Estratti di m alto per birra

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli estratti sono un prodotto naturale a base di mosto di birra utilizzando la tecnologia classica e cereali m altati, principalmente orzo. Vengono in secchi e sottili, non luppolati (senza luppoli) o luppolati.

Estratto di m alto. Che cos'è?

È un'essenza concentrata o essiccata a base di m alto d'orzo, la maggior parte del quale è stata utilizzata nell'industria alimentare. L'estratto viene utilizzato per preparare latte m altato, cereali per la colazione, additivi per impasti, miscele di mangimi. I cereali come l'orzo e la segale sono usati per produrre estratti di m alto.

Gli estratti sono m alto e foraggio. L'orzo di bassa qualità cresce con piccoli grani contenenti una grande quantità di proteine, amido scarsamente digeribile. La buccia è spessa e non adatta al consumo. Gli estratti di m alto per la birra sono ottenuti da grani di alta qualità. Per preparare una buona bevanda, devi esserne sicuro.

Come si prepara l'estratto?

Per fare questo, devi mettere in ammollo i chicchi d'orzo elasciarli asciugare in modo che possano germogliare. Ciò è necessario per attivare gli enzimi che elaborano l'amido di cui si nutre l'embrione. È importante usarli correttamente. Dal momento della germinazione del grano, dovrebbe essere asciugato in un forno speciale. Questo viene fatto per fermare il processo nella fase più vantaggiosa per i produttori di birra. Pertanto, tutte le sostanze necessarie e utili saranno preservate. È questo cereale con una fase di germinazione fissa che si chiama m alto, che si divide in molte varietà, ognuna delle quali ha il suo gusto, odore e colore. Il m alto è leggero, viennese, monaco, tostato, cioccolato, essiccato. Dipende dalla sua scelta che tipo di birra sarà.

La produzione dell'estratto inizia con la macinazione e l'ammollo del chicco in acqua calda. Ciò è necessario per riprendere e accelerare il processo di formazione degli enzimi, che converte l'apporto di amido nei cereali in zucchero, che dà fermentazione. Il grano germinato è chiamato m alto verde. È più attivo. Il risultato è una soluzione di zuccheri chiamata mosto. Viene prima bollito, quindi mescolato con il luppolo e viene aggiunto il lievito per la fermentazione. Per ottenere un estratto, il mosto viene posto in un evaporatore, dove la soluzione si addensa. Pertanto, l'estratto di m alto è un mosto concentrato. Se lo acquisti e lo diluisci a casa, ottieni il solito mosto, preparato in condizioni industriali.

Fai bollire il mosto per abbattere le proteine resistenti al calore. In caso contrario, la birra sarà torbida, il suo gusto e l'odore si deterioreranno. Gli estratti di m alto per la birra sono venduti comepolvere e sciroppo. Per ottenere un prodotto secco, lo sciroppo viene riscaldato, viene spruzzato in una camera calda, le sue goccioline si asciugano e iniziano a depositarsi sulle pareti del contenitore. Gli estratti secchi non contengono luppolo, la loro composizione è simile allo sciroppo.

Estratto di m alto luppolato

La fase più difficile del processo di produzione della birra è la preparazione del mosto. Per creare un estratto di m alto luppolato, il luppolo viene aggiunto al m alto per aggiungere amarezza e aroma alla birra.

Migliora la stabilità biologica della birra, aumenta la sua schiuma. Questo viene fatto dopo aver mescolato il m alto con l'acqua e averlo riscaldato a una temperatura di 75 gradi, quando l'amido si dissolve e si trasforma in zucchero.

Dopo aver aggiunto il luppolo, il mosto viene raffreddato e saturato d'aria. Ciò migliora la fermentazione, che dovrebbe avvenire in un contenitore ermeticamente chiuso con un sigillo d'acqua installato al suo interno. Dopo alcuni giorni la fermentazione termina e la birra viene imbottigliata. Viene aggiunto estratto di m alto o zucchero.

Successivamente, i piatti vengono tappati e lasciati per la fermentazione. L'estratto di m alto di birra è pronto.

Estratto di m alto non luppolato

È preparato senza l'aggiunta di luppoli, il che apre grandi opportunità di sperimentazione. Tale birra può essere facilmente preparata secondo la tua ricetta a casa. L'estratto di m alto non luppolato è un ingrediente essenziale per una birra di qualità. Viene utilizzato per preparare vari tipi di schiumabirra, sostituisce lo zucchero nella produzione del mosto. Tali estratti di m alto sono ottenuti da grani maturi m altati. Contengono molti carboidrati, vitamine, oligoelementi e aminoacidi.

Per sostituire lo zucchero, l'estratto di m alto non luppolato viene utilizzato nelle seguenti proporzioni:

• Un chilogrammo e mezzo di prodotto liquido sostituisce un chilogrammo di zucchero.
• Sostituire un chilogrammo di zucchero con la stessa quantità di prodotto secco non luppolato produce una birra di altissima qualità.
• Se aggiungi 0,5 chilogrammi di estratto secco a un chilogrammo di zucchero, il gusto di m alto della birra aumenterà, diventerà più forte del 20%.

Estratto di m alto d'orzo

Per la sua produzione viene utilizzato m alto da birra d'orzo leggero. La particolarità del processo tecnologico è la sostituzione del m alto con l'orzo non m altato (30%), che integra la composizione di vitamine che hanno un effetto benefico sull'organismo. Pertanto, l'estratto di m alto d'orzo viene utilizzato attivamente come additivo per vari prodotti dolciari e da forno, carne e latticini.

Per estrarre completamente gli estrattivi, è meglio utilizzare preparati enzimatici e lievito di birra allo stato liquido. L'estratto di m alto d'orzo può essere conservato a temperatura ambiente per quattro mesi. Differisce senza pretese a causa del contenuto di una grande quantità di solidi (75%). Gli estratti di m alto mantengono le loro proprietà benefiche a temperature più basse, checonveniente per il trasporto a lungo termine in inverno.

Tecnologia della birra fatta in casa

Con l'aiuto dell'estratto di m alto, puoi preparare facilmente e rapidamente la birra a casa. Per questo è necessario:

• Togli il coperchio dal barattolo contenente il concentrato, rimuovi la confezione con il lievito.
• Tieni il barattolo sotto l'acqua calda per dieci minuti.
• Mescola il contenuto del barattolo con tre litri di acqua calda bollita.
• Aggiungere 1 kg di zucchero o estratto di m alto senza luppolo alla miscela liquida risultante.
• Mescolare bene e aggiungere 19 litri di acqua fredda. In totale si dovrebbero ottenere 23 litri della soluzione finita.
• Versare il lievito dalla bustina.
• Lasciare la miscela preparata a fermentare per una settimana. La temperatura dovrebbe essere quella ambiente.
• Trascorso questo tempo, sterilizza le bottiglie e versaci dentro il mosto di birra risultante.
• Per ogni litro, aggiungi 10 grammi di zucchero o un paio di lecca lecca.
• Lasciare le bottiglie a temperatura ambiente per tre giorni, lasciare fermentare la bevanda.
• Dopodiché, posiziona le bottiglie di birra per due settimane in un luogo in cui la temperatura non superi i 10 gradi.
• La birra è pronta da bere e, per un gusto sempre più ricco, dovresti tenerla chiusa per altri due mesi.

Estratti di m alto Coopers

Sono prodotti dalla compagnia australiana Coopers. Gli estratti sono destinati alla produzione di birra in casa. Stanno preparando mosto concentrato, che viene prodotto in fabbrica, eper ottenere un estratto, evaporare fino a quando il liquido non sarà completamente o parzialmente rimosso, a seconda di cosa si vuole ottenere. Nel primo caso ottieni un concentrato secco, nel secondo liquido.

Pertanto, se diluite l'estratto di m alto con l'acqua in casa, otterrete un vero mosto industriale, sulla base del quale preparerete una buonissima birra.

Proprietà utili

Il m alto ha un effetto positivo sul corpo umano. Gli estratti di m alto contengono una grande quantità di oligoelementi, sostanze solubili che si trovano nei cereali. Contiene fosforo, magnesio, manganese, selenio, calcio e vitamine. Il m alto è apprezzato per il suo alto contenuto proteico, che ha la serie necessaria di aminoacidi che stimolano la crescita e lo sviluppo muscolare.

I benefici del m alto d'orzo sono innegabili. La composizione dei grani contiene fibra insolubile, che è in grado di stimolare la digestione, la funzione intestinale, purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine. Il chicco d'orzo contiene molte fibre alimentari e vitamina B4. Agendo insieme, creano un buon effetto coleretico, prevengono la formazione di calcoli nella cistifellea. Il m alto d'orzo ha proprietà cicatrizzanti e avvolgenti in caso di danni alle mucose dell'intestino e dello stomaco. Come profilassi contro malattie come colite, gastrite, ulcera gastrica, colecistite è l'uso quotidiano di infuso di m alto d'orzo.

Il m alto di segale è un alimento energetico altamente efficace in grado di ripristinare e rafforzare il corpopersona. Pertanto, si consiglia di usarlo per l'anemia, l'esaurimento. Il m alto di segale viene assunto a carichi elevati, per aumentare la massa muscolare. Viene utilizzato come prodotto per diabetici per via delle sostanze che contiene che rallentano l'assorbimento dei carboidrati. Il m alto normalizza la glicemia. Regola la produzione di insulina naturale.