un'insalata con mele e funghi in scatola.
• Affinché il condimento inzuppi il più possibile tutti i componenti, questi devono essere tagliati a cubetti di medie dimensioni.