Tè cinese: tipi, descrizione e proprietà

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel nostro articolo vorremmo parlare del tè cinese. Gli amanti inesperti di questa bevanda sono spaventati, prima di tutto, dalla sua varietà. In qualche modo non è molto chiaro da dove cominciare e cosa è meglio scegliere. Pertanto, vorrei chiarire un po 'questo problema. Capiamo cos'è il tè cinese. Discuteremo anche i suoi tipi e le principali caratteristiche distintive, e nel modo più dettagliato possibile. Naturalmente, ci sono molte varietà di bevande, ma cercheremo di capire le posizioni principali di questo problema senza entrare nella giungla.

Descrizione e tipi di tè cinesi

Ci sono molte varietà di tè cinese, così come le classificazioni di questa bevanda. Tuttavia, il modo più semplice e accettabile per distinguere le varietà di tè è considerarle in termini di fermentazione o colore.

È chiaro che il tè cinese viene coltivato e raccolto in Cina. In generale, l'argomento: "Tè cinese: varietà, tipi" è estremamente interessante, se approfondisci l'essenza del problema. Molte varietà hanno una lunga storia e tradizione.

Quindi, il tè cinese è disponibile in queste varietà:

1. Verde.
2. Bianco.
3. Giallo.
4. Oolong (varietà chiare e scure).
5. Rosso (lo chiamiamo nero, ma il cinese -rosso)
6. Nero - pu-erh (un misto di aspetto nero e verde)
7. Floreale.

Diamo un'occhiata più da vicino a ogni tipo di bevanda, poiché meritano una maggiore attenzione. Se capisci le sfumature, credimi, non sarai più confuso dai geroglifici dei nomi. Tè cinese, tipi e proprietà ti saranno chiari e farai facilmente la tua scelta nel negozio.

Tè verde

Ci sono molte varietà di tè verde. Immagina che diciotto province della Cina siano impegnate nella produzione di questa specie. La caratteristica principale della produzione della varietà verde è la tecnologia di lavorazione in cui avviene la fermentazione della foglia. Il tè appena raccolto viene essiccato a cielo aperto. Questo processo è chiamato "uccisione verde". Meno tempo il foglio viene asciugato, più le sue proprietà si avvicinano a un aspetto bianco. Quando il tè diventa morbido e assume un aspetto pigro, viene lavorato termicamente. Questo permette di mantenere il colore verde della foglia e conferire l'aroma delle erbe fresche. Allo stesso tempo, le proprietà curative naturali e le sostanze attive sono preservate nel tè. Il trattamento termico può essere diverso, il che conferisce una varietà di sapori e sfumature di varietà verdi.

Tipi di tè verde cinese:

1. Fritto. I più famosi di questo tipo: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Tè che vengono essiccati in speciali attrezzature simili a un forno. Tipi: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Cotto al vapore. Sonocotto a vapore e poi arrotolato. I tè di questo tipo hanno un aroma delicato e note floreali-fruttate, gusto delicato.

Dopo il trattamento termico, le foglie vengono modellate. Questo viene fatto in vari modi, motivo per cui alcuni tipi di tè assumono una forma unica. Torcere le foglie di tè non è un processo facile. Aumenta significativamente la durata di conservazione delle foglie di tè, che consente di risparmiare e migliorare le proprietà del tè. Una foglia leggermente contorta ha il sapore più delicato. Durante la produzione, le varietà di alta montagna vengono attorcigliate a mano. Ci vuole circa un'ora per elaborare una porzione!

Dopo aver rotolato, il tè viene asciugato. Al termine, dovrebbe essere di un vero colore verde, brillante e saturo.

Preparazione del tè verde

Devi sapere come preparare correttamente il tè cinese. I suoi tipi sono diversi, il che significa che viene prodotta in modo diverso. Dovresti esserne consapevole per sfruttare al meglio le sue proprietà benefiche. Si consiglia di riempire le varietà verdi con acqua, la cui temperatura è compresa tra sessanta e ottanta gradi. E per niente acqua bollente. Il processo di fermentazione dura da uno a tre minuti. Va notato che diversi tipi di varietà verdi possono resistere da due a sei birre. La bevanda finita ha una gamma di colori dal verde chiaro al dorato, giallo-verde.

Il tè verde cinese di qualità (i tipi che abbiamo menzionato in precedenza) ha un aroma brillante, dominato da sfumature di frutta, fiori ed erbe. Con una conservazione prolungata o impropria, la bevanda perde sia le sue proprietà che l'aroma.

Non dimenticarlosi tratta di varietà verdi che contengono molta caffeina, un lungo processo di fermentazione può dare amarezza. Il tè preparato correttamente, a differenza di altre varietà, ha una quantità record di vitamine, sostanze nutritive e oligoelementi. Pertanto, si dice giustamente che i tipi di tè cinese e le loro proprietà sono interconnessi.

Tè bianco

Considerando i tipi di tè cinese (le foto dei prodotti sono riportate nell'articolo), non si può non prestare attenzione all'esclusiva varietà bianca della bevanda. Viene prodotto solo nella provincia del Fujian. Durante la raccolta del tè bianco vengono selezionati solo i germogli più giovani e le foglie semiaperte, che sono ancora ricoperte di villi bianchi. Si chiamano ciglia bianche.

Il tè bianco ha una sua lavorazione speciale. Si asciuga al sole e si asciuga. Le foglie non si arricciano, rimangono nella loro forma naturale. Per la lavorazione, è importante mantenere la temperatura corretta. Troppo alto può uccidere il gusto più delicato e basso può rendere la bevanda insipida. In generale, i cinesi ritengono che, poiché tutti i processi di elaborazione vengono eseguiti manualmente, l'atteggiamento mentale di chi lavora con il tè sia importante, prima di tutto.

Al termine, la varietà bianca non ha foglie di tè contorte, è solo una manciata di foglie. Dovrebbero essere verde grigiastro o solo verde. Ricorda che un indicatore indispensabile della qualità del tè bianco è la peluria bianca sulla sua superficie.

Proprietà del tè bianco

Quali sono le proprietà del tè bianco cinese (tipi, varietà, descrizione verranno fornite da noi di seguito)?Le varietà bianche hanno un effetto rinfrescante sul corpo umano, quindi gli intenditori lo usano nella stagione calda. La bevanda è molto leggera, quindi durante la preparazione puoi mettere un po 'più di foglie di tè rispetto a quando usi altre varietà. Tuttavia, un tè troppo forte non ti farà sentire la pienezza del gusto e dell'aroma. Le qualità gustative più vivide e piene si rivelano con una birra debole della bevanda.

Il tè bianco quando preparato è di colore giallo rosato o giallo pallido con un caratteristico aroma di erbe molto brillante.

Per preparare correttamente una bevanda, è necessario riempirla con acqua, la cui temperatura è di circa settantacinque gradi. Il tè ha una specifica concentrazione di oli essenziali che gli conferiscono un aroma molto raffinato. L'acqua troppo calda può rovinare le incredibili qualità del tè bianco.

Molte persone chiedono al momento dell'acquisto: "Come scegliere il tè cinese?" Tipi, nomi, elaborazione: qui tutto è importante. E ci sono molte sfumature di cui essere consapevoli.

Il tè bianco è trasportato e conservato piuttosto male, a causa della piccolissima fermentazione, è impegnativo per le condizioni di conservazione. Il tè Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), che significa peonia bianca, ha guadagnato un'immensa popolarità. Viene prodotto nella provincia cinese del Fujian. Le foglie vengono raccolte all'inizio della primavera prima che siano completamente aperte.

Per la preparazione, devi prendere due cucchiaini e lasciarla per due o quattro minuti. La bevanda dovrebbe avere un colore giallo mandorla, è possibile una sfumatura rosata. Il tè bianco ha un aroma fresco e brillante con note erbacee. All'inizio della nostra era in Cina, il tè biancoconsiderato l'elisir dell'immortalità. Va detto che l'immortalità dell'imperatore era intesa, i comuni mortali non potevano permettersi un tè del genere.

I cinesi dicono che il tè bianco è il più utile, perché subisce pochissima lavorazione, il che significa che quasi tutte le vitamine e i microelementi sono conservati in esso.

Gli scienziati dell'Università dell'Oregon negli Stati Uniti hanno confermato le proprietà antitumorali di questa bevanda. Inoltre, il tè bianco ha un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni, rafforza il sistema immunitario ed è persino in grado di proteggere da batteri e virus.

Tè giallo

Il tipo di tè giallo viene prodotto solo nella provincia cinese di Huan. Poco si sa dei tè gialli nei paesi europei. Per molti secoli è stato vietato esportare il tè cinese giallo dal paese. I tipi di questa bevanda erano precedentemente utilizzati solo presso la corte imperiale, e in seguito veniva bevuta da alti dignitari durante le cerimonie religiose. Per le violazioni associate al commercio del tè, a quei tempi venivano puniti molto severamente, nonostante la posizione di una persona nella società.

E solo nel diciannovesimo secolo le fu permesso di scambiare tè giallo, o meglio, di scambiarlo in Russia con pellicce di zibellino. Successivamente, la Cina ha nuovamente limitato il numero e la gamma di varietà esportate. In generale, i cinesi sono molto sensibili al loro prodotto nazionale. E il tipo di tè giallo è stato il primo nell'elenco delle merci vietate per l'esportazione.

Caratteristiche delle varietà di tè giallo

In altri paesi non era possibile produrre lo stesso tipo di bevanda. Ciò è dovuto al fatto che semplicemente non è necessariomateriali grezzi. Inoltre, la produzione del tè giallo è un processo molto laborioso. Richiede solo l'uso del lavoro manuale. Sotto il capitalismo, gli imprenditori non osano impegnarsi in tale produzione.

Il tè giallo è una varietà leggermente fermentata. In termini di proprietà e aspetto, i tè gialli possono essere confusi con quelli verdi. Tuttavia, la loro tecnologia di produzione è completamente diversa.

Per il tè giallo, le foglie vengono prelevate dai cespugli di un tipo speciale. Vengono raccolti solo reni succosi e forti. Immagina che occorrano 50.000 cime per produrre un solo chilogrammo! I tè gialli producono settantadue ore. Si tratta di un procedimento particolare: per qualche tempo le foglie vengono scaldate su carboni ardenti, quindi avvolte in pergamena, che provoca il processo di ingiallimento. Tutte queste procedure avviano il meccanismo di fermentazione. Mentre le foglie di tè stanno languindo, tutto il mucchio bianco sulla loro superficie si brucia. Questa è un' altra caratteristica distintiva di questa specie. Se per una varietà bianca le fibre bianche sono un indicatore di buona qualità, le varietà gialle non dovrebbero averle affatto.

Il tè giallo viene preparato allo stesso modo del tè verde. Infuso non più di tre minuti. Ma per quanto riguarda il gusto, la varietà gialla non può essere confusa con nessun' altra. Al gusto è gradevole, morbido, carezzevole con lievi note di astringenza. Il profumo è davvero sottile e sofisticato. Gli intenditori affermano con sicurezza che questa varietà non ha eguali in termini di vellutata e morbidezza. Un fatto interessante è che, ad esempio, le varietà rosse hanno un aroma forte e facilmente riconoscibile. Ed ecco cosaPer quanto riguarda la specie gialla, il suo aroma è sfuggente. Si sente solo durante il consumo di tè. Poi scompare rapidamente e sembra che non esistesse affatto. Una caratteristica così interessante.

Il tè giallo è molto forte e quindi ha proprietà eccitanti. Ha un colore giallo ambrato che ricorda la tonalità di una bevanda verde. Ma c'è una caratteristica per cui si possono distinguere le varietà. Il tè verde tende a riflettersi sulla parete di porcellana della tazza in un colore verdastro, ma la varietà gialla si riflette sotto forma di un bordo rosa.

Tè turchese - Tè Oolong

Oolong significa "drago nero", è anche chiamato turchese. Oolong (tè) prende il nome dal fiume Ulunjian, che scorre attraverso la provincia del Fujian, luogo di nascita di questa varietà.

Gli Oolong sono classificati come varietà semifermentate. Questo è un tipo speciale, è anche considerato la perfezione del tè. Questa varietà cresce molto in alta montagna. Viene raccolto da persone che conoscono il business del tè e trasmettono le loro conoscenze e abilità di generazione in generazione. Molto spesso, gli Oolong sono prodotti da foglie abbastanza mature. Dopo il montaggio, vengono posti all'ombra per appassire. Il processo dura fino a un'ora. Quindi vengono posti su vassoi di bambù e periodicamente mescolati e impastati. Questo processo viene ripetuto più volte fino a quando i bordi delle foglie diventano rossi e marroni. Quindi vengono calcinati al sole per quindici minuti. Gli oolong sono un gruppo contorto.

La preparazione di questo tè dipende dalla varietà. Se è un oolong leggermente fermentato (varietà Tie Guanyin), viene prodotto come verde. In genere dopo la cotturaIl tè Oolong ha proprietà che rendono impossibile confonderlo con altri tipi. Una bevanda di qualità ha un forte odore floreale. Ma la combinazione di colori può variare dal verde chiaro al dorato e al rosso. Oolong è usato per la cerimonia del tè. Solo in tali condizioni è possibile rivelare completamente tutte le proprietà della bevanda.

La varietà di oolong è incredibile. Ci sono varietà continentali e insulari.

Tè nero

Chiamiamo il tè nero, ma in Cina è rosso. Questo tipo attraversa una lunga catena tecnologica. A differenza di altri tipi, il tè nero è completamente fermentato. Innanzitutto, le foglie vengono essiccate, quindi attorcigliate e quindi poste in stanze buie umide per il riscaldamento. Lì fermenta e acquisisce il suo colore scuro. Successivamente, le foglie vengono essiccate in forni con flussi d'aria secca.

Il tè nero viene preparato quasi con acqua bollente e quindi infuso per un massimo di cinque minuti. La bevanda finita ha una vasta gamma di colori e un gusto vario. La varietà nera ha un odore più resinoso.

Il tè nero cinese più famoso (tipi, nomi):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

I cinesi non bevono il tè rosso (nero), ma è ampiamente disponibile sui mercati mondiali.

Pu-erh

I cinesi chiamano il tè nero invecchiato per anni. Il più famoso è il puerh. Ha preso il nome dalla città in cui si trovaoriginariamente venduto. Ha una tecnologia di produzione speciale ed è altamente fermentato.

Le foglie vengono prima raccolte, poi asciugate, attorcigliate e pressate. La fermentazione avviene già durante la conservazione. Dopo un paio d'anni di conservazione, l'amarezza scompare e la bevanda può essere consumata. Tuttavia, per ottenere un gusto e un aroma reali, tale tè dovrebbe essere conservato per quindici-venti anni. Naturalmente, nessuno aspetta così a lungo.

Il tè nero viene preparato solo con acqua bollente.

Tè legato

C'è anche un tè cinese molto speciale a forma di fiore. Si chiama anche connesso. Il fatto è che è legato manualmente da costose varietà verdi. A volte viene aggiunta una varietà gialla, rossa e bianca.

Tuttavia, la caratteristica principale di questo tè è un fiore molto profumato, che viene aggiunto alla bevanda. Il tè legato ha l'aspetto di una gemma secca legata con un filo. È all'interno del bocciolo che si nasconde il fiore. Tale tè è fatto solo a mano, e quindi ogni volta si ottiene qualcosa di interessante e nuovo. Pertanto, ci sono molte varietà di tè correlati.

Invece della postfazione

Nel nostro articolo abbiamo capito cosa può essere il tè cinese. Le sue tipologie (i geroglifici sulle scatole non sono motivo di panico) sono così numerose e variegate che a volte non si sa quale scegliere. Ci auguriamo che dopo aver letto il nostro articolo, sarai ancora in grado di decidere e acquistare il prodotto giusto. E ancora meglio: prova diverse opzioni, perché ognuna ha il suo sapore e il suo sapore unico!