Come cucinare la farina d'avena? Tipi di piatti, ricette, benefici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La frase della serie televisiva "Noi amiamo molto la farina d'avena" è diventata alata. Ma a così tanti russi piace davvero mangiarlo?

A molti, la farina d'avena sembra troppo insipida, noiosa e insapore. Viene consumato per i suoi benefici per la salute e anche per la sua facilità di preparazione.

Dopotutto, a colazione, soprattutto nei giorni feriali, quando hai fretta di lavorare, le abilità culinarie di solito non vengono rivelate. La farina d'avena diventerà rapidamente noiosa se la cuoci a vapore dai sacchetti.

Tuttavia, se lo cucini bene, otterrai un piatto sorprendentemente gustoso. Puoi aggiungere panna, latte, yogurt, miele e frutta varia.

Da questo prodotto, oltre al porridge, puoi cucinare molti piatti. La farina d'avena è usata per fare pasticcini, cucinare zuppe e zuppe, usare i cereali per casseruole, dessert e guarnizioni.

Se tieni alla tua salute, devi solo usare questo prodotto più spesso. I piatti che ne derivano sono dietetici, che dovrebbero essere presi in considerazione per coloro che seguono la figura.

Cos'è utile la farina d'avena

I biologi affermano che il luogo di nascita del cereale è la Mongolia o la Cina. Ma l'avena è troppo prestoentrato in Europa per essere percepito come un prodotto esotico.

È diventato parte integrante della tradizione culinaria scozzese, dove il grano e la segale sono difficili da coltivare a causa del clima rigido. Anche gli antichi slavi mangiavano farina d'avena.

Le semole macinate in farina venivano bollite sia nel latte che nell'acqua. Tale porridge era chiamato dezhen. L'avena contiene antiossidanti naturali che proteggono il corpo da un ambiente esterno aggressivo e la metionina ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso.

Chicchi e cereali di avena sono ricchi di fibre. Aiuta a liberarsi delle tossine, avvolge delicatamente le pareti intestinali, allevia il gonfiore.

La colazione a base di farina d'avena con il suo basso contenuto calorico dona una stabile sensazione di sazietà. Il prodotto normalizza i livelli di zucchero nel sangue, previene lo sviluppo del cancro.

La farina d'avena dovrebbe essere consumata più spesso dalle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e soprattutto di ulcere. Il calcio e il fosforo contenuti nel prodotto aiutano a costruire il tessuto osseo.

Cos'è la farina d'avena

In precedenza, ai tempi dell'URSS, era disponibile un solo tipo di porridge: "Hercules". Sul pacco c'era un bambino forte e sfacciato con un cucchiaio in mano. Tuttavia, ora ci sono molti tipi di farina d'avena in vendita.

Come capirlo, come capire quale prodotto è il più utile? La farina d'avena non schiacciata è la meno pre-preparata.

Per ottenere cereali integrali, vengono riscaldati, cotti a vapore, decorticati e lucidati. Tra questo tipo di farina d'avenadisponibile in premium, primo e secondo grado.

I fiocchi, che sono molto popolari tra la popolazione, si distinguono. Si ottengono pulendo i chicchi, separando i germi, cuocendo a vapore e, soprattutto, passando attraverso i rulli - uno speciale dispositivo che appiattisce il cereale, dandogli la forma di petali ondulati piatti.

Le scaglie possono essere di vari spessori. Più sono sottili, minore è il tempo necessario per la cottura. Ci sono anche cereali che bastano per versare acqua calda o latte e lasciarli riposare sotto il coperchio per renderli pronti da mangiare.

Negli Stati Uniti si producono miscele di cereali e crusca d'avena. Un tale prodotto è ancora più salutare perché riduce il livello di colesterolo cattivo. Vale la pena menzionare anche il muesli. La confezione contiene già farina d'avena con frutta secca e noci.

Il granola è popolare in Occidente. Questa prelibatezza è farina d'avena leggermente bollita al forno con noci e miele fino a quando non sarà caramellato kozinak.

Porridge sull'acqua. Metodo di produzione tradizionale

A causa della varietà di tipologie di prodotto, è impossibile indicarne con precisione il contenuto calorico. Sì, e il tempo di cottura dipende dal fatto che tu stia cucinando il porridge di cereali integrali o cereali. I nutrizionisti ritengono che sia preferibile il primo tipo di farina d'avena.

I cereali integrali digeriscono più lentamente, sopprimendo la fame. I sottili petali di cereali "pronti", che basta versare del liquido caldo, hanno un indice glicemico più alto.

Il contenuto calorico di un piatto non dipende tanto dall'avena, ma daprodotti "associati" - latte, burro, noci, zucchero. Come cucinare la farina d'avena con l'acqua in modo tradizionale, cioè dai cereali integrali?

Versare acqua calda sui cereali la sera nella proporzione di 2,5 tazze di liquido per cereale. Al mattino mettiamo la casseruola sul fuoco.

Dopo che l'acqua bolle, cuoci per un' altra ora. Vediamo se abbiamo finito. Salare il porridge, condire con verdure o burro. Facoltativamente, puoi aggiungere noci o frutta secca.

Porridge con gadget da cucina

Bisogna ammettere che passare più di un'ora a preparare la colazione è un lusso inaccessibile per una persona moderna. Ma dopo tutto, questo è ciò che sono stati inventati gli aiutanti in cucina per rendere il lavoro delle persone più facile e risparmiare tempo.

Se hai una pentola a cottura lenta, versa i cereali imbevuti nella sua ciotola e imposta la modalità "Porridge". Ricordarsi di abbassare il coperchio.

Imposta il timer per mezz'ora. Come cucinare la farina d'avena in acqua a bagnomaria? In modo simile.

Scolare solo i cereali imbevuti e lasciare che il liquido formi vapore. Il piatto sarà pronto in 40 minuti.

Dovresti sapere che il porridge dovrebbe essere salato a fine cottura. Ma puoi cucinare la farina d'avena nel brodo. Questo diversifica il gusto del piatto.

Porridge con acqua e latte

1. Versare 150 grammi di farina d'avena intera in una casseruola.
2. Versare con un bicchiere (250 millilitri) di acqua calda. Mettiamo la padella sul fuoco.
3. Quando il liquido bolle, fissiamo la fiamma a un livello medio. Salare e cuocere i cereali per circa 25minuti, mescolando continuamente.
4. Poi versa lo stesso bicchiere di latte.
5. Dopo aver fatto bollire di nuovo, riduci il fuoco al minimo. Dopo aver mescolato una volta in una casseruola, coprire con un coperchio.
6. Cucinare così per un' altra mezz'ora. Aggiungi zucchero o miele, frutti di bosco e altri riempitivi al porridge finito.

Sarà molto gustoso se grattugiate una mela in un piatto e spolverizzate di cannella. Se si utilizza la frutta secca, è necessario prima cuocerla a vapore con acqua calda.

Porridge di cereali integrali, a differenza dei fiocchi, aumenta leggermente di volume. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si pianificano le porzioni.

Muesli

Abbiamo già spiegato come cucinare la farina d'avena. Ma puoi cucinare non solo il porridge dai fiocchi. La granola è uno spuntino molto gustoso e salutare che può sostituire il dessert.

Il piatto, simile nell'aspetto al kozinaki, può consistere in farina d'avena, frumento, segale o semole d'orzo, ma avrà un sapore migliore da una miscela di questi cereali. Frutta secca e fresca, oltre a noci, puoi aggiungere a tuo piacimento.

1. Mescola un bicchiere di cereali. Idratali leggermente. Ma i cereali non devono essere bagnati.
2. Cuoci a vapore una manciata di uvetta.
3. Arrostiamo le noci in una padella asciutta, le schiacciamo, ma non finemente, ma in modo che i pezzi si sentano nel piatto.
4. Datteri, albicocche secche, prugne secche.
5. Miscelare i cereali con noci e frutta secca.
6. Togliere la buccia alla mela e alla pera, togliere i semi. Frullate la polpa.
7. Aggiungere alla massa totale insieme a tre cucchiai di olio vegetale.
8. Regola la dolcezza della granola con il mielee sciroppo d'acero. Mescolare accuratamente. La miscela dovrebbe essere viscosa, come una semola densa.
9. Preriscalda il forno a 150 gradi. Copriamo la teglia con carta da forno, la ungiamo con olio vegetale.
10. Stendere il composto in uno strato uniforme e cuocere per due ore, mescolando di tanto in tanto. Avvolgere la granola raffreddata nella pellicola trasparente e premere.

Biscotti dietetici (senza uova e burro)

Ci sono molti dessert in cui la farina d'avena è l'ingrediente principale. Come cucinare i biscotti dietetici? Non richiede nemmeno farina.

1. Versare la farina d'avena (350 grammi) con due bicchieri di yogurt grasso. Lascialo così per mezz'ora.
2. Durante questo periodo, tre piccole due mele.
3. Mescolare la purea di frutta con un cucchiaio di miele e un pizzico di cannella in polvere.
4. Unisci entrambe le masse.
5. Copriamo la teglia con la pergamena.
6. Con le mani bagnate, stendi i biscotti dalla massa viscosa.
7. Infornare per circa 25 minuti a 200 gradi.

Per diversificare il gusto dei biscotti aspri, puoi mescolare uvetta, gocce di cioccolato o noci nell'impasto.

Torta di ciliegie

Un impasto biscotto interessante si ottiene se si utilizza la farina d'avena con la farina di frumento. Come preparare una tale base per le torte (possono essere non solo con le ciliegie, ma anche con altri frutti di bosco, oltre a fette di rabarbaro, banane o mele)?

1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Ciliegie (300-350grammi) rimuovere le ossa.
2. Separare gli albumi da cinque uova. Mettili in frigo.
3. I tuorli sono macinati in bianco con 150 grammi di zucchero.
4. Farina d'avena (200 g) mescolata con cento grammi di farina di frumento. Montare gli albumi fino a renderli spumosi.
5. Unisci i tuorli e la massa sfusa.
6. Aggiungere un po' di vaniglia e incorporare con cura gli albumi montati a neve.
7. Lubrificare lo stampo da torta con margarina o olio vegetale. Versare l'impasto.
8. Cospargere le ciliegie sopra. Non mescolare.
9. Mettere lo stampo in forno caldo e cuocere per circa un'ora. Prova la prontezza con uno stuzzicadenti.
10. La torta raffreddata può essere spolverata con zucchero a velo, cocco o petali di mandorle.

Bevande all'avena. Frappè o frullato per colazione

"Hercules" può anche essere aggiunto a varie zuppe. Ma ci sono anche piatti dolci di farina d'avena liquida. Le ricette per queste bevande sono molto semplici.

1. Per un frullato, prendi 25 grammi di farina d'avena.
2. Tostale in una padella per qualche minuto fino a quando la farina d'avena non diventa caramellata.
3. Sposta i cereali in una ciotola del frullatore.
4. Aggiungi 150 grammi di fragole fresche, 450 ml di latte, un cucchiaio di miele e due yogurt.
5. Punta la massa. Refrigerare.
6. Prima di versare nei bicchieri, sbatti con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice.

Allo stesso modo, puoi preparare un frullato, una bevanda che ha un' alta percentuale di polpa di frutta. Versare un cucchiaio di farina d'avena il doppio dell'acqua calda.

Mentre si gonfiano, trita finemente la banana. Trasferitelo in una ciotola del frullatore. Aggiungere un bicchiere di latte, un cucchiaino di miele e i fiocchi gonfi. Agitare e servire subito nei bicchieri con un cucchiaio.

Bacio di farina d'avena

Questa bevanda è il "saper fare" degli slavi. Era preparato nell'antichità dalla Polonia al nord della Russia. Il nome della bevanda deriva dalla parola "acida". Ricetta tradizionale di farina d'avena intera, abbastanza complessa.

La preparazione della gelatina è durata almeno una settimana. Qui daremo una ricetta che utilizza cereali, non farina d'avena. Come cucinare la gelatina in modo veloce?

1. Fiocchi (250 grammi) versate un bicchiere di acqua fredda di sorgente.
2. Aggiungere croste di pane nero di segale (50 g).
3. Copri il piatto con una garza e lascialo a temperatura ambiente per una notte e, se hai abbastanza pazienza, per un giorno.
4. Ci prendiamo il pane. Macinare la massa rimanente con un frullatore ad immersione o passare al setaccio.
5. Metti in una casseruola e porta ad ebollizione.
6. Non cuocere, ma togliere immediatamente dal fuoco. Raffreddare.
7. La massa risultante sarà gelatinosa. Se risulta troppo duro, come la gelatina, diluiscilo con acqua.
8. Regoleremo il gusto assolutamente neutro della bevanda a piacere con sale o miele.

Sbriciolata di pere

Ecco un altro dessert che utilizza la farina d'avena. Come cucinare il crumble di pere?

1. Togliere la buccia a quattro frutti grandi, ritagliare scatole con i semi, tagliare la polpa a cubetti. Per questo motivo è consigliabile prendere una varietà carnosa piuttosto che succosa.pere.
2. Cospargere i pezzi di frutta con due cucchiai di farina di mais, 80 grammi di zucchero e un pizzico di cannella.
3. Il fondo della teglia è generosamente unto di burro. Versare la massa di pere.
4. Porta cento grammi di burro a temperatura ambiente.
5. Impastare con 150 g di farina d'avena, 100 g di farina di frumento e 80 g di zucchero semolato.
6. Aggiungi un pizzico di sale. Macina questa massa tra le dita in briciole.
7. Cospargete le pere. Il nostro forno dovrebbe essere già preriscaldato a 200 gradi.
8. Invia lo stampo al forno, cuoci per circa 25 minuti. Servire il crumble di pere con una pallina di gelato.

Farina d'avena per bambini

Vuoi che i tuoi piccoli capricciosi mangino il porridge al mattino con piacere e ne chiedano di più? Per fare questo, devi sapere come cucinare correttamente la farina d'avena.

1. Porta a ebollizione un bicchiere d'acqua.
2. Aggiungi metà della quantità di farina d'avena e un cucchiaino condito con miele.
3. Mentre il porridge bolle a fuoco basso, sbucciare una banana grande e tagliarla in due.
4. Schiaccia una metà e taglia l' altra metà in cerchi.
5. Aggiungi un pizzico di cannella al porridge bollito.
6. Cuocere ulteriormente a fuoco minimo finché la massa non si addensa.
7. Togliere dal fornello e raffreddare leggermente.
8. Impastare con la purea di banana.
9. Passa a un piatto. Decorate con fette di banana e irrorate con lo sciroppo o la vostra marmellata preferita.