2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Alla fine dell'estate, è tempo di raccogliere le mele. Per conservare più frutta possibile, da esse vengono preparate varie composte, marmellate e marmellate. Tuttavia, non tutte le casalinghe accettano di stare ai fornelli per ore per portarle alla consistenza desiderata. Pertanto, molti di loro preferiscono sempre più un metodo di raccolta più semplice e meno costoso. Dopo aver letto il post di oggi, imparerai a fare le mele essiccate al sole in casa.
Suggerimenti per la preparazione della frutta
Non è un segreto che le mele contengano molta acqua. Rappresenta circa il 90%. Durante il processo di essiccazione, il liquido in eccesso evapora gradualmente, per cui nel frutto rimangono solo vitamine e preziose fibre alimentari. Ma per ottenere mele essiccate perfette, devi utilizzare solo materie prime di alta qualità.
Per tali scopi, è preferibile utilizzare la frutta coltivatanel tuo giardino. Coloro che non hanno tale opportunità devono scegliere con cura i frutti che giacciono sulle bancarelle del mercato. Non dovresti comprare esemplari acerbi, marci o troppo maturi.
La frutta selezionata viene accuratamente lavata in acqua corrente fredda. Affinché durante il processo di taglio si ottengano all'incirca le stesse fette, le mele devono essere ordinate per dimensione. Successivamente, è necessario esaminare attentamente i frutti e sbarazzarsi di esemplari viziati e marci. Non dovrebbero essere usati in quanto possono causare fermentazione.
Al termine della cernita, puoi iniziare a rimuovere il torsolo e a tagliare la frutta. Per fare le mele essiccate, vengono tagliate a fette sottili, il cui spessore è di 3-7 millimetri. Affinché i frutti mantengano il loro colore originale, si consiglia di immergerli in acqua salata o immergerli in acqua bollente per un paio di secondi.
Opzione uno
Per preparare la frutta secondo questa ricetta, dovrai fare scorta di tutti gli ingredienti in anticipo. Dovresti avere:
- Chilo di mele mature.
- 380 millilitri di acqua filtrata.
- 750-800 grammi di zucchero semolato.
In primo luogo, dovresti occuparti dei frutti. Per preparare gustose e sane mele essiccate, vengono lavate, sbucciate, liberate dal torsolo e tagliate a grossi pezzi. La frutta preparata viene messa in una ciotola profonda, coperta con 200 grammi di zucchero e lasciata per sedici ore a temperatura ambiente.
Dopo questo tempoil succo viene scolato da loro e viene aggiunta nuovamente la stessa quantità della componente dolce. Dopo altre sedici ore, il succo viene scolato da loro e unito a uno sciroppo caldo a base di acqua e resti di zucchero semolato. Tutto questo viene coperto con un coperchio e lasciato per dieci minuti. Successivamente, lo sciroppo viene scolato e le fette di frutta vengono spostate su una teglia e inviate per mezz'ora al forno, riscaldato a 85 gradi. Quindi la temperatura viene ridotta a 70 0C e i frutti vengono conservati due volte per 40 minuti. Successivamente, vengono lasciati per cinque ore a 30 gradi. Nella fase finale, il prodotto quasi finito viene lasciato per tre giorni a temperatura ambiente.
Mele secche con cannella
Per preparare questa fragrante prelibatezza gourmet, devi fare scorta di tutti gli ingredienti in anticipo. In questo caso, la tua dispensa dovrebbe avere:
- Chilo di mele mature.
- Un cucchiaio di cannella.
- 300 grammi di zucchero.
- Cucchiaino di acido citrico.
Per la preparazione delle mele essiccate si consiglia di utilizzare varietà agrodolci o agrodolci. I frutti prelavati, sbucciati e privati del torsolo vengono tagliati a fettine sottili, posizionati saldamente su una teglia e cosparsi di acido citrico, cannella e zucchero.
Tutto questo viene inviato al forno, riscaldato a duecento gradi e tenuto al suo interno per 25 minuti. Trascorso questo tempo, la teglia viene rimossa dal forno e il suo contenuto viene accuratamente trasferito su carta da forno cosparsa di una piccola quantità di zucchero e lasciatoper tre giorni. I frutti pronti vengono trasferiti in un contenitore asciutto e pulito e conservati a temperatura ambiente.
Mele secche nell'asciugatrice elettrica
L'utilizzo di questo dispositivo ti consente di preparare la frutta per l'inverno in modo rapido ed efficiente. E questo accadrà quasi senza il tuo intervento. Prima di inserire le mele nel dispositivo, vengono lavate, liberate dal torsolo e tagliate a fette non troppo spesse. I frutti così preparati vengono disposti con cura in uno strato sul pallet dell'essiccatore elettrico e inviati al dispositivo.
È importante assicurarsi che la temperatura non superi i 55 gradi. Le mele vengono lasciate asciugare per sette ore. Successivamente, l'essiccatore viene disconnesso dalla rete e viene verificata la prontezza dei frutti. Se tutto è in ordine, vengono collocati in contenitori pre-preparati e inviati per ulteriore conservazione.
Come conservare il prodotto finito?
Per evitare che le mele essiccate che hai preparato si deteriorino in anticipo, devono essere riposte in un contenitore che faccia passare bene l'aria. Per questi scopi, puoi utilizzare scatole di cartone o sacchetti di tessuto. Non lasciare che l'aria ristagni in un contenitore con frutta pronta.
Non è inoltre consigliabile mettere scatole di mele essiccate in una stanza con un alto livello di umidità. Questo può portare a funghi e altri parassiti. Le giuste condizioni consentono di conservare il prodotto finito per diversi mesi.
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