Pasta di pistacchio: descrizione e modalità di preparazione del prodotto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sugli scaffali dei negozi di alimentari, a volte puoi trovare prodotti poco conosciuti dai clienti ordinari. Ad esempio, la pasta di pistacchio è usata raramente in cucina e quindi non è di particolare interesse per la maggior parte delle casalinghe. Tuttavia, questo prodotto è unico e presenta molti vantaggi di cui vale la pena parlare in modo più dettagliato.

Descrizione

In cucina, le noci vengono solitamente utilizzate come condimento o decorazione spettacolare. Di solito sono nocciole o arachidi. I pistacchi si trovano raramente nelle ricette. Tuttavia, nel tempo, gli scienziati hanno scoperto che questi frutti per cucinare sono una vera scoperta. Si distinguono non solo per il loro gusto squisito, ma anche per il loro enorme valore nutritivo. Non c'è da stupirsi che nell'antichità i pistacchi fossero chiamati "noci magiche". In precedenza, questo prodotto veniva utilizzato solo in forma essiccata, ma ora la pasta di pistacchio è diventata molto popolare.

Si tratta infatti di un semilavorato che ha trovato applicazione in molti ambiti dell'arte culinaria. Quindi, nell'industria dolciaria, viene utilizzato come ingrediente aggiuntivo perpreparazione del torrone, alcune glasse, ripieni, creme e dolci vari. In essi la pasta di pistacchio svolge due funzioni:

• Un sapore che dona ai prodotti finiti un gusto originale e unico.
• Colorante naturale. Dopo averlo aggiunto, la massa acquisisce una delicata sfumatura verdastra.

Di solito la pasta di pistacchio è di due tipi:

• Profumato.
• Naturale. Il suo costo, ovviamente, è molto più alto di quello dell'opzione precedente.

I prodotti preparati con questo semilavorato, insieme a un aroma unico, ricevono un'enorme quantità di utili minerali, aminoacidi e vitamine. A proposito, secondo gli scienziati americani, ce ne sono molti di più che nelle solite arachidi, nocciole o mandorle.

Ricetta di fabbrica

Affinché il piatto finito abbia tutte le proprietà elencate, è meglio, ovviamente, utilizzare un prodotto naturale. Una miscela aromatizzata non sarà in grado di dare il risultato desiderato. Per l'uso professionale e domestico, il prodotto francese DGF Royal è l'ideale.

Questa è una pasta di pistacchio al 100%. La ricetta per la sua preparazione è estremamente semplice. Per prima cosa, le migliori noci italiane di Sicilia vengono leggermente tostate fino a quando appare un caratteristico aroma pronunciato. Successivamente, vengono macinati fino a ottenere uno stato pastoso con una consistenza omogenea. A volte quando si apre la confezione, è possibile osservare l'olio sulla superficie. Ma questo è abbastanza naturale per un prodotto del genere. Prima di usarlo, devi solo farlomescolate bene e la consistenza sarà ripristinata. Questa è la pasta di pistacchio perfetta. La ricetta del prodotto è stata creata da Arnaud Gauthier, che è lo chef del marchio DGF e rivendica il titolo di miglior pasticcere in Francia.

Fai da te

A volte non solo la qualità, ma anche la naturalezza di alcuni prodotti acquistati in negozio è discutibile. Pertanto, molte casalinghe sono spesso interessate a come fare la pasta di pistacchi in casa.

Per chi ha deciso di dedicarsi seriamente alla cucina, potete consigliare una ricetta abbastanza semplice. Come prodotti iniziali, richiederà: per 0,5 kg di pistacchi, 88 millilitri di acqua, 125 g di mandorle pelate, 250 g di zucchero e un paio di gocce di estratto di mandorla.

Tutto il lavoro si svolge in più fasi:

• Per prima cosa devi tritare le noci.
• Poi aggiungi loro l'estratto di mandorle e mescola tutto bene.
• Separatamente in acqua (70 millilitri) cuoci lo sciroppo di zucchero.
• Unisci entrambe le miscele.
• Aggiungere un altro cucchiaio d'acqua e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Dopodiché, la massa finita può essere utilizzata immediatamente o inviata per la conservazione nel congelatore. In condizioni di bassa temperatura, può giacere per diversi mesi.

Alternativa

Chi cucina spesso in casa o ama coccolare i propri cari con varie novità dolciarie conosce un altro modo per cucinare la pasta di pistacchi. Questa opzione richiedeil seguente rapporto di prodotti: per 150 g di pistacchi prendiamo 20 g di mandorle, 10 ml di acqua e 40 g di zucchero.

In questo caso, la tecnologia di cottura sarà la seguente:

• Prima di tutto, friggete i pistacchi in una padella asciutta per dieci minuti.
• Dopodiché, devono essere macinati fino a ottenere uno stato di farina.
• Fai lo stesso con le mandorle. È vero, questa noce non ha bisogno di essere tostata.
• Fai bollire separatamente lo sciroppo in una casseruola con zucchero e acqua.
• Aggiungi lì entrambi i prodotti tritati.
• Trasferisci il composto in un frullatore e mescola finché non diventa una pasta densa.

La massa risultante è completamente pronta per l'uso e può essere utilizzata per lo scopo previsto. Una composizione simile è buona non solo per la cottura. È un ottimo ingrediente per una salsa italiana usata per soffriggere pesce, carne o verdure.